Pekinlilerin sevdiği soslu tofu, kokmuş tofu ve tempeh gerçekten sağlıklı mı?
Çin yemek kültürü geniş ve derindir.Çoğu yiyeceğin lezzetli ve besleyici olduğu söylenebilir. "Tromboz için ilk fasulye-tempeh" gibi bazı özel yiyecekler de vardır.
Günlük yaşamda fermente soya peyniri, kokmuş soya peyniri, tempeh ... tadı değişen pek çok fermente soya ürünü lezzetlidir, ancak birçok insan "kokmuş tuzlu su" ve "sağlıksız" için endişelenmektedir.
Fermente soya peyniri, kokmuş soya peyniri, tempeh ... Bunlar dünyadaki en lezzetli şeyler mi yoksa sorunlu yiyecekler mi? Orta yaşlı ve yaşlı insanlar yemek yiyebilir mi?
Rot
Süt
Küfle fermente edilmiş tofu
Antioksidan Alzheimer hastalığına iyi gelir
Fermente soya peyniri, yabancılar tarafından "Çin peyniri" olarak adlandırılır. Fermente soya peyniri yapma sürecinde, hammaddelerde neredeyse hiç besin kaybı olmaz, bunun yerine vücut için daha iyi olan çeşitli lezzetli ve aromalı alkoller, esterler, organik asitler ve amino asitler üretilir.
Fermente soya peyniri, belirli kalıplarla fermente edilen ve daha sonra tuz ve çeşitli baharatlarla salamura edilen tofudan yapılan fermente bir soya ürünüdür. Peynir veya onun ham maddesi soya ile karşılaştırıldığında, fermente soya peyniri beslenmede benzersiz avantajlara sahiptir.
1
Soya izoflavonlarının, anti-kanser ve antioksidanın artan aktivitesi
Soya fasulyesi fermente soya peyniri olarak fermente edildikten sonra, içindeki soya fasulyesi izoflavonlarının aktivitesi artar, vücuttaki serbest radikallerin atılmasına ve lipid peroksidasyonunun önlenmesine iyi gelen güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir.Ayrıca kardiyovasküler hastalıklar ve bazı tümörler üzerinde belirli bir koruyucu etkiye sahiptir.
2
kolesterolü düşürmek
Fermente soya peyniri doymamış yağ asitleri içerir ve kolesterol içermez. Deneyler, fermente soya peyniri kolesterolü düşürme etkisine sahip olduğunu gösteriyor ki bu, yüksek kolesterollü peynirlere göre sağlığa daha faydalı.
3
Gelişmiş protein kullanımı
Soya fasulyesinde bulunan protein mikroorganizmalar tarafından hidrolize edildikten sonra, sindirimi ve emilmesi kolay birçok küçük moleküllü peptit ve serbest amino asit üretilir.
4
Anemi ve demansı önlemek için artan B vitaminleri
Mikroorganizmaların etkisine bağlı olarak, fermente soya peyniri içinde üretilen B2 vitamini içeriği, süt ürünlerine göre ikinci sıradadır ve tofudan 6 ila 7 kat daha fazladır; B12 vitamini miktarı, hayvan karaciğerinden sonra ikinci sıradadır.
Fermente soya peyniri büyük bir dezavantaja sahiptir : Tuzlu, daha fazla sodyum. Genel popülasyon, suyu yemeğe eklemeden önce yapmak için az miktarda fermente soya peyniri veya düşük tuzlu fermente soya peyniri almalıdır.
koklamak
Fasulyeler
Rot
Fermente soya fasulyesi peyniri
Kötü kokuyor, tadı güzel
Kokmuş tofu ile neler oluyor ve besleyici mi?
Kokmuş tofu yapmak için kullanılan "kokmuş tuzlu suyun" yenildiğinde sağlığa zararlı olan "gübre suyu" ve "kimyasal müstahzarlar" olduğuna dair söylentiler var. Tabii ki bu doğru değil!
Modern olarak üretilen "kokmuş tuzlu su" mikrobiyolojik ve kalite izlemeye tabidir: kokulu tuzlu su esas olarak amarant, hardal veya diğer sebzeler artı kurutulmuş tofuda bulunan proteine dayanır, böylece laktik asit bakterilerinin fermantasyonu için güvenli bir ortam yaratır. Seks daha garantilidir.
