Yaz gündönümü burada, bu yüzden Guangdong'da çorba içme konusunda çok titizim.
Kaynak: Shenzhen Food, Drink and Fun (ID: szhen168)
Bana üç kase ver!
Kantonla yemek yerken bir yemek çok önemlidir, yani-- çorba !
Binlerce Kanton mutfağı var ve çorbanın sofrada sabit bir konuma sahip bir incelik olduğu söylenebilir.
Kantonlular da Tang'a güzel bir isim verdi, "Jiantang", Kantonluların kızlara "güzel" ve erkek çocuklarına "güzel" demeyi sevmeleri gibi. Kantonlu çorbayı içmiş olabilir, böylece güzel kızlar ve oğlanlar oldular.
İyi çorba içerek büyüyen Kantonluların doğal olarak çorbaya özel bir düşkünlüğü vardır. Ben evdeyken anneannem de annem de güzel çorba yaptılar; büyüdüklerinde, işe geldiklerinde, bir restoranda yemek için bir kase çorba sipariş etmeleri veya çorba yapmak için annelerini taklit etmeleri gerekiyor.
Guangdong Liangtang aynı zamanda Guangdong Laohuotang olarak da anılır.Kanton halkı tarafından binlerce yıldır aktarılan besleyici sağlığın gizli reçetesidir. Yavaş ateşte pişirilen Laohuo Liangtang, yeterli ısıya ve uzun süreye sahiptir. İlacı tazeleyici ve ağızdaki tatlılık etkisine sahiptir. .
Kanton halkının bu kadar sıcaklıkla pişirdiği nefis çorba, sadece insan vücudunun yin ve yang dengesini düzenleyen bir "sağlık çorbası" değil, aynı zamanda vücudu iyileştirmeye yardımcı olan bir "şifalı çorba" dır.
Kanton halkı sık sık "Ben çorbasız çorba yerine sebzesiz yemeyi tercih ederim" derler. Önce çorba, sonra yemek neredeyse bir Guangdong ziyafeti için standart bir prosedür haline geldi. Yemek için çorba yoksa yemek ruhsuzdur.
Editör ayrıca Guangdong'daki meslektaşlarından et değil, sadece çorba içtiklerini duydu! Aman Tanrım, bu çok savurgan, ben et bile yemiyorum.
Kanton halkı, Guangdong'daki sıcak ve nemli iklimle yakından ilgili olan uzun bir çorba içme geçmişine sahiptir. Guangdong'un sıcak ve nemli bir iklimi vardır. Çok çorba içmek suyu detoksifiye etmeye ve yenilemeye yardımcı olabilir. Guangdong çorbası, Çin tıbbı sağlığının korunması kavramının bir tezahürü olan berrak, lezzetli ve hafiftir.
Üstelik Kanton çorbasının çeşitleri mevsimlerle değişecek, çorba Kantonlar için uzun yıllar vazgeçilmez bir günlük yaşam haline geldi.Guangzhou bitki çayı ile birlikte Guangdong yemek kültürünün simgesi haline geldi.
Guangdong bitki çayı Kantonların "hayat kurtaran çayı" ve Guangdong Liangtang Kantonların "sağlık çorbası" dır.
Kanton halkı çorba yapma konusunda çok titizdir. Öncelikle pişirme kapları kesinlikle gereklidir ve kalın bir güveç kullanılmalıdır. Çorba yavaşça kaynatılmalı ve pişirildikten sonra dört ila beş saat kaynatılmalıdır, böylece çorbanın orijinal tadı olacaktır.
Çorba çok kalın, çok kalın, çok lezzetli ve çok bilgili Muhtemelen sadece Kantonlu bir kişi çorbayı bu kadar harika yapabilir.
Guangdong Liangtang'ın bir çok çeşidi vardır.Çeşitli çorba malzemeleri ve pişirme yöntemleri ile birbirinden farklı lezzetler ve farklı efektlerle birbirinden güzel çorbalar pişirebilirsiniz. Acı kavun kaburga çorbası, yerli tavuk çay ağacı mantarı, kış kavunu ve lotus yaprağı haşlanmış deniz mavisi, eşek derisi jelatin kırmızı hurma siyah tavuk çorbası, yam ve Poria sütlü güvercin çorbası, poligonatum zambak ve bıldırcın çorbası, lobelia haşlanmış balık kuyruğu ...
