Abalone nasıl seçilir? Doğru olanı seçin, iyi yiyin ve 5 harika ipucunu unutmayın!
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Çin'in klasik ulusal ziyafet yemeklerinin en değerli malzemelerinden biri olan Abalone.
Bu yıl deniz kulağının fiyatı üç yılın en yüksek seviyesini vurdu
Piyasada deniz kulağı genellikle boyutlarına göre farklı özelliklere ayrılmaktadır. Kedi başına 9 ila 10 veya daha fazla ağırlığa sahip olanlar küçük denizkulağı olarak adlandırılır, 5 ila 6 sadece orta denizkulağı ve 4'ten az büyük denizkulağıdır. Piyasada ticaret yaparken, sadece birkaç kafa söylemeniz gerekir ve içeriden biri deniz kulağının boyutunu bilir.
Dalian'da bir tüccar olan Liaoning, gazetecilere verdiği demeçte, geçtiğimiz yıl bazı deniz kulağı üretim bölgelerinde çok sayıda denizkulağının öldüğünü, bu da denizkulağının yavrularının yeşil ve sarı olmasına ve pazardaki yetişkin denizkulağının sayısının keskin bir şekilde düştüğünü ve bu nedenle pazardaki deniz kulağının fiyatının bu yıl önemli ölçüde arttığını söyledi.
Tüccarlar: Kedi başına 14-beş başın toptan fiyatı neredeyse 90 yuan.Geçen yıl bu kadar büyük bir tane için yaklaşık 40 yuan; yedi veya sekiz kafa için 100 yuan'dan fazlaydı ve beş veya altı kafa yaklaşık 150 yuan idi. Yaklaşık 200 yuan karşılığında üç ya da dört baş yetiştirilirse, Qingdao yabani olanlar 300 yuan'den az 4 ve Dalian yabani olanlar yaklaşık 400 yuan.
Tüccarlara göre, Shandong deniz kulağını örnek alarak, üç başlı deniz kulağının perakende fiyatı yaklaşık 320 yuan, dört başlı deniz kulağı için 220 yuan ve 5-6 baş için 180 yuan civarında ve piyasadaki küçük olanlar 11 ila 12 baş. Abalonun piyasa fiyatı yaklaşık 100 yuan.
Deniz kulağının boyutu ne kadar büyükse, fiyatı da o kadar yüksek olacaktır.Aynı özelliklere sahip deniz kulağı için, farklı kökenlerden dolayı fiyatta bir boşluk olacaktır.
Farklı nitelikteki deniz kulağına göre, aynı şartnameler altında, Dalian'daki yerel deniz kulağı en pahalı olanıdır, onu Shandong deniz kulağı ve ardından güney deniz kulağı izlemektedir.Bu yıl piyasada çok sayıda görülen Kore deniz kulağı nispeten zayıf ve fiyatı en ucuzdur.
Tüccara göre, yabani Dalian deniz kulağı 3 kafaya ulaşabilirse, piyasa fiyatı kedi başına 700 ila 800 yuan'a ulaşabilir.
Genel olarak konuşursak, yabani Dalian deniz balıklarının bu boyuta gelmesi 7 ila 8 yıl sürer.Kalbina kabuğunda 9'dan fazla delik vardır. Bu nedenle kadim insanlar deniz kulağını "dokuz delikli salyangoz" olarak da adlandırırlar.
Bu iki ila üç başlı vahşi Dalian deniz kulağı, kıtlığı ve yüksek fiyatı nedeniyle piyasada nadirdir.
Abalone nasıl yenir?
Abalone ve Patates Cipsi
İşlenmiş deniz kulağını ve patatesleri şeritler halinde kesin. Önce doğranmış patates cipsi haşlayın, patates cipsi yarı pişene kadar haşlayın ve sonra çıkarın, çorba yapmak için soğan, yıldız anason, soya sosu, sıvı yağ ve diğer baharatları ekleyin, patates cipsi koyun ve deniz suyunu doğrayın ve pişirin. . Kısa bir süre içinde parlak altın bir deniz kulağı ve patates cipsi hazır olacak!
