Yabani sebzeler, lezzetli ve sağlıklı bahar
İlkbaharda çimen büyür, çiçekler açar ve yabani sebzeler canlılık ile doludur. Tarlalarda ve yol kenarındaki avlularda her yerde yabani sebzelerin izleri var İlkbahardaki yabani sebzelerin tadı taze olmakla kalmaz, aynı zamanda çok iyi bir sağlık bakım etkisi yaratabilir:
Süpürge fide
Kochia scoparia olarak da bilinen süpürge fidanları. Doğduğumda, yeşil ponponlardan bir top gibi görünüyordu, çok yuvarlak ve sevimli. Çılgınca büyümelerine izin verilirse, bir kişi kadar uzun olsa bile bel derinliğine kadar büyüyebilirler. Hasat edilen saplar kurutulduktan sonra süpürgeleri bağlamak için kullanılabilir, bu nedenle köy halkı onlara süpürge fidesi diyor.
Süpürge fidelerinin körpe yaprakları buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya yıkandıktan sonra soğuk olarak servis edilebilir ve buharda pişmiş köfte için dolgu olarak kullanılabilir.Sadece ısıyı temizlemek, detoks yapmak ve diürezi gidermekle kalmaz, aynı zamanda gut üzerinde mükemmel bir iyileştirici etkiye sahiptir.
Buharda pişirilen süpürge fidanları: Fideleri çimdikleyin, nemi kontrol altına almak için yıkayın, leğene koyun, biraz un ekleyin ve iyice karıştırın, kafes bezine sürün ve sepet içinde buharda pişirin Bir süre sonra mutfakta süzülürler. Paylaşımların taze kokusu.
Buharda pişirilen süpürge fideleri çubuklarla toplandıktan sonra serpilir ve soğumaya bırakılır, susam yağı ve sarımsak ezmesi ilave edilerek iyice karıştırılır, tadı çok lezzetlidir.
Süpürge fideleri doğrandıktan sonra un ve yumurta ekleyip, suyla karıştırıp karıştırdıktan sonra doğranmış yeşil soğanı, tuzu, beş baharat tozunu ve diğer baharatları ekleyip iyice karıştırıp krepleri serpiştirin.Yemekten sonra da lezzetli ve unutulmaz.
Soğuk süpürge fidanları ilkbaharda kurumak için iyi bir ilaçtır.
semizotu
Semizotu, yaygın olarak eşek arısı balsamı ve eşek arısı olarak bilinir, yeşil yaprakları, kırmızı sapları, sarı çiçekleri, beyaz kökleri ve siyah tohumları ile aynı zamanda beş element çimen olarak da adlandırılır. Taze veya kuru yenebilir, tahıl olarak ot olarak kullanılabilir ve iyi bir tıbbi etkiye sahiptir, bu nedenle uzun ömürlü sebze ve uzun ömürlü sebze olarak da adlandırılır, nispeten yaygın bir yabani sebzedir.
Semizotu çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve yumuşak sapları ıspanak gibi pişirilebilir. Portulaca oleracea'nın saplarının üstündeki yapraklar çok yumuşaktır ve su teresi gibi pişirilebilir, çorba veya soğuk sosu olarak kullanılabilir. Veya buharda pişirilmiş çörekler ve sebze kekleri yapmak için semizotunu doğrayın Tadı pürüzsüzdür, ısıyı giderir ve yağı giderir.
Bracken
Bracken aynı zamanda yumruk çanağı, kedi pençesi ve ejderha başlı çanak olarak da adlandırılır. Güneşli sığ dağlık bölgelerin topraklarında doğar. Çin'in çoğu bölgesinde bulunur. Yenilebilir kısmı genişlemeyen genç yaprak tomurcuklarıdır. İşlenmiş çörek otu kokusu ve yumuşak bir tada sahiptir. Baharatlarla karıştırılır, serin ve ferahlatıcıdır.Nadir ve mükemmel bir şarap ve yemektir.Ayrıca kızartılabilir, kurutulmuş sebzeler haline getirilebilir, dolgular haline getirilebilir ve konserve haline getirilebilir.
Shanzhen Bracken, Jiubai Banquet of Manchu ve Han ziyafetlerinde yer alan bir yemektir ve "dağ sebzelerinin kralı" olarak adlandırılır.
Ancak yapılan çalışmalar, brackenin "protopterid glikozitler" içerdiğini göstermiştir.Aşırı sığır ve koyun tüketimi ölüme yol açacak ve insan tüketimi kanser insidansını artıracaktır, bu nedenle bracken tüketimine uygun miktarda dikkat edilmelidir. Aşağıdaki resim, Guangxi, Liuzhou Şehri, Rong'an İlçesi, Dajiang Kasabası, Shidong Köyü, Jinbei Köyündeki dağlardan ağaçkakan toplayan bir kadını göstermektedir.
