Yunnan'ın tadı | Xizhou babayı tatmak için Dali'ye gitmeli ve sıcakken yemelisin
Yumuşak ve gevrek Xizhou Ba Ba
Bazı yerel etnik kültür akademisyenlerinin metin araştırmalarına göre, Xizhou Baba'nın Xinjiang'ın pişmiş çantasıyla benzer bir ilişkisi var. Yuan Hanedanlığı'nın kurucu imparatoru Kublai Han, Dali'yi fethetmek için büyük bir orduyu yönettiğinde, Batı Bölgelerinden gelen geleneksel lezzetler de askerler tarafından Dali'ye getirildi. Yabancı kültürleri özümsemede iyi olan Bai halkı pişirme yöntemlerini geliştirdiler, yerel malzemeler eklediler ve onları yumuşak ve gevrek Xizhou baba olarak pişirdiler.
"Yangshun Baoxizhou Baba" eski dükkanı
Xizhou Antik Kenti, Sifang Caddesi'ndeki "Yangshunbao Xizhou Baba", 20 yıldan fazla süredir faaliyet gösteren eski bir mağaza. Hem karı hem de karı Xizhou'da yerliler ve işi 20 yıldan fazla bir süre önce öğrendiler. Ustaları Ouyang'ın işçiliği 100 yıldan fazla bir süredir aktarılıyor. 10 yıl önce, pişirdikleri Xizhou babasının her biri yalnızca 3 yuan'a satıldı. Her biri 10 yuan'a satıldı. Müşteri ek malzeme talep ederse, her biri 15-20 yuan'a satılacaktır.
Tuzlu Xizhou Ba Ba
"Xizhou Baba'nın geleneksel uygulaması tatlı ve tuzludur. Tatlı olanına kahverengi şeker, tuzlu olanına doğranmış yeşil soğan ve tuz ilave edildi. Daha sonra iyileştirmeler yapıldı. Tatlıya gül sosu ve fasulye ezmesi, tuzlu olanına taze et ve yumurta ilave edildi. Makarna, bu yüzden çok yumuşak. Yazar Li Furong, ailesinin günde 100 ila 200 Xizhou baba ve yoğun sezonda 500 ila 600 satabileceğini söyledi.
Fırında Xizhou Ba Ba
Xizhou Baba'nın pişirme süreci de çok benzersiz.Sobanın tabanı kestane kömürü ateşiyle kaplı ve ortasında bir tencere var. İlk gece yapılan erişteler ertesi gün yoğrulur ve yuvarlak kek haline getirilerek tencerede pişirilir. Tatlı turtanın dolgusu yuvarlak kekin ortasına sarılır ve tuzlu turtanın eti ve yeşil soğanı doğrudan hamurda yoğurulur. Yumurtayı doğrudan pastanın üzerine yayın. Tencerede pişirme süresi tamamen aşçının deneyimine bağlıdır. Bir tencere 7 ila 8 Xizhou baba tutabilir ve ortalama 10 dakikada pişirilebilir.
Xizhou Baba Ekleniyor
Bugün, Xizhou antik kentini ziyaret eden turistler, lezzetli Xizhou babayı kendi başlarına tatmalıdır. Pek çok turist Xizhou Baba'yı paketleyip akrabalarına ve arkadaşlarına hediye olarak götürüyor.
Xizhou Baba
Xizhou antik kentinde Amerikan Linden tarafından açılan Bai halk evinin butik bir hanı olan Xilinyuan, uzun yıllardır dünyanın her yerinden turist ağırlıyor. Xizhou'da ulusal kültürü deneyimleyen bu "yabancılar", sık sık Sifang Caddesi'nde eski bir Xizhou Baba dükkanı bulur ve patrondan malzemeleri isteklerine göre eklemesini veya çıkarmasını ve bunları "yabancı lezzet" Xizhou Baba'ya dönüştürmesini ister.
Yumuşak ve gevrek Xizhou Ba Ba
İpuçları
yer: Dali'den başlayarak, Dafeng Otoyolu (241 Ulusal Otoyol) boyunca Lijiang'a doğru ilerleyin. Xizhou Kasabasından geçerken, yolun kenarında Xizhou Ba Ba satan birçok tezgah olacak, ancak otantik Xizhou Ba Ba'yı tatmak için girmelisiniz Xizhou Antik Kenti, Sifang Caddesi'ndeki 10'dan fazla Xizhou Baba eski mağazasından satın alındı.
Hatırlatma: Taze pişmiş Xizhou Baba en iyisidir!
Yukarıdaki dikkat üzerine tıklayın Yunnan turizmi hakkında buradan okuyun
