Hangzhou halkının zihnindeki en duygusal restoran burası
Yeni yılın ilk gününden sonra, ilk ayın 15'inde aile yemeğini dört gözle bekliyorum. Hangzhou'da ister arkadaş ziyareti ister aile yemeği olsun, akla gelen ilk şey asırlık Yanggongdi Garden Restaurant.
"Park etmenin lezzetini bilen, atın kokusunu alan" olarak bilinen Zhiweiguan Hangbang mutfağı markası her zaman ünlü olmuştur ve aynı zamanda Hangzhou halkının kalbinde yeri doldurulamaz bir duygudur. Eşsiz bahçe tarzı göl manzaralı restoranı ile doğal noktada sessizce durmaktadır. On yıldan daha uzun bir süre önce ilk açıldığında, aile denemek için aldı.
Önde dağlar ve nehirler, arkadaki göller, küçük köprüler ve akan sular ve dolambaçlı yollarla, gölde farklı tarzlara sahip altı benzersiz küçük bina ve inci gibi ağaçlarla çevreleyen ortam benzersizdir ve iç mekan Basit ve zarif. Hava güzel olduğunda, havalandırma için dışarıda oturmayı da tercih edebilirsiniz.
Wei Zhuang'ın menü tasarımı, yalnızca geleneksel Hangzhou mutfağının özünü miras almayan, aynı zamanda mevcut lezzetli ve yaratıcı becerileri de bütünleştiren çok zarif. Yemekler Jiangnan tarzını koruyor ve Batı tarzı yemeklerin zarafetini ve sofistike özelliklerini özümsüyor ve Hangzhou'nun kültürel tarihini de içermesi kaçınılmaz.
Bazı yeni yemekler şaşırtıcı derecede yeşil bir hisse sahip olmayacak ve neredeyse her şey Hangzhou mutfağının özünü koruyacak.
Güney Song Hanedanı Wu Zimu, zamanın başkenti Lin'an'ın (şimdi Hangzhou, Zhejiang) kentsel manzarasını kaydeden "Menglianglu" adlı bir kitap yazdı. Hem akademisyenler hem de kraliyet mensupları tarafından sevilen bir yemeği kaydederek "Büyük portakal ile pişirilmiş sarı pişirme ... , Yengeç yağı portakallara doldurulur ... şarap, su ve sirke ile buharda pişirilir, tuzla karıştırılır ve yenir. " Yaklaşık bin yıl önce kağıt üzerindeki yemekler Hangbang mutfağının atalarına ilham vermiş, tekrarlanan düzenlemelerden sonra bu "yengeç dolgulu portakal" binlerce yıl geçmiş ve canlı bir koku ile masaya getirilmiştir.
Özel yemeklerden biri, "Bambu Filizleriyle Kavrulmuş Domuz Eti" olarak bilinen ev yapımı "Altın Domuz" yemeğidir. Şef Wei Zhuang, kesilmiş domuz etini mükemmel bıçaklarla uzun dilimler halinde keser ve kurumuş bambu filizlerinin etrafına katmanlar halinde sarar. Üstte gizli sosla doldurulmuş, geliştirilmiş tokalı et çekici görünüyor. Kurutulmuş bambu filizlerinin yağlı emici etkisi vardır, bu nedenle tadı doludur, ancak yağlı değildir.
Bu "balık ve pirinç diyarı" bir işaret değil, şekli ve tadı da dikkat çekiyor. Sulu bezelye, Q-ball balık topları ve balık yumurtası, altın rengine kadar kızartılmış çıtır bir tekneye konur, balık ve pirinç diyarıdır.
Büyük yemekler uzak ve çok ünlüdür ve küçük dim sumları "Çin'in Dilinin Isırığı" nda da yer almıştır. En popüler lotus kekleri ve yeşil çay kekleri, son yıllarda Wei Zhuang ustası Yan tarafından geliştirildi. Nilüfer cipsi, bahar ve kış aylarında mor tatlı patatesle doldurulur, biraz tatlılık katmak için üstüne beyaz pudra şekeri serpilir. Yeşil kısım ıspanak suyuyla, pembe kısım havuç suyu ile tonlandırılır.Bu kırmızı ve yeşil uyumlu renk aynı zamanda insanların geleneksel lotus izlenimine de atıfta bulunur.Dış katman yeşil kaliks ve iç katman West Lake'teki yazı hatırlatan taç yapraklardır. "Gökyüzü nilüferini alan bir havuz sonsuz yeşil bırakır".
"Longjing Tea Crisp" in tüm gövdesi zümrüt yeşili, en önemlisi gevrek tabakasının temiz ve kalınlığının eşit olmasıdır. Usta Yan, "Longjing Çay Gevreği" noodle'ındaki ıspanak suyunun yanı sıra, çayı daha aromatik hale getirmek için Longjing çay suyu da ekledi.Longjing çay çamuruna ek olarak, tadı tatlı olsun diye özel olarak küçük bir parça kivi meyvesi ekledi. Ekşilikle tadı daha ferahlatıcı olacaktır.
Son olarak, midenizi sıkıştırmak için Zhiweiguan'ın temizlik dim sum Crab Huang Xiaolongbao'yu kullanın. Buharda pişirilen köfte, ince kabuklu ve yeterince dolgulu, taze pişirilmiş ve sıcak, üstteki yengeç yumurtası daha lezzetli.
