Eşsiz tadı ve etkinliği ile "Fantazi Mantar" olarak bilinir!
"Eight Immortals Crossing the Sea" de He Xiangu teyzesi vardır.Sekiz Ölümsüzler arasında tek kadın olarak uzun zamandır halk tarafından tanınmaktadır. Bugün, Red Kitchen'ın size tanıtacağı "lotus mantarı" da eşsiz ve kıymetli bir mantar ve onu tatan konuklar da övgü dolu ~
Lotus mantarı küçük dosya
Petal mantarı olarak da bilinen lotus mantarı, polisakkaritler açısından zengin, ilaç ve yiyecek için büyük bir mantardır. Lotus mantarının şekli ortancanınkine çok benzerdir. 10-40 cm çapındadır. Taze bakteriler açık kremsi sarıdır. Yapraklar ginkgo yaprakları gibidir veya yelpaze şeklindedir. Yapraklar incedir ve kenarları kıvrımlı ve düzensizdir. Kuruduktan sonra rengi koyulaşır ve benzeri görünür. Sert ve gevrek bir dokuya sahip dolgun, yuvarlak, açık kremsi sarı bir çiçek topunu andırır, dolayısıyla "petal mantar" adı verilir.
Lotus mantarının Çin, Japonya, Tayland, Fransa, Almanya, İsviçre, Amerika Birleşik Devletleri, Birleşik Krallık ve hatta Avustralya, Kanada ve Finlandiya dahil olmak üzere çok çeşitli şubeleri vardır.
Nadir mantarlar
Lotus mantarı nadir görülen bir yabani mantardır.Sadece deniz seviyesinden 2400 metre yükseklikte yüksek dağ çamı ormanlarında yabani olarak yetişir, çiçekler ve ilaç kokuları ile doludur. Sıradan mantarların aksine, lotus mantarları günde 10 saatten fazla güneş ışığına ihtiyaç duyar ve dünyadaki tek "güneş ışığı mantarları" dır.
Kesin olarak, bu kadar yüksek büyüme gereksinimleri nedeniyle, yabani lotus mantarlarının verimi yüksek olmamıştır ve yapay ekimi oldukça zordur, bu da fiyatının şu anda oldukça pahalı olmasının nedenlerinden biridir. Önceden, yalnızca Japonya ve Güney Kore büyük ölçekli ekim yapabiliyordu, ancak neyse ki Çin de birkaç yıl önce başarılı bir şekilde yapay çeşitleri yetiştirdi.
Düşük verime ek olarak, lotus mantarlarının mükemmel etkinliği ve etkinliği de yüksek fiyatlara yol açmıştır.
Lotus mantarının ana kimyasal bileşeninin glukan olduğu (bağışıklığı artırıcı etkiye sahip) olduğu ve içeriğinin% 40'tan fazlasına, hatta% 50'ye kadar ulaşabildiği anlaşılmaktadır ki bu da en mantarı olduğu söylenebilir.
Ayrıca lotus mantarları esterler, organik asitler ve diğer maddeler açısından da zengindir. Bilimsel araştırmalar, lotus mantarlarının antibakteriyel, anti-virüs, anti-kanser, anti-tümör, hematopoietik yeteneği iyileştirme ve bağışıklığı geliştirme gibi kendine özgü etkileri olduğunu ve Japonya'da "fantezi mantarı" olarak bilindiğini kanıtladı.
Tanımlayın ve seçin
Böylesine nadir ve lezzetli bir mantarla, doğal olarak büyük karlar elde etmek için sahte ve kalitesiz ürünler yapan yasa dışı işletmeler olacaktır. Aşağıda, Red Kitchen gerçek lotus mantarlarının nasıl tanımlanacağını ve seçileceğini tanıtacak.
tek bakış
Orijinal lotus mantarları genellikle ihracat için özel sızdırmaz ambalajlar kullanır Bu tür ambalajlar, her bir mantarın saflığını ve tazeliğini tam olarak sağlayabilir ve eksik açılmadan dolayı çapraz enfeksiyon olasılığını azaltabilir.
Paketi açın, gerçek lotus mantarı yaklaşık 15-20 cm çapındadır.Ebatları ince ve yoğun, eşit şekilde gerilmiş, düzenli ve düzenli ve görünüm açık krem sarı, sıcak ve parlaktır.