Aşağıdaki resim, bir Çin restoranı tarafından başlatılan bir Ching Ming Festivali mevsimlik yabani sebzeyi, salamura ile kızarmış taze kalamar gösterir.
Karahindiba
Dandelion, "Şifalı Bitkiler Kraliçesi" ününe sahiptir ve ısıyı ve detoksifikasyonu uzaklaştırma etkisine sahiptir. İlkbaharda karahindiba seçip kuruduktan sonra suya batırmak için kullanın Farenjit gibi inatçı hastalıkları da tedavi edebildikleri söyleniyor.
Karahindiba ile pişirilen yemekler çiğ, kavurma, çorba veya karışık olarak yenebilir, acı bir tada sahip olsalar da kendine has bir tada sahiptirler.İlkbahar sonrası ilk taze yemekler olarak etkileyicidir.
Mor geri
Guanyin sebzesi olarak da bilinen mor sırtlı sebze, bir çeşit tıbbi ve gıda sebzesidir. İhale dalları ve yaprakları, Compositae bitkilerinin özel kokusu ve eşsiz tadı ile gevrek ve yumuşaktır. Halk, Laver'ın kanı soğutma ve eksiklikleri giderici etkilere sahip olduğuna ve insan sağlığına faydalı sağlıklı bir sebze olduğuna inanıyor. Kızartılabilir, çorba yapılabilir, güveç yapılabilir, özel bir kokusu vardır, taze ve lezzetli, fermente soya peyniri ile kızarmış yiyecekler, kum çayı sosu ve diğer çeşniler, eşsiz tadı vardır. Bununla birlikte, bazı uzmanlar, laverin hepatotoksik olduğuna ve karaciğer sirozuna neden olabileceğine inanmaktadır, bu nedenle tavsiye edilmemektedir.
Muz
Muz aynı zamanda Plantain olarak da adlandırılır, bir tür yaygın ot türüdür ve dağ yollarının kenarlarında her yerde bunların izleri vardır. Muz fideleri yenilebilir. Nisan-Mayıs ayları arasında genç fideleri seçin, kaynar suda hafifçe kaynatın ve soğuk, daldırma sos, tavada kızartma, doldurma, çorba veya buharda pişirilmiş erişte ile karıştırın. Tadı çok hassastır, özel bir kokusu yoktur, ancak çiğnendiğinde evde yetiştirilen yeşilliklerin lifinden daha kalın hissedilir, çiğneme kafası ve sertliği vardır.Yavaşça yutmak için birkaç çiğneme gerekir.
Wolfberry kafa
Wolfberry kafa "Üç Taze Bahar Yabani" nden biridir. Goji berry baş muşmula dalları ve yapraklarıdır, baharda muşmula başını yer, bulut ateşi temizleyebilir.
Ching Ming Festivali'nden önce, wolfberry kafaları yemek için en iyi zaman. Şu anda, wolfberry kafaları taze ve yumuşak, tadı saf, yapraklar zümrüt yeşili, kutuplar biraz mor ve meyve suyunu çıkarmak için parmaklarınızla nazikçe kırabilirsiniz. Biraz tadı var. Ağızda kalan tat uzun ve acıdır, ancak koku hassas ve ferahtır. Qingming'den sonra acılık ağırlaşırsa ve yiyecek bir şey kalmazsa.
Orijinal lezzetin yeterli olmadığını düşünüyorsanız, sadece soğuyabilirsiniz. Kurt üzümü başları kaynar suyla beyazlatılır, süzülür ve üzerine susam yağı, soya sosu, sirke ve kıyılmış biber konulmuş beyaz porselen bir tabakta istiflenir.
Malantou
Ma Lantou, konukları tutmak için atları aceleyle durdurdu. Malantou yaygın bir yabani sebzedir, ancak adı oldukça şiirseldir: Genellikle tarlalarda doğduğu ve atların sulu genç yaprakları için açgözlü olduğu ve her zaman yerinde durup hareket etmeyi reddettiği söylenir. , "Ma Lantou" adına. Bu özellik nedeniyle, "Ma Lantou" daha sonra yayaları alıkoymak için genişletildi. Yuan Meinin Suiyuan Şiir Eki, Wang Tingfangın Şanghaya memur olarak geldiğini kaydediyor. Görevden ayrıldığında, köydeki çocuklar Ma Lantouya bir hediye sundu. Bu iyi bir konuşma olarak geçti ve bazı insanlar bir şiir yazdı: "Li halkının sevgisini bilmek istiyorum, Köy çocukları atlar için yarışır. "
Tavada kızartılmış Malanto
Malantou ilkbahar ve sonbaharda bulunur, ancak Qingming mevsimindeki Malantou en hassas olanıdır, acı bir kokuya sahip olmasına rağmen, haşlama sonrası nemlendirilir ve lezzetli olur. Qing Hanedanlığı'nda bir şair ve gurme olan Yuan Mei, Nanjing halkının yeme yöntemini "Suiyuan Yemek Kağıdında" tanıttı: "Ma Lantou'nun yumuşak kafasını seçin ve sirkede bambu filizleriyle karıştırın. Yağlı yedikten sonra dalağı uyandırabilirsiniz."
