Şafağı bekliyorum: Salgından etkilenen Haidilao'nun kayıpları 1,1 milyarı aştı mı? İşe devam etmek için zaman çizelgesi yok
Ulusal yeni taç pnömoni salgını salgını olan Chunjiang Plumbing Duck Peygamber, catering endüstrisini en çok zarar gören sektörlerden biri haline getirdi. Çoğu kapatma şirketi yalnızca 2-3 ay sürebilir. Bazı uygulayıcıların görüşüne göre, asıl zorluk, işin yeniden başlamasından sonra, salgın yiyecek ve içecek endüstrisinde bir değişikliğe yol açabilir.
Yiyecek içecek stokları Haidilao ve Jiumaojiu zaman çizelgesi olmadan kapanmaya devam ediyor
Salgınla ilgili olarak, birçok şirket gafil avlandı ve ilk etkilenenler restoranlar, oteller ve turizm oldu.
Ay Yeni Yılı'nın ikinci günü olan 26 Ocak'ta Haidilao Hot Pot, resmi web sitesinde yeni koronavirüs salgınının önlenmesi ve kontrolü ile daha iyi işbirliği yapmak ve Haidilao müşterilerinin ve çalışanlarının sağlık ve güvenliğini sağlamak için anakara Çin'deki tüm Haidilao güveç mağazalarını duyurdu. İşletme şu andan itibaren 31 Ocak'a (Ay Yeni Yılının yedinci günü) kadar kapalı olacak.
31 Ocak'ta Haidilao, iş saatlerinin askıya alınmasını uzatmak için başka bir bildirim yayınladı. Sonraki iş saatleri, yerel önleme ve kontrol çalışmalarının ilerlemesine ve ilgili ulusal düzenlemelere göre ayrıca bildirilecektir.
9 Şubat itibariyle, Haidilao'nun Çin'deki 550 mağazası (Haidilao tarafından 2019'un ilk yarısında bildirilen veriler) 15 günlüğüne "kapatıldı". Fener Festivali sona erdi ve Haidilao'nun faaliyetlerine devam etmesi için hala bir zaman çizelgesi yok.
Aynı zamanda Jiumaojiu Group, 26 Ocak'tan itibaren tüm mağazalarını (kendi kendine çalışan ve franchise mağazaları dahil) geçici olarak askıya aldı.
9 Şubat'ta Jiumaojiu, salgının en son gelişmesi nedeniyle virüsün önlenmesi ve kontrolünü güçlendirmeye devam etmek için şirketin yönetim kurulunun tüm mağazaların (kendi kendine çalışan ve franchise'lı mağazalar dahil) bir süre daha geçici olarak kapatılmasına karar verdiğini söyledi. İşin uzatılması ve yeniden başlaması için herhangi bir zaman çizelgesi yoktur.
Bundan önce, Xibei'nin kurucusu Jia Guolong da dış dünyaya şikayette bulundu. Salgın sırasında, Xibei ülke çapında yaklaşık 300 mağazanın yeme-içme işini en az 700 milyon tahmini zararla kapattı. Mevcut nakit akışı artı kredilere dayanarak, maksimum tutar yalnızca Üç ay sürebilir.
Pek çok catering endüstrisi uygulayıcısının gözünde, cateringin kendisi bir halkın geçim kaynağıdır, sadece insanların günde üç öğün yemekle ilgili değil, aynı zamanda istihdamın çözümünde de olumlu bir etkiye sahiptir.
Günümüzde, ülke çapındaki restoranların önemli bir kısmı kapanma durumunda ve Haidilao ve diğer yemek devleri bile birbiri ardına faaliyetlerini durdurarak "üç yüksek ve biri düşük (yüksek kira, yüksek işçilik maliyetleri, yüksek malzeme maliyeti, düşük brüt kâr)" işletme baskısının orijinal yüzünü bıraktı. Yemek endüstrisi kötüleşti.
Yaşam ve ölüm testiyle karşı karşıya kalan yemek şirketleri, "savaş salgını" nda zaferin şafağı için can atarken kendilerine yardım etmek için yalnızca çeşitli kanalları ele geçirebilir ve mümkün olan en kısa sürede normal faaliyetlerine devam edebilir.
