Luckin Coffee Starbucks'ı neden sallayamıyor?
Luckin neyi doğru yaptı?
Luckin Coffee'yi eleştirmeden önce, bu şirketin neyi doğru yaptığını bir düşünelim. Catering iş modeline göre kahve dağıtımı iyi bir iştir. Catering iş modelinin özü verimlilik, zemin verimliliğinin verimliliği ve zaman verimliliğidir. Önce zaman verimliliğinden bahsedelim, çoğu zaman hafta sonları kuyruğa giren restoranların birkaç yıl içinde kapandığını görüyorum. Daha fazla araştırmadan sonra, birçok restoranın yalnızca Cuma geceleri ve hafta sonları iş yaptığı ve normal saatlerde kimsenin oraya gitmediği ortaya çıktı. Haftanın zaman dilimi açısından bakıldığında, birçok restoran zaman açısından verimli değildir.
Bu nedenle, zamanın nasıl doldurulacağı ve restoranın devir hızının nasıl artırılacağı özellikle önemli hale geliyor. Pek çok restoranın, öğle yemeğinden sonra ve akşam yemeğinden önce restoran trafiği için en kötü zaman dilimini artırmak için ikindi çayı paketleri başlatacağını görüyoruz. Bazı restoranlar, verimliliği artırmak için nispeten büyük bir ciro oranına güveniyor. En tipik olanı Haidilao güveçtir, ortalama olarak gecede 4 kez dönebilir, saat 11'e gitseniz bile sıraya girmeniz gerekir. Diğer etkinlik, en küçük alanda en büyük geliri elde etmek için zemin verimliliğinin verimliliğidir. Aynı 4 milyon yuan gelir ise, bu geliri 30 metrekareden elde etmek 100 metrekarelik bir restorandan çok daha verimli.
Bu nedenle, paket servis modeli catering konusunda çok önemlidir. Yiyecek içecek hizmetinin verimliliğini artırma sorusuna ancak paket servis işini artırarak cevap verebiliriz. Tarihte, bu büyük değere sahip catering şirketleri bir yanda küresel zincirler, diğer yanda güçlü Take Out nitelikleridir. Üç büyük Amerikan burger şirketi McDonald's, Burger King, Wendy's, Amerikan pizza devi Pizza Hut, Domino's pizza ve Meksikalı tavuklu börek şirketi Chipotle's Mexican tavuk burrito dahil. Aksine IFC'de alt katta kapatılan Costa Coffee kötü performans gösterdi. Çok az insan dışarı çıkar ve sonra herkes saatlerce orada oturur.
Herhangi bir iş modelinde, sadece yüksek frekanslarda ihtiyaç duyulan şey, düşük frekanslarda ihtiyaç duyulandan çok daha değerlidir. Bu yüzden Buffett, herkesi bağımlı yapabilecek ürünleri satın almayı sevdiğini söyledi. Bağımlılığın kendisi tüketim sıklığını temsil ediyor. Bazı insanlar her gün kola ve sigara içiyor. İkram hizmetleri açısından bakıldığında, kahve aynı zamanda yüksek sıklıkta katı bir taleptir.Çoğu insan her gün bir fincan kahve içer. Kerevit, güveç ve Mala Tang gibi ağır tadı olan yemeklerin aksine, tüketiciler onu her gün yiyemez.
Kahve paket servisi olan restoran modeli kesinlikle iyidir. Luckin daha doğru bir yön bulmuştur.
Ancak, Starbucks kullanıcıları çok yapışkan
Küresel catering devlerinin üç özelliğe sahip olduğunu görüyoruz: standardizasyon, zincirleme ve markalaşma . Yiyecek ve içecekleri standartlaştırmanın ve zincirlemenin bir yolu yok, kesinlikle büyük değil, bu nedenle nesilden nesile el sanatlarına güvenen çok sayıda küçük dükkan göreceğiz.Japonya'da bu tür dükkanlar var. Ancak çok fazla şey yapmamalılar çünkü ürünler standartlaştırılamıyor. Standardizasyon olmadan zincirleme elde edemezsiniz.
Ama bu üç özellikten en önemlisi markalaşmadır.Markaların uzun süre biriktirilmesi gerekir.Kısa sürede para yakılarak yapılamazlar.Kullanıcı ve trafiğin tamamen farklı iki kavram olduğuna her zaman inanıyoruz. . Starbucks markasına bakalım. 1980'lerde kuruluşundan bu yana, üçüncü kahve dükkanları mekanı konsepti ilk olarak 1990'larda önerildi, ardından kafeinsizleştirme, mobil ödeme vb. Markayı inşa etmek onlarca yıl sürdü. Bu köklü marka engeli çok derin. Sadece kendi markanızı kurarak gerçek kullanıcılar kazanacaksınız. Sadece kahveyi değil, küresel Coca-Cola'yı, McDonald's burgerlerini, lüks çantalarını ve hatta kozmetik ürünlerini de görüyoruz.Her şirket uzun süredir kurulmuştur. Marka en güçlü olduğunda, marka genellikle doğrudan bu ürüne karşılık gelir. Mesela Hamburg, ilk cevabımız McDonald's. Gazlı içecekler akla ilk gelen Coca-Cola'dır. Kahve, ilk tepkimiz de Starbucks oldu.