Günümüzde Nanjing'de yaygın olarak yemek yeme şekli kurutulmuş malantou kokulu bir şekilde yıkamaktır.Malantou'yu suyla yıkayın, kaynar suda haşlayın ve sıkılaştırıcı suyunu çıkarmak için sıkın; ardından tuz, monosodyum glutamat, şeker ve doğranmış kokulu kurutulmuş küplerle karıştırın, susam yağı ile gezdirin ve soğutun . Efsaneye göre, Kangxi Weifu'nun özel bir ziyareti sırasında Nanjing'de bu yemeği yemişti.Her türlü lezzetli lezzeti yemiş olan imparator, kurutulmuş kokulu malantou tattıktan sonra övgüde bulundu: "Halkın bu kokuyu almasını istemiyorum!"
Shepherd'in çantası
Çoban çantası, yerel sebze olarak da bilinen en yaygın yabani ottur. Çoban çantası geniş bir üne sahiptir ve geçmiş hanedanların güzel lezzetlerinden yararlanabilmiştir. Wei, Jin, Güney ve Kuzey Hanedanları sırasında bir dizi "Xian Fu" ortaya çıktı.
Günümüzde Jiangnan'daki otel ve restoranlarda çoban çantası, çoban çantalı köfte, wonton, buharda pişmiş çörek, böreği vs. görülebilmesine rağmen, insanların bir zamanlar nadir bulunan mevsimlik bir sebze olduğunu unutmaları çok yaygındır.
"3 Mart, çobanın hap olarak çantası". İlkbaharın başlarında çoban çantası, bir kıştan sonra rüzgar ve dondan sonra sessizce dünyanın enerjisini toplar. İlkbaharın ilk yabani sebzeleri olan ilkbahar soğuduğunda diğer yabani sebzeler henüz görülmemiş ve tarlalarda yeşillenmektedir.
Çoban çantasının güçlü bir aroması vardır, bu nedenle genellikle tadı arttırmak için doğranır ve nadiren bütün olarak kızartılır. En yaygın olanları elbette çoban çantalı köfte, wonton, çoban çantası, kaynar suda kaynatılır, para cezaları olarak doğranır ve doldurmak için taze etle karıştırılır.
Her bahar, Nanjing halkı hala çoban çantasında çiçek ve haşlanmış yumurta yeme geleneğine sahiptir. Geçmişte insanların rüzgar ve yağmur nedeniyle baş ağrısı çektiği söyleniyor. Mart ayının üçüncü gününde, Shennong Yunmengze'nin (Xiaogan) yanından geçti ve köylülerin başının ağrıdığını görünce yabani yumurtalar ve çoban çantası buldu ve açlıklarını gidermek için onları pişirdi. İnsanlar onu yediklerinde artık kafaları ağrmıyor. "Baş ağrısız bir yıl çoban çantası ve haşlanmış yumurta yiyin" geleneği bu güne kadar devam etmiş ve eski Nanjing halkı da bu geleneği sürdürmüştür.
Toon
Bu kafalar zihinlerinde bir efendi seçmek zorunda kalırsa, bu bir çizgi kafadır, çünkü otoriter kokar, sarhoş olanları sever ve dokunmayanlardan nefret eder.
Toon uzun ömür ağacıdır. "Zhuangzi · Xiaoyaoyou" şöyle yazmıştır: "Eski zamanlarda büyük bir ağaç vardı ve bahar 8.000 yaşında ve sonbahar 8.000 yaşında." Ancak, bu eski ve güçlü ağaç gövdesinde, Ancak her yıl yeni tomurcuklar filizlenir ve her tomurcukta garip bir koku yoğunlaşır ve tadı bütün bahar kadar zengindir.
Taze toona sinensis belirli miktarda nitrit içerir, bu nedenle yemeden önce kaynar suda haşlanması gerekir. Tofu, çeşitli yemek yeme yolları arasında en üst kalitededir. İlk anız toona sinensis, tomurcuklar ve yapraklar rahat değildir, kokusu keskindir ve kaynar suda hafifçe beyazlatılır, parçalara ayrılır, tofu ve birkaç damla susam yağı ile karıştırılır. Üç yay, bir yemek çubuğunun girişini asla unutmaz.
