Derin dağlardaki profesyonel bakteri toplayıcı, 9 ay boyunca çalışmaya başlamadan 10.000 yuan kazanabilir.
Son zamanlarda, Liangshan, Sichuan'daki birçok dağ köyünde on binlerce köylü, yalnızca bir tür dağ inceliği-yabani mantarlar için taşındı.
Yaz yağmurunun ardından, güneş yere su bastı ve her türlü yabani mantar ortaya çıkmaya başladı. Yaygın olanlar yeşil el, çeşitli mantarlar ve hatta şanslıysanız matsutake'dir.
Ancak mantar ucuz olduğu ve Matsutake'i bulması zor olduğu için, bu mantar toplayıcıların ana hedefi tavuk köknarıdır.
Tavuk köknar
Ji Cong, yalnızca güneybatı ve güneydoğu illerinin bazı bölgelerinde üretilir. "Bakterilerin kralı" olarak bilinir ve Liangshan, ana büyüme alanlarından biridir. Red Star News muhabirine göre, bu yılın Haziran ayının sonundan bu yana, Liangshan'da üretilen tavuk köknarı, Xichang pazarında kedi başına maksimum 200 yuan'dan fazla satıldı.
Tavuk köknarını toplamak, bu mantar toplayıcıların neredeyse ortak bir çocukluk anısıdır. Lezzetli cazibesi karşı konulamaz. Günümüzde bakteri toplama görevi, önceki öz tüketimden pazar satışlarına kaymıştır.Taşıma kolaylığı, tavuk köknar ve diğer yabani mantarlar gibi yabani mantarların ülkenin tüm bölgelerine taşınmasına ve endüstriyel bir zincir oluşturmasına olanak sağlamıştır. Bu toplayıcılara aynı zamanda profesyoneller de denmektedir. Toplayıcılar.
Bakterileri toplayın
Kokuyu iki veya üç ay koklamak
Bütün köy, erkekler, kadınlar ve çocuklar tavuk toplamak için dağa çıkıyor
16 Temmuz sabahı saat 4'te, şafaktan önce, Xichang Şehri, Mopanshan İlçesi, Tiejiang Köyünden köylü Yan Mingyi erken kalktı ve mantarı almak için dağa gitmeye hazırlandı. Elinde bir el feneriyle evden çıktı, elinde bir sepet ve bir sırt kayışı vardı ve ıslak dağ yolunda yürüdü. "Son zamanlarda çok yağmur yağdı ve mantarı toplamak için iyi bir zaman."
Bol miktarda yabani mantar kaynağı yeni bir meslek olan mantar toplayıcıları üretti ve Yan Mingyi de onlardan biri. "Şu anda köyde yabani mantar toplayan o kadar çok insan var. Her gün en az yüzlerce insan onları topluyor. Erkekler, kadınlar, çocuklar ve çocuklar onları topluyor. Sahne çok sıcak." Bu nedenle, Yan Mingyi diğerlerinden daha fazlasını toparlamayı umarak her gün erken yola çıktı. Bakterileri toplayacağınız yer yakın veya uzak olabilir, ancak iyi bakterileri toplamak istiyorsanız, uzun bir yol gitmeniz gerekir. "En uzak yer bir saatten fazla sürer."
Yan Mingyi toplanmış tavuk köknarını satıyor
Ormanlar su ve sisle doluydu, insanlara soğuk bir hava veriyordu Yan Mingyi, el feneriyle kayıp bir nakış iğnesini arıyormuş gibi yürüyordu, zaman zaman başka bakteri toplayıcılarla karşılaşıyordu. Gökyüzü beyazlaşana ve güneş doğuya doğru yükselene kadar tepelerde yürürken, Yan Mingyi'nin ana hedefi tavuk köknarını bulmaktır, fiyatı diğer çeşitli mantarlardan birkaç kat hatta on kat daha yüksektir.
Çin'in tavuk köknarını yeme konusunda uzun bir geçmişi var. Materia Medica ve Tongya'nın Özeti gibi eski kitaplar da kaydedilir. Ji Cong için birçok farklı isim vardır. "Revize Edilmiş Yedi Taslak" Ji Zong, "Beş Çeşitli Cu" Ji Zong ve "Nan Nan Xin Yu" Ji Cong olarak adlandırılır ... Ayrıca şemsiye mantarları, termit mantarları vb. De vardır. Birçok ortak isim.
Tavuk köknar
Yan Mingyi, Ji Cong'un çoğunun termit yuvalarında doğduğunu söyledi. Aslında, Ji Cong düzenli olarak gün yüzüne çıkarıldı. Aynı Ji Cong deni her yıl aynı zamanda doğdu. Deneyimli insanlar Ji Cong'u bulur, ancak bulmazlar Dağların etrafında koşacak, "Tavuk köknarının olduğu yerde bir koku olacak."