Çıtır Kavun ve Abalone Dilimleri
Abalone etini ince dilimler halinde kesin, deniz kulağı ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Dilimlenen deniz kulağı dilimleri 80 derece sıcak suda beyazlatılır ve kısa bir süre marine edilerek marine edilmiş salatalık ve deniz kulağı dilimleri bir tabağa yerleştirilir. Çaydanlığa kuru buz koyun, kaynar su dökün, duman dolu, oldukça sanatsal. Süslemek için iki renkli deniz kulağı kabuğu ekleyin.
Kömürde Kızartılmış Abalone
Temizlenmiş deniz kulağını kabuğu ile birlikte kaynar suya koyun ve kaynatın, piştikten sonra kabuğunu soyun ve eski çorba ile pişirin. Denizkulağı tek tek dizilir, fırına atılır ve 20 dakika pişirilir, daha sonra kabukları soyulmuş kabukları içerisine koyulur ve içi yumuşacık, içi yumuşacık kömürlü deniz kulağı bitirilir.
Haşlanmış Abalone
Dalian'ın Zhangzi Adası'nda, insanlar deniz kulağı yerken orijinal tada dikkat ediyorlar, deniz kulağı yemenin en yaygın ve en basit yolu, suda abalonu kaynatmaktır. Zhangzi Adası'nın suları temizdir Yeni yakalanan deniz kulağının sadece temiz su ile durulanması gerekir.Kum ve denizkuluğuna yapışan taşlar yıkandıktan sonra tencerede pişirilebilir. Tencereyi örtün ve servis yapmadan önce on dakika pişirin.
Deniz kulağının "tüketim teklifi" hakkında
1. Abalonları seçerken, daha kuvvetli ve özgürce toplanabilen deniz kulağını seçin.Yasadışı tüccarların alt ayağa su enjekte etmesini önlemek için sadece et kalınlığına bakamazsınız.
2. Abalone satın alırken menşe yerini belirlemelisiniz Farklı menşe yerlerinin farklı fiyatları vardır. Yüksekten alta fiyat sıralaması Dalian denizkulağı, Shandong deniz kulağı, güney denizkulağı ve Kore deniz kulağıdır. Piyasadaki daha yaygın denizkulağı türleri arasında, Kore denizkulağı tanımlanması en kolay olanıdır. Görünüşünden, Kore deniz kulağı kabuğunun yüzeyi pürüzsüz ve düzdür, rengi yeşildir ve rengi daha fazladır, et kalitesinden, diğer deniz kulağı üretim alanlarındaki kalın etlerden farklı olarak, alt ayağın eti neredeyse deniz kulağı kabuğunun kenarı kadar yüksektir. .
3. Yabani deniz kulağı ve yetiştirilen deniz kulağının fiyatı çok farklıdır. Yabani deniz kulağı kabukları genellikle daha koyu renkli ve koyu kahverengidir ve nispeten yumuşak kabukları vardır.Ancak, abalonların büyüyen suları nispeten sakin olduğundan, ona bağlı bazı deniz organizmaları olacaktır ve el, keskin bağlarla acı verir. .
4. Mümkün olduğunca taze deniz kulağı yemeye çalışın. Korunması gerekiyorsa, bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında soğutulması veya dondurulması tavsiye edilir; daha uzun süre muhafaza edilmesi gerekiyorsa, en iyisi, pişirildikten sonra deniz kulağını soğutmak veya dondurmaktır.Korunma süresi yaklaşık bir aya ulaşabilir.
5. Deniz kulağını pişirmeden önce, deniz kulağının ağzını temizleyin.
Yayın bildirimi
12 Aralık saat 19: 28'de, CCTV2 "Consumer Proposition", ertesi gün 10: 12'de tekrar yayınlanacak olan "Winter Aquatic Product Market Survey-Abalone" yayınını yapıyor, bu yüzden bizi izlemeye devam edin!
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