Kantonlar, farklı mevsimlerde farklı çorbalar yaparlar. İlkbahar ve yaz aylarında, esas olarak sıcak çarpması ve diürezi önlemek için rutubeti gidermek; sonbahar ve kış aylarında kuruluğu ve toniği ortadan kaldırmaktır.
Çorba et, yumurta, deniz ürünleri, sebzeler, kuru meyveler, tahıllar vb. Olabilir. Kanton halkı, katkı maddelerinin yanı sıra çorbaya Polygonatum, Prunella vulgaris, Shengdi, Gorgon, Angelica, Cordyceps gibi tıbbi malzemeler eklemeyi severler ...
Çorbayı seven Kantonlar hala seviyor Hindistancevizli Tavuk, Domuz Göbekli Tavuk, Çiçek Maw Tavuk Bir dizi çorba güveçini beklerken, çorba içerken, güveç oynarken, gerçekten de yemeyi seven ve bilen bir Kantonlisiniz!
Kanton, aklınıza gelebilecek hemen hemen tüm malzemeler için çorba yapabilir.
Ayrıca hayal edemeyeceğiniz bazı "karanlık maddeler" var. İster gökyüzünde uçuyor, ister yerde koşuyor, ister suda yüzüyor olun, Kantonlar onu kapıp çorba yapabilir > > > O yıllarda Kanton çorbasının karanlık malzemeleri! Onu izledikten sonra gerçekten diz çöküyorum! ! !
Guangdong'da bir gelin olmak istiyorsanız, tek bir beceriyi, yani çorba yapmayı bilmelisiniz ki bu da Guangdong'da bir eşin nitelikli olup olmadığını test etmek için bir kriterdir.
Ve Guangdong'da birini bulursanız ve diğer ebeveynin sizden memnun olmadığını bilmek isterseniz, annenizin sizin için özenle çorba pişirip pişirmediğini görebilirsiniz.
Bir süre önce Weibo'nun sıcak aramasında # We # yayınlandı ve bu da netizenler arasında birçok tartışmayı tetikledi.
Kanton halkı desteklerini ifade ediyor! Bir Kantonlu olarak çorba pişirmeyi öğrenmek gerekiyor! Bu, ahlak, zeka, beden eğitimi ve sanatın çok yönlü gelişimidir!
Bu "sert eğitimi" gören editör şunu söylemek istiyor, um ~ burası Guangdong! Hahahahahahahahahahaha
Bununla birlikte, bu aynı zamanda başka yerlerdeki çocukları aşağıdaki gibi yerel karakteristik becerileri öğrenme konusunda endişelendiriyor:
Guangdong'da tanınmış bir "Lingnan çorba kralı" vardı, öğretmen She Ziqiang. 2005'ten 2015'e kadar "Guangzhou Daily" için "Bugünün Çorbası" sütununu yazdı ve binlerce kadın "çorba eriştesinin" desteğini kazandı. Ve aşk, birçok Kantonlu onun köşesini "çorba rehberi" olarak görüyor.
Birçok kişi yanlışlıkla "Guangdong Çorbası" nın "Eski Ateş Çorbası" olduğunu düşünür Öğretmen Bir zamanlar "Guangdong Çorbası" adını haklı çıkardı.
"Jian", "berrak, nemli, lezzetli, soğuk değil, sıcak değil, yağlı, mevsime uygun ve zengin besin değerine sahip" anlamına gelir.
Dört tür Guangdong çorbası vardır: "saksı çorbası", "haşlanmış çorba", "sarma çorba" ve "çorba çorbası", farklı efektlerle:
"Çorba" Sözde "Lao Huo Liang Çorbası", kap olarak genellikle bir toprak kap alır ve pişirme süresi yaklaşık 2 ila 3 saattir;
"Güveç" Güveç tenceresine konularak 3 ~ 4 saat suda pişirilir, kışın daha faydalıdır;
"Kaynayan Çorba" Tencere veya demir tencere kullanın ve yazın kullanılan ateşi pişene kadar kaynatın;
"çorba" Bu, sürenin "kaynatma" dan daha kısa ve "kaynatma" dan daha uzun olduğu anlamına gelir. Her şey pişene kadar kaynatın ve ardından "tatlı ve pürüzsüz" ile karakterize edilen "" yapmak için soya unu, patates unu veya at nalı ununu itin. Çoğunlukla ilkbahar ve sonbaharda kullanılır.
