Şaka yapan ıstakoz "asil" -mavi ıstakoz! Güzel bir restoranda bin yuan, aslında Polong'un yakın bir akrabası mı? Polon da maviye sahip, nasıl ...
China Fisheries Channel'ın orijinal raporuna göre, Avrupa ıstakozu (Homarus gammarus) aynı zamanda Avrupa kereviti, mavi ıstakoz ve Brittany mavi ıstakozu olarak da adlandırılır. Genellikle İngilizce'de Avrupa Istakozu olarak adlandırılır. Atlantik Okyanusu'nun diğer tarafındaki Boston ıstakozunun yakın bir akrabasıdır. Çıktı fiyatı çok farklı, nasıl ayırt edilir?
Avrupa ıstakozu (Homarus gammarus) aynı zamanda Avrupa kereviti, mavi ıstakoz, Brittany mavi ıstakozu vb. Olarak da adlandırılır. Genellikle İngilizce'de Avrupa Istakozu olarak adlandırılır ve Asya pazarlarında Mavi Istakoz olarak da adlandırılır. Büyük bir kabuklu deniz hayvanı olan kerevitlere ait bir çift göze çarpan karides maşası vardır.
Mavi ıstakoz (Homarus gammarus) ve Amerikan ıstakozu (Homarus americanus) biyolojik sınıflandırmada yakından ilişkilidir ve kuzen olarak kabul edilebilir. Amerikan ıstakozuna Çin'de Boston ıstakozu da denir. Wikipedia'ya göre, iki tür biyolojide yapay hibridizasyon sağlayabilse de, dağılım alanları doğada örtüşmüyor.
Mavi ıstakozlar ve Boston ıstakozları biyoloji ile yakından ilişkilidir ve kuzenleridir. İrlanda Balıkçılık Ajansı'nın izniyle
Mavi ıstakoz (Homarus gammarus) ağırlıklı olarak kuzeydoğu Atlantik Okyanusu, Akdeniz ve Karadeniz'de dağılır.İngiltere, Fransa, İrlanda ve İzlanda Avrupa'da en çok ıstakoz üreten ülkelerdir.
Mavi ıstakoz ve Boston ıstakozunun ana üretim alanlarının dağılımı (büyütmek için tıklayın). Deniz Ürünleri Rehberinden Resim
Doğal ortamda mavi ıstakozun maksimum vücut uzunluğu 60cm, ağırlığı 5-6kg olarak kaydedilmektedir. Mavi ıstakozlar genellikle 40 metre mesafedeki sığ sularda yaşamayı, geceleri dışarı çıkmayı, genellikle gece aktiviteleri veya beslenmeleri için dışarı çıkmayı ve gün boyunca mağaralarda veya kaya yarıklarında saklanmayı severler. Büyüme hızı son derece yavaştır İrlanda'da bir mavi ıstakozun 8,8 cm olan minimum balık boyutuna ulaşması 4-10 yıl sürer.
"Ben bir Avrupa mavi ıstakozuyum ve evimi bir mağarada yapmayı seviyorum". Wikipedia'dan resim
Boston ıstakozu (Homarus americanus) esas olarak Labrador'dan New Jersey'e kadar Kuzey Amerika'nın Atlantik kıyılarında dağıtılır.Newfoundland, Kanada'da Labrador ve Amerika Birleşik Devletleri'nde Maine Boston ıstakozunun ana üretim alanlarıdır. Balıkçılık yapan başlıca ülkeler Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'dır ve Kanada daha fazla üretim yapmaktadır. Büyüme oranı mavi ıstakozdan iki kat daha hızlıdır.