Salgın Haidilao'ya ne kadar zarar verdi?
SARS dönemine dönüp baktığımızda, sayısız küçük catering şirketi hızla kapandı ve ünlü Çinli markalar bile büyük ölçüde etkilendi.
Ancak bu sefer, catering şirketlerini daha da fazla vuracak gibi görünüyor, çünkü catering maliyet yapısında işçilik maliyetleri yaklaşık% 30'dur.Gelir yoksa maliyet birikmeye devam eder ve baskı açıktır.
CICC Macro'nun raporu, SARS'ın 2003 yılında ekonomi üzerindeki etkisinin büyük ölçüde ikinci çeyrekte yoğunlaştığını ve yolcu taşımacılığı, turizm, konaklama ve yiyecek-içecek ve perakende gibi sektörlerin kısa vadede büyük ölçüde etkilendiğini göstermektedir.
O dönemde, Pekin'deki ve salgın hastalıkların yüksek olduğu diğer bölgelerdeki restoranlar Nisan sonundan bu yana "mağazalarını kapattı" ve kapanış oranı% 70'e ulaştı. Ciro aynı döneme göre% 50 azaldı. Hazirana kadar catering pazarı ivme kazanmaya başladı.
İhracatın 2003 yılında büyümeye neden olduğunu ve tüketimin 2019'da ekonomik büyümeye% 57,8 katkıda bulunduğunu belirtmek gerekir. Haidilao'ya yakın bir sektör içinden bir kişi, China Times'dan bir muhabire, SARS ile karşılaştırıldığında, yeni salgının yiyecek ve içecek kayıplarını 2003'tekinden daha korkunç hale getirmesi gerektiğini söyledi.
SARS, Haidilao'nun kayıplarının yıllık gelirinin% 4'ünü oluşturmasına neden oldu. Salgının etkisi, SARS'ın şirketin performansı üzerindeki etkisini çok aşarak% 10'a ulaşabilir.
Haidilao'nun 2019 Ara Raporuna göre, 30 Haziran itibariyle ve bu tarihte sona eren altı ay itibariyle, Haidilaonun yerel pazardan elde ettiği gelir, günlük ortalama basit bir hesaplamayla 10,42 milyar yuan idi (6 ay boyunca 180 gün esas alınarak hesaplanmıştır) Haidilao'nun yurtiçi geliri 57.896 milyon yuan. Bu tek günlük gelir verilerini uygulayan Haidilao, 15 günlüğüne kapatıldı ve yaklaşık 868 milyon yuan gelir kaybetti.
Aynı zamanda, ara rapora göre, Haidilao'nun yurtiçinde ve yurtdışında toplam 88.378 çalışanı var ve yarım yıllık toplam personel maliyeti 3.652 milyar yuan, bu da Haidilao tarafından ödenen günlük personel maliyetine yaklaşık 20.29 milyon yuan denk. Bu rakama göre, eğer piyasa 15 gün kapalı kalırsa, Haidilao normalde personel maliyetlerini taşıyorsa 300 milyon yuan işgücü maliyeti ödemek zorunda kalacak.
Sektör tahminlerine göre Haidilao, piyasa 15 gün boyunca yalnızca satış kayıpları ve çalışan maliyetleri açısından kapatıldıktan sonra 1,1 milyar yuan'dan fazla kaybetti.
Salgından önce China Securities Investment, Haidilao'nun 2020 gelirinin 40.287 milyar yuan ve ana şirketine atfedilebilecek net kârın 3.593 milyar yuan olduğunu tahmin ediyordu. Bu, bu salgının gelirde 5.04 milyar yuan düşüşe ve ana şirkete atfedilebilen net kârda yaklaşık 580 milyon yuan düşüşe neden olabileceği anlamına gelir.
China Securities Investment ayrıca, Haidilao'nun derin hendeği ve güçlü maliyet kontrol yetenekleri nedeniyle, diğer küçük ve orta ölçekli catering şirketlerinin salgınla mücadele etme becerisine sahip olmalarını zorlaştırabileceğini belirtti.
