Çocuğuma bu Hanamaki'yi veriyorum, çocuğun yemek için bağırdığı her öğünde yemek yapmayı öğrenmesi çok kolay!
Kuzey taşra halkının erişteleri şimdiye kadar yediğim en iyisi, özellikle de buharda pişirilmiş çörekler. Hiç yemeksiz buharda pişirilmiş çörekler yiyorlar. Hepsi çok lezzetli. Ne yazık ki iştahım çok az ve onları yemekten yorulmadım. Çok çalışan erkekler her zaman yanlarında buharda pişmiş çörekler taşır ve bu şekilde yemek çok lezzetlidir.
Mor tatlı patatesi yapmadıysanız, denemek istiyorum. Mor tatlı patatesi, balkabağı ve ıspanağı yaptım. Kabağın daha pozitif rengine ek olarak, mor tatlı patatesin ve ıspanağın rengi eski eriştelerde hafifçe renk değiştirecek. Orijinal rengi beğendiyseniz, orijinal rengi yapmak için maya kullanmanız tavsiye edilir.Orijinal renk daha iyi olabilir ancak renkli buharda pişirilen çörekler daha retro hale gelecektir ve yine de çok güzel ve dayanıklıdırlar.
"Mor Patates Çiçeği Böreği"
Malzemeler: 2 mor tatlı patates 400 gr sade un, uygun miktarda su, 400 gr sade un, uygun miktarda ılık su, yenilebilir alkali 2 gr * 2, kabartma tozu 2 gr * 2, uygun miktarda tuz, uygun miktarda salata yağı
Yöntem: 1. Patates püresini unun içine dökün ve biraz sert bir hamur yapın, beyaz hamur da iyidir; 2. Mayalamak için ılık bir yere koyun, bal peteği şekli olup olmadığını görmek için hamuru kırın; 3. Her hamur için 2 gr koyun Yenilebilir alkali, 2 gr karbonat, ılık suyla eritilir 4. Önce 3/2 alkali suyu hamurun içine dökün ve eşit şekilde yoğurun 5. Küçük bir top yoğurulmuş erişte alın, suyu bir tencerede kaynatın ve birkaç dakika buharda pişirin. Ekşi varsa koklayın, ekşi varsa kalan alkali suyu tekrar ekleyin ve hamurun asitliğini tekrar kontrol edin, temelde 2-3 kez 6. 2 küçük erişte alıp ince dilimler halinde yuvarlayın; 7. Beyaz hamuru bir kat salata yağı ile kaplayın, uygun miktarda tuz serpin, üzerine mor tatlı patates hamurunu koyun, yağı fırçalamaya devam edin ve tuz serpin 8. Yuvarlayın ve eşit büyüklükte küçük parçalar halinde kesin;
9. İki küçük dozu üst üste koyun ve uzatın; 10. Parmaklarınızı sarın veya yemek çubuklarını kullanın, geri katlayın ve tekrar sarın; 11. Buharlı tencereye gazlı bez sürün ve çiçek rulolarını eşit şekilde buharlayıcının üzerine yerleştirin İçeride uygun bir boşluk bırakın: 12. Bir tencerede kaynar su üzerinde 20 dakika kadar buharda pişirin;
Önlemler:
1. Eski eriştelerin fermantasyonu için genellikle biraz marş koyarım ve fermantasyonun hızı çok artar, o zaman marşı nasıl alırım? Mevcut beyaz hamurun bir kısmını dışarıda bırakıp 2-3 gün buzdolabında saklarım. Evet, marşı yeniden yapmak çok uzun sürerse; 2. Kül suyu miktarı 2-3 kez eklenmeli ve tencerede hamurun asitliği test edilmelidir; hamur ekşi tadı kalmayıncaya kadar; 3. Kül suyu çok fazla eklenirse ? Çok fazla alkali su eklenirse hamur sararır hatta kabarmaz Bu olursa ne yapmalıyım? Kullanımı kolaydır, sonra buharlamayın, sadece birkaç saatte bir veya ertesi gün tekrar yapın;
Mayalanmış hamurun durumuna daha yakından bakın!
