Yemekleri estetiğe dönüştürün! Bu Chaoshan yerlisi, fırıncılık endüstrisinde listelenen dünyanın ilk şirketini kurdu
Güzel sanatları seven edebi ve sanatsal bir gençten dünyanın ekmek endüstrisinde listelenen ilk işletme sahibine kadar, bu dönüşüm dikkat çekicidir ve Guo Mingzhong'un adını "Bread Talk" markasıyla birlikte bir catering endüstrisi haline getirir. Tekrar tekrar bahsedilen canlı iş vakaları.
Guo Mingzhong, 2000 yılında Singapur'da "BreadTalk" 'ı kurdu ve başarılı bir şekilde halka açılması sadece üç yıl sürdü. Şimdiye kadar dünya çapında 800'den fazla mağazası var ve 2003 yılında Çin ana pazarına girdi. Eski Singapur Başbakanı Goh Chok Tong, "BreadTalk" ı Singapur'un işletmelerinde bir yaratıcılık modeli olarak nitelendirdi.
Guo Mingzhong, Chaozhou'da doğdu ve Singapur'da doğdu, küçükken fakir bir aileden geliyordu. Resim yapmayı seviyor ve Qi Baishi ve Huang Binhong gibi bir usta olmayı hayal ediyor. Fakir bir aileden bir çocuk olan Guo Mingzhong, ailesinin çok kurtardığı 2.000 SGD'yi aldı ve sanat eğitimi almak için okyanusu geçerek Tayvan'a gitti. Ancak, sanat eğitimi her zaman "para yakmak" olmuştur. Bir arkadaşının önerisi üzerine Guo Mingzhong, geçimini telafi etmek için okulunun ikinci yılında bir ejderha sakal şekeri işine başladı. O zaman, yaratıcı ve kazanan karakteri ortaya çıktı - sanatsal becerilerini ejderha sakal şekeri satan arabayı boyamak için kullanıyor, küçük tezgahlarda kendini benzersiz kılıyor ve böylece müşterileri çekiyor.
Daha sonra Guo Mingzhong, ejderha sakal şekeri işini sokaktan mağazaya getirdi. Ejderha sakal şekeri artık bitmişti ve tekrar dondurma ve Nanyang atıştırmalıkları satmaya başladı. 1991'de Tayvan'da 21 "Nanyang Xiaopin" atıştırmalık dükkanı açtı. Eski sanat öğrencileri çoktan iş yoluna girdiler.
Guo Mingzhong'un sadece "Ekmek Konuşması" ile ün kazandığını düşünmeyin. "Bread Talk" u kurmadan önce, kapsamlı bir yiyecek buluşması olan "Da Shidai" konseptini yaratmış ve onu Çin ana karasına getirmişti.
Guo Mingzhong, yaklaşık 10 yıldır Tayvan'da mücadele ettikten sonra Singapur'a dönmeye karar verdi. Bir süre gözlemledi ve Singapur'un o zamanlar sadece yemek merkezleri pişirdiğini ve alışveriş merkezlerinde temelde atıştırmalık olmadığını keşfetti, böylece gebe kalmaya başladı, kapsamlı bir yemek alanı açmak istedi ve yüreğinde yaratıcılığı savunmanın alevi hiç sönmedi. "Tayvan'da bazı yemek salonlarıyla karşılaştım, ancak bunlar yalnızca bazılarını işlevsel hale getiriyor. Yaratıcılığı seviyorum. Sanırım bunu yaparsam, farklı ve daha popüler bir yemek alanı yapacağım."
İkram hizmetleri alanındaki uzun yıllara dayanan tecrübesi Guo Mingzhong'u kendisine aşina kılmıştır. 1993 yılında Singapur'da dilediği gibi "Food Junction" yemek alanını kurmuştur.Sivil fiyatlar, otantik lezzetler ve zarif yemek ortamı ile zaten doymuş Singapur yemek pazarında yerini almıştır.
1996'da Guo Mingzhong, Şangay'a girdi ve şimdi Da Shidai olarak bilinen Çin'deki Singapurlu entegre gıda mahkemesi modelini kopyaladı.
Ancak Singapur'da çok iyi gelişen kapsamlı yemek alanı, Şanghay'a ilk geldiğinde bir yetersizlik durumuyla karşı karşıya kaldı. Açılıştan önceki dört yıl içinde Da Shidai para kaybediyordu. Guo Mingzhong nedenlerini sakince analiz etti: Birincisi Dashidai'deki dükkanların çoğu Çinlilerden farklı olan Güneydoğu Asya atıştırmalıkları, diğeri ise yönetim ekibinin iyi çalışmaması. Guo Mingzhong, çare üzerinde ayarlamalar yaptı. 2001'den beri Da Shi Dai, zararları kara çevirdi ve şimdi Çin anakarasındaki mağaza sayısı artıyor.
Kıdemli bir catering girişimcisi olan Guo Mingzhong, catering endüstrisindeki yeni iş fırsatlarını gözlemlemeyi ve keşfetmeyi asla bırakmadı. Da Shidai doğru yola girdikten sonra fırıncılık alanında fikirler geliştirmeye başladı.
O zamanlar, endüstri, pişirmenin bir gün batımı endüstrisi olduğuna inanıyordu, ancak Guo Mingzhong'un farklı bir görüşü vardı. Ekmeğin küçük boyutta olduğunu hissetti ve müşteriler onu alıp gitti, İşlem sıklığı hızlı ve miktar büyük Konumlandırma iyi olduğu sürece bir pazar olmalı. Temmuz 2000'de, Guo Mingzhong'un ilk fırını Singapur'da "Bread Talk" (Ekmek Sohbeti) adıyla açıldı.