Yan Mingyi bir tavuk köknarını her zaman dikkatlice örter ve yuvayı yeniden örter. "Demir bir aletle (çapa gibi) çok derin kazmak kolaydır ve derin termit yuvası zarar görür. Etnik grup ölecek veya başka bir yere taşınacak. Termitler olmadan, önümüzdeki yıl bu tavuk yuvasında tavuk köknarları olmayacak. "
Yan Mingyi'nin durduğu sabah saat 10'a kadar olmadı. Hasat bu sefer iyiydi. 7 kilogramdan fazla tavuk köknarı ve çeşitli mantarlar topladı. Taze mantarlar en çok satanlardır Yan Mingyi aceleyle 7 kilogramdan fazla tavuk sapını pazara toplam 400 yuan'dan fazla getirdi. Yan Mingyi, 10 yıldan fazla bir süredir tavuk köknarını topladığını söyledi. Her yıl yaklaşık iki ay boyunca mantar topladığını, 10.000 yuan'den fazla ve 8.000 yuan kadar düşük bir kazanç elde ettiğini söyledi. "Bu yıl, 6.000 yuan'den fazla sattı."
Tavuk köknar
Bu süre zarfında, Liangshan'daki birçok köy, tavuk köknarını toplamak için bir yükseliş başlattı ve on binlerce insan, mantar toplamak için dağa çıktı.
Lao Wang, Liangshan, Dechang İlçesinden. Aynı zamanda profesyonel bir bakteri toplayıcı. 10 yıldan fazla bir süredir bakteri topluyor. Bu, ailenin ana gelir kaynağı haline geldi. "Her yıl köyümüzden en az birkaç yüz kişi taşınıyor. Dağın her yerinde tanıdıklarla tanışabilirsiniz. Dağda dikilip bağırarak, her yönden insanlar aynı fikirde. "Lao Wang, her yıl iki ila üç ay boyunca bakteri toplayıcıların birkaç bin yuan kadar az ve 20.000 ila 30.000 yuan kadar kazandıklarını söyledi. Onlar da var ama bu bir azınlık. "
Bakteri
Piyasaya iki veya üç yeniden satış
Satıcılar kedi başına 5-20 yuan kazandıklarını iddia ediyor
17 Temmuz sabahı, Xichang Şehrindeki Chang'an Sebze Pazarı geçidinde, yere çeşitli yabani mantarlar yerleştirildi ve birkaç satıcı, satın alan müşterileri selamladı. Büyük pazarda, tavuk köknarları ağırlıklı olarak satılıyor ve Shouqing, Chobella, Yeşil kafa mantarı ve Shouqing gibi bazı çeşitler var ve az miktarda Matsutake piyasada.
Piyasada satılan yabani mantarlar
Satıcılar, Liangshanın benzersiz topografyasının ve üç boyutlu iklim koşullarının, çeşitli yabani mantarların büyümesi için koşullar sağladığını tanıttı. Farklı orman ağaçları ve otsu humus, farklı mantarlar üretti. Eksik istatistiklere göre, Liangshan çeşitli yabani mantar türlerine sahiptir. Yüzden fazla mantar türü vardır ve her yıl haziran-ekim ayları arasında yabani mantarların yoğunlaştığı ve pazarlandığı mevsimdir.
Wang Wenquan, Dechang İlçesi, Xiaogao Kasabası, Qunying Köyü'nün yerlisidir.Aynı zamanda bir mikrop toplayıcısıydı, ancak iş fırsatını keşfetti ve vahşi bir mantar satıcısına dönüştü. On yıldan fazla bir süredir bu işte çalışıyor.
Açılmamış gudou'nun fiyatı yaklaşık 90 ila 100 yuan ve açılmış tavuk köknarının fiyatı elli 61 catty. "Son zamanlarda, tavuk filizi miktarı azdı ve fiyatı çok arttı. Geçen hafta açılmayanlar için altı veya yetmiş bir kedi aldım." Satıcı Wang Wenquan'a göre, tavuk filizlerinin fiyatı, esas olarak hava, arz ve talep nedeniyle büyük dalgalanmalar gösteriyor. Bu yıl piyasaya ilk çıktığında, miktar çok az olduğu için, kedi başı fiyatı 200 yuan'dan fazla satıldı. "
Xichang Chang'an Sebze Pazarı, çok çeşitli yabani mantarları satıyor
Sabah 11'den önce, Wang Wenquan ve diğer pek çok satıcı tavuk filizi satmıştı. Sadece bir durakta az sayıda satılmamış tavuk filizi vardı. Bu, yabani mantar pazarında bir "aykırı" haline geldi. Birçok insan yanlarından geçip sordu. Satıcılar onu kedi başı 130 yuan'a satmadı. Bazıları Yemek çok pahalı diye seslendi. Benzer şekilde, Xichang'daki Ximenpo pazarında açılmamış Ji Conggu Duo da 90 ila 110 yuan'a sattı. Bir pound.
