g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gerçekten kokulu uyarı! Sığır etinden daha pahalı olan kişniş onu seviyor musun yoksa nefret mi ediyorsun?

"Patron, etli erişteye kişniş ekle,"

"Kişniş mi? Paranız yetmiyor. Sizin için iki dilim sığır etine ne dersiniz?"

Son zamanlarda, Bay Coriander'ın sapları aniden popüler hale geldi ve artan kişniş fiyatı, netizenlerin evde mayın varsa, kişniş yiyemeyebileceklerini söylemesine neden oldu. Bir muhabirin araştırmasına göre, ülke genelinde kişniş fiyatı son zamanlarda gerçekten keskin bir şekilde arttı. Birçok yerde kişniş fiyatı kedi başına 20-30 yuan'a kadar çıkıyor. Et fiyatını bile aştı .

Netizenlerin karşılayamayacakları maydanozu çağırmasına izin verin (İnternetten bir resim)

Kişniş çok ciddi iki düzey farklılığı olan bir sebze türüdür.Bazı insanlar onu kemiklerine ve kana severler, her öğünde ve her yemekte kişniş nimetine sahip olmak isterler.Bazıları ondan nefret eder, hatta ruhunda nefret eder. Bir "Kişniş Boykotu" web sitesi kurdu ve tiksinti ifade etmek için sokaklara çıktı.

Bugün, kişnişin geçmişi ve bugünü hakkında konuşalım ve kişnişin erdemlerini ve dezavantajlarını sayalım.

Okyanus boyunca ithalat

Kişniş, bilimsel adı defne Kişniş Ülkemizin yerli yemeği değildir, Zhang Hua'nın Batı Jin Hanedanlığı'nda yazdığı "Doğa Tarihi" ne göre, kişniş, Batı Han Hanedanlığı'nda MÖ 119 yılında Batı Bölgeleri elçisi iken Zhang Qian tarafından geri getirilmiştir. Kökeni aslında Avrupa'nın Akdeniz bölgesindedir.

"Doğa Tarihi" ne göre, kişnişin orijinal kartviziti Hu Kişniş . Sebzelerin adından önce, Batı Han ve Jin Hanedanlıklarında biber, havuç, fasulye (bakla), salatalık (salatalık) gibi yabancı meyve ve sebzeleri adlandırmanın alışılmış yolu olan "Hu" vardır. Kuzey ve Güney Hanedanlıklarında, Zhao'lu İmparator Shi Le bir Huren olduğu için Kişniş'in adını değiştirdi. Kişniş Ve yavaş yavaş bugünün maydanoz .

Kişniş şekli (İnternetten resim)

Ama şimdi Çin'de kişniş parlıyor Kuzeydoğu, Hebei, Shandong, Anhui, Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Hunan, Guangdong, Guangxi, Shaanxi, Sichuan, Guizhou, Yunnan, Tibet ve diğer illerde yetiştirilmektedir. Dahası, Kuzeydoğudaki insanlar kişnişi tercih ediyor gibi görünüyor. Netizenlerin derlediği verilere göre, Hei, Ji, Liao'nun üç ili, ülkedeki farklı illerde kişniş satış sıralamasında ilk beşe girdi!

Kişniş satış sıralaması (İnternetten resim)

Kişniş zencileri bu ismi anlamadıklarını ifade ettiler ve buna "kokmuş yemek" demeyi tercih ettiler. Aslında bu anlaşılabilir bir durumdur. Kişnişin İngilizce adı, bir tür böcek anlamına gelen eski Yunanca Koris kelimesinden türetilen Kişniş'dir. Görünüşe göre ona ilk ismini veren kişi bu tadı beğenmemiş ve gerçek bir kişniş siyahıydı.

Aldehitler - "kokulu" kokunun suçlusu

Kişniş partisi kişnişin güçlü bir kokusu olduğuna inanır Örneğin, Li Shizhen'in "Materia Medica Özeti" kişnişi "tatlı ve yenilebilir" olarak kabul ederken, kişniş siyahı kişnişin sabun veya metale benzer bir kokusu olduğuna inanır. Bu tarifsiz tat aslında kişnişteki zengin aldehitlerden gelir. Kişniş yapraklarında yaklaşık 40 çeşit bileşik vardır, aldehitler% 82'ye kadar sorumludur ve ana olanlar nonenal ve ondanaldir, ayrıca nonenal ve decenal olarak da bilinir.

Kişnişte aldehitler (İnternetten resim)

Aldehitler hayatta nadir değildir: çünkü sabun aynı zamanda dokuz karbon ve dekaenal içerir, insanlar kişniş kokusu aldıklarında bilinçsizce "sabun kokusu" diye düşünürler. Yaygın olarak "çiftçilik böcekleri" olarak bilinen tanıdık kokuşmuş böcekler, saldırıya uğradıklarında karınlarından benzer aldehitleri salarlar. Koku sadece çocukluk döneminin gölgesidir. Bir kazı alanı olarak hep yaşlıların özel bir kokusu olduğunu söylüyoruz, aslında bunun nedeni yaşlıların nonenal salgısının artmasıdır.