Tüketici ürünlerinin fiyatlandırma gücü üzerine yapılan araştırmada markanın değerini derinden hissettik. Tüketiciler, Starbucks kelimeleri için belirli bir prim ödemeye razı. Ancak diğer markalar zordur. Üst düzey kahvede bile ölçeklendirmek zordur. Yani kahve, çok iyi görünen bir tüketici ürünü (yüksek frekans, neredeyse katı tüketim, tüketicilerin bağımlılığı var, fiziksel yarıçaptan yararlanıyor), ancak Starbucks küresel olarak para kazanıyor.
Öyleyse Luckin Coffee'ye geri dönelim. Bir tüketicinin deneyiminden çok sayıda lezzet ve yeni perakende hikayeleri anlatmalarına rağmen, daha fazlası trafik satın almak için para harcamaktan geldi. . Son birkaç gündür bir tüketici olarak her gün Luckin kahvesi yaşıyorum. Lezzet açısından Luckin kahvesinin tadını diğer markalardan ayırt etmek zordur. Sıradan bir tüketici için maliyet performansı en önemli noktadır. Luckin aynı zamanda fiziksel bir mağaza da açmış olsa da, kullanıcıların büyük çoğunluğu çevrimdışı bir kahve içme sahnesi olmadığı için hala yemek dağıtımına odaklanıyor.
İş modelinden, Luckin'in İnternet'i trafik satın almak ve geleneksel kahve zincirlerine boyut azaltma saldırıları gerçekleştirmek için para harcamak için kullanmayı umduğuna inanıyoruz. Örneğin, o yıllarda yiyecek dağıtımı, taksiler, bisikletler vb. Dahil olmak üzere para yakılarak sübvanse edilen çeşitli endüstriler. Ancak kullanıcıların zihnini gerçekten kazanmak uzun zaman alıyor. Kahve diğer internet ürünleri gibi değildir, standarttır ya da değildir diyebilirsiniz. Temelde, farklı kahve markaları standart değildir, ancak kullanıcıların tat farkını gerçekten ayırt etmesi zordur ve kullanıcının seçiminde marka ve maliyet performansı dengelenecektir.
Sübvansiyonlar bir kenara bırakılırsa, 20'li yaşlarınızın başında bir fincan kahve, Starbucks kadar uygun maliyetli değildir. Kullanıcılar alt kattaki Family Mart marketinden daha ucuza kahve satın alabilirler. Tahterevalli gibi kendine has özellikleri olan fiziksel kahveler bile var.
Marka pazarlamasının ilk aşamasında, Luckin hala ağ etkisinin özelliklerini yakalar ve büyük ölçekli bir mağaza açarken, aynı zamanda çok sayıda reklamla işbirliği yapar. Markayı gördükten sonra kullanıcılar ürünlerini hızlı bir şekilde deneyimleyebilir ve ardından sübvansiyonlarla büyük miktarda ilk trafik elde edebilir. Uzun vadeli bir nakit akışı dönüştürme modelinden, gerçekten her hafta istikrarlı bir nakit akışına katkıda bulunan bir grup sadık kullanıcı elde ederseniz, ilk müşteri edinme maliyetleri eninde sonunda geri gelecektir. Ancak sorunun özü, sadık kullanıcılar edinmenin çok zor olması ve bir markanın kurulmasının kısa sürede para yakmaması gerektiğidir.
Son olarak, ithal ürünler açısından denizaşırı markaların genellikle daha fazla avantaja sahip olduğunu gördük. . Tipik bir örnek kırmızı şarap ... Changyu Wine başlangıçta Çin halkının kırmızı şarap içme alışkanlığını başlatmasına rağmen, sonunda herkes ithal kırmızı şarap almaya daha istekli ve Changyu Wine'ın fiyatlandırma gücü çok yüksek olmayacak. Kahve, ithal bir ürün olarak, arkasında Amerikan kültürünün izlerini taşımaktadır. Bir ülke en güçlü olduğu zaman, kültürünü ihraç etmelidir ve aynı zamanda kültürel damgasını taşıyan tüketici ürünlerine de fayda sağlayacaktır. Bugün, Amerikan kültürünü içsel olarak tanımamız nedeniyle kahve içiyoruz (neden Çin'de kimse Malezya beyaz kahvesini içmiyor, kültürel tanıma eksikliğinden kaynaklanıyor). Benzer şekilde, Batı kültürüyle özdeşleşmemiz nedeniyle kola içip hamburger yeriz. Marvelın süper kahramanlarını görmek için sinemaya gittiğimizde bile arkasında Amerikan kültürü var. Bu açıdan yerel kahve markalarının fiyatlandırma gücü elde etmesi zor. Tam tersine kültürel kimlik açısından uzun vadede sütlü çayın yönü konusunda kişisel olarak daha iyimser olacağım.
Kişisel olarak yüzeysel düşünün, herkesle iletişim kurun ve eleştirilere hoş geldiniz.
En son makaleleri tıklayın:
Sun Zhengyi'nin 100 milyar dolarlık fonu ne anlama geliyor?
Yatırım doğru risktir
Çin ve Amerika Birleşik Devletleri arasında gelir karşılaştırması: Sandığınız kadar zengin değiller
Yazar iletişimi için lütfen WeChat'i ekleyin: dianshi830 Lütfen mesleği ve firmayı bilgilendiriniz.
QR kodunu tanımlamak ve resmi hesabı takip etmek için uzun basın: Yatırım tıklayın
