Birkaç sığır kuyruğu uygulamaları
Kırmızı Barbunya Fasulyeli Kızarmış Öküz Kuyruğu
< hammadde >
500 gr sığır kuyruğu, 180 gr konserve kırmızı barbunya fasulyesi, uygun miktarda brokoli
< Baharat >
Yağ, tuz, baharat, zencefil dilimleri, güney sütü, deniz kulağı suyu, pirinç şarabı
< Yapmak >
1. Öküz kuyruğu yakma parçalarını daha sonra kullanmak üzere yıkayın ve kesin.
2. Zencefil dilimlerini soteleyin, güney sütü, deniz kulağı suyu, öküz kuyruğu ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, pirinç şarabı ve suyla kavurma ekleyin;
3. Kızartma yaptıktan sonra kırmızı barbunya fasulyesini koyun ve beş veya altı dakika buğulama yapmaya devam edin.
4. Uçan brokoliyi bir tabağa koyun ve tabağı yükleyin.
İpuçları:
Not: Öküz kuyruğu daha uzun süre pişirilmelidir, bu da eti daha yumuşak hale getirir.
Kızarmış Öküz Kuyruğu
< hammadde >
Öküz kuyruğu, biraz kaya şekeri, 1 su bardağı su
< Baharat >
1 su bardağı hafif soya sosu, 1 su bardağı şarap, birkaç parça defne yaprağı, 1 parça zencefil, 1 parça çimen meyvesi
< Yapmak >
1. Öküz kuyruğunu yakarak saçı temizleyin ve temiz su ile durulayın, ardından küçük parçalar halinde kesin;
2. Kaya şekerini önce ezin, kısık ateşte bir tencerede karamelde karıştırıp kızartın, ardından su ilave edip şekerli suda kaynatın;
3. Marine etmek için bir fincan hafif soya sosu, bir fincan şarap, birkaç parça defne yaprağı, bir parça zencefil ve bir parça çimen meyvesi eklemeye devam edin. Temizlenmiş öküz kuyruğunu turşunun içine koyun ve elektrikli düdüklü tencerede 30 dakika bastırın. Üç bardak sığır kuyruğu Bitti.
Ağızda kalan öküz kuyruğu
< hammadde >
35 gram sığır kuyruğu, 50 gram domates
< Baharat >
20 gr pişirme şarabı 15 gr beyaz şeker 5 gr tuz 5 gr soğan 2 gr monosodyum glutamat 2 gr yeşil soğan 5 gr zencefil 5 gr domates sosu 2 gr biber 1 gr domuz yağı 20 gr her miktar
< Yapmak >
1. Öküz kuyruğunun ince kıllarını tıraş edin, sıcak su kabına koyun ve kaynatın, çıkarın ve yıkadıktan sonra 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin;
2. Domatesleri yıkadıktan sonra dilimleyin;
3. Wok'u ısıtın, 5 gram pişmiş domuz yağı ekleyin, yeşil soğan düğümleri ve zencefil küplerini (ezilmiş) ekleyin, bir koku için kızartın, öküz kuyruğunu dökün, pirinç şarabı, su ve kaynatın, köpüğü yağlayın ve küçük kullanın Çıtır çıtır olana kadar ısıtın, yeşil soğanı ve zencefili seçin ve bir kenara koyun. Başka bir wokta ısıtın, 10 gram pişmiş domuz yağı ekleyin, domatesleri koyun ve karıştırın, domates sosu ve kıyılmış soğanı renklendirmek için kızartın, sonra çıtır pişirin Öküz kuyruğu ve çorbayı tencereye dökün, pirinç şarabı, ince tuz, karabiber ve monosodyum glutamatı kaynatın, nişastayı suyla kalınlaştırın, kalın turşuyu toplayın ve 5 gram pişmiş domuz yağı dökün.