Kişnişin özel tadı sadece çekici değil, aynı zamanda bazı böcekler için de çekicidir. Bu nedenle tarımsal üretime uygulanabilir. Bazı bilim adamları, kişniş ve baklagillerin birlikte ekilmesinin, tarladaki uğur böceği, uçan sinek ve yırtıcı kokuşmuş böcek gibi yırtıcı böceklerin sayısını artıracağını keşfettiler. Örümcek akarları, tripsler ve yaprak böcekleri gibi haşerelerin sayısı azalacak ve böylece baklagillerin zararlıları azalacaktır.

Kişnişten nefret ediyorum - görünüşe göre genler iş başında

Kişnişten nefret eden birçok insan var ve bazı bilim adamları, çeşitli etnik gruplardan kişnişten nefret eden insanların oranını bile incelediler. Kanadalı Lilli Mauer ve arkadaşları, 20-29 yaşları arasındaki 1.639 gençle yaptıkları bir ankette, kişnişten nefret edenlerin oranının farklı etnik gruplar arasında farklı olduğunu, bunların arasında kişnişten nefret edenlerin oranı en yüksek olan% 21 ile Doğu Asyalılar olduğunu tespit etti. Kafkas kökenli% 17, Afrika kökenli% 14, Güney Asya kökenli% 7, Hispanik kökenli% 4 ve Orta Doğu kökenli% 3. Kişniş partisi, kişnekten nefret etme konusunu anlamadıklarını dile getirerek, kişniş siyahlarının kendilerini kişnişten bu kadar nefret ettiren nasıl bir tat yapısına sahip olduklarını gerçekten anlayamıyorlar.

Bilim adamlarında da aynı merak var, onlar da aldehit ... Neden bazı insanlar güçlü bir kokuları ve ferahlatıcıları olduğunu düşünürken, bazıları bunu sinir bozucu sabunlu koku ile ilişkilendiriyor, bunun arkasındaki mekanizma nedir? Bilim insanı Nicholas Eriksson ve diğerleri ilk önce iki soru sordu: Taze kişnişin sabunlu olduğunu düşünüyor musunuz ve taze kişniş tadı hoşunuza gidiyor mu? Daha sonra kişnişin sabunlu bir tadı olup olmadığını değerlendiren 63.950 katılımcının 14.604'ünü ve kişnişi sevip sevmediğini belirten 11.851 katılımcıyı seçtiler ve daha fazla genetik araştırma yaptılar.

Bilim adamları, katılımcıların 800-1000 genlerini analiz etmek ve karşılaştırmak için gen çip teknolojisini kullanıyor, Katılımcıların kişnişi sevdiklerini belirten, burundaki koku alma reseptörleri ile ilgili olan ve aldehitlere çok duyarlı olan OR6A2'yi sevdiklerini belirten katılımcıların 11. kromozomunda bir gen olduğu tespit edildi. Böylece kişnişin sabunlu bir kokusu olduğunu hissediyorlar. Bu araştırmaya katılanların hepsinin Avrupa kökenli olduğunu belirtmekte fayda var ve aramızdaki Asyalı kişniş siyahlarının da bu geni geri yapıp yapamayacağı bilinmiyor.

Seçici yiyiciler ile genler arasındaki ilişki birçok bilim adamı tarafından onaylanmıştır. 2017'de yayınlanan bir araştırma, iki gendeki mutasyonların, TAS2R38 ve CA6'nın çocuklarda seçici yemeyi tetikleyen ana faktörler olduğunu buldu. Bilim adamları, seçici yemenin ikiyüzlü olmadığını doğrulamış olsalar da, uygun rehberlik insanların yiyecekleri sevip sevmediklerini değiştirebilir.

"Kişnişten nefret ediyorum !!!" (İnternetteki resim)

Kişniş-mutlu hayatınızı yaratın

Şalgam ve lahananın kendine has aşkları vardır.Kişneyi sevmek ya da nefret etmek anlaşılabilir ama bilim adamları kişnişin insan sağlığına pek çok faydası olduğunu keşfettiler, bunu mantıklı bir şekilde anlayabiliriz.

Kişniş genellikle bir yemek çeşnisi olarak kullanılır, ancak aslında zengin tıbbi değere sahiptir. Son yıllarda, bilim adamları kişnişin çeşitli etkilerini somutlaştırdı. Kişniş vitaminler, proteinler, eser elementler, linalool, polifenoller, flavonoidler, antioksidanlar ve insan vücuduna çok faydalı olan diğer maddeleri içerdiğinden tıbbi değeri yüksektir.

