En popüler 11 yeni yemek
1
Kayıkhane Crispy Crucian
Malzemeler: turp sazanı, pirzola, lotus kökü, lahana
Baharat: zencefil, kaya şekeri, sirke, hafif soya sosu
İşletim prosedürleri:
(Kaba işleme süreci)
1. Turp sazanı pullarını ve iç organlarını çıkarın.
2. Kıyılmış kaburga.
3. Taze lotus kökünü soyun.
4. Lahana yapraklarını sulayın ve elle yuvarlayın.
(Çalıştırma prosedürleri)
1. Sazan göbeğini etle doldurun.
2. Kuruyana kadar% 80 ısıda kızartın.
3. Kızarmış sazan, dilimlenmiş lotus kökü, pirzola ve lahana rulolarını düdüklü tencereye koyun.
4. Suyu kaya şekeri, hafif soya sosu, sirke ve zencefille bir düdüklü tencerede karıştırın, ısıtın ve 20 dakika bastırın.
Önlemler:
1. Havuz sazanı çok kuru, sadece biraz kuru kızartmayın.
2. Çorbayı çok ağır yapmayın, aksi takdirde rengi ve tadı ağır olur.
2
Tang kızartılmış ihale sığır eti
İçindekiler: sığır kafası, lahana kalbi, enoki mantarı, bebek lahana, mor soğan, yeşil kırmızı güzel biber
Baharat: taze çiğ, lezzet, karabiber sosu, ezilmiş karabiber, fıstık yağı, kimyon, acı noodle, tuz, tavuk tozu, tavuk sosu
Üretim yöntemi:
1. Sığır etini daha sonra kullanmak üzere ince dilimler halinde kesin.
2. Lahananın kökünü çıkarın, bebek lahanasını kalın parmak şeritleri halinde kesin, enoki mantarının kökünü çıkarın, yıkayın, suyu kontrol edin ve taze soğanı kullanmak için halkalar halinde kesin.
3. Tabağa düzgünce düzenleyin, yeşil ve kırmızı biberleri daha sonra kullanmak üzere küçük daireler halinde kesin.
4. Kart manyetik sobasını hazırlayın.
5. Daha sonra kullanmak için taze çiğ ve aromayı sosta ayarlayın.
6. Yer fıstığı yağı, kimyon eriştesi, acı biber eriştesi ve tuzu küçük bir kaba ayırın.
7. Kesilmiş dana etini lezzet için tavuk tozu, tavuk suyu ve tuzla marine edin ve küçük bir tabağa düzgünce koyun.
8. Hazırlanan hammaddeleri ve baharatları birlikte masaya koyun ve servis yaptıktan sonra ateş alanında çalışın.
Önlemler:
1. Sığır eti 30 dakika önceden marine edilmeli, süre çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde tadı iyi olmaz.
2. Garsonları eğitmeye odaklanın ve müşterilere net bir şekilde anlatın.
3
İnce bağırsak jeli
İçindekiler: domuz ince bağırsak, domuz derisi, zencefil, frenk soğanı, küçük kekler
Baharat: Verdame, MSG, Likör
İşletim prosedürleri:
1. Domuz ince bağırsağını suyla durulayın, domuz derisindeki yağı alın ve daha sonra kullanmak üzere suyla uçurun.
2. Kaynatılmış suyu tencereye koyun, yıkanmış ince bağırsak ve domuz derisini ekleyin, baharatları ekleyin ve gevrek olması için kaynatın. Bir fıçıya koyun ve serin ve şekle sokun.
3. Hazırlanan jöleyi elle küçük parçalara ayırın ve tabağa koyun.
Önlemler:
1. İnce bağırsak yıkanmalı ve domuz derisi yağdan arındırılmalıdır. Zencefil 20 gramdan az olmamalıdır.
2. Suyun hammaddeye oranı, su sadece ham maddeleri kapsar.
4
Yüksek basınçlı kemik çorbası eski tofu
Malzemeler: eski soya peyniri, büyük kemikler, tereyağlı tavuk
Baharat: tavuk tozu, soya fasulyesi yağı, yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, tuz, tavuk suyu
İşçilik:
1. Büyük kemikleri doğrayın ve eski tavuğu yıkayın.
2. Eski tofuyu elle kırın ve su üzerine düdüklü tencereye koyun.
3. İri kemikleri ve eski tavuğu düdüklü tencereye koyun.