Ama sıradan insanlar çırpılmış yumurtaları daha çok severler, yumuşak toon toon toonları doğranır ve yumurta karışımı eşit şekilde karıştırılır ve bir homurdanma ile tavaya kayar ve hemen büyük altın rengi kabarık olur. Toon eşsiz bir kokuya sahiptir, hoş kokulu ve hoş kokuludur; yumurtanın tatlılığı toonun güçlü ve güçlü aromasını etkisiz hale getirir. İkisi aynı şeyi yiyorlar, taze ama yağlı değil, sanki baharı tek lokmada yutuyormuş gibi.
Çizgi yemek için, erken kalkmalıyız, önce kafayı yemeliyiz ve ikincisi Gu Yu'dan önce. Toon'un değeri, toonun bir sebze olarak yaygın bir şekilde yetiştirilmemesi ve çıktısının çok sınırlı olmasıdır. Tomurcuklar baharın başlangıcından itibaren ve Qingming'den önce toplanabilir. Çizginin toplama süresi Longjing'inkinden daha kısadır, bu yüzden eğer onu kaçırırsanız, gerçekten bir yıl daha beklemeniz gerekir!
Yonca
Yonca kafası, Suzhou halkı ona "Altın Karnabahar", Şangay halkı "Caotou", bazıları ise "Yangcao" diyor. İkonik şekli küçük sarı bir çiçek ve üç yuvarlak ve yumuşak yapraktır. Taze ve yumuşak bir tadı var.
Geçmişte, yonca başı aslında pek popüler değildi, çünkü dokusu eskitmesi kolaydı ve "kazınmış yağı" bol yağla lezzetliydi. Ama şimdi herkes sadece karnında çok fazla yağ ve su olduğundan şikayet ediyor, bu yüzden bu zamana kadar yonca başı olağanüstü lezzetiyle güzel bir gün geçiriyor.
Nanjing'deki çoğu insan "tavada kızartılmış yonca kafası" adı verilen tavada kızartılmış yonca kafasını yer. Tarlada, henüz çiçek açmamış bazı yumuşak sapları ve yonca yapraklarını seçin, tencereyi yağ ile ısıtın, çabucak karıştırın ve eşsiz ve en saf tatlılığını canlandırmak için beyaz şarap ve şeker ekleyin.
Şangay'da tüm dünyada ünlü "Grass Head Circle" var. Daire ve çim kafa bir çift ruh eşi gibidir. Daire kalın bağırsak değil rektumdur. Başlangıçta insanlar onu ayrı ayrı kavrulmuş çemberler halinde yakıyorlardı, ancak çok fazla yağı vardı ve yemek yerken yağlı olması kolaydı; ama çimen kafasına "yağ bezi" deniyordu ve yağ yeme yeteneği sıradan sebzelerle karşılaştırılamazdı, bu nedenle ot başı ve kalın bağırsak kullanıldı. Birbiriyle eşleştirildiğinde, çim kafa kalın bağırsağın yağını emer ve kalın bağırsak, çim başının kokusunu emer. İkisinin kombinasyonu, "kurşunu yıkayarak sertliği yumuşatır, zarif ve rafine hale getirir" hissine sahiptir. Duygusallığa sahiptir, etin çimenli bir kokusu vardır ve yağdır ancak yağlı değildir.
Jiangsu ve Zhejiang bölgelerinde, çeşitli Jiangxi tazeleriyle eşleştirmek için onu kullanmayı tercih ediyorlar. Örneğin kirpi balığını pirinç samanıyla pişirmek, tofuyu arpacıkla karıştırmaktan daha mantıklı bir gerçektir.
Krizantem beyin
Kasımpatı beyni, Nanjing'in başka hiçbir yerde bulunmayan bir özelliğidir. Krizantem yaprağına benzeyen yabani bir sebzedir. Yerel atasözü "Nanjingliler lütfen yaşlanmayın, balık yemeyin, ot yemeyi sevin, muşmula, pelin, kasımpatı beyni" der.
Krizantem beyni soğuk ve kızarmış olabilir, en iyi yolu krizantem beyin yumurtası çorbasıdır. Krizantem beyninin ihale yeşil sapları ve yaprakları bir tencere zümrüt, bir berrak su havuzu ve üzerinde yüzen bazı yumuşak sarı yumurta çiçekleri gibi kaynar suya batırılır. Bir yudumdan sonra, dilin ucundan tuhaf bir serinlik yayılır ve içine sızar. Kalbimde sadece ısıyı temizleyip kanı soğutmakla kalmıyor, mideyi de ayarlıyor.
Krizantem beyinleri ayrıca kızartılabilir, soğuk ve doldurulabilir. Akıllı ev hanımı domuz etini kasımpatı beyin yapraklarına sarar, hamurun içine daldırır ve kızartır, domuz eti yumuşak ve krizantem kokulu. Ya da bahar bambu filizleriyle tavada kızartıldığında, taze dişleri ve yanaklarıyla yeşil beyaz bir yiyeceğe dönüşür, kısa bir ısırık bütün baharın ferah nefesidir.
