Balıkta çok fazla uygulama var
Kızarmış balık
uygulama:
1. Temiz balığı kesen kişi.
2. Kızartılmış balığın bıçak yöntemi dikey kesimdir ve balık blok halindedir. Önce bir tavada kızartın, yağ miktarının çok fazla olmasına gerek yoktur.
3. Et suyunu (tavuk kemiği çorbası veya domuz kaburga çorbası) tencerede baharatlayın, ardından soya sosu ekleyin.
4. Tencere içindeki suyun sıcaklığı yükseldiğinde az miktarda sirke ekleyin (Sirke çok önemli ve esastır. Sadece balık kemiklerini yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda balıkları uzaklaştırma etkisi de vardır).
5. Yanma süresi genellikle yaklaşık beş dakikadır. Piştikten sonra tencerede konsantre et suyunun sadece bir kısmı suyuyla kalır ve rengi koyu kırmızıdır, pilav işleminden dolayı kavrulmuş balık daha lezzetli ve güçlüdür.
Bira ile kızarmış ahtapot
İçindekiler: 1 saç kuyruğu, 1 turp, uygun miktarda yağ, uygun miktarda tuz, uygun miktarda pişirme şarabı, uygun miktarda hafif soya sosu, uygun miktarda soya sosu, uygun miktarda buharda pişirilmiş balık soya sosu, uygun miktarda şeker, uygun miktarda karabiber, uygun miktarda kurutulmuş nişasta, uygun miktarda zencefil, uygun miktarda bira
Yöntem: 1. Turpu yarım yuvarlak dilimler halinde kesin, zencefili kıyın 2. Ahtapotu temizleyin, dilimlere ayırın, tuz ekleyin, şarap ve kıyılmış zencefili yarım saat marine edin 3. Boş bir kase alın, iki kaşık pişirme şarabı, iki kaşık hafif soya sosu ve yarım kaşık Soya sosu, bir kaşık buharda pişirilmiş balık soya sosu, uygun miktarda şeker, biraz karabiber, iyice karıştırın ve bir kenara koyun 4. Marine edilmiş ahtapot, su ile durulayın, suyu süzün, kuru nişasta ekleyin, 5. Kızgın yağ, ahtapot bölümünü yavaşça kızartın 6. Bir tarafı şekillendirildikten sonra her iki tarafı hafif sarı olana kadar tekrar çevirin 7. Kalan öğütülmüş zencefili dökün
8. Hazırlanan çeşniyi dökün 9. Dilimlenmiş turp 10 ekleyin, birayı 11 ekleyin, malzemeleri 12 ile hizalayın, kapağı açın, yüksek ateşte kaynatın, ardından üzerini kapatın ve biraz çorba kalana kadar pişirin.
Domates Soslu Levrek
İçindekiler: 1 adet levrek, uygun miktarda taze fasulye, uygun miktarda mısır, uygun miktarda havuç, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı beyaz biber, 1.5 yemek kaşığı domates ketçapı, 1 yemek kaşığı beyaz şeker, 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi
Yöntem: 1) Yeşil fasulyeyi, mısırı, havuçları haşlayın ve süzün. 2) Levrek başını çıkarın ve orta omurgayı karnınızdan çıkarın (cilt sabittir, bir kesme bıçağıyla ve tadı için on dakika tuz ve karabiberle marine edin). 3) Levrek için suyu emmek için mutfak kağıdı kullanın ve çiçek bıçağının içi dahil nişastayı eşit şekilde kaplayın, aksi takdirde açılmayacaktır. 4) Yağ tavasına koyun ve şeklini ayarlamak, çıkarmak ve yeniden kızartmak için derin kızartın (yeniden kızartma en iyi, suyu kaynattıktan sonra yapılır) ve altın rengi ve gevrek olacaktır. 5) Tencereye domates sosu, beyaz şeker, meyve sirkesi, yarım kase su, yeşil fasulye, mısır ve havucu koyun, yüksek ateşte kaynatın, gorgonu çorba kıvamına gelinceye kadar koyulaştırın. 6) Haşlanmış suyu yeniden kızartılmış balığın üzerine sıcakken dökün.
Yamlı Havuç Sazan Çorbası
İçindekiler: 400 gr turp sazan, 80 gr patates, 50 gr havuç, uygun miktarda yağ, uygun miktarda tuz, uygun miktarda taze sebze
Yöntem: 1. Hazırlanan malzemeler: bir sazan, yarım havuç, 100 gram patates, pulları kazıyın, iç organları çıkarın, temizleyin ve yedekleyin 2. Yağı soyun, şeritler halinde kesin 3. Havuçları aynı şekilde dilimleyin 4. Tavayı kaldırın, uygun miktarda tuz koyun, turp sazanı ekleyin 5. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın, uygun miktarda su ekleyin 6. Süt beyazı çorbayı kaynattıktan sonra, yam ve havuçları ekleyin, tencereyi kapatın ve kaynamaya devam edin 7. Tencereye başlamadan önce doğru miktarda Taze Sebze koyun 8) Doğru miktarda tuzu koyun ve tencereye başlamak için yarım dakika kaynatın.