4. Soya fasulyesi yağı, yıldız anason, yeşil soğan ve zencefil kullanarak suyu karıştırın ve 20 dakika düdüklü tencereye ekleyin.
5. İyice pişirin, kişniş ve yeşil soğan ile servis edin.
5
Four Seasons Balık Kafalı Erişte
Kızarmış balık kafası, bezelye püresi ile yapılan sos ile bir çorba haline getirilir ve ardından çiğneme gerektiren ev yapımı erişte eklenir. Malzemeler, çorba ve erişte yenilebilir.Ayrıca bahar bambu filizleri, turplar, ginseng ve diğer mevsimlik aksesuarları da mevsime göre ekleyebilirsiniz. Yıl boyunca iyi satışlar.
Toplu prefabrikasyon
45 kat gümüş sazan başını parçalara ayırın, uygun miktarda tuz, tavuk özü, şarap ekleyin ve iyice karıştırın, mısır nişastası ekleyip iyice karıştırın, sıcak kızartmanın% 40'ını kırıncaya kadar ekleyin ve yağ kontrolünü kaldırın. 30 porsiyona eşit olarak bölün. Evet; ginsengi iyice ıslatın, bir buharda yaklaşık yarım saat buharda pişirin ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
Bezelye püresi eklenerek yapılan balık kafası çorbası.
Ev yapımı balık kafası çorbası (30 porsiyon)
Tencerenin alt yağını ısıtın, 200 gr domuz yağı, 100 gr tavuk yağı, 200 gr yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı ilave edip güzel kokulana kadar kavurun. 250 gr Pixian fasulyesi salçası, 150 gr baharatlı sos ve 50 gr istiridye sosu ekleyin. Karıştırın, 30 kg et suyunu kaynatın, bezelyeleri dökün (1 kg bezelye suya batırılır, düdüklü tencereye koyun, 4 kg et suyu dökün ve ardından 30 dakika yumuşayıncaya kadar bastırın, ardından soğuduktan sonra ekleyin. Pişirme makinesini püre haline getirin) 500 gram kaynatın, ısıyı kısın ve çorba koyulaşana kadar pişirin, 100 gram tuz, monosodyum glutamat ve tavuk esansı ekleyin, iyice karıştırın, ocaktan alın ve iyice soğutun.
Yürüme süreci
Kızartılmış balık başı parçalarının bir porsiyonunu bir güveç içine koyun, bir parça ginseng koyun, 500 gram ev yapımı balık başı çorbası dökün, bir toprak kapta kaynatın, üzerini kapatın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte çevirin ve 200 gram ev yapımı erişte yayın. Hamuru kapatıp ısıtın, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
1. Balık kafasını büyük parçalar halinde doğrayın, tuz ekleyin, tavuk özü, şarap pişirin, iyice karıştırın, boyutlandırmaya mısır nişastası ekleyin.
2. Kızarmış balık kafası parçalarını güveçin dibine koyun ve buharda pişirilmiş ginsengi tabana koyun.
3. Sebzelere gittiğinizde ev yapımı balık başı çorbasını dökün ve bir toprak kapta kaynatın.
4. Önceden hazırlanmış erişteleri ısıtın ve servis yapın.
6
Dans eden çalı fasulyesi
Yaratıcılığın kökeni
Toprak kap yapmak için çalı fasulyesi ve zeytin sebzeleri kullanın. Midyeleri tencereye serpin, toprak kapın kapağını açın ve midyeler çok iştah açıcı olan hafif dans eder.
hammadde
500 gram yeşil fasulye (ürünü daha zümrüt yeşili yapmak için yumuşak yeşil fasulyeyi seçin), 15 gram zeytin sebzeleri, 15 gram kıyma ve 3 gram göz balığı.
Baharat
15 gram Maggi Fresh, 100 gram et suyu, 3 gram tuz ve 5 gram MSG.
Yapmak
1. Barbunya fasulyesinin her iki ucunu çıkarın ve yıkayın, ardından% 40 geniş yağa batırın ve yüzeyde küçük kabarcıklar oluşana kadar 1 dakika kızartın ve kullanmak için yağı alın.
