7 çeşit kırsal yöresel yemek, hepsi iyi satıyor!
Kalın Bağırsak Ördek Kan Potu
Domuz kalın bağırsağı en yaygın yemektir.Tabak kapları ve ördek kanı ekledikten sonra yemeklerin aroması daha kat kat olur.
hammadde:
Kırmızı tuzlu suda pişirilmiş 100 gram kalın bağırsak, 300 gram ördek kanı, 500 gram yemek (turp benzeri kök sebzeler, turp veya kış kavunu ile değiştirilebilir).
Baharat:
50 gram pişmiş domuz yağı, 10 gram sarımsak yaprağı, yeşil soğan, zencefil ve tuz, 5 gram soya sosu, 3 gram istiridye sosu, şeker ve tavuk özü.
Üretim:
1. Kalın bağırsak 4 cm uzunluğunda kesilir, ördek kanı 3 cm kare parçalara kesilir, tabak yıkanır ve soyulur ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
2. Pişmiş domuz yağı tencereye% 50 sıcakken koyun, sarımsak yapraklarını, yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini soteleyin, kalın bağırsağı ekleyin, yağı orta ateşte karıştırın, 300 gram su ekleyin ve hepsini Baharatı yüksek ateşte kaynatın, 5 dakika kısık ateşte değiştirin, ördek kanı ve tabağı ekleyin, 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin, sıcak bir tencereye koyun ve servis yapın.
Tava: Asma olarak da bilinen şalgamın bilimsel adı yumru bir bitkidir.Disk benzeri şekli nedeniyle adlandırılır.Bunlardan en ünlüleri Baimen, Zi'ao ve Mayu'da üretilen büyük beyaz ve beyaz olanlardır. Etli kökler güzel görünümlü, sarımsı beyaz renkli, beyaz etli, ince dokulu, gevrek, yumuşak ve tatlıdır.
Çiftlik Evi Üç Taze Balık Erişte
Bu yemek, esneklik ve tokluk ile el yapımı eriştelerden yapılır ve daha sonra umami tadını yansıtmak için balık çorbası kullanır.Yemekler daha otantiktir ve Tujia mutfağının iyi bir tada sahip, kaba değil, topraksı iyileştirilmiş versiyonuna aittir.
hammadde:
300 gram el yapımı balık eriştesi, 30 gram köfte ve yumurta köfte, 50 gram bambu filizi ve choy toplamı.
Baharat:
50 gram soya fasulyesi yağı, 500 gram karışık balık çorbası, 5 gram tuz ve 5 gram tavuk özü.
Üretim:
Tencereyi ısıtın, soya fasulyesi yağını koyun ve% 50 ateşte ısıtın, köfte, yumurta köftesi, bambu filizi ve choy sum ekleyin, karıştırın, ardından karışık balıkla yapılan suyu ekleyin, el yapımı balık eriştelerini ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Tuz ve tavuk özü ile tatlandırın.
El yapımı balık eriştesi:
200 gram un, 100 gram mısır nişastası, 50 gram yumurta akı, 100 gram salata yağı ve saf su ile eşit şekilde karıştırın.Tencereye su ilave edip kaynatın.Ellerinizi yıkayın, hamuru söğüt yaprağı şeklinde tek tek yoğurun ve kaynar suya koyun. Yapabilmek.
Temel:
1. Balık eriştesi yaparken, hamurun sertleşmesi için tekrar tekrar yoğurulması gerekir.
2. Balık eriştesi çok uzun süre kaynatılmamalıdır, pürüzsüz tadı koruyarak elastik hale getirin.
Yabani Yam ve Kaz Çorbası
Yabani yamın tadı sıradan yamdan daha mumlu ve daha lezzetlidir. Yerli kaz çiftlik tarafından yetiştirilir, et lezzetli ve çorba kalın ve yumuşaktır.Bu yemeğin kökeni otantik Tujia mutfağına sahiptir.
hammadde:
400 gram yerli kaz eti, 250 gram yabani tatlı patates, 50 gram Çin lahanası.