Pazarda satılan tavuk köknar, Liangshan'daki çeşitli ilçelerden satıcılar tarafından satın alındı. Wang Wenquan da dahil olmak üzere birçok satıcı, Red Star News muhabirine Xichang Şehrinde her gün en az bin kişinin tavuk köknar sattığını, ancak sadece düzinelerce büyük ölçekli satıcı olduğunu ve pazardaki tavuk köknarının çoğunun mantar toplayıcılardan geldiğini söyledi. Edinilen, "genellikle pazara girmeden önce iki veya üç kez satmanız ve ardından insanların masasına girmeniz gerekir."
Tavuk köknar
Tavuk köknarının korunması kolay değildir "Güney Çin El Yazmaları" kitabında da belirtildiği gibi: "Çiçekler bir gün toplandığında küçük ve yumuşaktır, 5. ve 6. günlerde çürümeye başlar. Gecede kalırlarsa aroması biter. Zhen ... "Wang Wenquan, tavuk köknarının sadece buzdolabında yaklaşık bir hafta taze tutulabileceğini, bu yüzden satın alınan tavuk köknarının acilen satılması gerektiğini söyledi." Örneğin, mantar toplayıcıdan kedi başına 70 yuan'dan fazla bir fiyata aldık ve pazara ulaştığında sekiz fiyatına satacak. Fiyat doksan bir kedi. Satıcılar, bir kedi tavuk köknar için 5 ila 20 yuan arasında değişen bir kar elde ettiklerini söylediler.
Tek bir bileşen olarak kullanılabilen ve aynı zamanda sebze ve et ile eşleştirilebilen tavuk köknarını yemenin birçok yolu vardır. Kızartılmış, kızartılmış, marine edilmiş, kızartılmış, karıştırılmış, kavrulmuş, kavrulmuş, buharda pişirilmiş, buharda pişirilmiş veya çorba haline getirilmiş olsun, tadı çok taze.Ayrıca, kavanozlarla doldurulmuş tavuk köknar yağı yapmak için tavuk köknarını kolza yağı ile derin kızartmak için de kullanılabilir. Bir veya bir buçuk yıl saklanabilir.İster noodle yiyin ister suya batırın, biraz ekleyin, inanılmaz güzel kokuludur.
Çeşitlilik
Ulaşım kolaylık getirir
Dağlardan ülkenin her yerine
Aslında, Liangshan'ın tavuk köknarı sadece yerel olarak satılmıyor, aynı zamanda büyük bir kısmı ülke genelinde satılıyor. Satıcılar, geçmişte tavuk köknarının ve diğer yabani mantarların raf ömrü kısa olduğu için, çoğunlukla yerel olarak satıldıklarını veya evde yenildiklerini, ancak şimdi trafiğin her yöne yayıldığını ve tüm ülkede satıldığını söyledi.
Wang Wenquan, artık günde ortalama 200 kediden fazla yabani mantar satabileceğini ve günde en fazla 1.000 kediden fazla satabileceğini söyledi. "Bunun büyük bir kısmı, özellikle Kunming, Chengdu ve diğer yerlerdeki ondan fazla şehre ekspres yoluyla ülkenin her yerine gönderiliyor." Wang Wenquan, geçmişte yabani mantar fiyatının düşük olduğunu ve satış hacminin küçük olduğunu, ancak şimdi iki katına çıktığını söyledi. Trafiğin getirdiği kolaylık.
Wang Wenquan pazarda tavuk filizi satıyor
Derin dağlardan yerli tüketicilere taşınan yabani mantarların yolculuğu, zamana karşı yarış olarak da tanımlanabilir. Pek çok satıcı, yabani mantar üretiminin sabit olmaması ve pazarın sürekli değişmesi nedeniyle, çeşitli yerlerden satın alınan piliç köknarının 1 ila 2 gün içinde satılması gerektiğini söyledi. "Zamanında satmazsam, kesinlikle para kaybedeceğim. Günde yedi veya sekiz yüz yuan'dan fazla kaybedeceğim." Satıcı Xiaolong, mantar işi yapmanın sabit bir kâr olmadığını söyledi.
