İyi satan 22 özel balık yemeği!
1
Kelebek kefal filetosu
Bu yemek, kefalın kelebek şeklinde kesilip tencereye kırmızı patates nişastası ilave edilerek, rendelenmiş turp ve rendelenmiş zencefilin ıslatılarak tabak haline getirilmesi ile yapılır ve servis edildikten sonra üzerine kızgın yağ konur. Dikenli kül ve darı biberi festivali, pişmiş sebzelerin baharatlı ve lezzetli güçlü bir ekşi kokusuna sahip olmasını sağlar.
İçindekiler: 1 adet kefal (yaklaşık 1000 gram), rendelenmiş zencefil, 50 gr, rendelenmiş turp, 50 gr, rendelenmiş zencefil, 50 gr, kıyılmış biber, 30 gr, kıyılmış biber, 20 gr, taze darı, 40 gr, kuru biber, 30 gr, arpacık 151 gram tuz, karabiber, yemeklik şarap, monosodyum glutamat, tavuk özü, baharatlı yağ, 50 gram tatlı patates nişastası, 1 yumurta akı
Hazırlık metodu:
1. Kefalleri öldürün, balığın başını kesin ve büyük parçalar halinde doğrayın, ardından balığı düz bir bıçakla yuvarlak dilimler halinde (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında) kesin.Kaseyi kestikten sonra, balık filetolarını yıkamak için biraz tuz ekleyin. Kanı alın ve eti pürüzsüz ve yumuşak hale getirin) ve ardından temiz suyla durulayın.
2. Yıkanmış balık filetolarını süzün, tuz ekleyin, şarap, biber, yumurta akı ve tatlı patates nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Tencereyi ateşe koyun, baharatlı yağı ısıtmak için ekleyin, aromayı kızartmak için kıyılmış biber turşusu ve kıyılmış darı ekleyin, ardından balık kafasını, turp turşusu parçalarını ve salamura zencefil parçalarını, kimchinin tadını çıkarmak için taze çorba ile karıştırılıncaya kadar kızartın. Daha sonra tadı ayarlamak için tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin ve ardından balık kafasını ve ıslatılmış havuç parçalarını tencereden çıkarın ve güveçin dibine koyun.
4. Büyük boy balık filetolarını tencereye koyun, pişene kadar kısık ateşte pişirin, çorbayı toprak tencereye dökün ve üzerine zencefil ve arpacık soğanlarını serpin.
5. Salata yağı tencereye konup% 80 sıcakken yeşilbiber ve darı biberi güzel kokması için kavrulur ve çömlekteki tabakların üzerine tencere dökülür ve hazır hale gelir.
2
Nehir balığı
Bu sıcak satış yemeği Guojiang Fish, Guoshui balığına benzer.Taze balık taze çorbada pişirildikten sonra, taze kızartılmış sos kepçe ile bir tabak haline getirilir. Ancak bu balık ile balık arasında bazı farklılıklar vardır. Birincisi, ana malzeme havuz sazanıdır (turp eti daha yumuşaktır); ikincisi, yemekler bittikten sonra "herkes" şeklinde servis edilir. Lokantaların bıraktığı izlenim özellikle iyi. Ek olarak, yemeğin tadı, yemek yiyenlerin gereksinimlerine göre balık aromalı, ev yapımı lezzet ve huoxiang gibi tatlara dönüştürülebilir.
İçindekiler: 8 turp sazan çorbası 1 kap yeşil soğan 50 gram biber 20 gram zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, biber turşusu, doğranmış yeşil soğan, tuz, şeker, sirke, MSG, yaş nişasta, salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Turp sazanı öldürün ve sertleştirin, balığın her iki yanındaki bıçakları birer birer kesin, ardından balığı yeşil soğan ve karabiber ile taze bir çorba kabına koyun, ıslatın ve servis için çıkarın.