Boston ıstakozunun ana üretim alanı (resimdeki koyu mavi alan), resim Wikipedia'dan
Amerikan ıstakozunun Boston ıstakozu, Maine ıstakozu ve Kanada ıstakozu gibi birçok başka adı vardır.Aslında bunlar aynı tür ıstakozdur, İngilizce'de Amerikan Lobster olarak adlandırılan Homarus americanus. Ancak, Boston ıstakozu Boston'da üretilmez (Boston neredeyse ıstakoz üretmez), ancak Amerika'dan Asya'ya hava yoluyla taşınan ıstakozların çoğu Boston Havaalanı'ndan "Boston'dan" etiketiyle gönderildiği için Asya pazarı genellikle Amerikan ıstakozu olarak adlandırılır. Boston Lobster veya kısaca "Bolong". İç piyasada Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da üretilen Amerikan ıstakozlarına Boston ıstakozu denilir, ancak Kanada ıstakozları daha dolgun etleri ve daha kalın kabukları olduğu için Amerikan Boston ıstakozlarından biraz daha pahalıdır.
Mavi ıstakozlar, geleneksel Avrupa mutfaklarında "asil" ıstakoz olarak kabul edilirler, Boston ıstakozlarından iki kat daha yavaş büyürler ve düşük verime sahiptirler, Nispeten nadir ve değerlidirler. İkisi birbirine çok benzese de mavi ıstakozun tadı daha iyi ve aynı özelliklerde daha pahalıdır. Uluslararası pazarda, çoğu mavi ıstakoz Avrupa'ya ihraç ediliyor ve küçük bir kısmı Çin'deki birinci sınıf şehirlere giriyor.
Mavi ıstakozlar şu anda Şangay'daki bazı üst düzey restoranlarda yüksek bir fiyata satılıyor, orijinal fiyatı 1180 yuan ve özel fiyatı 680 yuan. Şangay Ostra Restaurant'tan resim
Mavi ıstakozu (Homarus gammarus) Boston ıstakozundan (Homarus americanus) görünüşte ayırt ederken, ana farklar şunlardır:
1. Mavi ıstakozların vücut yüzeyleri çoğunlukla koyu mavidir ve altın sarısı lekeler pişirildikten sonra kırmızıya dönecektir. Boston ıstakozları çoğunlukla zeytin yeşili veya kahverengidir.Saf siyah ve kırmızımsı kahverengi bireyler nadir değildir ve hatta nadiren mavi ve sarı bireyler vardır.
Mavi ıstakozlar çoğunlukla güzel altın işaretlere sahip koyu mavidir. Deniz Ürünleri Rehberinden Resim
Mavi ıstakozlara benzer altın lekeler içermeyen, kısmen "mavi-yeşil" Boston ıstakozu
Nadir mavi Boston ıstakozu çok benzer ve eşit derecede nadir görünüyor.Eğer bir Avrupa mavi ıstakozu gibi davranırsanız, dayanabilirsiniz, değil mi? Bir dakika bekle! Neden altın işaret yok? Wikipedia'dan resim
2. Mavi ıstakoz pençelerindeki dikenler genellikle beyaz veya beyaza yakındır, Boston ıstakoz pençelerindeki dikenler genellikle kırmızı veya turuncudur. (Wikipedia)
3. Mavi ıstakoz pençelerinin arkası genellikle süt beyazı veya çok açık kırmızıdır, Boston ıstakoz pençelerinin arkası genellikle turuncu veya kırmızıdır. (Wikipedia)
Mavi ıstakoz pençelerindeki dikenler genellikle beyaz veya beyaza yakındır ve pençelerin arkası genellikle beyaz veya çok açık kırmızıdır. ARKIVE'dan resim
Boston ıstakozlarının pençelerindeki dikenler genellikle kırmızıdır ve pençelerin arkası genellikle turuncu veya kırmızıdır. ARKIVE'dan resim
Mavi ıstakoz ve Boston ıstakozunun ikisi de kerevittir. Kerevitlerin daha agresif görünmesinin nedeni genellikle ilk pençelerinin pençe şeklinde olmasıdır. Bir ıstakoza yakından bakarsanız, iki pençesinin farklı uzunlukta olduğunu göreceksiniz.
