Gurme Uygulaması-Fat Chang Fun
Ana malzemeler ve yardımcı malzemeler
İçindekiler: Otantik pirinç erişteleri, yüksek kaliteli tatlı patates unu, kolza tohumu yağı, kurutulmuş kırmızı biber, biber ve diğer hammaddelerden yapılır ve tencere çorbası kullanılır.
Aksesuarlar: Yağlı sosisler, domuz kemiği vb. Ve çeşitli çeşniler. Kırmızı yağ hoş kokulu, küflü kurutulmuş sebzeler ve hardal turşusu noktalı ve kızarmış soya fasulyesi kahverengi ve yuvarlaktır. Erişte yapışkan ve yumuşaktır ve ağızda bir koku bırakır. Titreyen yağ bağırsağını alıp ağza göndererek, sadece salamuranın hassas, pürüzsüz ve çiğnenebilir olduğunu hisseder.
Çeşniler: biber ve susam tozu veya biber yağı, yeşil soğan hardalı (veya Yibin filizi), bir kaşık zencefil suyu, sarımsak suyu, ekşi börülce, tavuk özü, monosodyum glutamat, şekerli su, soya sosu, kırmızı yağ, sirke, acı biber yağı, kişniş, tuz 3-4 gram, meyve yağı
uygulama
Erişte sadece çeşnilerle eklenmez. Bunun yerine, erişteler kokulu, özel yapım bir bağırsak çorbasına batırılır. Pişirme işlemi sırasında, taze kokulu erişte de batırılır ve ardından nefis bir dizi baharat ve taze Bir kase sebze, bir kase kokulu, besleyici Chongqing sosisli eriştesi ancak başarılı bir şekilde üretildi.
Bir tane alıştırma
1. Tatlı patates hayranları, bu çok önemlidir.
2. Kasenin alt lezzetini ayarlayın. Tuz, tavuk özü ve yukarıda bahsedilen diğer çeşniler.
3. Çocukların bitkisel yağları körü körüne yememesi, hayvansal yağı ölçülü tüketmeleri gerektiği söyleniyor. Bu nedenle evde pirinç ruloları yaparken biraz hayvansal yağ eklemek gerekir.
4. Domuz bağırsakları, domuz ciğerleri, domuz kalbi ve domuz kemiklerini yıkayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun ve kaynatın, köpüğü alın, kısık ateşte haşlayın ve zencefil, yeşil soğan ve biberi (bir bez poşet içinde) koyun. ), domuz yiyecekleri haşlandıktan sonra, alıp bir kenara koyun.
5. Şehriye kaynayan çorbanın içinde en fazla bir buçuk dakika haşlanır.
6. Bir kaseye koyun ve yağ bağırsağı bölümünü yaymak için haşlayın.
İkinci yöntem
1. Domuz bağırsakları, domuz ciğerleri, domuz kalbi ve domuz kemiklerini yıkayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun ve kaynatın, köpüğü alın, kısık ateşte haşlayın ve zencefil, yeşil soğan ve biberi (bir bez torba içinde paketlenmiş halde) koyun. ), domuz yiyecekleri haşlandıktan ve daha sonra kullanılmak üzere toplandıktan sonra.
2. Domuz yiyeceklerini doğramak, filizleri kıymak ve yeşil soğanları doğramak için bir bıçak kullanın. 12 kase alın ve soya sosu, monosodyum glutamat, karabiber, Sichuan tuzu, kırmızı yağlı biber, filizler ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
3. Bambu süzgecine uygun miktarda çeşitli domuz sakatatı koyun, sonra uygun miktarda tozu ekleyin ve kaynayan çorbada 2 dakika haşlayın, çorbayı alt malzemeli bir kaseye dökün ve son olarak her kaseye biber suyunu sıkın. yapmak.
Önce ıslatılmış tatlı patates tozunu kaynayan yağlı bağırsak çorba tenceresine koyun ve birkaç kez vorteksleyin, aldıktan sonra yağlı bağırsak ve baharatlarla birlikte büyük bir kaseye dökün.Son olarak çorba tenceresinden büyük bir kaşık dolusu kaynar çorbayı alın ve erişte üzerine dökün. , Kaseye birkaç fıstık ve birkaç doğranmış yeşil soğan koyun.
Üretim esasları
1. Domuz yiyecekleri kaynatılmalı ve taranmalıdır;
2. Tatlı patates unu pürüzsüzlüğünü kaybetmemek için çok uzun süre ütülenmemelidir.
3. Changchangfen'in tadı önce çeşitli çeşnilerle hazırlanmalı, çeşnilendirme yapıldıktan sonra Changchangfen'in tadı hazır olacaktır.
Bu nedenle, pirinç eriştesi yapmanın anahtarı, birkaç baharat yapmaktır.
Diğer uygulamalar
Malzemeler
Malzemeler
Uygun miktarda yağlı bağırsak, uygun miktarda tatlı patates unu, uygun miktarda filiz, uygun miktarda doğranmış kereviz
Aksesuarlar
Uygun miktarda kısa kabuklu soya fasulyesi, uygun miktarda doğranmış yeşil soğan, uygun miktarda zencefil dilimi, uygun miktarda sarımsak dilimi, birkaç biber, on biber, uygun fasulye ezmesi, 1 kalın çorba
adım
1. Tatlı patates tozunu yumuşatmak için sıcak suda bekletin.
2. Yağlı bağırsakları leğene koyun ve biraz un ve birayı dökün ve kirler yıkanıncaya kadar ileri geri yoğurun ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
3. Isıtmak için tencerenin üzerine biraz yağ koyun, ıslatılmış zencefile batırılmış kırmızı biber, fasulye ezmesi, sarımsak dilimleri, karabiber, kuru kırmızı biber ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın.
4. Yağlı bağırsakları koyun ve karıştırın, uygun miktarda sıcak su ekleyin ve kalın çorbayı ekleyin. Kaynattıktan sonra 40-60 dakika pişirin.
5. Suyu kaynayana kadar kaynatın, ıslatılmış tatlı patates unu ekleyin, şeffaf olana kadar pişirin, çıkarın.
6. Kırmızı yağlı biber, soya sosu, filizler, doğranmış kereviz, sirke, yeşil soğan, soya fasulyesi ve karabiberi bir kaseye koyun.
7. Kaseye yağlı bağırsak ve yağlı bağırsak çorbası ekleyin, tatlı patates tozu ekleyin ve ardından damak tadına göre baharatları ekleyin.