2. Başka bir temiz tencere alın ve ısıtın, salata yağını ısıtmak için ekleyin, kokulu olana kadar kızartmak için zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç ve kıyılmış biber ekleyin, uygun miktarda taze çorba ekleyin, tuz, şeker, sirke, monosodyum glutamat vb. Islak nişastanın koyulaşması için bekleyin, yağı dökün ve tabaktaki turp sazanı üzerine birer birer alıp servis yapın.
Not: Crucian sazanı fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde balığın tadı ve şekli kötü olur.
3
Agastache balığı
Şu anda piyasadaki popüler geleneksel Agastache balıkları, genellikle biber turşusu ve fasulye ezmesi gibi baharatlarla yapılan kırmızı yemeklerdir.Agastache bazen üretim sürecinde eklenir, bazen de sonunda tabakların üzerine serpilir. Kısacası yemeklerin tadı yoğun ve ağırdır ve Huo'nun kokusuyla el ele gider.
Ve bu hoxiang balığının yöntemi de çok değişti.Birincisi, balığın dilimler halinde kesilmesiyle yapılan çorbanın şekil değişikliği; ikincisi, huoxiang'ın aromasına göre daha hafif hale getirilen çeşninin değişmesidir. damak zevki. Bu yemeğin bir diğer özelliği de hafif çorbanın doğrudan içilebilmesi, pirinçle yenirse tadı daha güzel olmasıdır.
Hazırlık metodu:
Önce gümüş sazanı kesin ve iyileştirin, balığı çıkarın ve dilimler halinde dilimleyin, balık kemiklerini parçalara ayırın, bir leğene koyun, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber tozu ve mısır nişastası ekleyip bir kenara koyun.
Tencereye salata yağını ekleyip ısıtın, zencefil, sarımsak dilimleri, karabiber ve kuru biberi ekleyin, güzel kokuluncaya kadar kızartın, sonra kemik suyu ile karıştırın ve kaynatın.Balıkları ve balık kemiklerini çalkalayın, tencereyi kapatın ve balıklar pişene kadar pişirin Ardından tencereyi alıp çorbayı kaba dökün.
Temiz tencereyi yağ ve domuz yağı (11) ile ısıtın, tencereyi kabın içine dökün ve biraz yeşil biber yağı dökün ve son olarak masaya bir avuç ageratum serpin.
4
Sarı Kızarmış Balık
Hazırlık metodu:
1. Gümüş sazanı kesip iyileştirdikten sonra, bir kaseye doğrayın, tuz ekleyin, şarap, biber, dilimlenmiş zencefil ve daha sonra kullanmak üzere yeşil soğan ekleyin.
2. Tencerede bulunan salata yağı% 80 ısıya kadar ısıtıldıktan sonra balık parçalarını ilave edip yüzey altın rengi ve gevrek olana kadar kavurun, yağı alın ve kenara koyun.
3. Karışık yağı başka bir tencereye koyun,% 40 ateşte ısıtın, ardından kıyılmış biber, ıslatılmış zencefil pirinci ve sarımsaklı pirinci ekleyin, iyice karıştırın, ardından taze çorba ile karıştırın ve kaynatın. Daha sonra fasulye ezmesini ve sirkeyi ekleyip, aynı anda küp balıkları ilave edin, küçük bir ateşe alın ve bir kaseye koyun, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
5
Buharda Bighead Sazan
Malzemeler: 1 adet yeşil bighead sazan, ev yapımı pirinç eriştesi, kırmızı biber erişte, toz biber, tuz, zencefil, sarımsak, susam yağı ve doğranmış yeşil soğan.
Hazırlık metodu:
1. Mavi bighead sazanın iç organlarını çıkardıktan sonra şeritler halinde kesin.
2. Balıkları bir kaseye koyun, ev yapımı pirinç eriştesini, kırmızı biber eriştesini, biber tozunu, tuzu, zencefili, sarımsağı ve susam yağını tadına ekleyin, daha sonra buharda bekletip 10 dakika buharda pişirin ve servis yapmadan önce doğranmış yeşil soğanı serpin.
