Hunan Pirinç Eriştesi | Sonsuz baharatlı ve anlaşılır "Woing"
Sana bugün göstereceğim Hunan pirinç eriştesi
Fran'in Kısa Tarihi
Hunan, bol ürün ve birçok lezzetli şeyle tartışmasız bir balık ve pirinç ülkesidir. "Hunanlılar baharatlı olmamaktan korkuyor" , Ama Hunanlıların tek arayışı baharatlı değil, baharatlı tadı Hunanlara uyuyor Baharatlı ve anlaşılır Karakter.
Bir Hunanlıya, "Memleketinde ne yemelisin?" Diye sorarsan, pirinç eriştesi kesinlikle cevaplardan biri olacaktır.
Pirinç eriştesi kurutuluyor
Hunanlı bir arkadaşla tanıştım ve bana bir kereden fazla söyledim, "Eve gidip bir kase toz almak istiyorum" . Görünüşe göre memleketleri için özledikleri tek şey bir kase pirinç eriştesinde. Diğer Hunan mutfaklarına karşı savaşırken, ben de itiraf etmeliydim, Bu dünyada pirinç eriştesi yeme eylemini "vay" dan daha uygun bir kelime yok.
Pirinç eriştesi iyidir çünkü pürüzsüzdür. Pirinç eriştesinin bir ucunu tutun, yavaşça nefes alın ve yemek çubuklarını yavaşça geçirin. Bir "vay" ile pirinç erişteleri ağzınıza girecektir. Bu zaten Mi Fan Control için vazgeçilmez bir beceridir ve aynı zamanda Hunan sabahının erken saatlerinde ortaya çıkan en hoş fon sesidir.
Yeni kesilmiş taze pirinç eriştesi parlak bir parlaklık sergiliyor
Pirinç eriştesi, Kuzey ve Güney kültürlerinin çarpışmasının ürünüdür.
İster güneye hareket eden bir kuzeyli, ister güneyden bir ordu. Pirinç eriştesinin yaratıcısı koydu Güneyde yaygın pirinç, kuzeyde erişte şeklindedir. o an Nostalji, bu pirinç eriştesi kasesinde yoğunlaştırılmıştır.
Bir kase pirinç eriştesi, yassıya bölünür. Yassı toz Changsha ile temsil edilir ve yuvarlak toz Changde'de en ünlüsüdür. Erişte çorbası, kızarmış erişte ve erişte karıştırmak, farklı yöntemler farklı tatlar getiriyor. Bir hayat iki, iki üç, üç her şeyi doğurur.
Pirinç eriştesi dünyası çok büyük Bir kase pirinç eriştesinin mükemmelliğine gelince, her Hunanlı'nın kalbinde kendi hükümdarı vardır.
Hunan'daki en iyi pirinç eriştesi nerede?
Hunan pirinç eriştesinin zenginliği bir veya iki maddede açıkça ifade edilemez. Göz kamaştırıcı tadı ve yöntemi de pirinç eriştesinin bu kadar popüler olmasının sebeplerinden biridir.
Yemek yemeye gelince, Çinliler her zaman vazgeçmeyi reddettiler. Belli bir yerdeki pirinç eriştesinin en iyisi olduğunu söylersem, başka yerlerdeki insanlar kesinlikle kabul etmeyecektir. "Yiyeceklerin sabit bir tadı yoktur, tadı değerlidir", sizi en mutlu şekilde yemenizi sağlayan kase en iyi kasedir.
Changsha pirinç eriştesi rustik ve açık rendelenmiş domuz eriştesi
Son bir kaşık kıyılmış domuz eti, kıyılmış domuz tozu için doğal olarak vazgeçilmezdir
İnsanların Hunan'ın tadı hakkındaki izlenimlerinin aksine, Changsha pirinç erişteleriyle ilgili her şey bir kase çorba ve kıyılmış domuz eriştesi ile başlamalıdır.
Tipik bir kase Changsha rendelenmiş domuz eriştesi, servis yapmadan önce en ufak bir müstehcenliğe sahip değildir. Her hayran dükkanı sahibi, müşterilere hoşgörülü bir karar verme gücü verir. Tencere doğranmış biber, hardal, kapari ve kapari herkesin alması için tezgahta sessizce bekliyor.
Geçmişte, Changsha'dan insanlar hayranları çığlık atmadan önce cips satın almak ve ardından hayranları almak için bambu cipsleri almak zorundaydı. "Sevginin numara kartını tutuyorum" sahnesi gibi.
Çangşa halkı için pirinç eriştesinin tadı doğru olduğu sürece çevre önemli değildir.
Fly restoranında her yaştan erkek ve kadın, önlerinde erişte kasesine dalmış durumda Dünyasının benimle hiçbir ilgisi olmayan bir tür sakinlik var. Şu anda herkes eşittir, belki sadece Hafif ve ağır (Kaç hayran) ve Hafif kapak, kalın kapak (Toping miktarı) arasında fark vardır.
Changsha pirinç eriştesi, içeriden dışarıya ücretsiz ve kolaydır.
