Yemek Çubukları Yeniden Başlatma: Öğünler nasıl bölünür? Açıklanan ilk yerli grup standardı
Kapak haberi muhabiri Yu Qishu
Yeni taç salgını, beslenme alışkanlıklarımız da dahil olmak üzere birçok yönden hayatımızı değiştiriyor.
18 Mart'ta "Çin Yiyecek Paylaşım Sistemi, Halka Açık Yemek Çubukları Sistemi ve İkili Yemek Çubukları Sistemi için Hizmet Spesifikasyonu" grup standardı resmi olarak piyasaya sürüldü ve uygulandı ve Çin yemeklerinin "üç sistemini", yani "yemek paylaşım sistemi, metrik çubuk sistemi ve çift çubuk sistemi" işaretlendi. Girişim, standart bir düzeye yükseltildi.
Standart, Uluslararası Ticaretin Desteklenmesi için Çin Konseyi Ticari Endüstrisi Komitesi ve Dünya Çin Yemek Endüstrisi Federasyonu tarafından ortaklaşa düzenlendi ve hazırlandı ve "aynı standart çift numara" modunda yayınlandı. Standart numaralar: T / CCPITCSC 101-2020 ve T / WFCCI 101-2020.
Standart neyi şart koşuyor?
Standardın ana içeriği, kapsam, şartlar ve tanımlar, yemek paylaşım formu ve hizmet gereksinimleri, halka açık yemek çubukları için servis gereksinimleri ve çift yemek çubukları için servis gereksinimleri olmak üzere beş bölüme ayrılmıştır.
Kapsam restoranlar, restoranlar, restoranlar, restoranlar, oteller (restoranlar) ve diğer catering işletmeleri için geçerlidir.
"Yemek paylaşma sistemi" tanımı, yemek servisi personelinin veya tüketicilerin yemekleri halka açık sofra takımları kullanarak dağıttığı ve kişisel sofra takımlarıyla yemek yediği bir yemek yeme şeklidir.
"Halka açık yemek çubukları sistemi", "Çin yemekleri halka açık ziyafet günlerinde, yemekleri bölmek için ortak yemek çubukları veya kaşıklar, çatallar kullanın" anlamına gelir.
"İkili yemek çubuğu sistemi", Çin'deki bir halk ziyafetinde yemek çubuklarını yemek ve yemek için yemek çubuklarını kullanan bir gıda yardım yöntemidir.
Çin yemekleri, sofradan öğüne, tezgah üstü, servis tezgahı, her öğün ve açık büfe gibi farklı hizmet gereksinimlerine ayrılmıştır.
Standart, çeşitli yemek paylaşımı biçimleri için ayrıntılı hizmet gereksinimlerine sahiptir ve halka açık yemek çubukları ve çift yemek çubukları için sofra ayarı gereksinimlerini açık bir şekilde şart koşmaktadır.
Standartlar nasıl tanıtılır?
Dünya Çin Gıda Endüstrisi Federasyonu başkan yardımcısı Xing Ying'e göre, 2003 gibi erken bir tarihte "SARS" insanlar için alarm çaldı.İnsanlar, ne ve nasıl yenecekleri de dahil olmak üzere yeme alışkanlıkları üzerinde düşünmeye başladılar. SARS'tan sonra, bazı yeme alışkanlıkları değiştirilmesine rağmen, yemek hizmeti yöntemleri de ayarlandı ve gıda güvenliği seviyesi büyük ölçüde iyileştirildi, tüm toplumda fikir birliği yoktu.
Yeni koronavirüs pnömonisinin salgını, bir kez daha insanların sağlıklı beslenmesi için alarm verdi. Bu yıl 17 Şubat'ta, Dünya Çin Yemek Endüstrisi Federasyonu, denizaşırı Çin yemek endüstrisi, Çin catering endüstrisi, çeşitli endüstri kuruluşları ve genel Çin gıda tüketimine yönelik bir girişim başlatarak herkesi "sağlıklı beslenme alışkanlıkları geliştirmeye ve bir Çin sofra uygarlığı yaratmaya" ve aktif olarak yemek paylaşım sistemini uygulamaya çağırdı Metrik çubuk sistemi, çift çubuk sistemi. Teklif yayınlandıktan sonra tüm toplumda güçlü bir tepkiye neden oldu, pek çok devlet dairesinden güçlü destek, endüstri derneklerinin geniş katılımı ve yemek şirketlerinden olumlu tepkiler aldı ve tüm toplumda yankı buldu.
