Pratik Gurme Kızarmış Tavuk Nuggets
Kızarmış tavuk kanadı, Henan ve Shandong'da geleneksel olarak meşhur bir yemektir.Bu yemeğin ana malzemeleri Henan ve Shandong mutfağına ait tavuk, bambu filizleri ve mantardır. Sarı kızarmış tavuk kanadı tatlıdır ve ana pişirme tekniği kızartılmıştır.
Yemekler Özellikleri
Bitmiş tavuk kanadı gevrek ve yumuşaktır, güçlü bir tada ve parlak sarı renge sahiptir. Tavuk sosu kalın, taze ve tatlı, ağızda çürük, hafif sos renginde, dört mevsim kullanıma uygun.
uygulama
Bir tane alıştırma
Malzemelerin hazırlanması
Malzemeler: 350g ihale tavuk
Aksesuarlar: 75 gram bambu filizi eti, 75 gram su-yağlı mantar.
Baharat: 10 gram yeşil soğan, 250 gram beyaz çorba, 15 gram monosodyum glutamat, 25 gram ıslak nişasta, 35 gram Shaoxing şarabı ve pişmiş domuz yağı, 30 gram soya sosu ve 10 gram şeker.
Üretim adımları
1. Tavuğu 2 dakika kaynar suya koyun, çıkarın ve soğuduktan sonra 5 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
2. Wok'u yüksek ateşe getirin, 25 gram domuz yağı ekleyin, yeşil soğanları ekleyin ve kokulu hale gelene kadar karıştırın, ardından tavuk kanadı ekleyin, Shao şarabı, soya sosu, şeker ve beyaz çorba ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte aktarın Et suyu kalınlaştığında, tavuk parçalarını çıkarın ve derileri aşağı bakacak şekilde kasenin dibine ve çevresine yerleştirin.
3. Taze bambu filizlerini haşlanmış parçalar halinde kesin, su ve mantarla birlikte tavuk sos kabına koyun ve hafifçe kaynatın. Bir kase tavuk nuggetini çıkarın ve yayın, sonra kalan çorbayı tencereye koyun, tavuk kanadı bir tabağa koyun ve çorbaya monosodyum glutamat ekleyin, gorgonu ıslak nişasta ile kalınlaştırın ve 10 gram pişmiş domuz yağı dökün , Tavuk parçalarının üzerine eşit olarak dökün ve servis yapın.
İkinci yöntem
Malzemelerin hazırlanması
Tavuk (200 gr), bambu filizi (veya mantar) (65 gr), pirinç şarabı (6.5 gr), soya sosu (3 gr), monosodyum glutamat, zencefil, ıslak su kestanesi (8 gr), yeşil soğan, rafine tuz, şeker, tavuk çorbası (130 G).
Üretim adımları
1. Tavuğu 1 inç kareler halinde kesin ve ılık bir domuz yağı tavasında yarım dakika kızartın;
2. Bambu filizlerini veya mantarları ve baharatları (soğan, zencefil, pirinç şarabı, soya sosu, ıslak kestane tozu, tuz, şeker, monosodyum glutamat, tavuk suyu) ekleyin, on dakika pişirin;
3. Tencereyi hemen koyulaştırmak için ıslak sulu kestane tozu kullanın.
Üçüncü yöntem
Malzemelerin hazırlanması
İçindekiler: Horoz 1500 gram
Aksesuarlar: 20 gr shiitake mantarı (taze) 20 gr kış bambu filizi
Baharat: 8 gram tuz, 2 gram biber, 2 gram acı biber (kırmızı, sivri), 10 gram beyaz şeker, 20 gram soya sosu, 20 gram soya sosu, 20 gram yeşil soğan, 10 gram zencefil, 10 gram sarımsak (beyaz ten) 40 gram yıldız anason, 3 gram kakule, 1 gram bitkisel yağ, 80 gram nişasta (Bezelye) 20 gram
Üretim adımları
1. Mantarları ve kış bambu filizlerini ayrı ayrı suyla yıkayın
2. Nişastaya uygun miktarda su ekleyin ve ıslak nişastaya karıştırın, bir kenara koyun
3. Kesimden sonra canlı tavukları helal şartlarına göre temizleyin
4. Kemiği 0,3 cm'lik parçalar halinde kesin, temiz suyla durulayın, suyu çıkarın ve süzün
5. Su içeren kış bambu filizlerini bıçakla küçük küpler halinde kesin
6. Zencefili parçalara ayırın, yeşil soğanı parçalara ayırın ve sarımsakları soyun
7. Tavayı yüksek ateşe koyun, sıcak tavaya bitkisel yağ enjekte edin ve rafine edildikten sonra, bir koku elde etmek için kızartmak için soğan zencefil, çimen kakule ve yıldız anasonu ekleyin.
8. Tavuk parçalarını dökün ve nem kalmayana kadar karıştırarak kızartın, tuz, tuzlu soya sosu, şeker, sarımsak ve kırmızı biber ekleyin.
9. Nem kalmayana kadar tekrar karıştırıldığında, yaklaşık 500 gram su enjekte edin ve henüz suya daldırılmış tavuk parçalarını alın.
10. Shiitake mantarlarını ve kış bambu filizlerini bir örtüye koyun ve 30 ila 70 dakika kısık ateşte aktarın.
11. Servis yaparken kakule, yıldız anason, yeşil soğan ve zencefili çıkarmak için çubuk kullanın, çok fazla meyve suyu varsa ıslak nişasta kullanarak çorbayı koyulaştırın.
Önlemler
1. Tavuk, sarı kızarmış tavuk kanadı yapmak için en uygun olanıdır ve tavuk başı, ayakları ve iç organları başka amaçlar için kullanılabilir.
2. Sarı güveç yaparken bir seferde yeterli su ilave etmek gerekir ve yangını yarıda kesmek uygun değildir.
3. Helal tavuk kesimi için önce iç organları çıkarıp sonra tüyleri haşlamanız gerekir.
Dördüncü yöntem
Malzemelerin hazırlanması
1 tavuk, 1 yumurta akı (yumurta akı), 1 çay kaşığı buğday unu, uygun miktarda tuz, uygun miktarda soya sosu, uygun miktarda tavuk özü, uygun miktarda taze soğan, uygun miktarda zencefil, 1 yıldız anason, uygun miktarda biber, uygun miktarda pişirme şarabı, 1 çay kaşığı nişasta.
Üretim adımları
1. Üç kiloluk tavuk hazırlayın
2. Tavuğu temizleyin ve parçalara ayırın
3. Tavuk kanadı bir kaba koyun, yumurta akı, nişasta, un, beş baharat tozu, tuz ekleyin
4. Tavuk nugget'larını elinizle eşit şekilde tutun
5. Tavaya sıvı yağı koyun,% 60 ısı ekleyin ve tavuk kanadı altın rengini alana kadar kızartın ve çıkarın
6. Bir kaseye koyun, soğan, zencefil, yıldız anason, biber, tuz, pişirme şarabı, soya sosu, tavuk özü, kaynar su
7. Tencerede yaklaşık 50 dakika buharda pişirin.Yemek yerken kaseyi tabağın üzerinde ters çevirin.