Shacha Öküz Kuyruğu
< hammadde >
600 gram öküz kuyruğu, malzemeler: 100 gram su-yağlı shiitake mantarı
< Baharat >
Shacha sosu 25 gr, hafif soya sosu 10 gr, pişirme şarabı 15 gr, rafine tuz 1 gr, monosodyum glutamat 2 gr, şeker 2 gr, yeşil soğan ve zencefil 15 gr, susam yağı 10 gr, çorba 800 gr
< Yapmak >
1. Öküz kuyruğu parçalara bölünür. Mantarları parçalara ayırın, öküz kuyruğunu kaynayan su tenceresinde iyice haşlayın, tüm baharatları (MSG, susam yağı yok) alın, öküz kuyruğunu kaynatın, mantarları ekleyin ve öküz kuyruğu pişene kadar kısık ateşte kaynatın, MSG ve susam yağı ekleyin. yapmak.
Kırmızı şarap kaynatılmış öküz kuyruğu
< hammadde >
Doğru miktarda öküz kuyruğu, yarım soğan;
< Baharat >
Uygun miktarda tuz, 1 adet zencefil, 1 kaşık biber, 1 adet tarçın, 1 kaşık soya sosu, 5 adet defne yaprağı, uygun miktarda beyaz soğan, 1 küçük bardak kırmızı şarap, 2 kaşık zeytinyağı;
< Yapmak >
1. Öküz kuyruğu ve öküz kemiklerini yıkadıktan sonra, temiz su dökün ve karabiber ekleyin, 1-2 saat bekletin (biberli su ile ıslatmak, öküz kuyruğunun balık kokusunu ve kanını etkili bir şekilde giderebilir);
2. 2 dilim zencefil alın ve bunları ıslatılmış öküz kuyruğu ile birlikte ince su kabına doğrayın;
3. Kaynattıktan sonra, öküz kuyruğunu alın, yüzeydeki köpüğü durulayın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın;
4. Yarım soğan alın, dilimleyin, wok'a koyun, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve 2 dakika karıştırarak kavurun.Zencefil, beyazlatılmış öküz kuyruğu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu ekleyin ve 2-3 dakika karıştırıncaya kadar kavurun. Eşit olarak renklendirin, uygun miktarda kırmızı şarap ekleyin;
5. Yaklaşık 60 ml ekleyin, tarçın, defne yaprağı, yeşil soğan beyazı, uygun miktarda su ekleyin (su miktarı öküz kuyruğunu geçmez), kaynattıktan sonra hepsini tencereye aktarın, dana kemiklerini ekleyin, kapakla kapatın ve 2-3 saat pişirin , Çürük ete. Suyu toplamak için orta ateşte çevirin ve çorba koyulaşıp öküz kuyruğunu kaplayana kadar biraz tuz ekleyin.
Baharatlı Öküz Kuyruğu Tencere
< hammadde >
300 gram patates ve sığır kuyruğu.
< Baharat >
A Malzemesi (ıslatılmış kurşun biber, yeşil biber ve doğranmış zencefil için 20 gram), Bileşen B (10 gram baharatlı taze çiğ, 2 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 0.5 gram şeker), 100 gram et suyu ve salata yağı.
< Yapmak >
1. İpliği soyun ve ocak bloklarına değiştirin ve pişene kadar pişirin;
2. Öküz kuyruğu baharatlı tuzlu suyla iyidir ve bıçak düğüm haline getirilir;
3. Yağı ağ kabına koyun, sotelemek için A bileşenini ekleyin, suyu dökün ve kaynatın, öküz kuyruğu, tatlı patates ve B bileşenini tadı lezzetli olana kadar kaynatın ve tabağa koyun.
Baharatlı Öküz Kuyruğu Tencere
< hammadde >
300 gram yam ve öküz kuyruğu.
< Baharat >
Bileşen A (ıslatılmış kurşun biber, yeşil biber ve doğranmış zencefil için 20 gram), Bileşen B (10 gram baharatlı taze çiğ, 2 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 0.5 gram şeker), 100 gram et suyu ve salata yağı.
< Yapmak >
1. İpliği soyun ve ocak bloklarına değiştirin ve pişene kadar pişirin;
2. Öküz kuyruğu baharatlı tuzlu suyla iyidir ve bıçak düğüm haline getirilir;
3. Yağı ağ kabına koyun, sotelemek için A bileşenini ekleyin, suyu dökün ve kaynatın, öküz kuyruğu, tatlı patates ve B bileşenini tadı lezzetli olana kadar kaynatın ve tabağa koyun.