Tavus Kuşu Kıyılmış Biber Balığı
İçindekiler: 1 Wuchang balığı, uygun miktarda yeşil soğan, uygun miktarda kırmızı acı biber, 2 kaşık buharda pişmiş balık soya sosu, uygun miktarda kıyılmış biber, uygun miktarda pirinç şarabı, 1 kaşık tuz, uygun miktarda zencefil
uygulama:
1. Pulları çıkarın ve balığı yıkayın 2. Başını ve kuyruğunu çıkarın ve dilimlere ayırın, yeşil soğanı ve zencefili doğrayın ve küçük kırmızı biberi dilimleyin 3. Balık parçalarını sarı şaraba ekleyin ve 10 dakika marine edin.Balıkları tabağa koyun ve tavus kuşuna koyun. Daha sonra balık başını ve kuyruğunu koyun, zencefil parçalarını tavaya koyun 4. Kıyılmış biberleri buharda pişirilmiş balık soya sosuna koyun ve karıştırın 5. Sosu balığın üzerine eşit şekilde yayın, balığı buharlı tencereye koyun, SAIC Yaklaşık 8 dakika yüksek ateşte buharda pişirin 6. Buharda pişirilmiş balığı çıkarın, doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve kırmızı biber halkaları ile süsleyin. Kırmızı ve yeşilin kombinasyonu çok dikkat çekicidir.
Altın ve gümüş sarımsaklı buharda pişmiş kısmi balık
malzeme:
1 pisi balığı, 1 sarımsak, 1 yeşil soğan, 1 büyük parça zencefil, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı domuz yağı (rafine), 1 yemek kaşığı buharda pişmiş balık soya sosu
uygulama:
1. Pulları ve solungaçları çıkarılmış taze pisi balığı
2. Yıkadıktan sonra, her iki tarafına da bıçak yapın
3. Eşit olarak tuz ve şarapla yayın, 15 dakika marine edin
4. Suyu durulayın ve boşaltın
5. Balık tabağının dibine yeşil soğan ve zencefil dilimleri yayın.
6. Domuz yağı balığın yüzeyine koyun
7. Bir tencerede kaynar suda 6 dakika buharda pişirin
8. Sarımsakları parçalara ayırın, sarımsak parçalarının yarısını alın, suyla durulayın, suyla muamele edin ve ardından altın sarımsak parçaları haline getirin.
9. Buharda pişirilmiş balığı çıkarın, buharda pişirilmiş suyu dökün, altın ve gümüş sarımsağı balığın üzerine yayın, tencereye koyun ve 6 dakika buğulamaya devam edin (eksik)
10. Buharda pişirilmiş balık soya sosunu (veya taze soya sosunu) kaynatmak için kızarmış sarımsaklı bir tava kullanın ve balığın üzerine dökün.
Sarımsaklı Izgara Uskumru
malzeme:
1 İspanyol uskumru, 1/2 çay kaşığı tuz, yarım yeşil soğan, 1 parça zencefil, 2 sarımsak, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı fasulye ezmesi, 1 çay kaşığı biber, biraz bitkisel yağ
uygulama:
1. İspanyol uskumrusunu yıkayın, kan lekelerini, iç organlarını ve solungaçlarını çıkarın, 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, uygun miktarda tuz ekleyin ve 15 dakika marine etmek için şarap pişirin
2. Yeşil soğanı parçalara ayırın, eski zencefili ezin ve iki ucundan daha fazla sarımsak alın
3. Balığın içindeki suyu emdirin, bir tencereye bitkisel yağ doldurun ve İspanyol filetolarını hafif sarı olana kadar kızartın.
