Yedi kibirli Jianghu yemeği, misafirlerin yeterince yemesine izin verin!
Jianghu mutfağı insanlara pazar hakkında bir fikir verse de, sayısız lokanta tarafından coşkuyla desteklenmiştir.Çoğunlukla üç veya beş arkadaş bir araya gelir, büyük bir tabak veya birkaç küçük tabak sipariş eder ve onu içtenlikle yiyebilirsiniz. Başka bir deyişle, Jianghu mutfağı sivillere daha yakın. Şimdi, halkın çok sevdiği Jianghu yemeklerini nasıl yapacağımıza bakalım.
[Seven Jianghu mutfağı üretimi]
Taş Tencerede Tavuk
Bu yenilikçi bir yemektir Tavuk külçeleri bir tencerede ıslatılmış deniz biberi, ıslatılmış zencefil, zencefilli pilav, sarımsaklı pirinç ve diğer baharatlarla sotelenmeli ve ardından bir düdüklü tencerede sıkılmalıdır. Tavadan çıktıktan sonra tekrar wok'a girip taze biber, acı biber, taze zencefil, güzel biber vb. Ekleyerek birlikte kızartın ve son olarak sıcak taş tencereye alıp servis yapın.
Pişen yemeklerin lezzet özellikleri şöyledir: Tavuk baharatlı ve hoş kokulu, yumuşak ve çiğnenir. Taş kapların kap olarak kullanılmasının nedeni, taş kapların şık görünmesi ve taş kapların sıcaklığının taze zencefil ve pekin biberinin taze aromalarını daha uzun süre muhafaza edebilmesidir. Tavuk kanadının tadı daha güçlüdür.
hammadde:
1 çiftlik horozu (yaklaşık 3000 gram), 150 gram taze zencefil dilimleri, 100 gram güzel biber festivali ve 100 gram yeşil biber festivali.
Baharat:
80 gram taze biber, 100 gram ıslatılmış deniz biberi, 80 gram ıslatılmış zencefil dilimleri, 60 gram zencefilli pirinç, 60 gram sarımsaklı pirinç, 200 gram baharat, 20 ml yeşilbiber yağı, 800 ml bitkisel yağ, on üç baharat, tuz, şeker, MSG miktarı, tavuk özü, yemeklik şarap, soya sosu ve taze çorba.
Hazırlık metodu:
1. Tavuk kesilip iyileştirildikten sonra, parçalar halinde doğrayın, lezzet için pişirme şarabı ve soya sosu ekleyin.
2. Bitkisel yağı tavaya koyun ve% 50 sıcağa ısıtın.Şimdilerde taze biber kokulu soteleyin, ıslatılmış deniz biberi, ıslatılmış zencefil dilimleri, zencefil pirinci, sarımsaklı pilav ve Ev yapımı baharat Kızarttıktan sonra, iyi tavuk nuggetlarını tencereye dökün.Orta ateşe geçip kızartmaya devam ederken, pişirme şarabı pişirin ve taze çorba (yaklaşık 200ml) ile karıştırın, düdüklü tencereye dökün, SAIC'i kaynatın ve tekrar bastırın Birkaç dakikalığına ısıyı kapatın.
3. Bitkisel yağı ağ tencereye koyun,% 50 ateşte ısıtın, ardından taze biber, zencefil dilimi, güzel biber ve acı biberi ekleyin, sotelendikten sonra tavuk külçelerini düdüklü tencereye dökün ve yüksek ateşte suyunu alın. Kuruduğunda monosodyum glutamat, on üç tütsü, yeşil biber yağı, tavuk özü ve beyaz şekeri ekleyip sıcak taş tencereye dökün, üzerine pişmiş susam serpin ve servis edin.
Ev yapımı baharatlar:
Bitkisel yağı ısıtmak için bir tencereye koyun, salamura biberleri, kuru kırmızıbiberleri ve yapışkan pirinç toplarını güzel kokulana kadar kızartın, ocağı kapatın ve bir tencereye koyun, bir veya iki gün bekletin.
Taş Fırında Taze Tencere Tavşan
Üretim:
1. Derisi soyulmuş tavşanları yıkadıktan sonra nugget'lara doğrayın, zencefil, yeşil soğan budakları, biber eriştesi, beyaz şarap, tuz ve taze yeşil biberi turşusu için 10 dakika boyunca ekleyin.
2. Tencereye salata yağı koyun,% 70 sıcakken marine edilmiş tavşan parçalarını tencereye koyun ve dışı çıtır, içi yumuşayana kadar kızartın.
3. Tencereyi ısıtın, kolza yağı ve domuz yağı ilave edin, kuru yeşil biber, zencefil parçaları, kırmızı darı biberi ve taze yeşil biberi ekleyerek güzel kokulana kadar kızartın, ardından uygun miktarda taze çorba ile karıştırın ve kızartmaya ekleyin. Tavşan etini bir süre haşlayın, sosu orta ateşte değiştirin, tuz, baharatlı çiğ, monosodyum glutamat ve tavuk esansı ekleyip servis yapmadan önce taş bir tencereye koyun.
Soslu buharda pişirilmiş çay mantarı
hammadde:
250 gram çay ağacı mantarı, 50 gram taze yeşil biber, 10 gram darı biberi, az miktarda kişniş, zencefil, sarımsak ve yeşil soğan.
Baharat:
50 gram soya biberi, uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve et suyu, 20 ml bitkisel yağ.
Hazırlık metodu:
Çay ağacı mantarını parçalara ayırın ve bir kaseye koyun, turşu biberleri, taze yeşil biberleri, darı biberleri, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ve yeşil soğan budaklarını ekleyin.Tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü karıştırdıktan sonra et suyu ve bitkisel yağı ilave edip bir kafeste buharda pişirin 12 dakika sonra kafesten servis edilmeye hazır hale gelir.