Öte yandan, sahte lotus mantarlarının yaprakları seyrek, kaotik ve düzensiz, bazıları seyrek dağınık, bazıları birbirine yapıştırılmış ve katmanları yok.
Doğru (sol) ve yanlış (sağ) kontrast
Orijinal ürün temiz (solda), sahte ürün kirli (sağda)
Sahte kökleri kırdı ve yapraklar dağıldı
Gerçek ürünün çapı 16 cm (solda) ve sahte ürünün çapı 7 cm (sağda)
İkinci dokunuş
Şef arkadaşlar, görünüşe bakmanın yanı sıra, lotus mantarlarını da elle hissederek tanımlayabilirler:
Lotus mantarını elinizde tutun ve hafifçe sıkın, kompaktlığını çok sıkı hissedebilirsiniz;
Lotus mantarının yapraklarını okşayarak kuru, eşit kalınlıkta ve etli hisseder, hafifçe çekerseniz yaprakları gevrek ve kırılgandır.Gerçek ürün budur;
Sahte lotus mantarlarının kalınlığı eşit değildir, bazı kısımları çok incedir ve bazı kısımları çok kalın, yumuşak ve gevrek değildir ve dokunaçlar kaygandır.Köklerden çok miktarda su parmaklar boyunca akar.
El desteği gerçek ve kuru
Sahte üründen su taşıyor
Üç koku
Çin tıbbında "Wan, kokla, sor ve kes", lotus mantarlarını tanımlamak için de kullanılabilir. Otantik lotus mantarları sahte olanlardan da ayırt edilebilir. Gerçek lotus mantarları tıp kokusu, taze ve zarifken, sahte lotus mantarları Koku biraz keskin ve yüzeyde kirler kalıyor.
Ek olarak, ikisinin benzer görünümü nedeniyle, birçok şef lotus mantarını ortanca ile karıştırır. Aslında, lotus mantarları pazara daha erken tanıtıldı, yetiştirme süresi uzundu ve teknik zorluk daha fazlaydı, ortanca üretimi ise gittikçe daha yaygındı.
Lotus mantar yemekleri
Lotus mantarının genel görünümü, rezene gibi ilaç gibi özel bir kokuya sahip, kristal berraklığında, beyaz ve narin güzel bir çiçek topudur. Isıtıldıktan sonra şekli ve rengi değişmeden kalır Et beyaz ve yumuşaktır.Soğuk bir tabağa karıştırmak için baharat olarak salata veya sirke sosu kullanın Orijinal et aroması hafif bir koku, pürüzsüz ve gevrek bir şekilde karıştırılır. Ayrıca hepsi çok taze ve gevrek olan tavada kızartılmış yemekler, çorbalar ve sıcak tencere de üretebilirsiniz. Aşağıda, lotus mantarları için yaygın olarak kullanılan birkaç pişirme yöntemini tanıtacağım. Lütfen bakın
1. Çiğ veya soğuk yiyin
Lotus mantarının yumuşak ve narin kokusu, ona çiğ yenmiş eşsiz bir çekicilik verir. Birkaç yaprağı yırtın, hafifçe sashimi soya sosuna batırın veya doğrudan yiyin; kalın bakteri kokusu ağızlığı doldurur. Bu, sadece kaliteli ve yeterince taze mantarların getirebileceği harika bir zevktir.
2. Tavada kızartın
Tavada kızartılmış lotus mantarları, şefin ısı kontrolünü test eder.Onları yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartmalısınız.Nilüfer mantarlarını koyun ve iki kez hızlı bir şekilde karıştırın.Isı kontrol edilmelidir, aksi takdirde lotus mantarlarının gevrek dokusu ve rengi zarar görür.
3. Güveç
Lotus mantarlarının buğulaması çorba için buharlama süresinin 20 dakikadan yarım saate kadar daha uzun olması gerekir, böylece lotus mantarlarının kokusu tam olarak ifade edilebilir ve lotus mantarlarının dokusu yumuşak ve gevrekten yumuşak, çorba yapabilir. Daha dolgun.
Lotus mantarlarının dokusu yumuşak olduğu için, ıslattıktan sonra yıkarken ince suyla ve karıştırırken hafifçe durulamak en iyisidir.
Son olarak, referans için size çeşitli lotus mantarı spesiyaliteleri tarifleri getireceğim.