6
Çift Biberli Balık Kafası
İçindekiler: 400 gram balık başı kıyılmış zencefil, kıyılmış biber, kıyılmış yeşilbiber, tuz, yeşil soğan, kolza yağı
Hazırlık metodu:
1. Balık başı temizlendikten ve süzüldükten sonra ikiye bölün ve tadına uygun miktarda tuz koyun. Sonra lezzetli balık kafalarını buharda pişirme tepsisine koyun, yüksek ateşte 10 dakika buharda pişirin, tencereyi alıp daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun.
2. Tencereye biraz kolza yağı koyun, ince kıyılmış zencefil, kıyılmış acı biber ve yeşil biberi güzel kokulana kadar kızartın, tuzla baharatladıktan sonra buharda pişirilmiş balık kafasına dökün, doğranmış yeşil soğanı serpin ve süsleyin.
7
Kuru kavrulmuş sazan
(Yapımcı Deng Zhengqing)
1. Küçük havuz sazanı öldürün, napanda tuz, şarap ve zencefil soğanı ekleyin, yarım saat kadar marine edin ve% 70 sıcak yağ tavasına koyun ve yüzey altın rengi ve gevrek olana kadar kızartıldığında yağı dökün ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
2. Uygun miktarda salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, kıyılmış biberi, ıslatılmış zencefilli pirinci ve sarımsaklı pirinci ekleyin ve iyice kızartın, ardından uygun miktarda parlak kırmızı darı ekleyin ve birlikte karıştırın.
3. Tencereye uygun miktarda baharat suyu ekleyin, pişirme şarabı, balzamik sirke ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kaynatın, kavrulmuş potayı ekleyin, kısık ateşte pişirin ve tuzu, MSG ve tavuk özünü ilave edin.
4. Tencerede bulunan meyve suyu kurumaya başladığında, doğranmış yeşil biberleri ve domuz yağı ekleyin, tencerenin tencereye koyulmasını bekleyin, fazla suyu wok'a koyun, ıslak nişasta ile kaynatın ve biraz susam yağı ekleyin , Havuzda turp sazanı üzerine kepçeledikten sonra üzerine doğranmış yeşil soğan ve hardal yumrularını serpip servis edin.
8
Kuru kavrulmuş kokulu mandalina balığı
Burada, Anhui kokulu mandalina balığının ilk işleme yöntemi Sichuan'ın kuru yakma tekniği ile birleştirilir ve bitmiş yemeğin benzersiz bir tadı vardır.
Mandalina balığını öldürün, tuz ekleyin, şarap, zencefil dilimleri, yeşil soğan, Wang Zhi ve fermente soya peyniri (önceden yapıştırın), iyice karıştırın, kapatın ve daha sonra kullanmak için buzdolabında turşu haline getirin (yazın iki veya üç gün ve kışın iki veya üç gün) Dört veya beş gün).
Tavaya biraz baz yağı koyun, marine edilmiş kokmuş mandalina balığını ekleyin, yüzey sert, gevrek ve altın rengi olana kadar kızartın, ayırın ve bir kenara koyun.
Yağı tencerenin dibinde bırakın ve yağ çıkıncaya kadar domuz göbeği küplerini karıştırarak kavurun.Kurutulmuş kırmızı biber, karabiber, yeşil soğan, doğranmış mantar ve küp küp doğranmış bambu filizlerini ekleyin. Kızarmış mandalina balığını ekleyin, biraz taze çorba ekleyin, iyice karıştırılmış Wangzhi ve fermente soya peyniri ekleyin, tadına pişirme şarabı, yapışkan pirinç suyu, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin.Isı iyice kıvamına gelinceye kadar kapandığında susam yağını dökün ve tavadan çıkarın Servis yaptıktan sonra üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
9
Kalın çorbada haşlanmış büyük balık kafası
Yemek pişirmek için balık kafasını ve jambonu birleştirmek taze ve tazedir. Çorba yapılırken, yoğun ve beyaz çorbanın etkisini ve lezzetli tadı elde etmek için önce yüksek ateşte "yıkanmalıdır".
