Milli Gün geliyor, yakında servis edilebilecek bu yemekleri mutlaka görmelisiniz!
Sonbahar Ortası Festivali'nin ardından Ulusal Gün yakında gelecek ... Bu hızlı festivalde menünüzde kaç yemek hızlıca servis edilebilir? Değilse, aşağıdaki yemeklere bir göz atın, bazıları gruplar halinde önceden hazırlanabilir ~
Sarımsaklı Kral Yengeç
Yapımcı: Li Zhiqiang
Pırasanın tabanı pırasa ile yapılır, üzeri lezzetli erişte ile kaplanır ve üzeri altın sarımsakla gezdirilmiş imparator yengeci ile kapatılır.Yemek salonda pişirilir.Amosfer canlı ve atmosfer aktiftir.Kapağı açıldığında sarımsak anında kokar. .
Bu yemek çekici, ancak fiyatı insanlara çok yakın: Restoran, yaklaşık 2,5 kedi ağırlığındaki soğutulmuş imparator yengeçleri satın alıyor, satın alma fiyatı kedi başına 65 yuan, her biri iki porsiyon, fiyat 168 yuan, yemek yiyenler düşünüyor Çok uygun fiyatlı ve otel hala% 60 brüt karı koruyabilir.
Toplu prefabrikasyon:
1. 2 soğutulmuş imparator yengeci (derin denizden yakalanmış, canlıyken buharda pişirilmiş ve çabuk dondurulmuş) buzunu çözer, yengeç kabuğunu açın, yengeç bacaklarını parçalara ayırın ve yengeç etini ortaya çıkarmak için bir tarafındaki sert kabuğu kesin; Vücudu altı parçaya bölün. Yengeç bacaklarını ve yengeç gövdesini bir leğene koyun, uygun miktarda Maggi umami sosu ekleyin, tadına bakmak için 5 dakika marine edin; 600 gram ıslatılmış erişte, suyu süzün, 40 gram Maggi umami sosu, 20 gram istiridye sosu ve MSG ekleyin , 12 gram tavuk özünü eşit olarak karıştırın.
2. 4 adet dikdörtgen yapışmaz tava alın, tabana 100 gram pırasa koyun ve 150 gram ince ayarlı erişte koyun, ortasına üç parça yengeç eti koyun ve 20 gram kıyılmış altın sarımsak ile kapatın. kabuk.
3. 10 parça yengeç bacağı alın ve sırasıyla 10 gram kıyılmış altın sarımsak dökün, yengeç kabuğunun çevresi boyunca yerleştirin ve orijinal şekline geri koyun, ardından yengeç bacakları ve erişte üzerine dökün Kıyılmış altın sarımsak (Yağlı) 30 gram, yengeç bacaklarının üzerine 30 gram tavuk çorbası dökün, 10 gram doğranmış frenk soğanı ekleyin ve bir kapakla kenara koyun.
Yürüme süreci:
Bir tencere imparator yengeç alın, bir kaset sobasına koyun, pişene kadar 8 dakika ısıtın, kapağı açın, sarımsak taşıyor.
Kıyılmış altın sarımsak:
1. Tencereye geniş yağı koyun ve% 50 ateşte ısıtın, 1000 gram doğranmış çiğ sarımsağı ekleyin, altın rengi olana kadar yaklaşık 90 saniye kızartın, kontrol için yağı alın ve leğene koyun.
2. Tencereye 1.000 gram kıyılmış sarımsak koyun, kızartılmış kıyılmış sarımsak ile karıştırın, kıyılmış sarımsak tamamen daldırılıncaya kadar sıcak salata yağının% 60'ını dökün ve servis yapın.
Altın sarımsak doğranmış
Little Pepper Love Tavuk
Yapımcı: Jiang Xueyun
Bu yemek Sichuan'ın meşhur yemeği "Youlin Tavuğu" nun geliştirilmesine dayanmaktadır. Tavuk, yemek olarak seçilir ve üç aşamada marine edilerek, buharda pişirilerek ve kızartılarak pişirilir. Son olarak doğranır ve bir tabakta servis edilir. Taze biber sosu ve tavuk derisi dökülür. Gevrek ve hoş kokulu, yumuşak tavuk ve baharatlı sos, son derece lezzetli bir sıcak karışım yemeğidir.