Şu anda, kişnişin tıbbi değeri esas olarak, yenilebilir tatlar, şarap tatları, banyo tatları, kozmetikler vb. Formüle etmek için kullanılan kişniş tohumu esansiyel yağının ekstraksiyonundan geçer, böylece dere hayatımıza nüfuz eder. Araştırmalara göre, kişniş uçucu yağının serbest radikalleri süpürme, antioksidan, sakinleştirme ve detoksifiye etme gibi birçok işlevi vardır. Kişniş yağı, şu anda dünyada en çok üretilen ikinci uçucu yağdır. Sadece portakal esansiyel yağından sonra ikincisi, dünyanın en önemli ekonomik baharatlarından biridir. Ancak kişnişi sevmeyenler için kişniş yağı muhtemelen Şeytan'ın zehiridir.

Çeşitli kişniş uçucu yağı (İnternetten resim)

İlaç olarak kullanılan kişniş üzerinde görece az sayıda çalışma olmasına rağmen, bazı bilim adamları kişnişin karaciğer ve böbrek zehirlenmesi üzerinde önemli etkileri olduğunu bulmuşlardır. Detoksifikasyon . Modern toplumun gelişmesiyle birlikte, toprağa atılan pestisitler, havaya atılan endüstriyel atık gazlar gibi çevredeki toksik maddelerin artması ile insanlarda karaciğer ve böbrek zehirlenmesi görülme sıklığı artmış, kişniş bu semptomu hafifletmede olumludur. Görevi.

Bazı bilim adamları, tetraklorid zehirlenmesine bağlı olarak karaciğer ve böbrek zehirlenmesi semptomları gösteren beyaz tavşanların diyetine kişniş tohumları veya yaprakları ekledi. Kişniş tohumlarının ve yapraklarının karaciğer ve böbrek zehirlenmesini hafifletebileceği ortaya çıktı. . Bunun temel nedeni, kişnişteki polifenollerin ve linalol maddelerinin serbest radikalleri etkili bir şekilde ortadan kaldırabilmesidir. Kişniş ilaç olarak kullanılır ve gelecek beklenebilir.

Kişnişin yukarıda belirtilen etkilerinden dolayı, bazı bilim adamları buna Mutlu bir yaşam için fonksiyonel yiyecek.

Kişniş yiyeceğim

Bunu söyledikten sonra, insanları kişniş yemeye ikna etmeye çalışmıyoruz, çünkü bazı insanlar gerçekten kişnişten nefret ediyor ve hatta alerjik reaksiyonları var. Bu nedenle herkesi kişniş çiğnemeye zorlamaya gerek yoktur, kişnişten elde edilen besinler başka yollarla da elde edilebilir.

Bu noktada yazar biraz acıkmış. Çılgın olmayan bir kişniş partisi olarak kişniş aromalı hazır erişteleri unutalım. Kişnişli soğuk yemek iyi bir seçimdir. Klavyeyi bırakın ve aşçı olun.

Kişniş mübarek salatası (İnternetten resim)

Referanslar:

1. Mauer Lilli ve Ahmed El-Sohemy.Farklı etnokültürel gruplar arasında kişniş (Coriandrum sativum) yaygınlığı Flavour, 2012: 1-5.

2. Nicholas Eriksson, Shirley Wu, Chuong B Do, Amy K Kiefer, Joyce Y Tung, Joanna L Mountain, David A Hinds, Uta Francke Koku alma reseptör genlerine yakın bir genetik varyant, kişniş tercihini etkiler. Flavor, 2012, 1:22.

3. Natasha Chong Cole, Anthony A Wang, Sharon M Donovan, Soo-Yeun Lee, Margarita Teran-Garcia. Kemosensör Genlerindeki Varyantlar Okul Öncesi Çocuklarda Seçici Yeme Davranışı ile İlişkilendirilmiştir. Nutrigenet nutrigenomics Dergisi. 2017,10: 84 -92.

4. Veda Prachayasttikul, Supaluk Prachayasittikul, Somsak Ruchirawat, Virapong Prachayasittikule. Kişniş (Coriandrum sativum): Refah için gelecek vaat eden fonksiyonel bir gıda. Uluslararası gıda araştırması. 2018,105: 305-323

5. Muhammad Jawad Iqbal, Masood Sadiq Butt, Aamir Shehzad, Muhammad Asghar. Tavşanlardaki karbon tetraklorür kaynaklı hepatotoksisiteyi azaltmak için kişniş tohumu ve yapraklarının (Coriandrum sativumL.) Terapötik potansiyelinin değerlendirilmesi. Asya pasifik tropikal tıp dergisi. 2018,11: 209-312

6. Jordano Salamanca, Brígida Souza, Cesar Rodriguez-Saona. Bir tarımsal ekosistemde doğal düşmanları manipüle etmek için sentetik otçul kaynaklı bitki uçucularının yardımcı bitkilerle birleştirilmesinin basamaklı etkileri. Zararlı yönetim bilimi. 2018,74: 2133-2145

7. Fu Hang, Hou Pengfei. Kişnişteki aktif bileşenlerin araştırma süreci. Tarım ürünleri işleme. 2017, 8: 46-47