Çok fazla meyve kaybı tüm meyve insanları için bir acı noktasıdır, o halde kayıp ve kar nasıl etkili bir şekilde azaltılabilir?
Meyve dükkanının işletmesinde Satın alma, envanter ve satış arasındaki dinamik dengenin nasıl sürdürüleceği, uzun vadeli operasyonun anahtarıdır. Taze kategoriler, kayıp kaçınılmazdır, öyleyse üçü arasındaki ilişkiyi makul bir şekilde nasıl idare edebilir ve taze meyve ürünlerinin normal yönetimini nasıl sağlayabiliriz?
Meyve dükkanlarının kaybolmasının temel nedenleri:
1. Satın alma kaynağı: Meyve bahçesinden gelen meyveler sonucu-meyve toplama-meyve seleksiyonu-paketleme ve nakliye-toptan satış piyasası-çevrimdışı işletme satışları, bu süre zarfında kayıp, raf ömrü yarıya inmiştir.
2. Mantıksız siparişler zararın kaynağıdır: Satış koşullarına uygun sipariş verilememesi, aşırı stok kaybına neden olur
3. Mantıksız görüntü Meyve zarar görür ve raf ömrü kısalır.
4. Makul olmayan fiyatlandırma: Müşterilerin mağazaya ziyaretleri ile aynı pazardaki fiyat farkı satışları etkiler. Meyve fiyatı farklılaşmasının neden olduğu kayıp
5. Meyvelerin zamansız ayrıştırılmasından kaynaklanan kayıp Gereksiz kayıpları en aza indirmek için bazı kolay giyilebilir meyveleri zamanında soğuk hava deposuna koymak gibi.
6. Meyveleri koruma konusunda sağduyu eksikliği : Meyvelerin nasıl taze saklanacağının anlaşılması gerekir Farklı meyvelerin farklı muhafaza ortamları vardır.Meyvelerin metabolizmasının neden olduğu kayıpları yavaşlatmak için uygun bir ortam yaratmak gerekir.
Meyve kaybının nasıl azaltılacağına dair ilgili önlemler:
Bir
Besleme kontrolü
Şu anda doğrudan hasadı kaynağından kullanmak ve toptan satış piyasasından satın almak mümkündür Anahtar olan malları alırken kaliteyi kontrol etmektir.Meyvenin tazeliği satış için ön şarttır ve meyvede hastalık, böcek ve soldurma olup olmadığıdır. Paketlenmiş ürünler için paketin eksiksiz olup olmadığını vb. Kontrol edin. Zarar kontrolü ancak malların en ince ayrıntısına kadar alınmasıyla mümkün olabilir.
iki
Sipariş miktarı
Makul sipariş, yalnızca satış garantisi değil, aynı zamanda kayıpları azaltmanın en güçlü yoludur.
Ana ürün olsun ya da olmasın, promosyon faaliyetlerinin gerekli olup olmadığını, makul bir şekilde sipariş vermek için olağan satış durumunu göz önünde bulundurun
Hava koşulları (yüksek ve düşük sıcaklıklarda nasıl başa çıkılacağı)
Sipariş sırasında mağazadaki önceki gün yapılan satışlara, satış hacmine ve kalan stoğa göre satın alma fiyatını değerlendirin
Gereksiz envanter kaybını azaltmak için yukarıdaki faktörleri belirleyin
üç
Görüntüle
Meyveler temelde yaşamın gereğidir ve müşterilerin mağazada sergilenmesi vizyonun en kritik kısmıdır. Meyve mağazası satışları için de çok önemlidir. Meyveleri raflarda taze, temiz ve düzenli tutmak temel unsurdur. Bolluğu göster Renk uyumu Mevsimsel eşleştirme Promosyon ürünleri Döküm ekranı
Kaybı olabildiğince önlemek için plastik ambalaj, meyve paketleri vb. Kullanılabilir. Ekran aynı zamanda ekran miktarına da dikkat etmelidir, örneğin zengin ve göze hoş görünmelidir. Sanal teşhir yapılacak ve meyve raf işlemi sırasında hasarı azaltmak için meyveyi korumaya özen gösterilmelidir.