2. Tencereye 30 gram yeşil soğan yağı koyun, kıyma ve zeytin sebzeleri kısık ateşte ekleyin, güzel kokulu karıştırın, yeşil fasulyeleri ekleyin, Maggi, et suyu, tuz ve monosodyum glutamatı dökün ve suyu toplayana kadar 2 dakika pişirin, yağı dökün ve ekleyin Sıcak toprak tencereye getirin ve balık pirzolasını örtün ve servis edin.
Tat türü
Tuzlu ve taze zeytin sebzelerinin güçlü bir aroması vardır.
Anahtar teknoloji
Balıkların dans edebilmesi için kil çanağı sıcak olana kadar yakılmalıdır.
7
Kalın çorbada balık çürüğü
İçindekiler: İspanyol uskumru, çeşitli mantarlar, bebek lahanası, kurt üzümü, yumurta, un
Üretim yöntemi:
1. Eti almak için taze minibüs balığının kemiklerini çıkarın, balık malzemesi yapmak için un ve yumurta ekleyin.
2. Tencereye yağı koyun ve% 60 ateşte ısıtın, altın rengi olana kadar balık köftelerini ilave edin ve çıkarın. Çeşitli mantarlar ve bebek yemekleri kullanım için bıçak ve su ile değiştirilir.
3. Et suyunu ekleyin ve pişirin!
Önlemler:
1. Balıklar taze olmalı ve kemiklerini çıkarmaya özen göstermelidir.
2. Genel olarak 1 kg balık etine su ekleme oranı yaklaşık 0,5 kg sudur.
8
Zencefilli kızarmış kaz
Toplu prefabrikasyon:
1. Yaklaşık 5 kg net kaz küçük parçalar halinde kesin, suyla durulayın ve kaynar suda iyice haşlayın.
2. Kare bambu filizlerini iyice ıslatın ve dilimlere ayırın, et suyunu, tavuk suyunu, tuzu ve monosodyum glutamatı ekleyin ve 30 dakika pişirin.
3. Tavada 300 gram kırmızı yağı ısıtın, 10 gram yıldız anason, 6 gram tarçın ve 5 gram defne yaprağını güzel kokuluncaya kadar kızartın. 150 gram ev yapımı güveç sosu ve 100 gram acı biber sosu ekleyin, ardından orta ateşte kaz eti ekleyin İyice kavurun, 8 kg et suyu ekleyin, 500 gram kare bambu filizi ve 400 gram dilimlenmiş zencefil ekleyin, orta ateşte kaynatın, uygun miktarda istiridye sosu, bir bardak taze soya sosu, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, şeker ekleyin ve tencerenin üzerini kapatın. Kısık ateşe döndürün ve 20 dakika pişirin, kapağı açın ve 400 gram ıslatılmış yuba bölmesine koyun, tencereyi örtmeye devam edin ve suyu kendiliğinden toplanıncaya kadar kısık ateşte pişirin, ateşi kesin ve kenara koyun.
Yürüme süreci:
1. 500 gram kaz, bambu filizi ve yuba ile uygun miktarda orijinal çorba alın, bir wok'a koyun, 50 gram taze zencefil dilimleri, 30 gram kırmızı darı şeritleri ve 20 gram sarımsak fidesi ekleyin, kaynatın, iyice karıştırın, bir kaba koyun ve servis yapın. .
Özellikleri:
Kaz eti taze ve yumuşaktır ve zencefil kokusu zengindir.
Üretim anahtarı:
Kuru meyve suyu toplanırken etin olgunlaşmasını sağlamak için her seferinde et suyu ilave edilmelidir.Çorbayı ortasına eklemeyin, aksi takdirde koku kuvvetli olmaz.
Kendinden ayarlı toprak kap sosu:
1 şişe susam ezmesi, 150 gram fıstık ezmesi, 1 şişe güney sütü, 2 şişe hoisin sosu, 1 şişe Zhuhou sosu, 1 şişe Shacha sosu, 1 şişe öğütülmüş soya sosu, baharat suyu (yıldız anason, tarçın, defne yaprağı vb.) Baharatları suya ekleyin, buharlama kutusuna koyun ve buharda aromayı elde edin, baharatları çıkarın ve sadece su bırakın) 800 gram kısık ateşte aromayı kaynatın ve servis edin.