İşleme göre, kokmuş tofu iki türe ayrılabilir: fermente ve fermente edilmemiş:
Fermente kokmuş tofu Tofu bazında fermente edilir Koku esas olarak mikroorganizmalar (küf veya laktik asit bakterileri) fermente protein tarafından üretilen sülfür ve indolden gelir.
Fermente olmayan kokmuş tofu Koku, kokulu salamuradan geliyor. Kokulu tuzlu su esas olarak amarant, hardal veya diğer sebzelere dayalı laktik asit bakterilerinin stabil bir fermantasyon ortamıdır.
1
Protein parçalanır, tadı daha taze ve daha iyi sindirilir
Tofudaki protein, sindirimi ve emilmesi daha kolay amino asitler üretmek için ayrıştırılır.Amino asitlerin bir kısmı, gıdanın lezzetli bir tadı olan umami tadının kaynağıdır, bu nedenle tadı çok güzel olacaktır.
2
Beslenme artıyor
Tofu, kokulu tofu haline getirildikten sonra, tofuda neredeyse hiç çeşitli besin kaybı olmaz. Aksine, iyileştirilecektir. Örneğin:
Soya fasulyesindeki izoflavonlar, vücut tarafından emilmeye ve kullanılmaya daha elverişli olan serbest forma fermente edilir;
Kokmuş tofu, bitki bazlı laktik asit bakterileri açısından da zengindir ve bu bakteriler, insan bağışıklığını geliştirmek için faydalıdır.
Kokmuş tofuyu ölçülü bir şekilde yemek iyidir. Dışkı yeme konusunda endişelenmeyin. Kokmuş tofunun gübre suyuyla ıslatıldığı ve kimyasalların daha da inanılmaz olduğu söylentileri ~
Fasulyeler
Soya sosu
Fermente ve kurutulmuş soya fasulyesi
Tromboliz için ilk fasulye, beslenme sığır eti ile karşılaştırılabilir
Tempeh, siyah fasulye veya soya fasulyesinden yapılır, yıkanır, buharda pişirilir, soğutulur, bir kavanozda fermente edilir, tuzlanır ve son olarak kurutulur, tuzlu ve hafif olmak üzere iki türe ayrılır.
Hayatta, tempeh zaten sofrada nadir bulunan bir çeşni ve yemektir. Tempeh'in yaşlılar için birçok faydası vardır. Dünyada "besleyici fasulye" olarak anılan bu yağ, sadece iştah açıp yiyecekleri yok etmekle kalmaz, aynı zamanda serebral trombozu ve Alzheimer hastalığını da önler.
Yapılan deneyler, tempeh'in beslenmesinin hemen hemen sığır etine eşit olduğunu göstermiştir.Sempeh'in protein içeriği% 39.3 ve sığır eti% 22.7, tempeh'in yağ içeriği% 8.2 ve sığır eti% 4.9'dur.En önemli şey kan pıhtıları üzerindeki etkisidir.
Ayrıca tempeh'in kan pıhtılarını çözebilen ve serebral tromboz oluşumunu etkili bir şekilde önleyebilen büyük miktarda idrar hormonu içerdiği söyleniyor. Kısacası tempeh yemek, beynin kan akışını iyileştirmede ve Alzheimer hastalığını önlemede ve tedavi etmede çok etkilidir.
Tempeh, yüksek kaliteli soya fasulyesi veya siyah fasulyenin buharda pişirilmesi, daha sonra fermantasyon için özel kalıplarla aşılanması ve son olarak kurutulmasıyla yapılır.Tuz eklenip eklenmemesine göre tuzlu ve hafif olmak üzere iki türe ayrılır.
Unutulmamalıdır ki tempeh ne kadar iyi olursa olsun çok fazla yiyemezsiniz, günde 50 gram içinde tüketmek daha iyidir. Ayrıca tempeh işlemede çok fazla tuz eklenir, bu nedenle bulaşıklara tempeh eklenmişse, pişirme tuzu miktarı azaltılmalıdır.
Şimdi, insanları şüpheye düşüren üç lezzetli yiyeceği biliyorsunuz.Yemek istediğinizde, hiç endişelenmeden yiyebilirsiniz, endişelenmediğiniz sürece, endişelenmeyin!
Kaynak: İnternet, izinsiz giriş