Toplu prefabrikasyon:
1. Genç horoz (yaklaşık 1 kg / kafa ağırlığında) kesilir ve temizlenir.Pençeleri kesin, boyun ve göğsün birleştiği yerde ağzı açın, boğazı yırtın ve ardından iç organları kalçadan temizleyin, kanı boşaltın, leğene tuz ekleyin , Yeşil soğan, zencefil (ezilmiş), şarap pişirme, tamamen kokusu giderilmiş ve lezzetli hale getirmek için epidermisi ve karın boşluğunu sürekli ovun.
2. Marine edilmiş tavukları bir tepsiye koyun, yüksek ateşte 20 dakika buharda pişirin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Yürüme süreci:
1. Genç bir horozu yüzeye pudralamadan alın, dış cildi altın rengi ve gevrek olana kadar doğrudan% 70 sıcak ve derin kızartın, yağı alın ve doğrayın, tabağa koyun ve orijinal şekline geri koyun.
2. Taze kırmızı darı baharatlı halkalar, yeşil iki vitex biber halkası, her biri 30 gr, doğranmış yeşil soğan, her biri 15 gr kişniş, 10 gr kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak her 10 gr napan, buharda pişmiş balık soya sosu ekleyin, Donggu ilk ürün taze soya sosu her biri 15 gr , Tuz ve kırmızı yağ (altta kalan) 10 gr her biri, 8 gr şeker, 7 gr monosodyum glutamat, 5 gr balzamik sirke, iyice karıştırın, tavuk kanadı üzerine dökün ve sebzeleri bırakın.
Dalış Dongting Sarı Ördek Çağrısı
Üretim: Dai Qiang
Bu yemek kızartma, buğulama ve pilav yapma tekniklerini terk eder.Sarı ördek kaynar suda biraz sıcaktır, çıkarılıp demir bir tavaya konur, "dalış suyu" doldurulur ve ateşte servis edilir. Balık narin ve yumuşaktır ve işlem basit ve hızlıdır.
Üretim süreci:
1. On sarı ördek (yaklaşık 750 gram ağırlığında) sırtından ameliyat edildi ve iç organları çıkarıldı ve durulandı.
2. İyileştirilmiş sarı ördeği bir kevgir üzerine koyun, biraz tuzla kaynar suya daldırın ve balık derisi çatlayana kadar 2 dakika haşlayın.Bu sırada balık yaklaşık doksan beş dakika yaşını doldurur, süzdükten sonra soğan dilimleri ile düzgün bir şekilde bir yastığın üzerine koyun. , Bir demir tavada fesleğen yaprakları, dökün Dalış balık sosu 200 gr, biraz kişniş serpin, kasetli ocakta servis edin.
Bir şema yapın:
1. Sarı ördekler kalın sırt etine sahiptir ve pişirilmesi kolay değildir, bu nedenle kesilirken sırttan kesilmelidir.
2. Sarı ördekler karınları yukarıda olacak şekilde çağrılır ve bir kevgir içine yerleştirilir.
3. Kaynar suda 2 dakika kaynatın.
4. Sıcakta pişirilmiş sarı ördeğe, yaklaşık doksan beş dakikalık balık derisi çatlamış, soğan dilimleri ve fesleğen yaprakları ile doldurulmuş demir bir tavaya yerleştirilmiş, dalma balıklarının suyuna dökülmüş ve kaset soba ile servis edilmeye hazır hale getirilmiş sarı ördeğe denir.
Dalış balığı sosu (50 porsiyon):
Tencereye 3 kat kırmızı yağı koyup% 40 ateşte yakıp, 1000 gram kıyılmış sarımsak ve 300 gram kıyma zencefili kısık ateşte ekleyip güzel kokulu bir şekilde karıştırın.100 gram baharatlı kız sosu, kıyılmış yabani biber, darı halkaları ve 1000 gram kıyılmış soğan dökün. 750 gram dolmalık biber sosu, 500 gram küp küp doğranmış kereviz, orta ateşte karıştırarak bir koku elde edin, 20 kg çubuk domuz çorbası ekleyin, 100 gram monosodyum glutamat, istiridye sosu, 75 gram Lee Kum Kee buğulanmış balık soya sosu, Xianweibao çeşnisi, Kimyon tozu, 50 gram kendinden öğütülmüş karabiber, 30 gram on üç tütsü ve yüksek ateşte kaynatın 80 gram hafif soya sosu ve 30 gram biber yağını dökün ve 15 dakika pişirin.
