İnsanların ekranı yalamasını sağlayan 8,6 puanlık Japon gurme filmi, "Gece Kafesi" ve "Yalnız Gurme" den daha etkileyici.
Metin / Bayan Anlayış (topcinema715 orijinal, bir numaralı sinema, özel yeniden basım kesinlikle yasaktır)
Yüzünden "Gece Kantini" ve "Yalnız Gurme" Pearl ve Jade öndeyken, bir Japon gurme filminin onlarla karşılaştırılması zor.
Ama son zamanlarda bir tane vardı.
Gerçekten tükürüğümü tamamen yuttum ama sonunda gözyaşlarıyla izledim.
Ardından, yandaki dizinin yeniden yapımında hazır erişte pişirmekten utanan Huang Lei'ye iletmek istedim ve eksik olduğu için azarlandı.
Yemek draması, yemek gibi bir ruha sahip olmalıdır.
Bu, açıktan ince ayrıntısına kadar çok sade bir Japon belgeseli.
Kaydedilenler, iki Japon yemek pişirme dünya tanrısının günlük hayatı ve dostluğudur.
Ama sayısız iltifat aldı.
Biri "Sushi Tanrısı" olarak bilinen Jiro Ono, diğeri ise "Tempura Tanrısı" Tetsuya Saotome.
Tokyo'da pek çok kişi Ono Jiro, Saotome Tetsuya ve "Yılan Balığı Tanrısı" Kenjiro Kanmoto'dan "Edo Pişirmenin Üç Tanrısı" diye söz ediyor. Bu sefer kahramanlar onlardan ikisi.
Filmin adı biraz üzücü ve asla pes etmeyen bir tadı var:
"Japon Yemekleri Tanrısı: Son Söz."
Ono Jiro, 91 yaşında.
Bugün dünyanın en yaşlı üç yıldızlı Michelin aşçısıdır.
Onun popülaritesi kısmen yabancı yönetmen David Jaber tarafından çekilen ve aynı zamanda Berlin Film Festivali'nin "Gurme Film" bölümü için seçilen "Suşi Tanrısı" belgeselinden kaynaklanıyor.
Öte yandan, Jiro Ononun Tokyodaki suşi restoranı "Sukiyabashi Jiro", malzemelerden üretimden giriş anına kadar her adımda özenle hesaplanmış ve eski ABD Başkanı Obama'yı kabul etmesiyle tanınıyor.
İleri yaşından dolayı, fiziksel nedenlerle sık sık ortaya çıkmıyor ve kendi başına yaptığı suşiyi bulmak giderek zorlaşıyor. Zhihu'da, "Sukiyabashi Jiro suşi restoranı için nasıl rezervasyon yapabilirim?" Üzerine teknik bir yazı var.
Saotome Tetsuya, 70 yaşında.
Japonya'da neredeyse "tempura" ile eş anlamlıdır. Bir makale bir defasında onu sadece "ömür boyu yaşamı" için tempura yaptığı için övdü.
Restoranı "Yishanju" daha önce bir Michelin yıldızı almıştı, ancak baba daha sonra gönüllü olarak seçimden çekildi.
Artık Michelin yıldızlı bir restoran olmasa da, Michelin yıldızlı bir şefin himayesinde olan bir restoran.
Ziyaret eden şef Jiro Ono'dur.
İkisi de gri saçlı yaşlılar olsalar da, aralarında 20 yıldan fazla olan Jiro ve Tetsuya'nın yeni yıllarından sonra arkadaş olmaları gerekirdi.
Yaklaşık 30 yıldır birbirlerini tanıyan ikili, farklı alanlarda Japon mutfağına odaklanmış olsalar da gizli bir rekabeti var.
Bu gurme zanaatkarlar yolunda rakipleri tarafından atılma korkusuyla birbirlerine değer veriyorlar ve onları kovalamaya devam ediyorlar.
Yiyeceklerden gelen bu tür bir iletişim, onları her zaman yiyecekleri belirli bir zamanda tatmak için birbirlerinin mağazasına götürür.
Jiro, tempura yemek için Tetsuya'nın dükkanına gitti ve doksan yaşın üzerinde olmasına rağmen hala uygun şekilde giyiniyordu.
Sabit bir koltukta oturmayı seviyor ama Tetsuya'nın dükkanı çok popüler olduğu için, Jiro suşi tanrısı olsa bile kendisine ayrılmış koltuk ayrıcalığından yararlanamayacağı söyleniyor.
Tetsuya kızarmış tempura, her zaman nefesini birkaç saniye boyunca kalbinde ve elinde tutarak, her malzemenin en iyi ifadesini biliyordu.
Tetsuya, Jiro'nun evine suşi yemek için her gittiğinde, Jiro'nun orada olup olmadığı umurunda değil.
Erlang yaşlı olduğu ve vücudu daha da kötüye gittiği için bir süre dinlendi.
Neyse ki oturan ve suşi yapan yaşlı adamla tanışan Tetsuya, onu hep sessizce alıp ağzına götürdü, aralarında fazla dil olmadığını hissetti.
Ayrıca sabit bir pozisyonda oturmayı, yiyeceğe olan saygısını ifade etmek için tekrar tekrar sessizce çiğnemeyi seviyor.
Bu sade belgeselde kesinlikle en heyecan verici çekimler, iki Japon şef tarafından yapılan gurme yemeklerin kilitlenmesi.
Jiro Ononun "Edodaki Ultimate 20 Sushi"
Saotome Tetsuya'dan "Twelve Tempura"
Objektife dahil edilme anında, bunların sanat eseri olmadığını kim söylemeye cesaret edebilir?
Her ne kadar her türlü abartılı kelime çok fazla kullanılmasa da, insanlara en iyi iltifatın onları ekranda hemen yemek için beklemek olduğunu düşündürür.
İnsanları ağız sulandıran besindir, ancak insanları ağlatan da bu yiyeceklerin yaratıcısıdır.
Nisan ayında Japonya'nın en güzel kiraz çiçeği mevsimi geldi ve Jiro, Tetsuya'dan bir mektup aldı.
Mektupta Zhezai şunları söyledi: 100 yaşına yaklaştığınızda oturup birlikte çay keyfi yapacağımız konusunda bir anlaşma yapalım.
Hat ve hat sanatında usta olan Tetsuya ile Jiro, hat ve resim dolu temiz bir yerde buluşuyor.
İkili kolayca sohbet etti.
Jiro konuşurken rüyasından bahsetti:
Hayatın son anı çalışırken düşüp gidebilir.
Daha önce de ciddi bir şekilde şunları söyledi: Hayatımdaki son suşi (yapılmış) umarım yüzgeçli balık turşusu olur.
Tetsuya nerede?
Hala genç olduğunu hissediyor ve her gün genç kızlarla içmeyi, sohbet etmeyi ve onlarla fotoğraf çekmeyi seviyor.
İşe nerede gidebileceğinden bahsetmişken, esprili bir şekilde şunları söyledi:
Siz de düşerseniz, yüzünüz doğrudan yağ karterine girecek (tempura kızartılacak)
Bazen yaşlı adamı geçmenin bir yolu olduğunu düşünüyorum, (sadece) önce meyilliye atlıyorum ve sonra yüz yüze yağ karterine giriyorum, böylece efsanevi tempura ustası olabileyim.
Li Zongsheng bir keresinde "The Hill" de böyle bir cümleyi söyledi: Ölene kadar.
Yiyecek ve yemek tanrısının yaşamı nihai, ama öyle.
Daha fazla film avantajı için lütfen başlık numarasına ve "topcinema715" abonelik numarasına dikkat edin