Büyük balık kafasını temizleyin ve ikiye bölün. Ayrıca Jinhua jambonunu ince dilimler halinde kesin.Bambu mantarı sıcak su ile yükseldikten sonra, daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
Bir tencereye uygun miktarda domuz yağı koyun, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan ve balık kafasını ekleyin, her iki tarafı açık sarı olana kadar kızartın, balık kafasının üzerine bol miktarda taze çorba dökün ve 10 dakika boyunca yüksek ateşte açın (yüksek ateşte kullanın) , Çorbanın kaynamasına izin verin ve kalın ve beyaz olsun).
Çorba, koyulaşıp beyazlaşana kadar "yıkandığında", balık kafalarını büyük bir çömlek içine dökün, dilimlenmiş jambon, bambu mantarı ve kırmızı hurmaları ilave edin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak tuz, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin, goji meyveleri yapmak için suya serpin ve kaset ocakta servis edin.
10
Lezzetli sarı şarlatan
Malzemeler: 2 sarı şarap (yaklaşık 600 gr), 60 gr dilimlenmiş zencefil, 10 gr dilimlenmiş yeşil soğan, 30 gr kıyılmış biber, 30 gr kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, sarımsak dilimi, soğan dilimi, her biri 50 gr, 50 gr frenk soğanı, 5 gr pişirme şarabı, 30 ml tuz, 5 gr kızarmış soya sosu 5ml soya sosu 20ml baharatlı taze çiğ 10ml tavuk tozu 5g beyaz biber tozu 3g kolza tohumu yağı 70ml
Hazırlık metodu:
1. Sarı şarabı öldürün, balığın her iki yanından bir bıçak kesin, 10 gram zencefil dilimi, frenk soğanı, şarap ve tuzu 30 dakika pişirin.
2. Tencereyi ısıtın, 20 ml rafine kolza yağı ekleyin, sarımsak, kıyılmış zencefil ve kıyılmış taze darı ve biberi güzel kokulana kadar kızartın, ocaktan alın ve kenara koyun. Ek olarak, kızarmış soya sosu, soya sosu, baharatlı taze çiğ, tavuk eriştesi ve beyaz biber ev yapımı bir sosta birleştirilir.
3. Güveçi ısıtın, 50 ml rafine kolza tohumu yağı ekleyin, 50 gram zencefil, sarımsak ve soğan dilimleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından marine edilmiş sarı şarabı ekleyin, ev yapımı sosu dökün ve kızartın Balığı iyi malzemelerle örtün, üzerini kapatın ve orta-kısık ateşte balıklar olgunlaşana kadar pişirin, taze soğan serpin ve süsleyin ve servis yapın.
12
Sıcak levrek
Bu yemek, buharda pişirilmiş balık ve soğuk balık yöntemlerini birleştirir.Sos önce ayarlanır, sonra buharda pişirilmiş balığın üzerine dökülür.Balıklar yumuşak, sıcak ve ekşidir.
Kırmızı darı biberi, zencefil pirinci ve sarımsaklı mina kasesini ekleyin, Donggu soya sosu, baharatlı taze çiğ, kırmızı yağ, yeşil biber yağı, balzamik sirke ve susam yağını ekleyerek acı ve ekşi bir sos yapın.
Levreği doğrayın, karnından kesin (sırtı bağlı tutun), bir tabağa düz koyun, bir sepete koyun ve pişene kadar buharda pişirin, çıkarıp sıcak ve ekşi sos ile çalkalayın ve üzerine doğranmış kişniş ve doğranmış yeşil soğan serpin. Servis.
13
Göl Balığı Tadı
1. Ot sazanı kesilip iyileştirildikten sonra bıçakla şeritler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere tuz, karabiber, yemeklik şarap ve diğer tatları ekleyin. Domuz etini küp küp, eryngii mantarlarını küp, yeşil soğanı ve darıları küpler halinde kesin.
