Hanzhong pot çıkartmalarının kısa bir tarihi! Okuduktan sonra salya mı aktın?
Tencere çıkartmalarının kökeninin birçok efsanevi versiyonu var, ancak araziler benzer: haşlanmış köftelerden bıkmış belli bir asil kraldan başka bir şey değil, ama tesadüfen kızarmış köfte yedi ve ona aşık oldu ve kraliyet diyeti soyağacına dahil edildi.
Efsanenin arka planı, Zhao Kuangyin ve Chen Qiao'nun Kaifeng'i orduda imparator yaptıkları ve ayrıca İmparatoriçe Dowager Cixi'nin batıya kaçtığı söyleniyor. Hikaye inandırıcı değil, ancak Central Plains'in hinterlandındaki menşe yeri olan Henan inandırıcı.
Song Hanedanı kültürünün birleştiği Merkez Ovaları, Batı Bölgelerinden buğday hammaddelerine ve doğudan enfes kızartma ve kavurma yöntemlerine sahiptir. Belki de Sarı Nehir'in çorak kumlu alanlarında halkın yağ arzusunu gizler. Doğduğu günden itibaren kızarmış meyve, yeşil soğan krep ve kızarmış lavman gibi güçlü bir Central Plains markası ile markalandı.
Ancak sonraki yayılmalarda, çoğu atıştırmalık gibi, saksı çıkartmaları da kuzeyden güneye farklı bir gelişme gösterdi.
Kuzeyde, iyi bir çömlekçi, makarnanın güzel tatları olan uyumlu bir kas, yumuşaklık ve gevreklik birlikteliği gerektirir. "Guo Tie Mo" kavramı ortaya çıktı.
Potsticker çörekler olarak adlandırılan çörekler, tencerenin yan tarafına yapıştırılan ve yağ ile kızartılan pişmiş buğday kekleri veya ekmeğidir. Henan, Shaanxi, Shandong ve hatta kuzey Jiangsu'da bulunabilen bu tür yiyecekler, aslında doldurulmadan güneydeki çömlekçidir.
Hanzhong Guo Tie Mo, "Guobian Youhuazi" olarak da bilinir. Bu, evden uzakta olan yerliler için "yemeyi hayal ettikleri atıştırmalık".
"Çin Kahvaltısı" belgeseli, Hanzhong çömlek etiketlerinin pratiğini filme aldı: görünüşe bakıldığında, içinde biraz tuz, karabiber ve kıyılmış domuz eti bulunan buharda pişirilmiş Hanamaki çöreğine benziyor.
Guobian Youhuazi geleneksel bir Hanzhong özel erişte yemeğidir. Hazırlık, buharda pişirilmiş çiğ çöreklere benzer. Buharda pişirildikten ve kızartıldıktan sonra, tencere çıkartmalarının yumuşak ve çıtır ve rahat tadını korumakla kalmaz, aynı zamanda yağlı bir tada sahiptir ve sonsuz ağızda kalan tada sahiptir. Guobian Youhuazi (Hanzhong Potsticker) aslında bir tür Huajuan buharda pişirilmiş ekmektir. Erişte dışında sadece "tuz, karabiber ve kıymadan" oluşan küçük bir dolgu var.
Bu "çiçek rulolarını" özel bir delikli mor kum yuvarlak tabanlı tencereye yan yana koyun, kolza yağı koyun ve kızartma sırasında buharlayın. Büyük tencerenin kenarı eğimli olduğu için orijinal olarak uzundu Yapma sürecinde, merdaneler yerçekiminin etkisiyle sürekli olarak aşağı doğru yoğunlaşır.Olgun olduklarında, başlangıçta uzun olan merdaneler yüksek ve alçak üstleri olan "üç inçlik altın lotus" şekline dönüşmüştür. Kızartıldı, altın rengi ve gevrek oldu.
Sıcakken, dışı çıtır çıtır, içi mumlu, ortası ceviz ve susam yenibaharla doldurulmuş olarak yiyin.Tadı üç boyutlu ve oldukça katmanlı. Hanzhong'un özel sebze soya peyniri veya soya sütü ile haşlanmış hamur çubukları ile eşleştirildiğinde, ağız dolusu Guanzhong erkeğinin doyurucu ve içtenliğiyle doludur.
Yerel Hanzhong'umuzda bu türden farklı bir kahvaltının yavaş yavaş yok olma eşiğinde olması üzücü.
Yeni Zelanda'nın Christchurch şehrinde ünlü bir Çin restoranı olan "Pot Sticker Dumpling Bar" bulunmaktadır.Mağazanın isminin çevirisi oldukça ilginçtir. Birisi yemek yemeye gitti ve patronun nereden olduğunu sordu ve "Şaanksi" diye cevap verdi.
Açıklama: Bu makale, daha fazla bilgi vermek amacıyla çoğaltılmıştır. Kaynak etiketlemede bir hata varsa veya yasal haklarınızın ihlali söz konusuysa, lütfen sahiplik sertifikası ile web sitesi ile iletişime geçin, zaman içinde düzeltip sileceğiz, teşekkür ederiz.
Kaynak: Hanzhong Şehri Turizm