9
Kan Müreffeh Yağlı Bağırsak
Yüksek satışların nedenleri:
Bu tabakta kullanılan Xuewang, demir tencere ve toprak soba ile yapılıyor ve günlük satış hacmi en az 60 kopya. Bu yemeğin lezzetli olmasının iki sırrı var: ev yapımı baharat suyu ve ev yapımı baharatlı yağ. Baharatlı suda kaynatılan kan çok lezzetli, yemeğe gittiğinizde kızarmış domuz etinden yapılan baharatlı yağı ekleyin, bitmiş yemek özellikle kokulu.
Xuewang'ın birincil işlenmesi:
Bir leğene 6 kedi domuz kanı, 18 kedi su ve 250 gram tuzu koyup iyice karıştırın, katılaşması için bekletin, bıçağı küçük parçalara ayırın, karideslerin gözlerine kadar kaynatılan suya koyun, 300 gr domuz yağı, 500 gr baharat suyu ekleyin 8 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve tamamen tatlandırılana kadar ıslatın, kan pıhtılarını ve suyu daha sonra kullanmak üzere bir leğene koyun.
Yağ bağırsaklarının ilk işlenmesi:
1. 3000 gram yağ bağırsağı, iç duvarından yağı alın, kendine özgü kokuyu gidermek için yoğurmak için un ve balzamik sirke ilave edin, renk değişene kadar suyu kaynatın, alın ve dilimler halinde kesin.
2. 250 gr domuz yağı tencereye koyulur ve% 50 ısıya getirilir, 20 gr dilimlenmiş zencefil ve 5 gr biberi güzel kokulu hale getirin.Yağ bağırsakları küçük ateşe koyun ve kuru su buharını karıştırın, suyu ilave edin, orta ateşte çevirin ve 20 ° C pişirin. Pişene kadar dakikalar içinde 30 gram tuz ve 20 gram beyaz biber ekleyip sıcak tutmak için küçük bir ateşe koyun.
Yürüme süreci:
1. 200 gram suyu tencereye koyup kaynatın, 200 gram maş fasulyesi filizi ekleyin, 5 gram baharat suyu, 3 gram tuz ekleyin ve 30 saniye kaynatın.Çorbayı ve malzemeleri bir kaseye dökün, ardından 350 gram kan ve yağlı bağırsakları alın 100 gram.
2. 80 gram ev yapımı baharatlı yağı tencereye koyun ve% 80 sıcak olana kadar pişirin, kana dökün, 10 gram beyaz susam, 8 gram parlak kırmızı darı baharatlı halkalar ve 5 gram doğranmış kişniş serpin.
Baharat suyu üretimi:
1. 30 gram kimyon, 25 gram tarçın, 20 gram Angelica dahurica, 15 gram Baikou, 10 gram defne yaprağı bir wokta kavrulduktan sonra ince toz haline getirilir.
2. Tencereye 5000 gram su koyup, 300 gram yeşil biber, kereviz, 200 gram yeşil soğan ve 100 gram zencefil dilimleri ilave edip kaynatın, kısık ateşte 20 dakika pişirmeye devam edin, cürufu kapatın ve çırpılmış baharat tozunu serpin. 100 gram karıştırın ve servis yapın.
Baharatlı yağ üretimi:
Tencereye 15 kilo salata yağı, 15 kilo kolza yağı ve 10 kilo domuz yağı koyup% 50 sıcak olana kadar kavurun, 2.000 gram yeşil soğan, zencefil dilimleri ve 1.500 gram sarımsak dişini altın sarısı ve güzel kokulana kadar ekleyin, tortuyu alın ve sırayla ekleyin. 15 kilo zaba biberi ekleyin ve kuru su buharı ile karıştırıp kızartın.Aroma dışarı çıktığında ve yağ kırmızıya döndüğünde 8 kilo Pixian su teresi ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun. 500 gram kızarmış domuz eti ve 300 gram Yongchuan tempeh dökün ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Daha sonra 500 gram fermente pirinç dökün ve eşit şekilde karıştırın, doğranmış baharatları (250 gram kuru yeşil biber, 40 gram mandalina kabuğu, 30 gram defne yaprağı, yıldız anason, tarçın, çimen meyvesi, 10 gram karanfil, karıştırın ve ezin) 15 dakika boyunca ekleyin. Ocağı kapatın, paslanmaz çelik bir kovaya dökün, üzerini örtün ve iki gün pişirin, koku görünecektir, üst katman baharatlı yağdır.