Baharat:
50 gram soya fasulyesi yağı, 10 gram pirinç şarabı, 5 gram tuz ve 5 gram tavuk özü.
Üretim:
1. Yerli kazları öldürüp bıçakla parçalara ayırın, yabani ipliği soyun ve parçalara ayırın.
2. Tencereyi ısıtın, soya fasulyesi yağı ekleyin ve% 60 ısıya kadar ısıtın, kaz etini tencereye koyun ve karıştırın, pirinç şarabı ve arıtılmış suyu (malzemeleri kaplayarak) ekleyin, yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından orta ateşte 40 dakika pişirin Soldan sağa yabani ipliği pişene kadar çorbaya koyun, son olarak choy miktarını ekleyin, tadı tuz ve tavuk özü ekleyin.
Temel:
1. Kaz pişirilirken çorbanın saflığını sağlamak için kan yıkanmalıdır.
2. Kaz etini karıştırarak kızartın, çorbanın güçlü bir tada sahip olması için kaz etinin her iki tarafı da altın rengi kahverengi olmalıdır.
Karides ve Yengeç
İlk bakışta bu yemeği yerel yemeklerle ilişkilendirmeyeceksiniz, aslında bu en otantik deniz kenarı çiftçiliği uygulamasıdır. Erişte tarafından emildikten sonra, su gürlemesi, karides ve yengecin lezzetli tatları son derece lezzetli hale gelir.
hammadde:
Islatılmış erişte, su kaynatma ve karidesin her biri 150 gram, 1 deniz yengeci (ağırlık yaklaşık 200 gram), 50 gram mantar, 5 gram yeşil ve kırmızı biber parçalarıdır.
Baharat:
50 gram salata yağı, 10 gram arpacık soğanı ve zencefil dilimleri, 15 gram eski şarap, 5 gram tuz, 5 gram taze soya sosu ve 3 gram şeker.
Üretim:
1. Yengeci yıkadıktan sonra, kapağını çıkarın, iç organları çıkarın, yengeç pençelerini doğrayın ve gevşetin ve yengeç gövdesini altı parçaya bölün, suyla öldürün ve çapraz bıçakla dört parçaya bölün.
2. Salata yağını% 50 sıcakken tencereye koyun, taze soğanları ve dilimlenmiş zencefili kokulu olana kadar ekleyin, yengeç kabukları, yengeç küpleri ve yengeç pençelerini ekleyin, eski şarabı pişirin, orta ateşte kabuk kırmızı olana kadar karıştırın. 400 gram su dökün, baharatları ekleyin, orta ateşte kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin (yeşil ve kırmızı biber parçaları hariç), yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşte malzemeler olgunlaşana kadar ısıtın, yeşil ve kırmızı biberleri ilave edip süsleyin ve dışarı Tencereyi tabağa koyun.
Su gürlemesi: Bu balığın tek bir ana kemiği vardır, kemikleri sakal kadar incedir, eti yumuşaktır ve su içeriği yüksektir.Kuzey Zhejiang, Ningbo, Shaoxing, Hangzhou, Jiaxing, Shanghai ve güney Jiangsu'da ejderha başlı köpekbalığı olarak adlandırılır.
Yujia Sanxian
Bu yemek biraz "Karides Askeri ve Yengeç Generali" ne benziyor Karides, jilet istiridye, balık köftesi ve göz balığının dört hammaddesi erişte ve karnabahar için taze. Yemekler lezzetli değil.
hammadde:
Islatılmış erişte, karides, jilet her biri 150 gram, 200 gram karnabahar, 5 balık köftesi, 100 gram küçük balık.
Baharat:
50 gram salata yağı, 10 gram arpacık soğanı ve zencefil dilimleri, 5 gram tuz ve taze soya sosu ürünü ve 3 gram şeker.
