Yemek endüstrisinde hayal bile edemeyeceğiniz bir devrim: Pekin'in 68 ünlü İnternet restoranını her gün kapatması öldü!
Hong Kong hisse senetlerini çözme, Hong Kong Caihua Haber Ajansı'nın koz kartı sütunu, 20 yıldır Hong Kong hisse senetlerine odaklanma, finans ünlüleri en derinlemesine orijinal finans hesabı olmak için toplandı. Okuduktan sonra abone olmayı, yorum yapmayı ve beğenmeyi unutmayın.
Makale Zhang Xinran, Hong Kong Caihua Haber Ajansı'nın finans editörü.
Yiyecek içecek sektörü yeniden karıştırmayı hızlandırıyor ve ortalama kar marjı artıyor
17 Mayıs'ta Pekin'de 2016 Pekin En İyi On Catering Markası Ödül Töreni gerçekleştirildi ve tüketicilerin kafasındaki birçok marka seçildi. Aynı zamanda, Aşçılık Derneği, catering endüstrisinin yeniden dağıtımını hızlandırdığını gösteren bir catering büyük veri raporu yayınladı. 2016'da Pekin'deki 68 restoran her gün kapandı. 31 Aralık 2016 itibarıyla Pekin'de 147.575 restoran vardı, yılbaşına göre 25.001 düşüş,% 14,5 düşüş ve günlük ortalama 68 kişi azaldı.
Ancak Pekin ikram şirketlerinin karlılığı arttı. 2016 yılında, Pekin'deki catering şirketlerinin işletme karı% 147,6'lık önemli bir artışla 2,247 milyar yuan olurken, catering şirketlerinde ortalama çalışan sayısı% 0,6 düşmüştür.
Aynı zamanda Pekin, markalı yemek servisi için hala kilit bir alandır. 2016 yılında, ülke çapındaki en büyük 100 catering şirketinden 18'i Pekin'de bulunuyordu ve gelir, ilk 100 catering şirketinin gelirinin% 16,7'sini oluşturuyor ve yalnızca Şangay'dan sonra ikinci sırada yer alıyor. 2016 yılında, ilk 500 restoranın 164'ü Pekin'de birinci sırada yer aldı ve ikinci sırada yer alan Şangay'dan 106 restoran daha vardı.
Rapor ayrıca, Pekin'deki tüketicilerin Çin yemeklerini yemeyi tercih ettiğini gösteriyor; yemek yerken tüketiciler en çok yemek ortamı konusunda endişeli. Paket servisi olan restoran, catering endüstrisinde yeni bir zirve haline geldi Pekin'de 80.000 paket restoran var ve İnternet yemek servisi% 300 arttı. 2018 yılına kadar, yemek dağıtım işlemlerinin toplam catering endüstrisinin% 10'unu oluşturması bekleniyor ve kullanıcıların yaklaşık yarısı haftada 3 kereden fazla yemek siparişi veriyor.
Ne tür yemekler sevilecek? Hafif yemekler hakimdir ve İnternet ünlüleri görünürde ölür
Öncelikle, hangi grubun catering endüstrisine en çok katkıda bulunduğundan bahsedelim? Yeni yemek türlerinin tüketiminde gençlerin ana güç olduğu anlaşılmaktadır.Meituan ve Dianping APP tüketicileri arasında 20-35 yaş arası gençler% 74'ünü oluşturmaktadır. Bu insan grubu aynı zamanda tüketime% 70'den fazla katkıda bulunur. Yazar, gençlerin verimlilik ve sağlığa daha fazla önem verdiğine ve hafif yemekler ve yeni çaylar gibi gündelik kategorilerin giderek daha popüler hale geldiğine inanıyor.
Tüketici gruplarının tercihlerini araştırdıktan sonra, zamanla nasıl bir ikramın ilerlediğini öğrenebilirsiniz. Çinli gençler hafif öğün tüketimini çok seviyorlar. Küçük ama rafine genel eğilimdir ve tüccarlar hafif öğün tüketimini de sıcak bir şekilde karşılamaktadır, çünkü hafif öğün endüstrisinin ortalama brüt kar marjı, normal restoranların brüt kar marjının 1,6 katı olan% 60 ~% 80 kadar yüksektir ~ 2 kat, kira ödenebilirliği sıradan restoranlara göre çok daha yüksektir. Bu nedenle, tüketiciler ve işletmeler hafif yiyecek ve içecek hizmetlerini severler ve hafif yiyecekler daha önce görülmemiş geliştirme fırsatlarıyla karşı karşıyadır Benzersiz tek ürünlere sahip yiyecek içecek markaları, daha güçlü geliştirme potansiyeline sahip olmaya mahkumdur.
Buna ek olarak, internet ünlü yemek servisi de son yıllarda hızla artmıştır.Gençler yavaş yavaş ana tüketici haline geldikçe, çeşitli büyük V'lerin yönlendirdiği ve çeşitli şovlarda adı geçen restoranlar, çok sayıda müşteriyi başlatmıştır. Moda trendlerinin peşinde koşan genç satın alma gücünün tüketim özelliklerini sımsıkı kavrayan bu gençlerin harcama gücü, yıllık ortalama% 14 oranında hızla artıyor. Bununla birlikte, geçtiğimiz birkaç yıla dönüp bakıldığında, İnternet ünlüleri ikram hizmetleri dalga dalga olmuştur ve birçok "popüler stil" sonsuza kadar süremez ve sonunda piyasa tarafından terk edilir.Bu, popülaritenin devamının gerçek güce bağlı olduğunu gösterir.
Çevrimiçi ünlü yiyecek içecek hizmetlerinin iki dezavantajı vardır: Biri formdaki çoğaltma, diğeri de kaynaksız su gibi ambalajlardaki benzerliktir. İnternet ünlüleri ikram hizmetleri, daha sonraki aşamada kaçınılmaz olarak pazarın karmaşasında kaybolacak.Yazar, yüzeysel çabalardan ürün marka stratejileri oluşturmaya geçiş yapılması gerektiğine inanıyor.
Markanın dayanak noktası olmadığı durumlarda, genellikle kısa ömürlü durumlar ortaya çıkar ve birçok çevrimiçi ünlü ürün arka arkaya zayıf kalır. Örnek olarak Starbucks'ı ele alalım.Hissetme ve markaya ek olarak, onu destekleyen gizli bir değere de sahiptir. Gizli değerin nasıl yaratılacağı ve tüketicilerin kalbine nasıl yerleştirileceği zaferin anahtarıdır. "Ünlü" restoranlar için, tüm hikaye renkleri belirli bir süre içinde solacak ve geriye yalnızca temel rekabet gücünü, yani kapsamlı lezzet, çevre, hizmet ve maliyet performansı değerlendirmesi dahil olmak üzere mükemmel bir kullanıcı deneyimi bırakacaktır. Kırmızı restoran için "gözle ölümden" kaçınmak için en temel şey, kullanıcı deneyimi gibi sert güçler üzerinde çok çalışmaktır.
Editör Xu Bingying, Caihua Haber Ajansı'nın finans editörü.