Lezzetli çıtır karides
Yapımcı: Geng Tao
Çoğu lokantada satılan kızarmış karideslerin çoğu doğrudan tavada kızartılmış bütün karidestir.Dikkat etmezseniz, karides kafasının sivri kısmı yemeklerin ağzına yapışacaktır.Elleriniz ile kabuğu soyarsanız elleriniz kirlenmiş olacaktır. Fazla zarif değil. Dahası, sıradan kızarmış Jiwei karidesleri ince bir şekilde satılır ve daha küçük görünür.
Bu yemek geleneksel yöntemlerle geliştirilir: ilk olarak hammaddeler kabuktan ayrılır ve et sadece kuyruğa bağlı kalır.Şekil benzersiz ve güzeldir ve müşteri tercihlerine göre kabuğu veya eti seçebilir; ayrıca karides ayrıldıktan sonra karides kabuğu eklenir Karides etinin dışı gevrek, içi yumuşak iken yağ daha gevrek olacaktır. Sadece 20 karides kullanılmasına rağmen, sunum üç boyutlu ve doluydu, bu da yemek yiyenlerin daha uygun fiyatlı hissetmelerini sağladı.
Üretim süreci:
1. Yirmi parça "5060" Jiwei karidesinin kafaları çıkarıldı, karidesin karnından bir ağız kesildi, karides ipliğini çıkarmak için bir kürdan kullanın, karides derisini ve karides etini soyun, sadece kuyruğunu bağlı tutun ve yüzeyde bir tabaka çıtır kızarmış toz. kullanın.
2. Geniş yağı tavaya koyun ve% 50 ateşte ısıtın ve Jiwei karidesini derisi altın olana kadar ateşten 40 saniye kızartın, yağı alın ve bir tabakta servis edin.Dilimlenmiş kiraz turpu ile süsleyin ve bir tabak tuz ve biberle servis edin.
Bir şema yapın:
1. Jiwei karidesinin başını çıkarın, karidesin göbeğinde bir delik açın ve karides ipliğini bir kürdan ile ayırın.
2. Karides etinden karidesin kabuğunu soyun, sadece kuyruğunu bağlı tutun ve bir kat çıtır kızarmış tozu hafifçe vurun.
3. Geniş yağı tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın ve karidesleri derisi altın olana kadar ateşin altında kızartın.
Teknik anahtar:
Karidesleri kızartırken yağın sıcaklığı% 50 ısıda kontrol edilmelidir, çok yüksek karides kabuğunun kararmasına neden olur.
Özel domuz etli selenyum bakımından zengin pirinç krakerleri
Yapımcı: Li Ming
Baharatlı bir çorbada domuz göbeği, patates ve havuç küpleri ile pişirilen bu yemek, servis yaptıktan sonra kavisli pirinç kabuğunun üzerine dökün, ezin ve iyice karıştırın.Et çiğnenerek yağı ve et lezzetini emer. Pirinç kabuğu daha lezzetli, yemekler entegre, bu da misafirlerin kendilerini çok uygun hissetmelerini sağlıyor.
Toplu prefabrikasyon:
1. Domuzun karnını kavurmak için yüksek basınçlı bir tabanca kullanın, geniş suya koyun ve iki olgunlaşana kadar haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. 3000 gram beyazlatılmış domuz göbeği, 1000 gram patates parçaları ve havuç parçalarını düdüklü tencereye koyun, önceden hazırlanmış baharatlı çorbayı hiç hammadde olmadan dökün, üzerini kapatın ve 20 dakika boyunca bastırın.
3. Yeşil bambu filizlerini soyduktan sonra baklava dilimli parçalara ayırın, geniş suda bir süre haşlayın (temiz suda uygun miktarda tuz ekleyin), çıkarın ve süzün.
Yürüme süreci:
1. Tencereye 500 gram yüksek basınçlı su koyun, cürufu alın, 300 gram preslenmiş domuz eti, 100 gram patates ve havuç ile 20 gram haşlanmış yeşil bambu filizi koyun ve kaynatın. Tencereyi tabağa koyun.
2. İşlenmiş yuvarlak kabuğu% 80 sıcak geniş yağın içine koyun ve yüzey altın sarısı ve gevrek olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın.