dört
Fiyatlandırma: Promosyonlar ciroyu hızlandırır
Meyve hızlı satılan bir üründür.Tazeliğini korumak için fiyatların zaman zaman kaliteye göre ayarlanması gerekir.Amaç, kalitesini korumak, kaybı azaltmak ve satışları hızlandırmaktır. Fiyatı daha iyi özelleştirmek için, müşteri tiksintisine neden olan ve satışları etkileyen makul olmayan fiyatlandırmalardan kaçınmak için aynı tür dükkanların fiyatlarını ziyaret etmek de gereklidir. Farklı nitelikteki meyvelerin bir an önce farklı fiyatlarla satılabilmesi için indirim fırsatları doğru zamanda değerlendirilmelidir. Satış değerini yitirmiş meyveler ancak tükenebilir, aksi takdirde müşterilerin güveni etkilenecektir.
Müşterilerin satın alma alışkanlıklarına dayalı olarak bilimsel ve makul bir fiyat formüle edin. Brüt karı kör bir şekilde takip edemezsiniz ve fiyatlandırma gerçeklerden saparak mal birikimine neden olur
Beşler
Meyve envanterinin korunması
Bu, meyvelerin taze tutma alışkanlıklarını anlamayı gerektirir. Farklı meyvelere göre farklı yöntemler alın: Meyveleri taze tutmak için doğrudan soğutma, ısı dağılımı ve buzlu tuzlu su arıtma (sadece buz yapıcıdaki buz küplerine su ekleyin). Meyvelerin çürümesini ve bozulmasını azaltmak için özelliklerini ve depolamaya uygun oldukları ortamı da anlamak gerekir. Örneğin papaya, mango, muz, ananas, kavun vb. Tropikal meyveler hava geçirmez karton kutularda saklanır.Uzun bir taşıma döneminden sonra sıcaklık hızla yükselir.Teslimattan sonra, ısıyı tamamen dağıtmak için sıcaklık mümkün olan en kısa sürede soğutulmalı ve daha sonra oda sıcaklığında saklanmalıdır. Gereksiz kayıpları en aza indirmek için üzüm, ejderha meyvesi, kaşar vb. Gibi aşınması kolay meyveleri soğuk hava deposuna koyun.
altı
Yapay kayıp
Bazı çalışanların ziyan ve taze tutma eğitim bilgilerini güçlendirmesi, erişteleri düzenli olarak ayarlaması ve boşa harcanan meyveyi zamanında temizlemesi gerekir. Zarar kontrol yeteneğini geliştirmek için meyve koruma konusunda iyi bir bilgi eğitimi işi yapın. İkmal personeli sabittir ve ikmal miktarı referans olarak temel teşhir hacmine ve günlük satış hacmine dayanır ve ikmal kesinlikle satış miktarı prensibine uygundur.
Yedi
Kayıtta iyi
Meyve dükkanlarında meyve kaybı kaçınılmazdır. İyi bir zarar kaydı tutmak, gelecekte aynı hataları tekrarlamaktan kaçınmak için gelecekteki satış analizlerinin verileri çıkarmasına, deneyimi özetlemesine ve kolay giyilen meyvelerin kaybının nedenini bulmasına yardımcı olacaktır.
Taze meyve kaybını kontrol etmek için yavaş yavaş başlamalıyız ve bu zaman ve deneyim gerektirir. Yalnızca malların satın alınması, depolanması ve satışının makul bir şekilde kontrol edilmesiyle zararlar azaltılabilir, bu da ürünün brüt karını artırırken meyve mağazası satışlarını artıracaktır. Mağaza satış performansını sağlarken, brüt kârı etkin bir şekilde artırmanın en iyi yolu kayıpları azaltmaktır.