Pelin
Pelin otu vitamin bakımından zengindir, genç yaprakları ilkbaharda yer, yaz ve sonbaharda ilaç olarak kullanır. İhale yaprakları beyazlatılır ve soğuk olarak servis edilir veya pelin çayı, pelin çorbası veya pelin lapası haline getirilir. Qingyuan ve Jingning bölgelerinde, Qingming mevsimi boyunca, köylü ev kadınları genellikle taze pelin toplar ve onları ezerler, ardından Qingming kueh'i sarmak için yapışkan pirinç sütü ekler ve bazı insanlar "Emi meyvesi" ve "Artemisia pelin köftesi" yapmak için yabani pelin yapar. "", "Pelin Kek", "Artemisia pelin keki" vb.
Acı sebzeler
İlacın adı Paijiangcao, "Şarkılar Kitabı": ilk güneşin altında acıyı koparmak ve acıyı yolmak. Tadı acı ve buruktur, buruk ve tatlıdır, taze ve ferahlatıcıdır, serin ve yumuşaktır, besleyicidir ve kızartılmış veya soğuk olabilir. Soğuyunca önce acı sebzeleri seçin ve yıkayın, hafifçe haşlayın ve soğumaya bırakın, sonra zencefil ve sarımsağı kıyın, biraz tuz, tavuk özü, susam yağı, şeker, pirinç sirkesi ve kırmızı biber yağını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve servis yapın.
Acı sebzeler, Dabie Dağlarında Jiangjun Cai olarak da bilinir.O zamanlar Kızıl Ordu, düşmanın ablukasını kırmak ve kuşatma altına almak için burada gerillalarla savaştı. Daha sonra Güney ve Kuzey Savaşları sırasında askerler general oldu, ancak Dabie Dağları'ndaki yabani sebzeleri unutamadılar, bu nedenle Dabie Dağları halkı, generallerin dağlarda en çok hatırladıkları acı sebzeleri Jiangjun yemekleri olarak adlandırdı!
Zemin mantarı
Aynı zamanda mantar ve alglerin birleşimidir.Genellikle karanlık ve nemli yerlerde yetişir.Koyu siyah, biraz yumuşak siyah mantara benzer. Geleneksel Çin tıbbı, mantarın doğasında hafif olduğuna ve besleyici ve besleyici etkilere sahip olduğuna inanır, genellikle çorba olarak yenir ve yumuşak bir kokuya sahiptir.
Houttuynia cordata
Hakka lehçesinde Zheergen, Jiergen veya Goutieer olarak da bilinen Houttuynia cordata, Yunnan, Guizhou ve Sichuan'da çok popüler bir sebzedir. Esas olarak yıkanıp parçalara ayrılan ve soğuk servis edilen rizomlarını yer. Houttuynia cordata'nın yaprakları ayrıca tavada kızartma veya çorba için de kullanılabilir. Bu şeyi ilk yediğimde, sık sık kokulu ve kusma olduğunu düşünürüm, ama bir kez alıştığımda tadı konusunda takıntılı olacağım.
Resim, yabani Houttuynia cordata'nın yerden yapraklarını gösteriyor.
Vahşi houttuynia hd resimleri
Soğuk Zheergen, Sichuan, Yunnan, Guizhou, Chongqing ve diğer bölgelerde ortaya çıkmıştır.Bu yemek gevrek, yumuşak ve ferahlatıcı, hoş kokulu ve baharatlıdır, Zheergen'in eşsiz aroması bakımından zengindir, dikkatlice çiğnenir, çiğnediğiniz kadar kokulu.
Yabani kereviz
Su kerevizi olarak da bilinen yabani kereviz, göletlerin, nehirlerin ve çeltik tarlalarının yakınında yetişen bir tür su sebzesidir. Fideler ve genç yapraklar lezzetlidir ve eski çağlardan beri yabani sebzeler olarak yenir. İçerisinde kalsiyum, fosfor, demir vb. Yüksek miktarda vitamin ve inorganik tuzlar açısından zengin lezzetli tadı, gevrek tadı vardır.Kerevizin düzenli olarak tüketilmesi insan kanını temizleyebilir, insan kan basıncını ve kan lipidlerini düşürebilir.
Yeşil yabani kereviz
Tavada kızartılmış, shabu-shabu, soğuk sosu, yabani kerevizin taze ve yenilmez, çok tatlı bir tadı var ve bir kez yemek unutulmaz olacak!