Vanilyalı Tavşan
Üretim:
1. Canlı tavşanları kestikten ve iyileştirdikten sonra, yaklaşık 1.5 cm kare küpler halinde doğrayın ve ardından tadı ve boyutlandırmayı yapmak için tuz, monosodyum glutamat, beyaz şarap, tatlı patates unu ve su nişastası ekleyin.
2. Tencereyi ateşe koyun ve dökün Baharat yağı % 60 sıcakken, kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberini bir tencereye koyun, ardından küp şeklinde doğranmış tavşanı ekleyin ve bir kızartma kaşığı kullanarak hafifçe itin, ardından ekleyin Baharat tozu , Tavuk özü, monosodyum glutamat, tuz, şeker vb. Balzamik sirkede pişirirken karıştırın, etler pişince soğan düğümlerini koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan ve haşlanmış susam serpin.
Baharat yağı:
Tencereye 50 litre bitkisel yağ ve salata yağını dökün, kaynatın ve 100 gram kimyon, 250 gram tarçın, 200 gram defne yaprağı, 400 gram limon otu, 150 gram beyaz kombu, 500 gram gansong ve yıldız anasonu ilave edin. 250 gram, 250 gram yapışkan dağ pirinci, ardından 2500 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 7500 gram yapışkan pirinç ve deniz biberi ekleyin, tencerede yağ kokulu hale gelene kadar kısık ateşte karıştırın, süzün.
Baharat tozu:
200 gram yıldız anason, 20 gram rezene, 15 gram gansi, 10 gram yabani Çin tarçını, 10 gram tarçın ve 10 gram defne yaprağını alıp bir tencerede kızartın ve ardından toz haline getirmek için bir makine kullanın.
Sıçrayan kurbağa
Üretim:
1. Kurbağa kesilip iyileştirildikten sonra, bir kaseye doğrayın, baharatlı taze çiğ, biber yağı, tuz, karabiber, beyaz şarap, yumurta ve mısır nişastası ekleyin.
2. Zencefili parçalara ayırın, baharatlı darıları dilimler halinde kesin, salatalığı şeritler halinde kesin, bir tencerede suyu kaynatın, biraz su kaynatın ve sonra ayırın.
3. Salata yağını tencereye koyun,% 70 sıcakta ısıtın ve kullanmak için kurbağa yağını çıkarın.
4. Alt yağı tencerede bırakın, kuru yeşil biber, zencefil parçaları ve darı biberini güzel kokulana kadar kızartın, ardından ekleyin Zencefil sosu Taze çorba ile karıştırın, kaynatın, kurbağayı ekleyip bir süre pişirin, bu arada tuz, monosodyum glutamat ve tavuk esansı ekleyip tabağa koyun.
Alt zencefil sosu:
Bir tencereye domuz yağı ve bitkisel yağın (her birinin yarısı) ısıtılması ve ardından tencerede kıyılmış zencefil, darı biberi, kuru biber ve ıslatılmış dan biberi kızartılarak elde edilir.
Ding Jiatu
Üretim:
1. Canlı tavşanları öldürün ve tedaviden sonra kullanın.
2. Monosodyum glutamat, baharatlı taze çiğ, hafif soya sosu, balzamik sirke, şeker, Maggi, susam yağı, rattan biber yağı, biber eriştesi, sarımsak tozu, et suyu, Kırmızı darı biber sosu , İstiridye sosu ve Eski zencefil suyu , Sosu iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
3. Beyaz salamurayı tencereye dökün ve haşlayın, ardından tavşanın gövdesini tencereye itin (salamura tavşan gövdesine batırılmalıdır), orta ateşte kaynatın ve sonra et pişene kadar kısık ateşte çevirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Marine edilmiş tavşan etini dilimler halinde kesin, üzerine salatalık dilimleri ile dizilmiş bir tabağa koyun, önceden ayarlanan sosu dökün, yeşil ve kırmızı biber halkaları, puf böreği fıstıkları ekleyin ve biraz yeşil soğan serpip servis edin.
Ev yapımı kırmızı darı biber sosu:
Önce darı biberini bir blendere koyun ve onu elde etmek için parçalayın (ayrıca uygun miktarda salata yağı eklemeniz gerekir).
Eski zencefil suyu:
Soyulmuş eski zencefili bir blenderde çırparak elde edilir (uygun miktarda taze çorba eklemeniz gerekir).
Sıcak çift gevrek
Üretim:
1. Tavuk taşlıklarını bir tarak bıçağı şeklinde kesin, turşu için zencefil ve taze soğan suyu, biber, pişirme şarabı ve tuz ekleyin.
2. Domuzun sarı boğazını tarak ve çiçek bıçağı şeklinde kesin, kereviz sapını alın ve parçalara ayırın; biber ve yeşil soğanları at kulağı şeklinde kesin.
3. Tencereye su ilave edip kaynatın, domuzun sarı boğazını tencereye koyun ve suyu kaynatın, daha sonra kullanmak için çıkarın.
4. Salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, taşlık ciğerini yağın üzerine ekleyin, çıkarın.
5. Alt yağı tencerede bırakın, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, kurutulmuş kırmızı biberler ve Çin biberini güzel kokuluncaya kadar kızartın, kırmızı biberler ve turşu biber sosu ekleyin ve birlikte kızartın. Hafif soya sosu, tuz, monosodyum glutamat, sirke ve baharatlı taze çiğ ekleyin ve aynı anda kereviz düğümlerine serpin, iyice karıştırın ve bir tavaya koyun.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