2. Salata yağını fileli tencereye koyun, balık çubuklarını yedi olgunlaşana kadar pişirin ve altın sarısı kahverengiye dönene kadar kızartın, ardından çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın.
3. Yağı tencerenin dibinde bırakın, domuz göbeğini ekleyin ve birkaç kez karıştırarak kavurun, ardından doğranmış kral istiridye mantarı, zencefil sarımsak, istiridye sosu, baharatlı kız sosu, kıyılmış biber turşusu ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun.
4. Et suyunu karıştırıp balık çubuklarını ilave edin, şeker, baharatlı sos, tavuk sosu, sirke, darı baharatlı tahıllar ve yeşil soğan tanelerini ekleyin.Suyu tencerede toplanmış görün, servis edilebilir, servis yaparken biraz süs ekleyebilirsiniz.
14
Karabiber Balığı
Hazırlık metodu:
1. Ahtapotu kesin ve kürleyin Balığın iki tarafına da birkaç bıçak kestikten sonra, biraz tuz, şarap ve karabiber pişirin, ardından bir tepsiye koyun ve buharda pişirin.
2. Balıkları buharda pişirirken ağ tencerede salata yağını ısıtın, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, darı biber halkaları, kıyılmış domuz eti ve filizleri ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, ardından tempeh'i dökün ve kızartmaya devam edin. Acı biber halkalarına tuz, hafif soya sosu ve monosodyum glutamat ekleyin ve tencerede karabiber tadı sertleşinceye kadar kızartın, doğranmış yeşil soğanı serpin ve tencereye koyun.
3. Karmin buharda pişirildikten sonra çıkarılır ve tabaktan suyu süzülür, üzerine siyah fasulye sosu dökülerek servis edilir.
Açıklama: Bu yemeğin hazırlanmasının anahtarı siyah fasulye sosunu kızartmaktır.
15
Su tempeh ile buharda pişirilmiş Jiang Tuan
Malzemeler: 1 adet Jiang Tuan (yaklaşık 750 gram) 100 gram su tempeh, 30 gram soğan küpü, 10 gram kırmızı biber, 15 gram kıyılmış sarımsak, 10 gram doğranmış susam tohumu, yeşil soğan, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve yapışkan pirinç suyu.
Hazırlık metodu:
1. Jiang Tuan'ı öldürün, balık gövdesinin her iki tarafından birkaç bıçak kesin ve daha sonra kullanmak üzere tabağa yerleştirin. Ayrıca ıslatılmış darı biberi ve kırmızı güzel biberi daha sonra kullanmak üzere doğrayın.
2. Su tempeh, soğan, darı biberi, kıyılmış kırmızı güzel biber, sarımsak, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve fermente yapışkan pirinç suyunu karıştırın ve ardından hamur tatlısının üstüne dökün ve eşit bir şekilde yayın.Sepete buğulandıktan sonra çıkarın ve serpin. Kıyılmış huoxiang ve doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.
16
Yumuşak Kavrulmuş Sarı Turp
Hazırlık metodu:
1. Sarı latini öldürün ve sertleştirin, yeşil soğan, zencefil, karabiber, şarap, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika turşu yapın.
2. Salamura biber yağı ve biber yağını ısıtmak için tencereye koyun, önce salamura biber parçaları, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, taze çiçek biber ve darı biberini ekleyin ve taze çorba ile karıştırılıp kaynatıncaya kadar kavurun. Tuz, tavuk tozu, beyaz şeker, biber, pişirme şarabı ve monosodyum glutamat ekleyin, balıklar tadı güzel olana kadar pişirin, bir tabağa koyun ve servis yapın.