Yemeklerin paylaşılmasının ve halka açık yemek çubuklarının ve kaşıkların kullanımının henüz hukuk düzeyine ulaşmadığı gerçeği göz önüne alındığında, esas olarak ahlaki güç tarafından teşvik edilmektedir.Salgının patlak vermesinden sonra, tüketiciler bilimsel diyet, sağlık ve hijyene daha fazla önem vermiş ve standartları belirleme fırsatı olgunlaşmıştır. Bu amaçla, Dünya Çin Catering Endüstrisi Federasyonu ve Çin Uluslararası Ticareti Destekleme Konseyi Ticari Endüstrisi Komitesi, Mart ayı başlarında, bazı uzmanlar ve akademisyenler ile yapılan görüşmelere, endüstri geliştirme eğilimlerinin anlaşılmasına ve catering şirketlerinin araştırmalarına dayanarak Çin mutfağı için "üç sistem" grubu standardının geliştirilmesini ortaklaşa teşvik etmeye karar verdi. İkram işletmelerinin reform konseptine rehberlik etmeyi ve teşvik etmeyi, yemek masasında hastalık bulaşma yolunu engellemeyi ve bir Çin yemek masası uygarlığı yaratmayı amaçlamaktadır.
Röportaj:
Dünya Çin Yemek Endüstrisi Federasyonu Genel Sekreter Yardımcısı Wang Wenjiang
Standartların tanıtımı, üye şirketler ve tüketiciler tarafından geniş ölçüde kabul görmüştür
Bu standardın ilan edilmesine yanıt olarak, kapak haberi muhabiri, Dünya Çin Yemek Endüstrisi Federasyonu genel sekreter yardımcısı Wang Wenjiang ile özel olarak röportaj yaptı ve herkesi ilgilendiren konulara yanıt verdi.
Standartların tanıtımı, Çin restoran endüstrisinin gelişimine uygundur.
Wang Wenjiang, üç Çin yemeği standardının uygulanmasının sağlıklı beslenmenin yeni ihtiyaçlarına uygun olduğunu ve catering şirketleri için özel çalışma yönergeleri sağladığını söyledi. Aynı zamanda, Çin catering endüstrisinin, özellikle de Çin catering endüstrisinin yurtiçi ve yurtdışında yüksek kaliteli gelişimini sağlamak için bir odak ve kavrayış buldu. Buna ek olarak, Çin mutfağının uluslararası imajını güçlendirmeye ve Çin mutfağının uluslararası gelişimini teşvik etmeye de elverişlidir.
Standartlar tüm taraflarca desteklenir
Wang Wenjiang, Çin yemekleri için üç sistemli standardın piyasaya sürülmesinin yerel yönetimlerin, catering şirketlerinin ve tüketicilerin dikkatini çektiğini ve kapsamlı destek aldığını duyurdu.
Bazı devlet daireleri, standartların belirli koşullarını anlamak için bizimle temasa geçti, bilgileri iyileştirmeyi veya ilgili standartları formüle etmelerine destek vermeyi umuyorlar.Bazı yerler, Çin gıda düzenlemelerinin üç sistemine atıfta bulunuyor ve yerel koşullara uygun olarak ilgili standartları tanıttı.
Yemek sektöründe bugüne kadar, federasyon tarafından ortaklaşa desteklenen ekibe yurtiçi ve yurtdışından yaklaşık 300 sanayi kuruluşu ve şirketi katıldı ve daha fazla şirket, tanıtım ve hizmet standartlarının iyileştirilmesi yoluyla "yemek paylaşım sistemi", "metrik çubuk sistemi" ve "çift yemek çubukları" uygulamak için girişimde bulundu. sistemi ".
Tüketiciler açısından herkes, herkesin kendi sağlığından sorumlu ilk kişi olduğunu, aileye ve topluma karşı sağlık sorumlulukları olduğunu kabul eder ve sağlıklı beslenmeye daha fazla önem verir. "Üye şirketlerimizden bazıları, tüketicilerin yemek paylaşma sistemini, halka açık yemek çubukları sistemini ve çift yemek çubuğu sistemini son derece tanıdıklarını ve desteklediklerini bildirdi."
Yeni standardın dört özelliği vardır
Wang Wenjiang, "Çin Yiyecek Paylaşım Sistemi, Halka Açık Yemek Çubukları Sistemi ve İkili Yemek Çubukları Sistemi için Hizmet Standartlarının" esas olarak aşağıdaki dört özelliğe sahip olduğuna inanıyor.
Birincisi, yemek paylaşım sistemi, halka açık yemek çubukları sistemi ve çift yemek çubuğu sistemi kavramlarını tanımlamak ve tanıtılması ve kullanılması kolay olan belirli çağrışımları ve uzantıları belirlemektir.