Culan
Yerli ginseng olarak da bilinen kamelya, semizotu ailesine aittir ve önemli özellikleri yeşil yapraklar ve yeşil saplardır. Castanopsis, Yangtze Nehri'nin güneyinde çeşitli yerlerde dağıtılır.Kökleri ve yaprakları yenebilir, besleyici ve güçlendirici etkilere sahiptir. Sapları ve yaprakları sağlam, gevrek, yeşil, yüksek potasyum ve düşük sodyum içerirler, nadir bulunan sağlıklı sebzelerdir. Çorba veya tavada kızartmada kullanılabilir, ayrıca çorba yapmak için tavuk, balık ve et ile karıştırılabilir. Tadı agarik, gevrek ve ferahlatıcıya benzer ve hoş kokulu bir tada sahiptir. Qi'yi besler, ciğerleri besler, vücut sıvısını teşvik eder ve sütü teşvik eder. Yedikten sonra fiziksel zindeliği güçlendirebilir, grip, yorgunluk ve deniz tutmasını önleyebilir.
Caulis
Kişniş, devedikeni için başka bir isimdir ve yüksek kaliteli bir yabani sebzedir. Karnabaharın yumuşak sapları ve yaprakları yenilebilir, tavada kızartılır ve çorba için kullanılabilir.
Ebegümeci
Hibiscus çiçekleri renklidir ve ilaç ve yenilebilir olarak kullanılabilir. Ebegümeci çiçekleri yemek, "Şarkılar Kitabı" nda olduğu kadar erken kayıtlara geçmişti. Fujian, Tingzhou'daki insanlar ebegümeci çiçekleri, ince erişteler ve bir tavada kızartılmış, gevrek ve lezzetli, genellikle "mianhua" ve "kızartılmış çiçek" olarak bilinen doğranmış yeşil soğan kullanıyorlar. Huizhou dağlık bölgesinde yaşayanlar, tadı çok lezzetli olan tofu pişirmek için ebegümeci çiçekleri kullanır. Folklor ebegümeci omleti baş dönmesini tedavi edebilir.
Paletler
Yüzgeçler dağlarda yetişen bir tür yabani sebzedir, çünkü yapraklarının her bir dalı üç yapraklıdır, bazıları ördeklerin tabanlarına benzer, bu yüzden bu adı almıştır. Bu bitkinin doğal olarak güçlü ve hassas bir kokusu vardır ki bu sote için en iyisidir. Kızarmış ördeğin ayakları sakin bir koyu yeşil renkte görünüyordu. Girişten sonra, hala yumuşacık bir his olmadan biraz çiğneme var. Dikkatlice çiğnerseniz, kokudaki topraktan bir kokuyu ayırt edebilirsiniz ve koku yutmadan ciğerlerinize ulaşmıştır.
Osmunda
Osmunda, Niu Maoguang, Sülün Kafası ve Süpürge Sebzesi olarak da bilinir. Yeni ortaya çıkarılan ihale sapları daha iyidir ve besin değeri açısından çok zengindir. Esas olarak ham lif içerir ve iyi bir kilo verme etkisine sahiptir. Toplama zamanı genellikle Nisan ortası ile başı arasıdır.Ana sebzeler toplanırken toplanmalıdır ve halka açık sebzelere izin verilmez. Erkek ve dişi ayrımı olmazsa, çeşitlilik iki yıl sonra dejenere olur, ticari değerini yitirir ve hatta tüm parçanın soyu tükenir. Ana sebze yeni ortaya çıkarıldığında, üst tüy kırılır, kafasında bir çift yumuşak dal ve yaprak belirir ve gövde tüyleri düşer veya düşmüştür. İnce olanlar 15 cm de kırılabilir, üst kısımdaki tüyleri elinizle kaldırıp sepete koyun, bıçakla kesmekten ve kökten çekmekten kaçının.
Osmunda bir "dağ hazinesi" olarak kabul edilir ve dünyada "kirletmeyen yemek" olarak ün kazanmıştır. Osmunda'nın genç yaprakları besin açısından zengindir, beyazlatılıp tüyler alındıktan sonra kuru Osmunda'da yoğrulur. Taze veya kurutulmuş sebzeler olarak yenebilir, eşsiz bir kokusu vardır, gevrek ve lezzetlidir ve ilaç olarak kullanılabilir. Kıvırcık ihale tadı özellikle yenilebilir, kaynar suda bekletildikten, durulandıktan ve toprağın kokusu giderildikten sonra kızartılabilir, karıştırılabilir, soğutulabilir, çorbası ve et ile kızartılabilir.
Yaban sarımsağı
Yabani sarımsak, küçük sarımsak olarak da adlandırılır, ancak aslında sarımsak değildir.Nanjingliler buna yabani sarımsak diyorlar.Bilimsel adı yeşil soğan beyazıdır.Bu, keskin kokulu yaygın bir Çin tıbbıdır ve sarımsaktan aşağı değildir.