17
Stone Noodle Nehir Balığı
İçindekiler: 1 Bahe sazanı (yaklaşık 750 gram), 250 gram tofu küpü, 100 gram bambu filizi, 100 gram küçük yeşil biber, 50 gram Çin biberi, 100 gram zencefil, sarımsak ve taze soğan, 20 gram zencefil soğan suyu, kıyılmış biber, su teresi, tuz , Yemeklik şarap, tavuk özü, monosodyum glutamat, yumurta akı, mısır nişastası, domuz yağı, taze çorba, bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Bahe sazanı kesilip iyileştirildikten sonra parçalara ayrılır, zencefil soğan suyu, pişirme şarabı, tuz, yumurta akı ve mısır nişastasını napana ekleyin, marine etmek için iyice karıştırın ve% 70 sıcak yağ tavasına koyun ve çıkarın. Dışarı çıkın ve süzün, kenara koyun.
2. Domuz yağı başka bir tencereye koyun ve% 40 sıcak olana kadar pişirin, zencefilli pirinç, taze soğan, sarımsaklı pirinç, kıyılmış biber ve su teresi ekleyin, iyice karıştırın, taze çorba ile karıştırın ve kaynatın, tuz ekleyin, şarap pişirme, tavuk özü ve monosodyum glutamat , Daha sonra tofu küpleri ve bambu filizi dilimlerini koyun ve birlikte yakın, ardından ayrı ayrı çıkarın ve dibe doldurmak için sıcak taş tencereye koyun. Kızarmış balık parçalarını ve küçük yeşil biberleri tencerede bulunan çorbaya koyun, pişene kadar kısık ateşte pişirin ve çorbayı taş tencereye dökün, kenara koyun.
3. Bitkisel yağı file tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın, karabiberleri güzel kokulu tencereye koyun ve tencereden güzel kokması için balığın üzerine dökün.
Özellikler: Balık, güçlü bir kenevir kokusu ile yumuşak ve lezzetlidir.
18
Biber balığı
Yemek üretimi: Wang Jian
İçindekiler: 1 balık (yaklaşık 750 gr) konjac 250 gr kereviz ezilmiş 40 gr sarımsak fidanı 30 gr kurutulmuş yeşil biber 75 gr kurutulmuş deniz biberi şehriye 30 gr ev yapımı temel malzeme (Not) 15 gr kıyılmış zencefil 15 gr kıyılmış salamura biber 20 gr yapışkan pirinç 30 gr Sarımsak, kıyılmış yabani biber, tuz, monosodyum glutamat, şeker, taze çorba, biber yağı, domuz yağı, salata yağı
Not: Ev yapımı temel malzeme yapışkan pirinç biberi, fermente siyah fasulye ezmesi ve baharat tozu alınarak bir tavada sotelenerek yapılan bir çeşit baharat sosudur.
Hazırlık metodu:
1. Balıklar kesilip yıkandıktan sonra bir kesme tahtasına koyun, önce iki parça temiz balığı deriyle birlikte dilimleyin ve sonra iki büyük dilim halinde dilimleyin ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.
2. Tencereye su ekledikten ve kaynattıktan sonra, konjağı dilimler halinde kesin ve iyice kaynatmak için bir tencereye su koyun ve ardından yuvanın dibindeki çorbayı çıkarın.
3. Tencere temizlendikten sonra, önce ısıtmak için uygun miktarda domuz yağı ve salata yağı koyun, güzel kokulana kadar kızartmak için kıyılmış zencefil, kıyılmış biber, sarımsak ve kıyılmış yabani biberi ekleyin, taze çorba (yaklaşık 400 ml) ile karıştırın ve koyun. Mayalanmış yapışkan pirinci ekleyin, hafifçe kaynatın ve cürufu çıkarın, ardından ev yapımı temel malzemeyi ekleyin ve biraz MSG ve şeker ekleyin.
4. Balık filetolarını tencereye koyun, pişinceye kadar pişirin ve konjak cipsi ile doldurulmuş çorba yuvasına çorba ve suyu ile birlikte koyun.
5. Sonra doğranmış kereviz, sarımsak filizi ve kurutulmuş deniz biberi noodle'ları serpin.
6. Yağı gevşetmek için temiz bir kap daha alın, sıcakken kaşığa yeşil biberi koyun, aroma için uygun miktarda kızgın yağı koyun, ardından çorba yuvasındaki tabakların üzerine dökün ve son olarak çorba yuvasına uygun miktarda sıcak yağ dökün. Kokuyu tekrar karıştırın ve servis yapın.