"Gönderilen mantarlar arasında tavuk köknar ve matsutake büyük bir oran oluşturuyordu. Varış noktası açısından çoğu Chengdu, Pekin, Şangay, Guangdong, Jiangsu ve diğer yerlere gönderildi." Xichang'daki birkaç ekspres şirketin personeli dedi. Mantarların kalitesini sağlamak için, yabani mantarların tazeliğini korumak için buz ambalajı kullanılır. Mantarlar, ülkenin her yerine uçak veya hızlı trenle gönderilir. Nakliye maliyeti de normal ekspresinkinden farklıdır. "Bir kilogram için navlun genellikle 20 yuan'dan fazladır. 24 saat içinde ülkenin her yerine ulaşın. "
Tavuk köknar
Küçük yabani mantarlar da insanlara zenginlik getirir.Bazı insanlar yaklaşık 4 ayda 100.000 yuan'den fazla kazanabilir. Wang Wenquan kültürü olmadığını, her yıl mayıs ayından kasım ayına kadar yabani mantar satarak ayda onbinlerce yuan kazanabileceğini söyledi. Boş zamanlarının geri kalanında da meyve işi yapıyor ve iyi bir yıl kazanıyor. Geçen yıl, memleketinde batı tarzı küçük bir bina inşa etmek için 500.000 yuan'den fazla harcadı ve yaşam koşulları iyileşmeye devam etti.
Wang Wenquan, Xiaoyanglou'yu geçen yıl inşa etti
Wang Shaoqiang aynı zamanda vahşi bir mantar satıcısıdır. Bu işi yapmanın işe gitmekten daha iyi olduğunu söyledi. Ayrıca sık sık ülke çapında mallar gönderiyor. "Bir ay kısa olduğunda birkaç bin yuan kazanabilir ve daha fazla olduğunda on binlerce yuan kazanabilir." Benzer şekilde, Hong Xuelian da yabani mantar toplamak için her gün Liangshan'daki çeşitli ilçelere gitti ve onları satmak için Xichang'daki pazara taşıdı. Günde bir veya iki yüz kedi yabani mantar satabilirdi. Bu, ailesinin ana gelir kaynağı haline geldi. "Bunu yapmak nispeten özgür."
risk
Yabani mantar yerken dikkatli olun
Dört kişilik bir aile tıbbi tedavi için yabani mantarlar tarafından zehirlendi
Xichang'da yabani mantarları yiyen birçok restoran ve çiftlik evi var. Sadece Xichang Şehri, Chuanxing Kasabasında mantar konusunda uzmanlaşmış düzinelerce çiftlik evi var ve yıllık gelirin birkaç yüz bin yuan olması normaldir. "Burada bir kasabada olduğumuzu düşünmeyin. Pek çok turist yemek yemeye geliyor. Yemeğe ve satın almaya geliyorlar." Chuanxing Kasabasındaki bir çiftçi, yabani mantar yemek için en yoğun sezonun olduğunu ve işlerin hızla arttığını söyledi.
Yabani mantarlar lezzetli olmasına rağmen tüketildiğinde zehirlenme riski vardır. Wang Wenquan gibi satıcılar, zehirli yabani mantarlardan en çok korktuklarını söyledi. Satın aldıktan sonra her gün, tek tek seçerek çok zaman harcıyorlar. "Bu sektördeki herkes her türlü mantarı bilir, aksi takdirde bu işi yapmaya cesaret edemezler. . "
Tavuk köknar
"Bu yılki durumdan, yabani mantarları yiyen bir aile üyesinden zehirlenme vakası aldık: Zehirlenmenin nedeni, ailenin zehirli yabani mantarların ne olduğunu bilmemesiydi. Önce biraz yabani mantar aldılar ve yemeye yetmediklerini hissettiler. Biraz yabani mantar aldım ve onları karıştırdım, bu da sonunda ailenin dört üyesinin de zehirlenmesine neden oldu. Xichang Halk Hastanesi acil servisinin ilgili personeline göre, 14 Temmuz itibarıyla bölüm 30 yabani mantar zehirlenmesi vakası aldı.
[Doktor hatırlattı]
Aşina olmadığınız mantarları, özellikle de parlak renkleri olanları seçmeyin. Bakteri yerken alkol almayın. Bazı yabani mantarlar toksik olmamakla birlikte, şarabın içerdiği etanol ile kimyasal olarak reaksiyona giren, toksin üreten ve zehirlenmeye neden olan bazı bileşenler içerir, bu nedenle yabani mantar yerken alkol içmemek en iyisidir. Yabani mantarları yedikten sonra kendinizi iyi hissetmiyorsanız, mide bulantısı, baş dönmesi, kusma, net olmayan görme veya görsel veya işitsel halüsinasyonlarınız varsa, derhal tedavi için hastaneye gitmelisiniz.
Red Star News muhabiri Jiang Long Photographic raporu