Mevsimler farklı. Öğretmen Herkesin doğru zamanda doğru çorbayı içmesini tavsiye ediyor:
ilkbahar Karaciğeri beslemek, nemi gidermek ve bakterileri sterilize etmek, daha fazla yapraklı sebze yemek ve daha fazla kapok pamuk yinchen çorbası içmek;
yaz Sıcağı uzaklaştırmak için daha çok kavun çorbası için;
sonbahar Yin'i beslemek ve kuruluğu nemlendirmek, daha fazla meyve yemek ve çorbaya kurutulmuş lahana, incir, Sidney ve domuz ciğerleri kullanın;
ve kış Kökleri sağlamlaştırmak için, patates, turp ve zencefil gibi daha fazla kök yiyin ve çorbaya daha fazla ısınma ve tonik katkı maddesi ekleyin.
Ayrıca "kuş yuvası ve köpekbalığı yüzgeci çorba için kullanılmasına gerek olmadığına, ancak piyasada bulunan çorba stoklarının besleyici ve lezzetli bir çorba yapmak için özenle eşleştirilip elle pişirilebileceğine" inanıyor. Sıradan insanları ve ucuz fiyatları almakta ısrar etti. Rota, önerilen çorba, her çorbanın ortalama maliyeti yaklaşık 11 yuan, "kaliteli ve düşük fiyatın" olağanüstü bir temsilcisidir.
Diğer illerden insanlar, Kantonluları böylesine lezzetli bir çorba içtikleri için gerçekten kıskandıklarını söylediler ve gerçekten Kantonluların çorba yapma becerilerini öğrenmek istiyorum!
Gelin ve gelin, çorba yapım tekniklerini ve tariflerini sunun, eve gidip pratik yapmanız için size güveneceğim ~
Çorba yapmak için 6 ipucu
Çorba için ince dokulu bir güveç seçin
Alt güveç emayesi, kaynatıldığında asidik maddeleri kolayca çözebilen, sağlığa zararlı olan az miktarda kurşun içerir.İç duvardaki beyaz seramik kap çok kullanışlıdır.
Çorba ve soğuk su malzemesi
Soğuk su daha iyidir Kaynar su proteinin hızla katılaşmasını sağlayarak umami tadı üretmeyi zorlaştırır.
Su dağılımı 3'e 1
Su tüketimi genellikle çorbadaki ana yemeğin ağırlığının 3 katıdır. Yarısına kadar sıcak su kullanılması veya soğuk su ilave edilmesi tavsiye edilmez.
Pisliği ve yağı çıkarın, çorba berrak ve lezzetlidir
Çorba kaynatılırken çok fazla pislik üretiliyorsa bunun sebebi genellikle gıdalardaki kan, protein, nitrik asit, oksalik asit, yağ vb. Etten büyük miktarlarda salındığı için özellikle yemek baştan ısıtıldığında kolay pislik oluşmasıdır. Pislik yüzdükten sonra, berrak ve temiz bir çorba yapmak için çıkarılması gerektiğine dikkat edilmelidir.
"Altın Maç" çok önemlidir
Bazı "altın kombinasyonlar", nilüfer kökü kaburgalı, yosun ve domuz eti gibi yiyeceklerin besin maddelerini tamamlayabilir. Ayrıca çorbanın tadının daha saf olması için çok fazla çeşit yiyeceği birlikte kaynatmanız genellikle tavsiye edilmez.
Isıyı kavrayın
Güçlü bir ateşle kaynatın ve yavaş ateşte yavaş ateşte pişirin ki bu yiyeceklerdeki hoş kokulu maddeleri olabildiğince çözebilirken, yavaş ateş besinlerin daha fazla çözülmesini sağlayabilir ve çorba berrak ve güçlü bir tada sahiptir.
"Çorba Kralı" 4 Tavsiye
2 pişirin ve 3 güveç
Pişirme süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde yemekteki pürinler ayrışacaktır. Çorbanın 3 saat, çorba için 2 saat, hatta balık çorbası için bir saat pişirilmesi önerilir.
Yazın çorba kaynatmak için uygundur.
