Pu'er çayı için, yıl için batıl inançlara kapılma
Bu makale, Wen / Deng Zengyong'dan yeniden üretilmiştir.
Pu'er çayının giderek daha fazla tüketicisi var ve Pu'er çayı pazarı giderek genişliyor.
Gittikçe daha fazla Pu'er çayı ve daha çok "eski çay" var.
Bununla birlikte, aslında 30 yaşın üzerinde daha az ve daha az eski çay vardır.
Yine de ilginç bir olgu da, zaman zaman bir yerlerde "yüz yıllık çayı" görebileceğiniz gibi görünmesidir.
Zaman zaman birisi "30 yaşından büyük çay içmem" derdi.
Gerçekten eski ve iyi saklanan eski çayın bir tür kader olarak görülebileceği doğrudur ve dikkatle takdir edilmeye değerdir.
Bununla birlikte, eski çay için, vintage konusunda batıl inançlara kapılmayın.
neden?
Herkes temelde eski çayı içmeyi kabul ederse, asıl sebep onun Zaman içinde sunulan benzersiz aroma ve tat dahil genel olarak iyileştirilmiş kalite ,Hem de Göreceli kıtlık karşı Belirli insan faktörleri Bu üç yön ve en önemlisi ilk yöndedir, o zaman ileriye bakmak için bu ipucunu takip edebiliriz.
Uygun saklama koşulları altında ve belirli bir zaman çerçevesi içinde, nitelikli Pu'er çayının kapsamlı içme değeri zaman geçtikçe kademeli olarak değişecek ve genel eğilim gelişmeye devam edecektir. Kısaca en önemli değişiklik olan bu değişim süreci, esasen çayın içerdiği maddelerin oksidasyonu ve polimerizasyonudur. Oksidasyon ve polimerizasyon sürecinde sıcaklık ve nem olmak üzere iki çok önemli faktör vardır. Diğer bir deyişle, genel olarak bu sürekli iyileştirme sürecinde, aslında üstü kapalı varsayımlar vardır: doğru sıcaklık ve doğru nem.
Şu anda, sıcaklık ve nem ayarlama cihazlarını ve yöntemlerini benimseyen Pu'er çayının depolanmasında uzmanlaşmış birkaç depo dışında, çoğu Pu'er çayı depolama sırasında doğal olarak yerinde depolanır - Yunnan'daki Pu'er çay üretim işletmelerinin çoğu böyledir. Bu, temelde güneyden kuzeye birçok Pu'er çay ticareti tüccarı için geçerlidir ve ülke çapındaki hobi toplayıcıları için de aynıdır. Açık bir gerçek, ülke genelinde sıcaklık ve nemde genellikle bariz farklılıklar olmasıdır.
Öyleyse, 100 ton Pu'er çayının aynı yıl Yunnan, Xishuangbanna üretim bölgesinden ayrıldığını varsayalım.Aynı on yıl içinde 10 tonluk bir grup aşağıdaki sıra ve zamanda 10 yıl boyunca depolanır:
İlk grup: Kunming'de 10 yıldır saklanıyor;
İkinci grup: ilk olarak Kunming'de 5 yıl depolandı ve sonra 5 yıl için Guangzhou'ya gönderildi;
Üçüncü grup: önce Guangzhou'da 3 yıl depolandı, ardından 5 yıl boyunca Pekin'de depolandı ve ardından 2 yıl Hangzhou'da depolandı;
Grup 4: Önce Kunming'de 1 yıl, sonra Hong Kong'da 5 yıl ve sonra Pekin'de 4 yıl saklandı;
Grup 5: Önce Guangzhou'da 1 yıl, sonra Tayvan'da 8 yıl, ardından Pekin'de 1 yıl depolandı;
Grup 6: Önce Yiwu'da 2 yıl, sonra Guangzhou'da 4 yıl ve daha sonra Pekin'de 4 yıl depolandı;
Yedinci grup: Urumçi'de 10 yıldır saklanıyor;
Grup 8: Şimdi Kunming'de 3 yıl, sonra Harbin'de 5 yıl ve sonra Guangzhou'da 2 yıl depolandı;
Grup 9: Önce Guangzhou'da 1 yıl, ardından Malezya'da 8 yıl, ardından Guangzhou'da 1 yıl depolandı;
Grup 10: Guangzhou'da 10 yıldır depolanmaktadır.
Elbette, herkesin bildiği gibi, yukarıdaki iki uygun sıcaklık ve nem faktörünü göz önünde bulundurduktan sonra bir depolama önerisi olarak değil, tamamen karşılaştırma amaçlı bir varsayımdır.
Arkadaşlarıma sormak istiyorum, aynı yıla ait ancak farklı depolama yerlerinde, yani sıcaklık ve nem ayarı yapılmadan, onuncu yıldan sonra aynı anda çıkarıldıklarında kapsamlı kaliteleri olacak. Aynı mı?
Cevap apaçık hayır.
Bu nedenle, Pu'er çayını bir bağ bozumu ile yudumlarken, mahsul hakkında batıl inançlar yerine, değer değerlendirme standardı olarak nihai kapsamlı kalitesini kullanmak daha iyidir.
Çünkü Pu'er çay ürününün sonraki kalite değişimlerinde zaman yalnızca bir faktördür. Üretildikten sonra, sonraki depolama ortamının sıcaklığı ve nemi, sonraki kalite değişiklikleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olacaktır. Yukarıdaki basit tablo sayesinde, takip sürecinde aynı ürün grubu için bile zaman, sıcaklık, nem ve diğer faktörler farklı şekilde değiştiğinden, takip kalitesinin sürekli değişebileceğini görmek zor değil. Ve bu sürekli değişen durumda, herkesin kendini farklılaştırmak istemesi kaçınılmazdır.