İkincisi, standart içerik perspektifinden bakıldığında, Çin yemeklerinin üç sistemli standardı, geleneksel beslenmeyi değiştirme ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını geliştirme ihtiyaçlarını daha iyi ve kapsamlı bir şekilde karşılayabilen bölünmüş yemek sistemi, halka açık yemek çubuğu sistemi ve çift çubuk sistemi içeriğini entegre eder.
Üçüncüsü, uygulama kapsamı açısından, Çin yemeği için üç standart, Uluslararası Ticareti Teşvik için Çin Konseyi Ticari Sanayi Komitesi ve Dünya Çin Yemek Endüstrisi Federasyonu tarafından ortaklaşa yayınlanmaktadır.Standart uygulama kapsamı, Çin catering endüstrisi ve denizaşırı Çin gıda endüstrisi dahil daha geniştir.
Dördüncüsü, uygulama perspektifinden bakıldığında, Çin yemek kültürü "kültürel güvenin" önemli bir parçasıdır.
Wang Wenjiang, Dünya Çin Yemek Endüstrisi Federasyonu'nun 50'den fazla ülkede üyeleri olan uluslararası bir sosyal organizasyon olduğunu tanıttı. Çin Uluslararası Ticareti Destekleme Konseyi'nin Ticari Sanayi Komitesi, Çin'deki hizmet ticareti alanında ulusal düzeyde bir ticaret ve yatırım teşvik ajansıdır. Ulusal ticareti teşvik sisteminde hizmet ticaretinin yenilik ve geliştirilmesi için irtibat ofisinin işlevini üstlenir. İki kuruluşun doğal "uluslararasılaşma" genleri "üç "Sistem" standardının tanıtımı, tanıtımı ve uygulaması yalnızca sağlıklı beslenme alışkanlıklarını geliştirmek ve Çin yemek masası uygarlığını birlikte yaratmak için değil, daha da önemlisi, bu standardın tanıtımı ve uygulanması, Çin yemek kültürünün küreselleşmesine yardımcı olmak için standardizasyon yolunu keşfetmenin başlangıç noktasıdır. Hizmet ticaretinin gelişimini teşvik edin.
Yeni standartların geliştirilmesi ve uygulanması tüm tarafların ısrarı ve çabasını gerektirir.
Wang Wenjiang, mevcut araştırma durumuna dayanarak, "yemek paylaşma sistemi", "halka açık yemek çubuğu sistemi" ve "ikili yemek çubuğu sistemi" nin geliştirilmesinin aşılması gereken bazı "zorluklar" olduğunu söyledi: Birincisi, bazı tüketiciler uzun süredir ortak yemek tüketim alışkanlıklarına sahip. Değişiklikler; ikincisi, Çin gıda düzenlemelerinin üç sisteminin catering şirketlerinin sistem ve hizmet standartları için daha yüksek gereksinimler ortaya koyması; üçüncüsü, bazı catering şirketlerinin iş felsefesini ayarlamanın zorluğu ve hizmet maliyetlerindeki artış.
Tüm catering şirketlerinin uzun vadeye odaklanacağını, kısa vadeli engelleri aşacağını ve dönüşümü ve yükseltmeyi tamamlayacağını umuyor.
"Savunduğumuz üç sistemli Çin yemeği standardı, salgın sırasında uygun bir önlem değil, yemek endüstrisinin yüksek kaliteli gelişimine uyum sağlamak, sakinlerin sağlıklı bir yaşam için ihtiyaçlarını daha iyi karşılamak ve insanların sağlığını sürekli iyileştirmek için yeni bir hizmet konseptidir. Aynı zamanda sağlıklı Çin'e yardımcı olmak için yeni bir hizmet konseptidir. Bu, catering endüstrisi için büyük bir harekettir.Umarım catering şirketleri bundan böyle başlayacak, kendi başlarına başlayacak, Çin yemeklerinin üç sistemini aktif olarak uygulayacak ve catering endüstrisinin yüksek kaliteli gelişiminin öncüleri ve göstericileri olacaklardır.
Wang Wenjiang, catering şirketlerinin Çin yemeklerinin üç standardını bir rehber olarak kullanabileceklerini veya insanların iyi yemek ihtiyaçlarını karşılamak ve tüm topluma sağlıklı beslenme alışkanlıkları geliştirmeleri için kendi kurumsal standartlarını geliştirebileceklerini umduğunu ifade etti. "Üç Çin gıda sisteminin uygulanması, yakın gelecekte işletmelerin maliyetini artıracak gibi görünse de, yüksek tüketici talebi nedeniyle, artan maliyet pazarda geri ödenecek, bu yüzden buna değer."
[Haber ipuçlarınız varsa, bize bildirmekten memnuniyet duyarız, kabul edildikten sonra ücret için bir ücret alınacaktır. Bizi WeChat'te takip edin: ihxdsb, QQ: 3386405712]