Yaz aylarında çok kalın veya yüksek besleyici çorbaların içilmesi tavsiye edilmez, rulo ile pişirilen çorbaların içilmesi daha iyidir. Su ve zencefili koyun, kaynattıktan sonra bıçakla işlenmiş hammaddeleri kaynar hafif çorba veya suda pişinceye kadar koyun.Yağlama çorbasının pişirme yöntemine kaynatıldıktan sonra pişirilen haşlama denir. Karakteristik özelliği çorbanın berrak ve lezzetli olması ve etin pürüzsüz olmasıdır.
Beyaz et dışındaki tüm etler su altında bırakılmalıdır
Beyaz et, uçan su gerektirmeyen tavuk, balık ve domuz eti anlamına gelir. Domuz kemikleri de dahil olmak üzere diğer tüm hayvan eti su uçuyor olmalıdır. Domuz kemikleri kaynadıktan sonra suda yüzen kan lekeleri suya uçacaktır. Bel (böbrek), özellikle domuz eti için kırmızı tendonları veya yağlı zarları çıkarmak için bir kürdan kullanın.
Ginseng kullanıyorsanız zencefil kullanmayın
Kesinlikle zencefil içermeyen bir çeşit çorba var, yani haşlanmış ginseng çorbası Ginseng kullanırken zencefil kullanmayın çünkü ginseng zencefilin tadı ile kolayca emilir. Bazı insanlar ginseng yahnisi kullanırsanız ne olur? İlk olarak, eti uçurmak için zencefil şarabı kullanın veya uçan suya biraz tat giderici çeşniler kullanın, iyice yıkayın ve ginseng ile güveç yapın.
Kanton çorbası tarifi
Yam ve Mantar Domuz Kaburga Çorbası
Malzemeler: pirzola, Çin tatlısı, uygun miktarda mantar, kırmızı hurma
Etkinlik: Yin'i besler ve kuruluğu nemlendirir, nemi giderir ve cildi besler, akciğerleri besler ve mideye fayda sağlar
Kestane ve Mantarlı Tavuk Çorbası
İçindekiler: tavuk, kestane, mantar, mandalina kabuğu, zencefil
Etkinlik: qi'yi besler, yin'i besler ve böbreği besler, yüksek tansiyonu düşürür, fiziksel zayıflığa uygun
Fen Ge Chi Adzuki Fasulye Claypot Crucian Balık Çorbası
İçindekiler: turp sazan, pirzola, şekerlenmiş hurma, dilimlenmiş zencefil, kudzu, kırmızı fasulye
Etkinlik: susuzluğu gidermek için vücut sıvısını teşvik etmek, qi ve kanı canlandırmak, kasları ve kemikleri güçlendirmek
Yam ve Mercimekli Tavuk Ayağı Çorbası
Malzemeler: tatlı patates, ginseng, mercimek, taze tavuk ayağı, coix tohumu, biraz zencefil
Etkililik: Dalağı canlandırmak ve nemi gidermek, dalak eksikliğinden dolayı rutubeti olanlar veya yemekte yorgun ve güçsüz ve gevşek dışkı olanlar için uygundur.
Wolfberry Domuz Karaciğeri Çorbası
İçindekiler: kurt üzümü, zencefil, domuz karaciğeri, tuz
Etkinlik: ısıyı uzaklaştırmak ve rüzgarı gidermek, kanı rahatlatmak ve görüşü iyileştirmek, böbrek yetmezliğinden kaynaklanan koyu halkaları önlemek
Hindistan Cevizi Balık Maw Haşlanmış Siyah Kemikli Tavuk Çorbası
Malzeme: balık maw, hindistan cevizi eti, siyah kemikli tavuk, tarak, zencefil
Etkinlik: ateşi, güzelliği ve sağlığı besler ve azaltır
Cordyceps Çiçek Wolfberry Çorbası
İçindekiler: Cordyceps çiçeği, muşmula, beyaz mantar, incir, arpa taneleri, tavuk ayağı, pirzola
Etkinlik: karaciğeri besler, akciğerleri nemlendirir, bağışıklığı iyileştirir
Şu anda Guangdong Dihaizhi annesinin yaptığı çorbayı özlüyor mu? Hafızadaki en lezzetli ve lezzetli çorba, sadece annenin pişirebileceği lezzet.
Bir dahaki sefere eve gittiğimde, annemin pişirdiği daha fazla kase çorba içmem gerektiğini söylemek istiyorum.
-Günümüzün konusu-
Yemeğiniz iyi çorbayla mı gidecek?
En çok hangi malzemeleri seviyorsun?
-Son-