Açıklama:
1. Çin biberi aromalı yemeklerin bu yarım çorbalı çeşidini yapmak için, ham maddeler pişirilirken alt tadı çok ince olmamalı ve balıklar pişirildiğinde turşu zencefil, biber turşusu, kıyılmış yabani biber, yapışkan pirinç ve ev yapımı dip malzemeleri ilave edin. Balığın alt tadı vardır ve daha lezzetlidir. Çorba yuvasını doldururken, yeşil biberleri ekleyin ve aromayı canlandırmak için yağı kullanın (önce aromayı canlandırmak için biraz sıcak yağ kullanın, yeşil biberleri çorba yuvasına dökün ve ardından aromayı canlandırmak için bir miktar sıcak yağ dökün, özellikle yemeklerin biberli aromasını yaratmak için) . Yani yeşil biberin son kullanımı sadece tadı sabitlemek ve kokuyu arttırmak içindir.Bu nedenle yemekler servis edildiğinde biberin dolgun ve dolgun etkisini hissediyoruz ama balık ağızda olduğunda, Karıncalanma görünmüyor.
Not: Balığın alt tadı, ev yapımı tat, ıslatılmış zencefil aroması, lahana turşusu aroması vb. Gibi esnek bir şekilde değiştirilebilir.
2. Bu yemeği biber balığı yapmak için sarı latin gibi küçük balık türlerini de tercih edebilirsiniz, ancak ot sazanı pişirme işlemi sırasında kolayca kırıldığı için ot sazanı uygun değildir.
3. Balık filetolarını pişirirken daha lezzetli olan iki büyük dilim halinde kesin.
4. Servis yapmadan önce çorba yuvasına doğranmış kereviz, sarımsak filizi ve kurutulmuş acı noodle ekleyin ve ardından kokuyu canlandırmak için yeşil biberle birlikte sıcak yağı dökün, ardından kokuyu yeşil biberle karıştırın.
19
Obur balık
Bu yemeğin en önemli özelliği, balığın hassasiyeti ve baharatlı tadıdır.
Büyük balıkları seçin, çözüldükten sonra bir tencere sebze ve suyu bir gün tadına bakın. Ayrıca salatalığı soyun ve şeritler halinde kesin, marine etmek için tuz ekleyin ve alt olarak çorba kasesine koyun.
Yağı ısıtmak için tencereye koyun, su teresini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, ardından kuru yeşil biberi, darı kıyılmış biberi ve yabani dağ biberini ekleyerek su buharını karıştırın, ardından doğru miktarda suyu karıştırın, balığı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Ardından tavuk özü, monosodyum glutamat, tavuk tozu, karabiber ve beyaz şekeri ekleyin, beş dakika pişirin ve ardından biraz ince yapışkan pirinç ekleyin, ardından salatalık şeritleri ile bir çorba kasesine dökün.
Son olarak tencereyi ateşin üzerine koyun ve yağı koyun, yeşil biberleri kurutun, ardından tencereyi balığın üzerine dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
20
Memleketi balık
Resim açıklamasını girmek için lütfen buraya tıklayın
İçindekiler: 1 adet ot sazanı, 100 gr zencefil ve yeşil soğan, ıslatılmış zencefil, zencefil, sarımsak, fasulye ezmesi, tuz, şeker, karabiber, monosodyum glutamat, tavuk özü, taze çorba, su nişastası, domuz yağı, tavuk Uygun miktarda sıvı yağ ve salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Ot sazanı kesilip iyileştirildikten sonra, balık gövdesinin her iki tarafından çapraz olarak kesin ve bir kenara koyun.
