Tarihteki en eksiksiz yenilebilir salyangozlar, sipariş edilmesi gereken yemeklerle dolu! Pişirme yöntemi ile!
Salyangozlar, büyük restoranların vazgeçilmez malzemelerindendir ve ayrıca haşlanmış salyangoz, baharatlı kızarmış salyangoz ve aromalı salyangoz gibi partilerde sıklıkla sipariş edilen yemeklerden biridir.
Bununla birlikte, yaygın salyangozlardan bir, iki veya üçünü kolayca söyleyebilirsin, ama muhtemelen onlarca yenilebilir salyangoz vardır, hepsini biliyor musun? Kökenlerini, en iyi yemek zamanını ve pişirme tekniklerini biliyor musunuz? Seninle bir göz atalım!
Kırmızı salyangozlar (Ormangülü salyangozları, boynuzlu salyangozlar, kabuklular, cam salyangozlar, sahte av salyangozları)
Kırmızı salyangozların eti, özellikle ayak kasları kalındır ve deniz kulağı gibi iyi bir deniz ürünüdür.
Anavatan: Çin suları ve Japonya'yı çevreleyen sular
Özellikleri: Ormangülü salyangozları, yemek masamızda yaygın olarak bulunan, kalın etli, sarı ve sert salyangozları olan büyük ölçekli bir deniz kabukluudur.
yemek pişirme: Kızartılabilir, kızartılabilir, kavrulur, çorbada haşlanabilir, marine edilebilir veya kaynatılıp zencefil, sirke ve soya sosu ile servis edilebilir.Görece büyük olması nedeniyle özellikle kızarmış yeşil soğan dilimleri için uygundur.
Yassı Yeşim Salyangoz (Kokulu salyangozlar, göbek deliği salyangozları, deniz göbeği, kırışıklıklar)
Anavatan: Ayrıca Çin kıyılarında, güney Hokkaido'da Kyushu'ya, Kore Yarımadası'na, Filipinler'e, Avustralya'ya ve Hint Okyanusu'ndaki Umman Körfezi'ne dağıtılır.
yemek pişirme: Yassı yeşim salyangozlarının genel yöntemi, salyangozları fasulye ezmesi ve tatlı erişte sosu ile kızartmak olan sosta haşlanıp kızartılır.
Haşlanmış yassı yeşim salyangozlarının belli becerileri vardır.Isı yüksek veya hafif ise salyangoz etini ayırmak zor olur ve sarı yerde kolayca kırılır.
Yenilebilir sezon: Kokulu salyangozlar Nisan-Mayıs aylarında çok şişman olabilir
Not: Bu tür salyangozlar genellikle, yemekten önce durulanması gereken yapışkan bir mukus salgılarlar.Ayrıca habitatları denizin kumlu dibinde olduğundan bazılarının vücutlarında kum olacaktır. .
Çiçek salyangozu (Genellikle Dongfeng Salyangozu, Nanfeng Salyangozu, Deniz Domuzu Salyangozu olarak bilinir)
İnsan salyangozları nispeten yüksek su sıcaklığına ihtiyaç duyarlar, bu nedenle son yıllarda yapay olarak yetiştirilmelerine rağmen kuzey pazarında hala nadirdirler.
Anavatan: Çin'in doğu ve güney kıyıları, Fujian ve Guangdong'da daha yaygındır.
Özellikleri: Salyangoz eti tatlı ve yumuşaktır ve deniz kokusu o kadar güçlü değildir.Son yıllarda iç ve dış pazarlarda oldukça popüler olan kaliteli bir deniz mahsulü kabukludur.
yemek pişirme: Salyangoz eti lezzetli, gevrek ve ferahlatıcıdır.Haşlanmış, baharatlı, tavada kızartılmış ve soya sosunun yanı sıra buzlu da olabilir (yediğiniz malzemeler, soğuk suda ıslatıldıktan sonra haşlanmış salyangozlar olan bir çeşit buzlu salyangoz. Salatalık şeritleri, hardal ve buz küpleri).
Yenilebilir sezon: Qingming'den önce
Koni salyangozu (Domuz erkek salyangoz, dokuz katmanlı salyangoz, vidalı salyangoz, delici genç salyangoz, oncomelania salyangoz)
Anavatan: Filipinler'de ve Çin'in güneydoğu kıyılarında dağıtılır.
Özellikleri: Uzun ve ince oldukları için Koni salyangozları bazı yerlerde Oncomelania salyangozları olarak adlandırılır, ancak Koni salyangozları Oncomelania salyangozları ile aynı değildir.Gerçek Oncomelania salyangozu tatlı su karından bacaklıdır.Aynı zamanda çok ince olmasına rağmen çok küçüktür. Oncomelania, şistozom larvalarının ara konakçısıdır ve yenemez.
yemek pişirme: Konik salyangozların genel yöntemi baharatlı tavada kızartmadır, çünkü çok incedir ve salyangoz etinin tamamını ayırmak zordur, bu nedenle kuyruğun ucu genellikle tatmak ve yemek yemek için uygun olan maşa ile kesilir.