Üretim:
1. Karnabaharı yıkayın ve küçük parçalara ayırın, küçük balığı kesin, balığın üzerinde bıçak kullanın ve ardından 0,3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
2. Salata yağını tencereye% 50 sıcakken koyun, yeşil soğanı ve güzel kokulana kadar dilimlenmiş zencefili ekleyin, karnabaharı ekleyin, orta ateşte karnabahar 7 olgunlaşana kadar karıştırın, 400 gram su dökün ve baharat ekleyin. Orta ateşte getirin, kalan hammaddeleri koyun ve kaynatın, hammaddeler olgunlaşana kadar kısık ateşte ısıtın, ateşten ham maddeleri çıkarıp bir tencereye koyun ve ardından çorbayı dökün.
Üç taze
Sanxian, Jiangsu'da yerel spesiyaliteleri kullanıyor, hibiskus salyangozları, Taihu beyaz karidesi ve yengeç pençelerinin birleşimi başlı başına bir vurgu ve pişirme sonrası tadı da son derece lezzetli, bu da yerel yemeklerin özüne ait.
hammadde:
200 gram ebegümeci salyangozu, 150 gram Taihu beyaz karides ve yengeç pençeleri.
Baharat:
500 gram kemik suyu, 30 gram sarımsak, 20 gram yabani biber, 20 gram zencefil, 10 gram biber, 15 gram yeşil soğan, 50 gram kolza yağı, 3 gram biber, tuz ve tavuk özü.
Üretim:
Kolza tohumu yağını wok'a koyun ve% 60 ateşte ısıtın, kokulu yabani dağ biberi, sarımsak, zencefil ve biberi karıştırın, kemik suyu ekleyin, salyangoz, beyaz karides, yengeç pençeleri ekleyin, 2 dakika pişirin, biber ekleyin , Tuz, tavuk özü ve baharat.
Anahtar: Pişirme süresi çok uzun olmamalı ve ham madde etinin eskimesini önlemek için uygun şekilde kontrol edilmelidir.
Lahana turşusu Oncomelania Pot
Salyangozlar için en yaygın pişirme yöntemi kaynatılır. Ancak bu yemek pişirildiğinde, pişirmek için lahana turşusu eklenir, ekşi ve ferahlatıcı tadı, yemek yiyenleri etkilemek için daha kolaydır.
hammadde:
400 gram salyangoz, 100 gram lahana turşusu, 10 gram yeşil biber parçaları ve kırmızı biber parçaları, 15 gram kıyılmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil ve kıyılmış yabani biber, 5 gram kıyılmış sarımsak ve 2 gram kişniş.
Baharat:
Bileşen A (tuz, monosodyum glutamat, Maggi umami sosu, tavuk bulyonu, Yipin taze soya sosu her biri 3g)
80 gram pişmiş domuz yağı, 10 gram eski şarap, 2 gram şeker ve monosodyum glutamat.
Üretim:
1. Salyangozları temiz suya koyun ve bir veya iki gün aç olarak kaldırın, çıkarın ve "popo" nu makasla kesin, lahana turşusunu büyük parçalar halinde kesin.
2. Tencereye 50 gram pişmiş domuz yağı koyun,% 70 sıcakken 5 gram doğranmış yeşil soğan ve 5 gram doğranmış zencefil ekleyin, lahana turşusunu ekleyin, orta ateşte eşit şekilde karıştırın ve şeker ve MSG ile baharatlayın.
3. Kalan pişmiş domuz yağı% 70 sıcakken tencereye koyun, kıyılmış yabani dağ biberini, kıyılmış sarımsağı, kalan soğanı ve kıyılmış zencefili ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, lahana turşusu ve 250 gram su dökün ve kaynatın. , A bileşenini ve eski şarabı tatlandırın, salyangozları koyun, 30 saniye ısıtın, üzerine yeşil biber ve kırmızı biberi serpin, tencereden çıkarın ve kişniş serpin.
