Bu, biraz lahana turşusu, pirinçli meze, çıtır ve kemiksiz yeni bir tavuk ayağı yöntemidir.
Tavuk ayağı buğulama veya buğulama ile yenmez.Bazıları soğukla yemeyi sever, her birinin kendine özgü bir tadı vardır. Sadece bu tavuk ayaklarını zaten yaptım.
Kısa bir süre önce bir restorana gittim ve yeni bir tavuk ayağı keşfettim. Lahana turşusu ve güveç ile pişirilir.Tadı harika, baharatlı ve lezzetlidir.
Bu lahana turşusu tavuk ayağının tarifine bir göz atalım!
malzeme:
Tavuk ayağı, lahana turşusu, baharatlı güveç, sarımsak, zencefil, arpacık sosu, yemeklik şarap, soya sosu, şeker, sirke, tuz, yağ.
Yöntem:
Lahana turşusunu suyla durulayın ve lahana turşusunu ince parçalar halinde kesin.
Tavuk ayaklarının uçlarını kesin, tavuk ayaklarını küçük parçalar halinde doğrayın ve ardından suyla durulayın.
Tencereye su dökün, biraz pişirme şarabı ekleyin, tavuk ayaklarını bir tencereye soğuk suyun altına koyun, birkaç dilim zencefil koyun, ateşi açın ve önce tavuk ayaklarını haşlayın.
Tavuk ayağı renk değiştirdiğinde ve tencere içindeki su kaynadığında tavuk ayaklarını çıkarın.
Tencereye su dökün, kaynatın, yağ ekleyin, öğütülmüş zencefili ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, beyazlatılmış tavuk ayağını dökün ve kızartın.
Tavuk ayağının yüzeyi hafif sarı ve yanana kadar karıştırın, kıyılmış sarımsak ve güveç malzemeleri ekleyin ve güveç malzemeleri eriyene kadar kızartın.
Doğranmış lahana turşusunu ekleyin ve eşit şekilde kızartın. 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, biraz tuz ve yarım yemek kaşığı şeker ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
Büyük bir kase su dökün, su miktarı tavuk ayağı kadar, yüksek ateşte kaynatın, tencerenin üzerini kapatın, kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Tavuk ayakları gevrekleşip soyulana kadar pişirin, kapağı açın. Tadına bakmak için az miktarda sirke ve tavuk özü ekleyin, tavuk ayağını 2 dakika daha pişirin ve son olarak suyu toplamak için yüksek ateşe getirin.
Çorba koyulaştıktan sonra servis edilir, üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpilir ve bu lahana turşusu kavrulmuş tavuk ayağı hazır, tadı çıtır ve kemiksiz, baharatlı, biraz ekşi ve ekşi tadı çok iştah açıcıdır. Tavuk ayakları kızartılıp kaynatılır, suyunu emmesi ve tadı daha kolay olur.