4. Tencerede uygun miktarda baz yağı bırakın, iki kaşık fasulye ezmesi ekleyin ve kısık ateşte serbest bırakın; tencerede yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı karıştırıp kızartın, ardından balık filetolarını ekleyin, tencerenin yanında pişirme şarabı pişirin, balık filetolarına berrak su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika pişirin, karabiber ekleyin, kalın çorbayı bir tabağa ekleyin
Buharda pişirilmiş levrek
İçindekiler: 1 levrek, 3 gram tuz, 5 gram zencefil, 5 gram sarımsak, uygun miktarda pişirme şarabı, 30 gram yeşil sarımsak, 1 kaşık domuz yağı (rafine), 30 gram buharda pişmiş balık soya sosu
1. Malzemeler: levrek, yeşil sarımsak, zencefil, domuz yağı ve buharda pişirilmiş balık soya sosu
2. Levrekleri elledikten sonra yıkayın, mutfak kağıdıyla kurulayın, her iki tarafına birkaç bıçak çekin ve balığın içini ve dışını biraz tuzla silin ve 10 dakikadan fazla marine edin (tuz az olmalı ama fazla olmamalı ve buharda pişirilmiş soya sosu en sonda dökülmelidir. )
3. Balık göbeğini zencefil ve sarımsakla doldurun ve balığa zencefil ve sarımsak serpin ve biraz pişirme şarabı dökün.Yüksek ateşte kaynattıktan sonra tencerede yaklaşık 10 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 5 dakika tekrar buharda pişirin
4. Buharda pişirilmiş balık için zencefil ve sarımsağı çıkarın ve çorbayı tabağa dökün (bu adım çok önemlidir, balık kokusu çorbanın içindedir ve balık döküldüğünde balık o kadar balıklı olmayacaktır)
5. Rendelenmiş zencefil ve sarımsağı balığın vücuduna tekrar serpin ve bir kaşık dolusu sıcak domuz yağı dökün (salata yağı kullanabilirsiniz ancak domuz yağı daha güzel kokar. Zencefil, sarımsak ve balık kokusu elde edilebilmesi için rendelenmiş zencefil ve sarımsak üzerine dökülmelidir. Tamamen heyecanlı)
6. Servis yapmadan önce buharda pişirilmiş balık soya sosunu dökün ve buharda pişmiş levrek hazır.
Kıyılmış Biberli Balık Kafası
İçindekiler: 1 balık başı, 1 doğranmış biber, yarım yeşil soğan, 2 küçük parça zencefil, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, uygun miktarda yemeklik şarap, biraz su nişastası
1. Balık kafasını yıkayın ve ikiye bölün. Daha lezzetli hale getirmek için balığı iki kez kesmek için bıçak kullanın
2. 1 tatlı kaşığı tuzla balık başını eşit şekilde yayın, üstüne ve altına zencefil sürün, şarap ve bitkisel yağ ile gezdirin ve yaklaşık 10 dakika marine edin.
3. Balık kafasına doğru miktarda doğranmış biber sürün. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız, daha az koyabilirsiniz.
4. Su kaynadıktan sonra 12 dakika buharda pişirin, sonra pişene kadar 3 dakika buharda pişirin
5. Buharda pişirilmiş balığın fazladan çorbası olacak, çorbayı tekrar tencereye çevirin
6. Kalınlaştırmak için biraz su ve nişasta ekleyin, ardından toplayın ve kurutun, ardından tekrar balık kafasına dökün
7. Kokuyu arttırmak için biraz yeşil soğan yağı ekleyin
8. Yeşil soğanı koyun ve servis yapın
Crucian Tofu Çorbası
Malzemeler: 1 turp sazan, 350 gr tofu, 150 gr gerçek shimeji mantarı, 15 gr pişirme şarabı, 3 gr tuz, 5 dilim zencefil, 5 dilim yeşil soğan, 2 kişniş, 3 gr beyaz biber, 50 gr yer fıstığı yağı, 1.5 lt su
1. Balık durak görevlisinin iç organları, pulları ve solungaçları çıkarmak için sazanı açmasına yardım etmesine izin verin. Eve döndükten sonra sazanın karnındaki siyah filmi yıkayıp çıkarın, ardından silerek kurulayın, tuzla marine edin ve balıkları çıkarmak için şarap pişirin
2. Tofuyu parçalara ayırın, beyaz yeşim mantarını (gerçek shimeji mantarı) alın, 15 dakika tuzlu suda ıslatın ve ardından kullanım için suyu kontrol edin.
3. Eski zencefili dilimleyin, yeşil soğanı dilimleyin, kişnişi yıkayın ve kesin
4. Tavayı önceden zencefil dilimleri ile silin, yapışmasını önlemek için tavayı ısıtın ve uygun miktarda fıstık yağı ekleyin, sazanı her iki tarafı da altın olana kadar kızartın, yeşil soğan ve zencefil ekleyin
5. Yaklaşık 1-1,5 litre kaynar su dökün, tencereyi örtün ve kaynatın, çorba süt beyazı olana kadar 10 dakika yüksek ateşte kaynatın, ardından 30 dakika kısık ateşte çevirin.
6. 30 dakika sonra tofu ve beyaz yeşim mantarlarını ekleyin ve orta ve küçük ateşte 10-15 dakika pişirin
7. Pişirmeden 5 dakika önce 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı beyaz biber ekleyin
8. Tavanın üzerine kişniş serpin ve istediğiniz gibi yiyin