Açık bir tavada tozu su altında kaynatın ve servis etmek için birkaç kez karıştırın. Bir kaşık parlak kırmızı et suyu, tavuk suyunun tatlılığını ve kemik suyunun kalınlığını ortaya çıkarır. Sadece tadı kolay yassı erişteler tadı çıkarabilir. En vazgeçilmez olan ise küçük bir ateşte yavaş yavaş kaynatılan kıyılmış domuz eti ... Onsuz kıyılmış domuz tozu nedir?
Günümüzde, pirinç eriştesinin zenginliğinin seçme fobisi olan hastalar için en büyük kötülük olduğu söylenebilir.Bir kase basit ve anlaşılır domuz eriştesi olması daha iyi olacaktır. Sabahın erken saatlerinde, aceleyle, yalnızca bu hızlı pirinç eriştesi kasesi uykuyu uzaklaştırabilir.
Changde Pirinç Eriştesi Hunan Pirinç Eriştesinin Yarısı
Changde pirinç eriştesinin Hunan pirinç eriştesinin öğretmeni Wang Feng olduğu söylenebilir. Bugünün Changde pirinç eriştesi artık Changde halkının patenti değil, "Hunan Pirinç Eriştesinin Yarısı" .
Changde pirinç eriştesi grubundaki Jinshi sığır eriştesi muhtemelen en güçlüsüdür. Changsha halkının aksine, Changde halkı yassı erişteyi tercih ediyor, burada hem düz hem de yuvarlak olanlar var. sadece, Changde insanları, eriştelerin yuvarlak olması gerektiğini ve düz eriştelerin yalnızca pirinç eriştesi olarak adlandırılabileceğini kabul ediyor.
Hayran dükkanının sahibi tamamen anlaşılmaz, hayranı dikkatlice sorduğumda, açıkça fanın lezzetli olduğunu söylerlerdi.
Changde pirinç eriştesinin tadı için tek bir kelime kullanırsam, "Kuvvetli" . Hareketler, en ufak bir halsizlik olmadan nihai hamlelerdir. Sığır eti yumuşak ve çiğnenir , Baharat etin kokusunu örtmez, ancak etin hafif tatlı olmasını sağlar. Güçlü pirinç eriştesi çorbanın yumuşaklığını ağza getirir. Ara sıra ortaya çıkan doğranmış yeşil soğan, zengin lezzete bir kat daha katar. Bu, dudaklar ve dişler arasında derinlemesine bir alışveriştir, Her ısırıkta olumlu geri bildirim alırsınız. Bu süre zarfında yemek çubukları kesinlikle durdurulamaz . Etrafımdaki lokantaların çoktan değiştiği bir kase pirinç eriştesi dibe çökene kadar değildi.
Xiangxi pirinç eriştesi güveç kraldır
Xiangxi'den bahsettiğimde, her zaman oranın uzak ve gizemli olduğunu hissediyorum. Batı Hunan'da farklı kültürlere ve doğal olarak zengin zevklere sahip birçok etnik grup bir arada yaşıyor. Yalnızca pirinç eriştelerinin sosları Changsha ve Changde'den çok daha fazlasıdır.
Xiangxi pirinç şehriye dükkanında çeşitli pullar
Sıcak ve ekşi, Xiangxi'nin diyetinin ruhudur. Xiangxi'deki insanlar "tuz olarak biber ve pirinç olarak lahana turşusu" olarak bilinir. Acı ve ekşi göbek dilimleri, lahana turşusu domuz eti dilimleri, mantarlı kıyılmış domuz eti, domuz boğazı, kızarmış dana eti ve yağlı bağırsaklar ... Bu malzemeler büyük bir tencereye alınarak yavaş yavaş kaynatılır ve tüm malzemelerin aromaları anında kaynaşır.
Aynı yuvarlak Q bombası eriştesi, Xiangxi halkı onu ekşi biber, kapari ve turpla yiyecekler. Her türlü lezzet iç içe geçmiştir ve "tavuk ve domuz eti ile misafir kalmak için iyi yıllar" ın bir nezaketi ve nezaketi vardır.
Zhuzhou pirinç eriştesi, kızarmış erişte ile dolu bir tava
Zhuzhou halkı, Liling kızarmış eriştelerine güvenerek kızarmış erişte çemberindeki kalabalığa hükmedebilir.
Bir tabak Liling Tavada Kızartılmış Erişte yapmak istiyorsanız, anahtar "hızlı" kelimesidir. Hunan'daki diğer yerlerin aksine, Kızartılmış erişte, kuru erişte kullanır. Erişte kızartılırken, ince pirinç eriştelerinin aceleye getirilmemesi için önceden ıslatılması gerekir.
İlk şey bir yumurta. Ateş sıcaktı ve yağ soğuktu ve yumurtalar tavada çıtırtı sesiyle titriyordu. Yumurtalar kızartıldıktan sonra fasulye filizlerini ekleyin. Ve sonra tencerede bir kargaşa oldu.
