Domates ve yumurta çorbası aromalı "acı kabak suyu", etsiz "dana eriştesi" ... "Usta Dedektif" de moleküler yemek pişirme ustası, sizi İnternetin ünlü yemeklerinin ardındaki gizemi çözmeye götürür
Yeni yayınlanan el yapımı şifre çözme interaktif deneyim programı "Becerikli Dedektif" de, ustaca el yapımı ve somut olmayan kültürel miras çalışmaları izleyiciyi hayrete düşürdü: Gençken müzik enstrümanları toplama hayalini tamamlamak için minyatürleri kullanan müzisyen ve ağaç oymacısı ustası Huang Genbao, ısrarı var. Su Ren tarafından yaratılan balmumu figür sanatçısı Zhou Xuerong ve malzemeleri yeniden düzenlemeye kendini adamış "Moleküler Mutfağın Vaftiz Babası" Guo Hongxiao, sayısız lezzet yarattı.
"Moleküler Pişirmenin Babası" Guo Hongxiao
Gösterinin ilk bölümünün yayınlanmasının ardından, Guo Hongxiao'nun getirdiği yeşil domates ve yumurta çorbası netizenlerin merakını uyandırdı ve kısa süre sonra sıcak aramada göründü. Ayın 20'sinde Upstream News Chongqing Morning News'den bir muhabirle yaptığı röportajı kabul etti, on yıldan uzun süredir moleküler mutfak üzerine çalışma deneyimini paylaştı ve ayrıca moleküler mutfak üzerine ilginç bilimler yaptı.
Yanlış mı okudun Domates yumurtası çorbası yeşil
Sözde moleküler pişirme, yiyecekleri kimyasal ve fiziksel yöntemler kullanarak başka bir forma dönüştürmektir. Açıkça söylemek gerekirse, gördüğünüz ne yediğiniz değil Ne yediğinizi asla bilemez misiniz? Başka bir deyişle, "kafanız karışabilir". Aslında o kadar da karmaşık değil.Günlük hayatımızda yediğimiz marshmallow, soya peyniri, yumurta jölesi vb. En basit moleküler yemeklerdir.
Bu "ünlülerin" yemekleri moleküler mutfaktır.
"Moleküler Mutfağın Vaftiz Babası" olarak bilinen Guo Hongxiao, Çin moleküler mutfağı ve yaratıcı mutfağında bir lider olarak, moleküler mutfağı geleneksel Çin mutfağıyla birleştirerek geleneksel Çin lezzetini sürdürürken uluslararası bir tarz yaratmak için tekniklerde yenilikler yapıyor Çin yemeği. Harpy Dog Cake, Briquette Cake, Kaz Ciğeri Kirazları, Ördek Karaciğeri Patates Püresi ve Fıstık gibi son iki yılda popüler İnternet ünlülerinden bahsetmişken, hepsi onun el yazısından geliyor.
Tavuk ve mürekkep balığı suyuyla yapılan "Deniz Hıyarı"
Skillful Detective'in ilk bölümünde dört moleküler yemek pişirdi. Bu gerçekçi lezzetler, dedektiflerin kafalarını kaşımalarını zorlaştırıyor. Örneğin, deniz hıyarı gibi görünüyor, ancak aslında biraz balık tadı olan tavuk göğsü eti ve ithal mürekkep balığı suyuyla yapılır; tatlı ve ekşi domuz kaburgaları vegan ve glütenden yapılır; ağız sulandıran dana noodle'ları Daha da şaşırtıcı olanı, peynir ve hindistancevizi sütü ile yapılır!
"Acı kabak suyu" gibi görünen domates ve yumurta çorbası
Seyirciyi en çok şaşırtan şey, bir bardak taze sıkılmış yeşil acı kabak suyuna benzeyen bir bardak yeşil içecekti, ancak gerçek kimliği domates ve yumurta çorbasıydı! Klasik kırmızı ve sarı renkler nereye gitti? İşin büyüsü, acı kabak suyuna benzese de domates ve yumurta çorbasının lezzetini hala koruyor ki bu inanılmaz. Basit görünüyor, ancak üretim süreci de çok zahmetli.
Hayatboyu Öğrenme! Dünyanın en iyi restoranları
Guo Hongxiao, 2007'de moleküler mutfağa maruz kaldığından beri çok sayıda kitap, CD ve moleküler mutfağı öğrenmek için başka materyaller ve ayrıca birçok alet ve alet satın aldığını ve bazı yabancı teknikleri öğrenmek için genellikle İngilizce, Almanca ve Almanca'ya maruz kalması gerektiğini söyledi. İtalyanca ... Çeşitli ülkelerde moleküler mutfağın en son teknolojisini çeviri yoluyla anlıyorum ve ortadaki araştırma ve geliştirme süreci de çok sıkıcı.
Guo Hongxiao, profesyonel duyarlılığını sürdürmek için her yıl değiş tokuş etmek ve öğrenmek için dünyanın en iyi restoranları sıralamasında belirlenen moleküler mutfak restoranlarına gidecek.Dünyanın en iyi 50 restoranından 37'sini ziyaret etti ve şefle iletişim sürecinde yeni ilhamlar ortaya çıkardı. Yeni teknoloji geliştirilip çıkarıldı ve Çin yemeklerine uygulandı, böylece bulaşıklar daha şaşırtıcı etkilere sahip oldu.
Peynir ve hindistancevizi sütünden yapılan "Sığır Erişte"
Guo Hongxiao, fuara getirilen yemeklerin çoğunun, yarım ay süren Ar-Ge provasından sonra ilk kez izleyicilere sunulduğunu, tavuk göğsü ve mürekkep balığı suyundan yapılan deniz hıyarı, peynir ve hindistan cevizi sütü ile yapılan dana noodle ve gluten ile yapıldığını anlattı. Tatlı ve ekşi domuz pirzolası, yeşil domates ve yumurta çorbası ... Seyirciyi en çok şaşırtan yeşil domates ve yumurta çorbasını anlatmaya odaklandı. Çorbanın yeşil renginin taşıyıcı olarak brokoli aracılığıyla sunulduğu ortaya çıktı. Ayrıca moleküler tabakların pahalı olduğunu düşünmediğini de açıkladı.Bu yeşil domates ve yumurta çorbasının maliyeti sadece 20-30 yuan.
Guo Hongxiao, gösteride kendi yemekleriyle bu kez bir dileği var: Sadece bilimin günlük hayatımıza kolaylık getireceğini değil, aynı zamanda geleneksel kültürü miras alarak Çin mutfağının uluslararasılaşmasına yardımcı olmayı umuyor. Uluslararası bir yere sahip olun.
Yukarı Akış Haberleri · Chongqing Morning News muhabiri Zhao Xin