2. Taze çorbayı tencereye koyun, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker, biber, domuz yağı ve tavuk yağı ekleyin, kaynatın ve kalın pirinç çorbası yapmak için su nişastası ekleyin, ardından zencefil, yeşil soğan ve Ot sazanı, pişirildikten sonra suyu kontrol altına almak için dışarı çıkarılır.
3. Yağı temiz bir tencereye alıp ısıtın, zencefil, zencefil, sarımsak, fasulye ezmesi, tavuk özü, tuz, şeker, monosodyum glutamat vb. Kokulu olana kadar kızartın, kaynatmak için biraz taze çorba ekledikten sonra kaynatın.
4. Kızarmış sosu (yarısını) tabağa dökün, ardından pişmiş balığı koyun ve son olarak kalan sosu üzerine dökün ve servis yapın.
yirmi bir
Xiaomi Yuhua
(Yapımcı Deng Zhengqing)
İçindekiler: 1 adet ot sazanı (yaklaşık 1250 gram) 400 gram darı rendelenmiş yeşil soğan, kıyılmış kırmızı biber, yemeklik şarap, zencefil, yeşil soğan düğümü, kabak suyu, soya unu, tuz, monosodyum glutamat, yaş mısır nişastası, tavuk yağı, et suyu
Hazırlık metodu:
1. Ot sazanı öldürün ve iyileştirin, iki parça temiz et alın, balık kemiklerini çıkarın ve balık gövdesini yavaşça düzleştirin, çapraz bıçağı balığın üzerinde kesin (yerinde kesilecek) ve ardından pişirme şarabı, zencefil ve Yeşil soğan leğeninde yaklaşık 10 dakika marine edin, çıkarın ve süzün ve yüzey suyunu temiz bir havluyla kurulayın.
2. Darı napanını uygun miktarda et suyu ile karıştırın, sepette buharda pişirildikten sonra çıkarın ve temiz başka bir tencereye koyun, ardından biraz et suyu dökün, kaynatmak için kabak suyunu ekleyin, tuz, MSG ve tavuk ekleyin Yağ, cam gorgona asın, tencereyi alın ve tabağa koyun.
3. Balığı soya unu ile eşit şekilde hafifçe vurun (yerine hafifçe vurun), zencefil, yeşil soğan budakları ile kaynayan su kabına koyun ve pişene kadar şarap pişirin, çıkarın ve tabağa darı ve kabak suyuna koyun, biraz yeşil soğan ve kırmızı serpin Kıyılmış biberle süsleyin, işte bu.
yirmi iki
Kokulu balık
(Xingwen Xie Six Hotel, Yibin)
Bu yemeğin özel bir tadı ve kompleks aroması vardır.Yibin'deki Xingwen Xie Six Restaurant'ın en önemli yemeğidir.Sadece acı biber aroması, pleurotus kökü kokusu, balzamik sirkenin ekşi kokusu, filizlerin tatlı kokusu ve taze nane kokusu vb. .
1. Sazanı öldürün, balık ipini çıkarın ve balık gövdesinin yüzeyine bir bıçak kesin, tuz ekleyin, şarap, zencefil dilimleri ve yeşil soğan düğümünü ekleyin ve lezzetli bir tat için turşu yapın. Ayrıca Pleurotus ostreatus temizlenip küçük parçalara bölünür, tencereye tuz ve balzamik sirke ilave edildikten sonra tabağa konur.
2. Salata yağını tencereye koyun ve ateşin% 60'ına kadar ısıtın, dıı gevrek ve gevrek hale gelinceye kadar bütün balığı kızartın ve kulağın yan tarafına koyun.
3. Ev yapımı kırmızı yağı ısıtmak için temiz bir tencereye koyun, Yibin filizi, pleurotus kökü, doğranmış fıstık, kıyılmış zencefil, sarımsak ve acı noodle ekleyin, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker, karabiber ekleyin , Biber erişteleri, kimyon tozu vb. Kokulu olana kadar kızartmak için biraz sirke, susam yağı ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin, tavadan balığı tabağa dökün, tabağın dibine sirke aromasını uyandırın ve biraz nane yaprağı serpin.