Kerevit ıstakozları için, daha büyük pençeler, avı kırmak için kullanılan yuvarlak yumruları olan "kırılmış pençelerdir" ve "kırıcı" işlevi görür; diğer taraftaki pençeler ise "dikenli pençeler" dir. Keskin iç kenar dikenleri, avı tutmak veya yırtmak için kullanılır ve bir "kesici" gibi işlev görür. Ayrıca, aynı ıstakozda iki pençenin sırası rastgele ve sabit değildir.
İrlanda'da yakalanan aynı gruptaki mavi ıstakozlarda, bazı "pençeler" solda ve bazıları sağda ... Ortaya çıkma sırası rastgele ve düşürüldüklerinde yenilenebilirler. Çok güçlüler. Resim, deniz ürünleri rehberinden geliyor.
Daha küçük boyutta taze ıstakoz ise, yazar sorumlu bir şekilde söyleyecektir, mavi ıstakoz ve dalga ejderhasının tadı güzel. Aynısı lezzetli ... Dikkatlice tadın, mavi ıstakozun eti biraz osmanthus kokusuyla daha yumuşak ve tatlıdır. Ancak Bolong büyük bir boyuta ulaştığında tadı azalacak ve et kalitesi hafifçe pişecektir. Mavi ıstakoz, yaşı ne olursa olsun eti kadar hassastır. Bu nedenle mavi ıstakoz ne kadar büyükse, o kadar pahalı, azdır ve et verimi daha yüksektir.
Deniz ürünleri rehberi İrlanda'da mavi ıstakoz ihraç eden bir şirket olan Sofrimar'ı ziyaret ettiğimde çekilmişti, büyük ıstakozların pençeleri avucunuzun içinde büyük, bu da onları çok keyifli kılıyor. Deniz Ürünleri Rehberinden Resim
Şu anda, Fransız restoranlarında, İspanyol restoranlarında ve Şanghay, Pekin, Shenzhen, Guangzhou ve diğer yerlerdeki tanınmış beş yıldızlı otellerde, ayrıca Hong Kong ve Makao'da, çoğunlukla fırınlanmış ve ızgara yapılan bazı mavi ıstakoz yemekleri sunulmaktadır. Geçtiğimiz iki yıl içinde, mavi ıstakoz yerel deniz ürünleri yemek çemberinde giderek popüler hale geldi. Şangay ve Guangzhou'daki bazı yeni tarz restoranlar da mavi ıstakoz tedarik etmeye başladı, ancak yemek yeme şekli yenilenmiş ve deniz mahsulleri güveç, sashimi, sarımsak gibi yerel ürünlerle bütünleştirilmiştir. Pirinç buharda pişirilmiş veya buharda pişirilmiş vb.
Guangzhou'nun dört denizinde bir yemek grubunun sahibi olduğu soğuk ev çiftliği, yemekler çoğunlukla sarımsakla veya buharda pişirilir ve taze mavi ıstakoz doğrudan İrlanda tarafından sağlanır. Four Seas Ailesinden Resimler
Kendi yemeğinizi satın almak istiyorsanız, mavi ıstakozlar şu anda Çin'in birinci sınıf şehirlerindeki butik süpermarketlerde, örneğin Şangay'daki Hong Kong'un sahibi olduğu butik süpermarket şehri gibi. Mal kaynaklarının tümü Emerald Island ülkesi İrlanda'dandır.
Avrupa'da İrlanda, denizle çevrili, ılıman bir iklime ve birçok yüksek kaliteli deniz ürününü üreten ve tüm yıl boyunca AB'ye tedarik edilen kutsanmış doğal denizlere sahip bir gurme ada olarak kabul edilir. AB gıda güvenliği standartları oybirliği ile en katı kabul edilmekle birlikte, İrlanda tarafından uygulanan standartlar AB'ninkilerden daha yüksektir.