Deniz konisi (Genellikle deniz kavunu tohumu, sivri koni, koni konuştu olarak bilinir)
Anahtar göz ile kuyruğu kırmadan emip yiyebilirsiniz.
Anavatan: Çin'in Bohai Denizi ve Sarı Deniz.
Özellikleri: Etleri dolgun ve narindir ve tadı lezzetlidir, "Tabaktaki İnci" olarak bilinir.
Ucuz ve yeterli olduğu için deniz kavunu tohumları olarak da adlandırılır ve boyutu kavun tohumlarına benzer (ancak Fujian'daki deniz kavunu tohumları ile aynı değildir.)
yemek pişirme: Deniz konisi, koni salyangozu ile aynı ince şekle sahiptir ve yeme yöntemi temelde aynıdır.
Yenilebilir sezon: yaz
Deniz kavunu tohumları (Buğday salyangozu, beyaz salyangoz, deniz salyangozu, deniz vidası)
Anavatan: Çin'in kuzey ve güneyinde dağıtılmıştır
Özellikleri: Pek çok çeşidi vardır, bireyler çok küçüktür (kavun tohumlarına benzer), desenlerde çok değişiklik olur, etler küçük fakat çiğnenir, etler yumuşaktır ve tadı son derece taze ve şarapla güzel bir lezzettir.
yemek pişirme: Kızartılabilir veya çorbaya dönüştürülebilir
Yenilebilir sezon: yaz
Gökkuşağı salyangozu (Genellikle: gökkuşağı salyangozu, fırça satranç taşı olarak bilinir)
Gökkuşağı salyangozları çok küçüktür ve çok fazla eti yoktur. Bazı yerler onları atıştırmalık olarak kullanmayı sever (temiz suda büyük bir tencereye kaynatılır, etrafı tencereye sarılır, her kişi nakış iğnesi ile salyangoz etini ustaca seçer ve TV izlerken yer) . Kabukları yedikten sonra saklayın. Kabuğu birçok renkte gelir ve çok güzeldir ve kabuk koleksiyoncuları tarafından sevilir.
Siğil Litchi (Genelde kemik salyangozu, baharatlı salyangoz, acı salyangoz olarak bilinir)
Anavatan: Ülke kıyılarına dağılmış
Özellikleri: Acı salyangozlar küçük boyutludur ve değeri düşüktür, güney Fujian'da acılığındaki tadı ve tatlılığı ile eşsiz deniz ürünleridir.
yemek pişirme: Haşlanmış
Salyangoz (Yaygın olarak bilinir: halka salyangoz, açılı salyangoz, altın salyangoz)
Kokulu salyangoz denilen çok sayıda deniz salyangozu vardır, aslında bilimsel olarak salyangoz olarak adlandırılan bu tür deniz salyangozları, büyük kabukları ve boynuz yapmak için kuyruğunu kestikleri için ilk başta salyangoz olarak adlandırılırken, daha sonra salyangozlar geldi. Geldiğinde salyangoz oldu.
Anavatan: Japonya Denizi ve Çin'in doğu ve güney kıyı bölgeleri.
Özellikleri: Görünüşü büyük, lezzetli ve besleyicidir, yüksek kaliteli bir deniz ürünüdür (salyangoz fiyatı pahalıdır, yaklaşık bir veya iki salyangoz kedi başına 100'den fazladır).
yemek pişirme: Bir salyangoz farklı yerlerine göre salyangoz başı veya salyangoz olarak yenebilir.
Pekin'deki APEC Zirvesi'nin 2014 Devlet Ziyafetinde, salyangoz dilimleri ve haşlanmış çorba kullanılan "salyangozlu çorbada salyangozlar" vardı.
Yenilebilir sezon: Sonbahar ve kış en dolgun
Hindistan cevizi salyangozları (Yaygın olarak bilinir: papaya salyangozu, kavun salyangozu, yağ salyangozu, Merlot salyangozu)
Anavatan: Tayvan, Doğu Çin Denizi, Güney Çin Denizi, Japonya
Özellikleri: Bu tür salyangoz en çok "inci" -merlot boncuklar üretme kabiliyetiyle bilinir (merlot boncuklar şu anda yapay olarak yetiştirilmemektedir, varlıkları küçüktür ve pahalıdırlar)
yemek pişirme: Hindistancevizi salyangozları iridir, ancak yenecek çok yeri yoktur, genellikle sadece midesi ve ayakları yenir, dilimler halinde kesilir, kaynatılır veya haşlanır veya arpacık soğanıyla veya kızartılarak pişirilebilir.
Türban (Genelde inci salyangozu, mısır salyangozu, Kore corolla küçük ay salyangozu)
Ailede pek çok çeşit salyangoz vardır, ülkemizde en yaygın ve yenilebilir olanı bu tür salyangozdur.
Anavatan: Hint Okyanusu, Doğu Çin Denizi, Güney Çin Denizi.