"Ekmek Konuşması", "konuşan ekmek" anlamına gelir. Guo Mingzhong, ekmeğinin hayatta olduğunu, hikayelerle dolu olduğunu ve "konuşabileceğini" umuyor. Ve her ekmeğin isimlendirilmesi için de çok düşündü: "Örneğin, Fuji Dağı ekmeği, altında yumuşak bir ekmek, üstüne pudra şekeri ve içi lezzetli beyaz krema. Bir kar dağı gibi hissettiriyor, bu yüzden Fuji Dağı olarak adlandırılıyor. "Crouching Tiger, Hidden Dragon" filmi gösterilirken "Crouching Tiger, Hidden Dragon" ekmeğimiz vardı. Dışarıda hiçbir şey görünmüyor ama içinde jambon var. Sadece yırtıp lezzetini anlayabilirim. Bir ekibim var, herkes Ekmeği tasarlayacağım, adlandıracağım, ambalajı birlikte planlayacağım. Lider olarak yeni fikirleri ve diğerlerinden farklı olmayı seviyorum. Ekibe yön vereceğim, düşünmelerine izin vereceğim ve yaptığım şeyler yeni fikirlere sahip olacak. "
Farklılaşmak, kendi mavi okyanus pazarınızı yaratmak ve geleneksel girişimlerden farklı hedef kitleleri ortaya çıkarmak "Bread Talk" un en büyük başarı sırlarıdır. Geçmişte ekmek pazarının ana tüketicisi her zaman ev hanımları olmuş ve Bread Talk, markayı metropollerde uzmanlaşan genç yeni başlayanlar olarak konumlandırıyor: Bunlar, en küresel zevke ve en çok harcama gücüne sahip insanlar.
Gençler geleneksel olmayan, taze ve eğlenceli şeyleri sever. Guo Mingzhongun ekmek markası modaya, eğlenceye ve havaya dayanır. Guo Mingzhong, "'Bread Talk' sadece ekmek değil, tüketici konseptleri ve modasını da satıyor. Diğerleri daha yüksek bir fiyata 'Ekmek Sohbeti'ni seçmeye istekli. Kaliteye ek olarak, bu aynı zamanda bir tüketici eğilimi." Dedi.
"Açık mutfak", "Ekmek Sohbeti" nin bir başka yeniliğidir. Müşterilerin ekmek yapma sürecini görmelerine izin verin, tüm ürünler yapılır, pişirilir ve mağazada satılır, böylece katip, müşteri ve ürün arasında en insani doğrudan iletişim. Bu, catering endüstrisinde küçük bir zorluk değil, ancak Guo Mingzhong, başkalarının eksikliklerini kendi güçlü yanları haline getirebileceğine inanıyor. Bu şekilde müşteriler, üretim sürecini ilginç ve ürünün hijyen ve tazeliğinden emin buluyor. Günümüzde, "Ekmek Sohbeti" gösterisi altında, giderek daha fazla yemek işletmecisi "sırlarını" tüketicilere açtı.
"Bread Talk" sadece 3 yıl içinde dünyada ekmek endüstrisine giren ilk şirket oldu ve aynı yıl Endonezya ve Çin ana kara pazarlarına girdi. Şimdi "Ekmek Sohbeti" tüm dünyaya yayıldı.
"Bread Talk" un büyük başarısı, doğal olarak pek çok meslektaşının da aynı şeyi yapmasını sağladı. Guo Mingzhong bunun normal olduğunu düşünüyor. Yapması gereken şey yenilik yapmaya devam etmek ve diğerlerinden uzak durmak. Guo Mingzhong, "Bir şeyler yapmak irade, yaratıcılık ve markayı tanıtma deneyiminin birleşimidir." "Bread Talk" un mağaza tarzı bir nesilden dördüncü nesle değişiyor: Birinci nesil tabandan tavana cam saf beyaz, ikinci nesil bronz, üçüncü nesil kristal camdan kesilmiş ve dördüncü nesil basit ve doğal çevre koruma tarzına geri dönüyor. Demir yapı ve ahşaptan yapılmıştır. Ve ürünlerin yaklaşık% 60'ı, sürekli araştırma ve geliştirmenin yeni sonuçlarıdır.
Guo Mingzhong, dış işbirliği yoluyla "Bread Talk" grubunun iş alanlarını daha da genişletti, Michelin yıldızları tarafından onaylanan "Din Tai Fung" restoranının Singapur münhasır temsilcilik haklarını elde etmekle kalmadı, aynı zamanda Japon Sambo Ramen ile ortak girişim "Ramen Player" kurdu. Çin ve Singapur'un iki pazarında işbirliği yaparak, Çin'in en büyük catering grubu işletmelerinden biri hedefine doğru istikrarlı bir şekilde ilerliyor.
Guo Mingzhong, çocukluk sanat hayalinden vazgeçip iş dünyasına dönmesine rağmen, eğitiminden ve estetik arzusundan asla vazgeçmedi. Singapur Sanat Müzesi'nin yönetim kurulu üyesiydi ve Çin resmine tutkuyla bağlı bir sanat koleksiyoncusuydu. Sanat arayışı ve sevgisi kariyerini de etkiliyor ve çocukluğundan beri geliştirdiği hobiler ona iş sürecinde sınırsız yaratıcılık sağladı. Marka tasarımından mağaza planlamasına, ürün geliştirmeden kurumsal kültür ve yenilik ve değişim vizyonuna kadar Guo Mingzhong'un güzellik anlayışı nüfuz ediyor. Belki de bu, ürünler aracılığıyla dünyaya daha fazla güzellik getiren onun başka bir "resmi" dir.
Kaynak: Chaoshan