Domates soslu sağlık lotus mantarı
Malzemeler:
20 gram lotus mantarı.
Baharat:
1 domates (yaklaşık 150 gram), 20 gram domates sosu, 10 gram öküz kuyruğu çorbası ve tereyağı ve 5 gram tavuk suyu.
Üretim:
1. Domatesleri 3 dakika pişirin, çıkarın, kabuğunu soyun, öğütücü ile parçalayın ve domates suyunu süzün.
2. Bir tencereye 10 gr salata yağını koyun, tereyağı ve domates suyunu koyun, 50 gr su ilave edin, domates sosu, öküz kuyruğu çorbası, tavuk suyu ve domates aroması elde edilene kadar pişirin, 10 gr yaş nişasta ve 5 gr fıstık yağı ile karıştırın.
3. Haşlanmış suyu tabağa dökün ve çiğ lotus mantarlarını koyun.
Lotus Pond Eight Immortals Club
Malzemeler:
50 gram lotus mantarı, her biri 30 gram mantar, taze zambak, kereviz, calla ve lotus kökü.
Baharat:
3 gram tuz, 2 gram şeker, 15 gram yeşil soğan yağı, 8 gram yaş nişasta.
Üretim:
1. Lotus mantarlarını küçük çiçeklere dönüştürün, mantarları, kestaneleri ve lotus köklerini yıkayın ve küçük parçalara ayırın, kerevizi yıkayın, kabuğunu çıkarın ve elmas şekilli parçalara kesin, zambağı temizleyin;
2. Tencereye 1 kg temiz su ekleyin ve kaynatın, daha sonra suyu beyazlatmak için lotus mantarları dışındaki hammaddeleri dökün;
3. Yeşil soğan yağını tencereye dökün ve kokulu ve beyazlatılmış ham maddeleri kızartın, tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve tabağa eşit şekilde kızartın ve son olarak lotus mantarlarını ekleyin.
Oz sihirbazı
Bu yemek ana bileşen olarak lotus mantarını kullanır ve diğer birkaç mantarla uyumludur.Besleyici ve zarif, malzemeler ne kadar doğal olursa, o kadar az baharat gerekir ve saf ve orijinal tadı yenir. . Lotus mantarının görünümü beyaz mantara benzer, ancak tadı beyaz mantardan daha canlıdır Genel görünüm, hafif ve güçlü bir ilaç kokusu ile kristal berraklığında, beyaz ve narin, güzel bir çiçek topudur. Çok sayıda biyolojik olarak aktif madde bakımından zengindir ve mükemmel anti-kanser, immün regülasyon ve hematopoietik fonksiyonlara sahiptir.
Malzemeler:
100 gram peri mantarı, 100 gram cordyceps çiçeği, 100 gram yengeç mantarı, 100 gram kuşkonmaz.
Baharat:
1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 yemek kaşığı ceviz yağı, 1/2 yemek kaşığı saf pirinç sirkesi.
Üretim:
1. Mantar başını ve cordyceps çiçeğini toplayın, birikintileri giderin, kuşkonmazın eski kısmını çıkarın ve lotus mantarını kutudan çıkarın.
2. Kuşkonmaz, yengeç aromalı mantar ve cordyceps çiçeğini ayrı ayrı haşlayın ve suyu boşaltın.
3. İşlenmiş tüm malzemeleri bir kaseye koyun, ceviz yağı ve saf pirinç sirkesini dökün, uygun miktarda tuz ekleyin, iyice karıştırın ve bir tabağa servis edin.
Sarımsaklı shiitake mantarı kar bezelye
Malzemeler:
100 gram lotus mantarı, 200 gram kar bezelye, 2 diş sarımsak.
Baharat:
1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı tavuk özü, 1/2 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Üretim:
1. Lotus mantarlarını çalkalayın ve küçük çiçekler halinde yırtın, bezelyeleri toplayıp yıkayın, sarımsakları soyun ve daha sonra kullanmak üzere kadife şeklinde doğrayın.
2. Bitkisel yağı tencereye koyun, sarımsakları soteleyin, bezelye ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından nilüfer mantarlarını ekleyin ve çabucak karıştırın.
3. Tuz ve tavuk suyu ekleyin, tencereye ince gorgon ekleyin.
Lotus mantarı kullandınız mı?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Not: Tüm resimler ağdan gelir.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
