Lixia'da patlıcan dikmek, sonbaharda patlıcan yemek
Sonbaharın başında sonbahar ısırma geleneği vardır.Genellikle mısır ve karpuz ısırmaya dayansa da bazı bölgelerde patlıcan da yenir. Eski bir söz vardır: "Yazın patlıcan ek, sonbaharda patlıcan ye". Fotoğraf çekerken "patlıcan" biliyor olabilirsiniz, ancak Liqiu'nun patlıcan yediğini bilmiyorsunuz.
Liqiu'da patlıcan yemenin kökeni
Sonbaharın başında patlıcan yeme halk geleneği, Ming Hanedanlığı'ndaki bir efsaneden geliyor. Efsaneye göre, imparatorluk generali Xu Da, Yuan Hanedanlığı'nın başkenti Beiping'i devirdikten sonra General Chang Yuchun komutasındaki bir asker bir köylüden bir kavun çaldı. Chang Yuchun, askerleri çok sıkı bir şekilde yönetti ve kavunları çalan asker ölüm cezasına çarptırıldı. Bu sırada köylüler, Yuanda'nın bir geleneği olduğunu ve sonbaharın başında kavun toplamanın çalmak olmadığını söyleyerek çıktılar. Chang Yuchun bunu duyduğunda askeri affetti.
Beklenmedik bir şekilde, Liqiu kavun toplayıcının suçlu olmadığını söylediğinde, diğer askerler kavun kapmaya başladı. Bu generali endişelendiriyordu: Askerlerin onu soymasına izin verilseydi, sıradan insanlar kesinlikle acı çekecekti. Chang Yuchun, askerleri ödüllendirmek için sonbahar yağının yerini aldı - sebzeler arasında etli ve etli tadı olan tek patlıcan. Böylece Liqiu'da patlıcan yeme halk geleneği geçerliliğini yitirdi.
Patlıcan yemenin faydaları
Geleneksel Çin tıbbı patlıcanın doğası gereği tatlı ve soğuk olduğuna, toksik olmadığına, dalağa, mideye ve kalın bağırsak meridyenine girdiğine, ısıyı temizleme, kanamayı durdurma, şişlik ve ağrıyı azaltma etkilerine sahip olduğuna ve ısı-toksin karbunkülü, cilt ülserleri, dil yaraları, hemoroid altındaki kan vb. Üzerinde bazı terapötik etkilere sahip olduğuna inanmaktadır. Ancak patlıcan doğada çok soğuk olduğu için dalak ve mide yetersizliği nedeniyle ishale yatkın kişiler daha fazla yememelidir.Patlıcan, ısıyı temizleme ve kan dolaşımını artırma, şişlik ve ağrıyı azaltma etkilerine sahiptir.Her gün buharda pişirilmiş patlıcan iç hemoroid ve hemoroidi uzun süre etkili bir şekilde tedavi edebilir. Azaltma etkisi.
Tıbbi araştırmalar ayrıca düzenli patlıcan tüketiminin kronik gastrit, nefrit ve ödem üzerinde belirli bir tedavi edici etkisi olduğunu göstermektedir. Patlıcan yönünden zengin P vitamininin insan hücreleri arasındaki yapışmayı artırabildiğini, kılcal damarların esnekliğini artırabildiğini, kılcal damarların kırılganlığını ve geçirgenliğini azaltabildiğini, kılcal damar yırtılmasını ve kanamayı önleyebileceğini ve normal kardiyovasküler işlevi sürdürebileceğini belirtmek gerekir. Ancak P vitamini patlıcanın kabuğunda bol miktarda bulunur, bu nedenle patlıcan en iyi şekilde deri ile yenir.
Fujian Tıp Üniversitesi Union Hospital'da beslenme uzmanı ve Çin Beslenme Derneği üyesi olan Zhu Dishan, patlıcanın ortak vitaminlere ek olarak antosiyanin ve saponin de içerdiğini beslenme perspektifinden analiz etti.Antosiyaninler antioksidanlara ve saponinlere faydalıdır. Sadece ateşi ve sakinliği gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu düzenler, yorgunluğa etkili bir şekilde direnir ve kan lipitlerini düşürür. Zhu Dishan, yağlı ve yorgun beslenen ofis çalışanlarının uygun şekilde daha fazla patlıcan yemesi gerektiğini öne sürdü.
Sonbaharın başlangıcından sonra iklim serin olsa da, "Sonbahar Kaplanı" asla dinlenmeyecek. Sonbahar kaplanları için patlıcan sonbaharın başında gerçekten bir imza yemeği ... Buharda pişirildikten sonra tenindeki lezzetli moru ve etindeki yumuşak mavi ve beyazı hala koruyor. Yağ-tuz sosu, doğranmış yeşil soğan ve aniden serpilir, her lokma taze ve öğütülür. Serin sonbahar esintisinin ve parlak ama artık zehirli olmayan güneş ışığının ardında çığlık atan ağustos böcekleri bu mevsime ait, en basit ve doğal tat.
Güneş şartları
Soslu Buharda Pişmiş Patlıcan
Malzemeleri hazırlayın:
Patlıcan, kırmızı biber, sarımsak, arpacık, barbekü sosu, toz biber, fıstık yağı, buharda pişirici.
Üretim yöntemi:
1. Patlıcanı yıkayıp 15 dakika buharda pişirin, ardından çubuklarla iyice batırın.
2. Sarımsakları, arpacık soğanı ve kırmızı biberi ince ince doğrayın.
3. Sosu hazırlayın: kırmızı biber, kıyılmış sarımsak, bir kaşık barbekü sosu, toz biber ve bir kaşık kızgın yağ ile eşit şekilde karıştırın.
4. Buharda pişirilmiş patlıcanı ikiye bölün ve hazırlanan barbekü sosu serpin ve doğranmış yeşil soğan serpin.
Sonbaharda patlıcan yaşlanmaya başlar ve eti sertleşir, bu yüzden Liqiu tadı için neredeyse son kezdir. Fırına ihtiyacı yok ama kavrulmuş bir rengi ve değeri var, nefis mor sosu, yumuşak ve sert kırmızı biber, her lokması lezzetli, hadi birlikte deneyelim.