8 Şubat'ta başka bir catering devi Xibei'nin Shanghai Pudong Kalkınma Bankası'ndan 120 milyon yuan kredi aldığını duyurması kayda değer. Bu aynı zamanda Haidilao'nun ilgili yatırım önlemlerine sahip olup olmayacağı konusunda spekülasyonlara da yol açtı. Bu bağlamda Haidilao, China Times'tan bir muhabire, ilgili bilgilerin resmi kanallar aracılığıyla açıklanan bilgilere tabi olduğunu söyledi.
İster iyimser ister kötümser bir tahmin olsun, pnömoni salgınının catering şirketleri üzerindeki etkisinin kalıcı ve hatta ölümcül olacağı kesin.
7 Şubat'ta Zhong Nanshan, salgının dönüm noktasına hala birkaç gün kaldığını belirtti. Dönüm noktası gelmeden önce, restoran şirketleri ancak kendilerini kurtararak ve dışarıdan yardım arayarak hayatta kalmaya çalışabilirler.
Haidilao'nun kendi kendine yardımı
1994 yılında kurulan Haidilao, Zhang Yong tarafından kuruldu. 2018 yılının Eylül ayında, Haidilao, Hong Kong'da listelendi. Listelemeden bir ay sonra, piyasa değeri 200 milyar HK $ 'ı aştı. Büyük hissedarlar olarak Zhang Yong ve karısı da 120 milyar HK $' a ulaştı. Hurun Zenginler Listesi'ndeki ilk on.
Bugün Haidilao, güveç endüstrisinin mutlak lideridir ve pazar payı artmaya devam etmiştir. Eşsiz yönetimi ve düzeni ile birçok catering şirketinin öğrenmesi ve eğitmesi için bir model haline gelmiştir.Ancak salgın geldiğinde Haidilao bitmemiştir. İstisna yok.
Sektör, Haidilao'nun salgının etkisi altında büyük kayıplar yaşamasına rağmen, salgın sona ererse, hızlı bir şekilde iyileşebilirse, güveç musluğunun kendi genişleme yoluna devam edeceğine inanıyor, ancak gelecekteki catering endüstrisi nasıl bir dönüm noktası bulacak? Yemek şirketlerinin gerçekten çıkıp çıkamayacağına bağlı.
6 Şubat 2020'de JD.com'un "Ortak Mücadele Salgını" teklifinde bulunduğu ve catering şirketlerini sağlık ve lezzeti sağlama öncülüğünde catering şirketlerinin akşam yemeğinde sunulan yemekleri yapmak için "Catering Perakende Geliştirme İttifakı" na katılmaya davet ettiği anlaşılıyor. "Fast food" ürünleri daha sonra omni-channel e-ticaret, Haidilao, Xibei, vb. Birleştirme yoluyla ulusal pazara satılır.
Şu anda, Haidilao, Xibei vb. Paketler hazırlamanın yanı sıra hepsi hazır yemekler de sunuyor. Lao Pie'nin sığır eti ve karideslerini JD Fresh üzerinden sipariş vererek satın alabilirsiniz.
JD platformundan alınan verilere göre, salgının etkisiyle Haidilao'nun çevrimiçi mağaza satışları 20 Ocak'ta artmaya başladı ve Bahar Festivali'nde ciro geçen ayın iki katından fazla arttı.
Yiyecek içecek endüstrisinin "e-ticaretin tüm kanalları" ile bağlantısı, yalnızca geleneksel catering mağazalarının ve paket servislerin 3 km'lik sınırını aşmakla kalmaz, aynı zamanda kapsamı ulusal pazara da genişletir. Aynı zamanda, tüm halk tarafından "anti-salgın" genel durumu altında, tüketicilerin beslenme ihtiyaçlarını da garanti edebilir ve catering şirketlerinin gelişim zorluklarının üstesinden gelmesine yardımcı olabilir.
Son olarak, aşılamaz bir kış yok, bahar gelmeyecek, salgına karşı bu savaş mutlaka kazanılacak.
Huachuang Securities, China Securities, China Times, Daily Economic News, E-commerce Online, 21st Century Business Review'dan derlenmiştir.