Özellikleri: Bu güzel turuncu renk dışında salyangozların çoğu aslında bir kuruş büyüklüğünde mavimsi gridir.
yemek pişirme: Izgara türban kabukları ve kızarmış türban kabukları hem iyi seçeneklerdir. Salyangozun kapağını delmek zordur.Pişirme sırasında kapak gevşetilmezse eti yemek çok zahmetli olacaktır.
Avrupa salyangozu (Bilimsel adı: European Whelk)
Bu bir tür küçük salyangoz. Birçok yemek sitesi bunu salyangoz olarak yazıyor, ancak bu doğru değil.
Anavatan: Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri, Batı Avrupa
Özellikleri: Avrupa salyangozunun eti çok serttir ve morina balığının en sevilen yiyeceklerinden biridir.Kuzey Avrupa ülkeleri ve Akdeniz boyunca çeşitli geleneksel deniz ürünleri tüketen ülkeler de özellikle salamlar için iyidir.
yemek pişirme: Sote Whelk
Cumin's Whelk (Genellikle şu adlarla bilinir: kokulu salyangoz, yel değirmeni salyangozu)
Yağlı ve lezzetli etinden dolayı Xiangluo olarak adlandırılır.
Kamin'in salyangozu kuzeyde yaygın yenilebilir bir salyangozdur ve Ormangülü salyangozlarıyla karıştırılması kolaydır, ancak ikisi arasında hala farklılıklar vardır:
Birincisi, Camin's Whelk'in vida ağzının içinde kırmızı bir arka plan yok;
İkincisi, Camin's Whelk'in kabuğunda çıkıntılı "dişler" şeritleri vardır, bu yüzden ona fırıldak salyangoz adı verilmiştir.
Ana menşe: Çin'deki Sarı Deniz'in kuzeyi, Kore Yarımadası ve Japonya'nın kuzey kıyısı.
yemek pişirme: Pişirme yöntemi kırmızı salyangozlara benziyor, meşhur yemek: taze biber dilimleri.
Tek dişli vida (Bilimsel ad: tek dişli salyangoz, ortak adı: susam salyangozu, şampuan)
Anavatan: Çin'in kuzey-güney gelgit bölgesinde en yaygın olarak dağıtılan kabuklu deniz hayvanlarından biri
Özellikleri: Tekdüze salyangozlar genellikle bir tür salyangoz salyangozuyla birlikte yaşar (ikisi görünüş olarak biraz farklıdır ve salyangozlar da ılık suları tercih eder ve güney kıyılarında daha yaygındır.)
fiyat: Büyük çıktı ve ucuz fiyat
nehir salyangozu (Salyangoz, göl salyangozu, taş salyangoz, fasulye salyangozu, altın salyangoz, salyangoz)
Tatlı suda Çin yuvarlak salyangozu ve Çin yuvarlak salyangozu yaygındır
Anavatan: Yaygın olarak dağıtılır ve her yerde göllerde bulunabilir.
Özellikleri: Salyangozların su kalitesi için yüksek gereksinimleri vardır.Su kalitesi iyi değilse kolayca kirlenir, özellikle yemek sırasında salyangozların içindeki dışkı temizlenmezse çok sayıda parazit olacaktır.
yemek pişirme: Salyangozun yenilebilir kısmı esas olarak yeterli etinden kaynaklanmaktadır.
Yenilebilir sezon: Yaz ve sonbahar
Genellikle salyangozları salyangoz olarak sınıflandırmamıza rağmen dikkatlice incelememiz gerekir.Yediğimiz salyangozların çoğu gerçek salyangoz değildir. Sadece Yunnan'ın yayla göllerinde dağılmış olan salyangoz ailesinde bir salyangoz cinsi vardır ve bunlar salyangoz salyangozlarıdır. Ne yazık ki, Yunnan'daki birçok gölün kirlenmesi nedeniyle bazı tuhaf salyangoz türlerinin nesli tükenmek üzere.
Bir tür yayla salyangozu-Yangzong kabuklu salyangozu
Fortune Salyangoz (Elma salyangozu, Jinbao salyangozu, büyük şişe salyangozu, Yaoshou salyangozu)
Fushou salyangozlarından burada bahsedilmesinin ana sebebi, pazarda hala çok sayıda insanın onları yemesi.
Anavatan: Güney Amerika'ya özgü istilacı türler
Özellikleri: Son derece hızlı büyür ve büyüktür. Bir ara şistozomiyaz konaktır. Yeterince ısıtıldığında enfeksiyon riski vardır.
yemek pişirme: Parazitler var ve tadı iyi değil, bu yüzden yemek tavsiye edilmez.
Çamur salyangozu (Tükürük demir, çamur kurdu, çamur çubuğu, buğday salyangozu, çamur kurdu)
Anavatan: Japonya, Kuzey Kore ve Çin'in kıyı bölgeleri
Özellikleri: Salyangoz eti ferahlatıcı ve besleyicidir
yemek pişirme: Yulaf lapası, tavada kızartılmış ve şarapta tuzlanmış olabilir Klasik yöntem çamur salyangozlarıdır.
Yenilebilir sezon: Salyangoz eti, Gu Yu'dan Xiaoman'a güneş döneminde en dolu.
Kaynak: Red Kitchen Network
