Lezzetli Hala shabu-shabu olduğu sürece, bu kış kaynatılabilir
Bir yıldız eklemek için yukarıdaki Life Weekly üçlüsüne tıklayın!
Pekin'de hava sıcaklığı düştüğünde paçalı don, dünyayı her gün fethetmek için vazgeçilmez bir silah haline geliyor, yolda yürürken rüzgar acıtıyor ve Suosuo'nun yürüyüşü kolay olmadığında, gözeneklerimdeki her gözenek shabu-shabu diye bağırmaya başlayacak. .
1 |
Shabu Shabu için en iyi sahne Nancheng'dir. Sürücü asla hutong'a girmeye istekli değildir, bu yüzden hutong'un girişinde arabadan indi, kuvvetli soğuk rüzgarla hutong'a sıkıca sarıldı ve aniden 5 ila 10 dakika yürüdü. Bir grup arkadaşla bile şu an sessiz, çok soğuk! Ama kimse asla geri adım atmayacak, çünkü bu soğuk, shabu-shabu'nun başlangıcıdır. Böyle bir ısırma deneyimi yaşamak gerekiyor ve et dükkanında asılı duran cam ve iki ağır ve kalın asker yeşili pamuklu perdeyi gördüğünüzde, gözlerinizdeki ışığı görmek için sabırsızlanıyorsunuz.
ŞekilFotoğraf Ağı
Nancheng Hutong'daki shabu-shabu dükkanları çok küçük ve bir dükkanda ondan az masa var, bu yüzden zaman bilinci sıkı olmalı, aksi takdirde bir bekleme olacaktır. Bu sıcaklıkta, çok fazla giymek, kaynayan etle dolu bir evde veya dışarıda soğuk bir rüzgarda ayakta durmak özellikle rahat bir deneyim değildir.
Otur, adam çabucak bakır tencereyi üzerine koydu. Menüde birkaç seçenek var, ancak her biri en iyinin en iyisi. Sadece iki kişi varsa, elle kesilmiş koyun eti, elle kesilmiş koyun tendonu, bir tabak taze kuzu, bir tabak Çin lahanası, bir tabak donmuş tofu ve bir tabak şekerlenmiş sarımsak birlikte çalışacak.
Noktaya dikkat eden dükkânlarda el yapımı koyun kellesi, büyük sancha, koyun kuyruğu yağı gibi desenler daha fazladır.Bunlar görece yağlıdır ve 1 veya 2'yi seçmek yeterlidir. Elle kesilmiş salatalık dilimleri, koyun eti tendonu ve Xiao Sancha nispeten incedir ve kafa oranına göre sayılabilir. Sonunda donmuş tofu, Çin lahanası, şeker ve sarımsak vazgeçilmezdir.Daha fazla yerseniz, bir tabak susam soslu bisküvi yersiniz. Bu kuraldır ve kural gelişigüzel çiğnenemez.
ŞekilFotoğraf Ağı
Bakır tencerede kaynar su vardır, böylece et masada kaynatılabilir. İlk önce şişman olanlar giriyor ve 5 saniyeden kısa bir süre sonra beyaz suyun üzerinde yağlı çiçeklerden bir tabaka belirecek ve su buharı yükselerek salyalarınızdaki gülümsemenizi yansıtacak. Hiç beklememe gerek yoktu, eti rengi değişir değişmez kaldırdım, patronun ailesinden kalma susam sosuna buladım ve ağzımı kocaman açtım, ah ah ah ah ah ah ah ah ah.
ne! ! ! Güzel.
Eskiden bir iş kurmanın can damarı olan her susam sosu farklıdır. Bazıları tuzsuz pırasa çiçekleri ve Wangzhi ve su ile inceltilmiş soslu tofu (yani fermente soya peyniri) içeren saf susam sosu; bazıları Tixiang için fıstık ezmeli susam sosu ve pırasa çiçekleri ve soslu tofu; diğerleri temel olacak Bunun üzerine biraz balzamik sirke ekleyin, bunun Nanlaishun'daki son ustalar grubunun gizli sihirli silahı olduğu ve yağlılardan kurtulmanıza yardımcı olacağı söylenir. Günümüzün tat molekülü kollokasyon teorisine geri bakarsanız, yumruklarınızı tutmanız ve eski ustaların muhteşemliğine hayran olmanız gerekir.
Eski Pekin'in önce yağlı, sonra ince yemek yeme alışkanlığı var.Sonuçta beyaz su ve yeşil soğan biraz yağ olmadan güzel olmaz.