Fransa, Emerald Island ülkesi İrlanda da dahil olmak üzere ana üretim bölgelerinden yapılan ithalata büyük ölçüde güvenerek dünyadaki en büyük mavi ıstakoz tüketen ülkedir.
İrlanda mavi ıstakoz ihracat istatistiklerine göre, 2015 yılında İrlanda mavi ıstakozlarının% 70'i Fransa'ya,% 27'si İspanya'ya ve sadece% 3'ü Çin dahil diğer ülkelere ihraç edildi.
İyi haber şu ki, küresel birinci sınıf deniz ürünlerine yönelik artan iç talep ve kalite ve gıda güvenliği için artan gereksinimler sayesinde İrlanda, Çin pazarına büyük önem veriyor.
Yazar, İrlanda Gıda Otoritesinden birçok İrlandalı şirketin Çin pazarı için farklı özelliklere sahip taze mavi ıstakoz veya dondurulmuş ürünleri doğrudan tedarik ettiğini öğrendi.
Doğrudan tedarik özellikleri: U-400 g / adet, 400-700 g / adet, 700 + g / adet
Hannigan Live Irish Shellfish, İrlanda'nın kuzeybatısındaki Donegal'de bulunan İrlandalı bir entegre ticaret şirketidir. Şirket 2001 yılında kuruldu ve şimdi İrlanda'nın en büyük taze kabuklu deniz ürünleri ihracatçılarından biri haline geldi. Taze mavi ıstakoz ihracatında da zengin deneyime sahibiz.
Resmi site: www.liveirishshellfish.com
Jade Ireland Limited (Çin pazarında "Irish Ocean Jade" olarak bilinir) Haziran 2012'de kuruldu. Üç büyük İrlandalı deniz ürünleri şirketi McBride Fishing, Shellfish De La Mer ve Sofrimar tarafından kurulan bir ortak girişim şirketi olup, aynı yılın Kasım ayında Çin pazarına açıldı. "Ocean Jade" markası. Çin pazarına yüksek kaliteli İrlanda deniz ürünleri ihraç etmeyi amaçlayan deniz ürünleri şirketlerinin temsilcilerinden biri. Ürünler doğrudan Pekin, Şangay, Hangzhou, Xiamen, Guangzhou, Hong Kong, Tayvan ve diğer 7 yerel eyalete (iller) gönderiliyor. Kent.
SOFRIMAR, İrlanda'nın güneydoğusundaki Kilmore Quay'de bulunan nispeten büyük ölçekli bir mavi ıstakoz tedarikçisidir. Mavi ıstakozları, İrlanda'nın Ocean Jade tarafından Çin pazarına satılıyor.
Doğrudan tedarik özellikleri: 400-600g / adet, 600-800g / adet, 800-1000g / adet, 1-1.2kg / adet, 1.2-1.5kg / adet, Jumbo, Winger, vb.
Rockabill Seafood Ltd, üç nesildir Price ailesi tarafından devralınan ve şu anda İrlanda'nın en büyük ve önde gelen yüksek kaliteli deniz ürünleri işleyicilerinden biri olan, aile tarafından işletilen bir deniz ürünleri şirketidir. Şirket, taze, soğutulmuş, dondurulmuş ve pişmiş deniz ürünleri üretiminde uzmanlaşmıştır ve okyanustan sofraya kadar tüm endüstriyel zincirinin bütünlüğünü sağlamak için çok fazla zaman, sermaye ve yönetim yatırımı yapmıştır.
Şirket, İrlanda'nın kuzeyinde, doğusunda ve güneyinde ve İngiltere'nin doğu kıyısında işleme tesislerine sahiptir ve endüstrinin en yüksek endüstri sertifikası standardını geçmiştir.Aynı zamanda, Rockabill'in Dublin, İrlanda'daki merkezi de BRC'nin AA gıda seviyesi sertifikasına sahiptir.