Ancak küçük sarımsak, diğer mevsimlik yabani sebzelerden açıkça daha "dayanıklıdır". Mart'tan Mayıs'a kadar yumuşak fideler yiyebilirsiniz.Yapraklar biraz saksı yeşil soğana benzer, ancak daha ince ve daha yeşildir, ancak doğal bir yabani kokusu vardır. Çırpılmış yumurta veya domuz pastırması doğrayabilirsiniz. Eylül-Kasım aylarında kökler toplanır ve yenir Li Shizhen "Materia Medica Özeti" nde şunları söyledi: "Kökler kamış şarabı, pırasa ve sirke ile pişirmeye uygundur."
Yabani pırasa
Yabani pırasa aynı zamanda dağ pırasa, geniş yapraklı pırasa, kaya soğanı vb. Olarak da bilinir. Yabani pırasanın yaprakları nispeten geniştir, boyutları daha küçüktür ve sıradan pırasadan daha ağırdır. Yabani pırasanın çiçekleri, sapları ve yaprakları tüm yıl boyunca yenilebilir ve karıştırmak, turşu yapmak, kızartmak, çorba yapmak, yulaf lapası yapmak ve doldurmayı ayarlamak için kullanılabilir. Sonbaharda kökleri kazılarak da yenilebilir.
Kişniş
Collard, genellikle yol kenarında veya gölet yanında çorak arazide yetişen bir tür yabani otlaktır.Bazen porfir ve pelin olarak da adlandırılır. Bitkinin tamamı ilaç olarak kullanılabilir.Doğada acı ve soğuktur, ısıyı ve detoksifikasyonu temizleme, şişliği azaltma ve silt çıkarma etkilerine sahiptir. Halkta yemek yemenin birçok yolu vardır. Çiçeklenme döneminden önce, sapların sapları özellikle gevrek ve yumuşaktır, daha fazla su ve daha az lif içerirler.Soğuk olarak servis edilebilir, sote edilebilir veya yeşil toplar yapmak için kullanılabilirler.
Zhuge Cai (Feyuelan)
Eryuelan olarak da bilinen Zhuge Cai, ilkbaharın başlarında yaygın bir yabani sebzedir.Üç Krallık döneminde Zhuge Liang'ın askeri malzeme temini konusunda endişelendiği söylenir.Yalnızca yaprakları ve sapları yiyemeyen yabani bir sebze olduğunu öğrendiğinde, sonraki nesillerin bu sebzeye Zhuge Cai adını vereceği söylenir. Zhuge sebzelerinin tarlada toplanması genellikle Mart-Nisan aylarında yapılmaktadır. Hasattan sonra acıyı gidermek ve yemek için sadece kaynar suyla haşlayın. Kızartılmış veya soğuk olabilir.
Lif kabağı ipucu
Lif kabağı ucu, vejetaryen yemeklerin hazinesi olarak bilinir. Güçlü aromatik kokusu olan meşhur bir yabani yemektir.Soğuk veya kızartılmış olarak servis edilebilir. Lif kabağı ucu, yeşil fasulye aroması ve çiğ tadı ile yumuşak dokunaçlarla asmanın tepesinde bulunur.C vitamini açısından zengindir, cilt elastikiyetini koruma, meridyenleri tarama, öksürüğü giderme ve balgamı giderme işlevi vardır.
Gri sebzeler
Gri sebze olarak da bilinen gri sebze protein, çoklu vitaminler ve potasyum, kalsiyum ve fosfor gibi eser elementler açısından zengindir.Ayrıca nadir bulunan dermatosteron ve tanen bileşenleri içerir. Kanser önleyici, ısı temizleme, kilo verme ve diğer etkilere sahiptir ve gribe karşı dirençlidir. , Japon ensefalit virüsü, vb. Bariz bir engelleyici etkiye sahiptir İlkbaharda, kalın ve yeşil genç yapraklar toplanır ve kaynar suda haşlanır ve kızartılır veya kurutulmuş kül sebze kavrulmuş et, kızarmış domuz parçaları veya yemek için salamura haline getirilir. Başlıca yabani sebze çeşitlerinden biridir.
Kaynar suyla beyazlatılmış gri küllü sebzeler lezzetlidir.
Yabani amarant
West Sweet Bone olarak da bilinen Amaranth, genellikle "İnsan Yeşil Otu" olarak bilinen, küçük yeşil ve beyaz çiçekleri olan yabani bir sebzedir. İlkbahar ve yaz mevsiminde Çin'in kuzeyinde ve güneyinde yabani olarak bulunur ve ilkbaharda filizlenen genç yaprakları yemek en iyisidir. İhale yapraklarını incelikle toplayın, kokulu ve yumuşaktır ve besinler nemlendiricidir.İlkbaharda kör bir lezzet olarak tanımlanabilir.