ŞekilFotoğraf Ağı
Tencereye önce koyun kuyruğu yağı Da Sanchaer konur ve mis gibi kokulu bir yağ yiyebilirsiniz. Ardından Xiaosanchaer öğütme tezgahına gidin ve yiyecekler yumuşacık olur. Tendon salatalık şeritleri gevrek. Gevrek, yumuşak ve kokulu üç tat sırayla gelir.Yağlılığı gidermek için her iki lokmada bir parça şeker ve sarımsak soyun.Aslında iki veya üç yetişkin çok fazla yiyemez.3-4 tabak katı elle kesilmiş et temelde eğri bir göbeği yiyebilir.Bakır tencereye dönüp baktığımızda, kanlı yıldızlar yok, sadece su buharında parıldayan parlak bir süet tabakası var. Son olarak, lahanalı donmuş tofu, midedeki bitkisel yağ oranını dengeler ve ayrıca mideyi ısıtmalı ve ardından taze pişmiş, tuzlu ve çıtır susamlı gözlemeden bir ısırık almalıdır. Karnını okşayarak, büyük pamuklu perdenin dışındaki ısırıcı soğuktan korkmuyordu artık.
2 |
Shabu-shabu, Pekinlilerin kışa saygı duruşunda bulunmaları için bir ritüeldir.
Kömürü yakın, bir tencere kurun, koyun eti kesin ve güzel bir sos yapın. Sijiucheng'in eski günlerinde, sadece fışkıran sudaki yeşil soğanlarda böyle bir et yemeği ile eski Pekin, kışın geldiğini anlayabilir.
Et, bu ritüelin en önemli parçasıdır. Pekin koyun üretmiyor ve geçmişte dikkatli olan insanlar, mera ve et kalitesi iyi olduğu için yabancı koyunları, yani Zhangjiakou'nun kuzeyindeki bölgedeki koyunları yemek zorunda kaldılar. Ancak bugün, nakliye maliyeti göz önüne alındığında, İç Moğolistan koyunlarının çoğu, eyaletten ayrılmadan önce hızlı dondurulmuş koyun eti dilimleri haline getiriliyor. Bugün, Pekin'deki taze koyunlar temel olarak Kuzey Çin'deki en büyük koyun eti kesim ve işleme işletmesine sahip olan Langfang'daki büyük fabrikalardan geliyor.
ŞekilFotoğraf Ağı
Gerçek shabu-shabu, makine dilimleme olmadan dondurulmuş koyun eti rulosudur. Düşününce anlamak zor değil.Her halükarda hızlı dondurulan etin içindeki su molekülleri önce buza, sonra da çözülerek suya dönüşüyor.Bundan sonra etin hücre dokusu parçalanarak gevşek hale geliyor. et ve tat kaybı.
Elle taze koyun eti kesmek bir dükkanın becerisidir.Bu beceriye sahip değilseniz, dürüstçe etinizin dondurulduğunu ve kesildiğini söyleyebilirsiniz ve yaşlı Pekin bunu kabul edebilir. El kesimi olarak tanıtılan bir koyun eti tabağı el kesimi şeklindeyse ve tabağın dibinde kan varsa, eski Pekin onu tükürük yıldızlarıyla boğabilir.
Ancak geriye dönüp bakıldığında, sözde ayrıntılara gösterilen özen ve sözde kurallar, zamanın ilerlemesinden başka bir şey değildir ve bazı şeyler daha sonraki insanlar tarafından kapsamlı bir araştırma yapılmadan yenilenmiştir. Her zaman eskisi gibi olsaydı ve shabu-shabu restoranı en iyi koyun eti çeşitlerini derinlemesine anlamaya istekli olsaydı, bu kadar çok kural ve düzenleme olmazdı.
ŞekilFotoğraf Ağı
Bugün piyasadaki hype dışında, shabu-shabu'nun orijinal görünümü, soğuk günlerde kardeşlerin bir şişe bira alması, bir çömlek yapmak için shabu-shabu dükkanına gitmesi ve açmak için biraz para harcamasıdır. basit ve kaba bir et yemeği Bir insan olarak en ilkel iştahınızı tatmin etmek için susam soslu taze koyun eti pişirmek ister misiniz? Fazla söze gerek yok.Mutlu ve rahat olduklarında kardeşler birer bira içtiler, birbirlerine anlayışla baktılar, bu aciz ve sikilmiş topluma bir gülümsemeyle karşılık verdiler ve sonra kafalarını gömmeye ve eti bitirmeye devam ettiler. tencerede.
Basit, anlaşılır ve rahat, bu aynı zamanda Pekinlilerin karakteridir. Shabu Shabu'da yorgunluğumuzu sessizce atıyor, sağlıklı kas ve kemiklerle dünyada yaşama hissini yeniden kazanmak için en ilkel yöntemi kullanıyoruz.
herkes izliyor
İyi makalelerin WeChat revizyonu tarafından silinmesini önlemek için, yanlışlıkla ayrılmamızı önlemek için
Bizi sabitleyin ve bize yıldız verin!
Yazının telif hakkı "Sanlian Life Weekly"ye aittir, Arkadaş çevresine iletmek için hoş geldiniz , lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin .
Aşağıdaki kapak resmine tıklayın
Tek tıkla sipariş "İnsan yaratıcılığı nereden geliyor?"
Orijinal metni okumak için bugün tıklayın hayat pazarı , daha fazla güzellik keşfetmek için.