10
Deniz İmparatoru Yelpazesi
uygulama:
1. Yumuşatmak, kesmek, bir tencerede kaynar su kaynatmak için buharda pişirilmiş bir torba erişte, şehriye orta ateşte koyun ve biraz yumuşayana kadar kaynatın, sonra kepçe ile toprak balık unu ve karidesleri kokulu olana kadar kızartın ve sonra su ekleyin (berrak çorba daha iyidir) , Ayarlamak için soya sosunu kullanın *, ardından erişteyi yavaş ateşe koyun ve tamamen yumuşayana kadar pişirin, suyu boşaltmak için alın, ardından yavaşça kurutun ve güzel kokulu bir şekilde yavaş ateşte kızartın, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
2. Çözüldükten sonra, Avustralya taraklarını taze kalamarla birlikte parçalara ayırın, tuz, MSG, şeker, mısır nişastası, yumurta beyazı ve çiğ yağ ile marine edin, ardından kızartın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
3. Küçük bir kase kaynar su hazırlayın (erişte sayısına bağlı olarak, 1 jin erişte varsa, yaklaşık 3 parça kaynar su hazırlayın, berrak çorba daha iyidir), hafif soya sosu, MSG, şeker, tavuk tozu, susam yağı (susam yağı da denir) kullanın , Biber ayarlanır, tadı deneyin, çok tuzlu değil, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
4. Biraz soğan, dilimleyin; biraz yeşil soğanı küçük parçalara ayırın, beyaz ve yeşil soğanı ayırın; 2, 3 kuru soğan (kırmızı soğan olarak da adlandırılır), soyulmuş ve dilimlenmiş; küçük kişniş (kişniş de denir), uzun parçalara kesilmiş , Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
5. Tencereye biraz yağ koyun, önce dilimlenmiş yeşil soğanı soteleyin, ardından ince kıyılmış soğanı ve beyaz soğanı güzel kokulu hale getirin, ardından ateşi kısın, şehriye koyun ve sol elinizle aromalı bir kase kaynar suyu yavaşça ekleyin. Erişte, tatlandırıcı kaseyi tamamen emene ve fazla su akmayana kadar sağ elinizle erişteleri karıştırın, ancak çok kuru olmamalıdır.Şehri nemli görünmesini sağlamak için fanlar pişirilmelidir. Tarak ve taze kalamar bir araya getirilir ve birkaç kez kavrulur, ocağı kapatılır.
6. Toprak kabı ısıtın, ardından ısıyı azaltın, tencerenin dibini yağlamak için biraz sıcak kuru yeşil soğan yağı (çiğ kızartılmış taze soğanla elde edilir) dökün ve Huadiao şarabı tamamen buharlaşmadan önce biraz Huadiao şarabı serpin. Kızarmış erişte, kalan kişniş (kişniş) dilimleri ve tüm yeşil soğanları sipariş edin, çubuklarla karıştırın ve ardından üzerini kapatın.
11
Yengeç Sarı Tofu
Malzemeler: tüylü yengeçler, lakton tofu
Baharat: frenk soğanı, tuz, monosodyum glutamat, karabiber
İşçilik:
1. Yengeçleri buharda pişirin, yengeç yumurtasını ve yengeç etini daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
2. Tofuyu bıçakla 1 cm küpler halinde kesin.
3. Yağı tencereye koyun ve yengeç yumurtasını karıştırıp kızartın, suyu ekleyin, soya peyniri ekleyin ve tadı güzel olana kadar pişirin ve ardından doğranmış yeşil soğan ile yayın.
Önlemler:
1. Tam yengeç yumurtası seçin.
2. Tofuya su üzerine biraz tuz ekleyin.