Pu Cai
Yaygın olarak Puercai olarak bilinen Pu'ercai, aynı zamanda kedi kuyruğu olarak da bilinen vahşi bir su bitkisidir.
Bu tür bir yemek hoş kokulu ve tatlı, gevrek ve lezzetli ve yumuşak bambu filizlerinin tadına sahip gibi görünüyor. Kuyruk yaprağının sudaki kısmı ince bir yeşim tüpü gibidir Bu beyaz ve yumuşak kuyruk köksapını tavuk çorbasına veya et suyuna koyun ve çeşniler ekleyin. Meimu Shengjin, tadı lezzetli ve ferahlatıcı, hoş kokulu ve yumuşaktır, ferahlatıcıdır. Her bahar, insanlar kedi kuyruğu yemeye başladıklarında, sapları kalınlaşır ve yazdan sonra tadı daha güzel olur.
Karaağaç parası
Karaağaç parası, karaağaç ağacının meyvesidir.Çiçekler baharda açtıklarında, karaağaç dallarında bakır sikke gibi yumuşak yeşil meyveler kümeleri büyür, buna karaağaç parası denir. Yuqian da sofrada iyi bir besindir.Yuqian çorbası haline getirilebilir.Yuqian'ı kirleri gidermek için yıkayın ve suda kaynatın.Sonra yumurta beyazlarını karıştırın ve biraz susam yağı ve MSG serpin.Yuqian ayrıca kek haline getirilip yıkanabilir. Karaağaç parası un, şeker veya tuzla karıştırılarak kek haline getirilir ve 15 dakika kafeste buharda pişirilir.
Artemisia kamışı
Artemisia spp., Artemisia selengensis olarak da bilinen Artemisia kamışı. Kuzeydoğu, Kuzey ve Orta Çin'de dağıtılmaktadır. Su ve göllerin olduğu yerde, özellikle Yangtze Nehri havzasının tamamında doğal olarak büyüyecektir.İhale saplarının rengine göre Artemisia sphaerocephala, Artemisia annua ve Artemisia kırmızısı olarak ayrılabilen birçok Artemisia sphaerocephala çeşidi vardır. Artemisia kamışı, eski zamanlarda insanların yediği bir yiyecek haline geldi ve Kuzey Wei Hanedanlığı'nın "Qi Min Yao Shu" ve Ming Hanedanlığı'nın "Materia Medica Özeti" nde kayıtlara geçti.
Wang Zengqi, "Da Nao'nun Öyküsü" nde yazdı: Artemisia selengensis, su kenarında doğan, kalem tüpü kadar kalın, düğümlü, uzun ve dar broşürleri olan bir ot. Yemekler çok güzel kokuyor.
Sophora japonica
Akasya çiçeği kalbi açar ve yeniler, kalbi temizlemek ve ateşle mücadele etmek için iyi bir bileşen. Sophora japonica karda, buzda ve yeşimde çiçek açar, her türlü çekicilik, sarhoş edici ruh. İnce organlarındaki ve tomurcukları beyaz ve kusursuzdur. Baharın habercisi, yeryüzünde harika bir çiçektir. Bahar esintisi esiyor ve güneş parlıyor. Sallanan duruşun tarif edilmesi ve çizilmesi zordur. Onu yudumla, kalbimde onu düşünerek. Unutmamak gerekir ki bu Sophora japonica.
Sophora japonicus'un rengi, kokusu, şekli iyidir ve lezzetli bir mevsim sebzesi olarak adlandırılabilir. Sophora japonica'nın çeşitli yöntemleri vardır: Çiçeklenme derecesine göre kızartmayı ve buharda pişirmeyi, hatta doldurmak için çorba yapmayı seçin.
Bezelye ipuçları
Bezelyenin sapları ve yaprakları yumuşaktır, lezzetlidir ve A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve fosfor gibi besinler açısından zengindir. Ek olarak, aynı zamanda çok sayıda anti-asit maddesi içerir, iyi bir yaşlanma karşıtı işlevi vardır, etkili bir detoks etkisi oynayabilir.
uygulama: Kızarmış bezelye uçları, yanmış bezelye uçları, soğuk bezelye uçları, bezelye uçlu çorba, kavrulmuş erişte vb.
Unutulmaması gereken tek şey, yüksek selüloz içeriği ve ince ve kıvrımlı gövdesi ve yaprakları nedeniyle bezelye kafalarının "yağ emme" kabiliyetinin olağanüstü olmasıdır. Pişirirken sarsıntı hissini etkisiz hale getirmek için daha fazla yağ eklemeniz gerekir.
(Kaynak: Life Home Tribe, ticari olmayan bilgi aktarımıyla sınırlıdır. Meşru haklarınızı ve menfaatlerinizi ihlal ederseniz, lütfen bizimle iletişime geçin, en kısa sürede sileceğiz ve özür dileriz.)