Fasulye filizlerinin, pirinç eriştelerine hizmet etmek için yarı pişene kadar kızartılması gerekir. , Toz biber, tuz ve soya sosu ile tatlandırın, bir kaşıkla karıştırın, tavaya başlamadan önce bir avuç doğranmış yeşil soğan serpin, bu tavada kızartılmış tozun şekli ve ruhu olduğu kabul edilir.
Chenzhou Balık Yemeği İnsanları çok baharatlı yapan bir kase balık unu
Chenzhou balık unu seansındaki ilk yer, Qifengdu Balık Yemeği şüphesiz. Üç Krallık döneminde genç bir kız olan Pang Tong'un Liu Bei tarafından Leiyang'ın ilçe hakimi olarak atandığı söyleniyor.
Başlangıçta Liu Bei'nin kendisini hor gördüğü için depresyona giren Pang Tong, balık unu yedikten sonra depresyonunu silip süpürdü. Hikayenin doğru ya da yanlış olmasına bakılmaksızın, ünlülerin yedikten sonra övdüğü başka bir hikaye. Qifengdu balık unu tüm tatsızlıkları gerçekten ortadan kaldırabilir.
Qifengdu balık unu parlak kırmızı çorbasıyla karakterizedir
Bir kase balık unu alın, kırmızı çorba insanları terletmiştir. Taze kesilmiş gümüş sazan güveç, yerel beş pençeli kırmızı biber tozu ile kızartılmış acı biber yağı ve balık ununun temeli olan iki kaşık çay yağı ekleyin.
Baharatlı yiyeceklerden korkan insanlar burayı görmekten çekinirken, Chenzhou halkı Ne kadar baharatlı yemek istersen, o kadar baharatlı yemek istersin . Sıcak balık unu tüm vücuttaki gözenekleri zorla açarak insanların soğuk nefes almasına neden olur ama çok bağımlıdırlar. Bu tür bir ferahlık, tüm memnuniyetsizliklere dayanabilir.
Hengyang Balık Yemeği Taze balık, barut bombası
Chenzhou halkı, yanan baharatlı yağı çıkarmak için balık çorbası kullanmaya takıntılıysa, o zaman Hengyang'daki insanlar lezzetli çorbaya kafayı takmış durumda.
Hengyang balık unu çorbası, kullanım Devrilen domuz kemikleri bütün gece ayakta kaldı , Baz olarak bu kemik suyu ile çorba ince olmayacaktır. Balık küpleri çorbada pişirilmeden önce sadece şeklini ayarlamak için değil, çorbayı daha beyaz hale getirmek için de kızartılmalıdır.
Hengyang'daki insanlar bibersiz balık yemeği yerler. Sadece bir kaşık doğranmış biber kullanmak yerine, tadı artıran ve renk katan baharatlı dilimlenmiş darı kullanırlar.
Balık unu ye Önce et, sonra pudra ve son olarak çorba yiyin. Balık yenildiğinde domuz kemiği ve balığın özünü yoğunlaştıran çorba, kollajen doludur ve her pirinç eriştesini ıslatır.
Yongzhou Kızarmış Toz Kokulu Kızarmış
Çorba eriştesi ve tavada kızartılmış erişte ile karşılaştırıldığında, Yongzhou halkı onları karıştırmayı ve yemeyi sever.
Tuzlu su tozu, adından da anlaşılacağı gibi tuzlu suya sahip olmalıdır. Pirinç eriştesinin kokulu pirinç dışında başka bir tadı yoktur. ve bu yüzden, Acı biber tadı tamamen acıdır.
Bir çorba tenceresinde pişirilmiş, çeşitli baharatlar ve Çin otları ile doldurulmuş domuz kemiği veya dana eti, Nitelikli salamura olarak kabul edilmeden önce en az iki saat kaynatılmalıdır.
Orijinal çorbada marine edilmiş sığır eti veya yumurta ile salamura dolu, ferahlatıcı ve yarı saydam pirinç erişteleri, lezzetli kokularla doludur, Yongzhou halkının bunu durduramamasına şaşmamalı.
Shaoyang pirinç eriştesi Hunan'dan "Udon eriştesi"
Shaoyang pirinç eriştesini ilk kez görürseniz,% 80'i "Bu udon değil mi ?!"
Pirinç eriştelerinin biraz daha düşük viskoziteye sahip erken pirinçten yapıldığı söylenir, Shaoyang halkı pirinç eriştelerini sıradan eriştelerden daha kalın yaparlar, böylece diğer pirinç eriştelerinde kaybolmayan sertliği koruyabilirler.
Shaoyang insanları, bu yağlı pirinç eriştesini eşleştirmek için sığır eti veya tofu mantarını kullanmayı severler, ardından bir kaşık dolusu kırmızı yağı alıp yemek çubuklarıyla ustaca karıştırırlar. Biraz dökülme korkusuyla gözleri hep yemek çubuklarını takip ediyor. Bu günün gerçekten başladığı ilk ağız dolusu hayrana kadar değildi.