3. Servis yaptıktan sonra pişmiş domuz eti alıp yemeklerle birlikte devam edin, servis yaptıktan sonra garson domuz eti ve sebzeleri pirinç kabuğunun üzerine dökecek, pirinç kabuğunu ezecek ve iyice karıştıracaktır.
Baharatlı çorba yapımı:
Bir tencereye 1500 gram salata yağını koyup% 30 sıcak olana kadar pişirin.100 gram yeşil soğan, 500 gram zencefil dilimleri ve 500 gram sarımsağı ilave edin.Yeşil soğanlar hafif sarı olana kadar karıştırın 1000 gram Pixian kırmızı fasulye ezmesini dökün ve aroma dolana kadar karıştırın. 1000 gr kuru kırmızıbiber ve 250 gr kuru kırmızı biberi karıştırın 50 kg et suyu ekleyip kaynatın, 15 dakika kısık ateşte 100 gr tuz ve 50 gr tavuk esansı ekleyin.
Toprak Fırın Tavuğu
Yapımcı: Cao Xuebing
Bu tavuk yemeğini yapmak için, Şef Cao özel olarak yaklaşık 1 metre yüksekliğinde ve 1,2 metre çapında tuğlalar ve ateşe dayanıklı toprakla bir "toprak fırın" inşa etti.İç mekanda her biri 12 raf kapasiteli 4 raf yer alabilir. Tavuk. Odun kömürü, toprak fırının tabanının ortasına yerleştirilir ve pişirilmeden önce ateşlenmesi ve yaklaşık 200 ° C'ye kadar önceden ısıtılması gerekir.
Hazırlarken, marine edilmiş Qingyuan tavuğunu kalay folyoya sarın ve tavuğun orijinal lezzetini korumak için kavurma için toprak fırına koyun; toprak fırının içindeki sıcaklık düşük olduğundan, tavuk kalay folyodan eşit şekilde renklendirilemez, bu yüzden çıkarın Daha sonra fırında pişirilir Bitmiş toprak fırın tavuğu lezzetli ve yumuşaktır ve günde 60 piliç satabilir.
Toplu prefabrikasyon:
1. 60 Qingyuan tavuğu (her biri yaklaşık 800 gram ağırlığında) kesilir ve yıkanır. Tavuk gövdesinin içine ve dışına 225 gram tuzlu pişmiş tavuk tozu serpilir, büyük bir kovaya koyun ve 12 saat boyunca marine edin.
2. Bütün tavuğu kalay folyoya sarın, rafa koyun ve toprak fırına koyun, üzerini örtün ve 2 saat pişirin, çıkarın ve 40 ° C'de üst ve alt ateşte fırına koyun. dakika.
Yürüme süreci:
Kavrulmuş tavuğun tamamı kalay folyodan soyulur ve bir tabağa yerleştirilir.Bir tabak laba sarımsak ve ıslatılmış küp küp doğranmış turp alın. Servis yaptıktan sonra garson, tüm tavuğu yemeden önce küçük parçalara ayıracaktır.
Üretim süreci:
1. Kesimden sonra Qingyuan tavuğunu yıkayın, tuzlu tavuk tozu serpin, tavuk gövdesini içeriye ve dışarıya yayın, büyük bir kovaya koyun ve 12 saat marine edin.
2. Bütün tavuğu kalay folyoya sarın ve rafa yerleştirin.
3. Rafı toprak fırına koyun.
4. Toprak fırını örtün ve 2 saat pişirin.
5. Çıkardıktan sonra üst ve alt ateşte 400 ° C'de fırına koyun ve 40 dakika pişirin.
Altmışıncı seviyorum
Yapımcı: Tian Xiaodong
Bu yemek, kızartıldığında tadı kolaylaştıran ve daha düzgün görünmesini sağlayan bir istiridye kabuğunu çıkarır; kokulu biber dilimlerini ve sarımsağı karıştırmak için tereyağı kullanın ve deniz ürünlerinin lezzetini telafi etmek için sütlü, sarımsak ve baharatlı tatlar birleştirilir. Yetersiz; yiyecek alırken kap olarak bir tava kullanın ve sıcak ve benzersiz olan yalıtımlı bir pizza panosu ile eşleştirin.
Üretim süreci:
1. İstiridyeleri açılıncaya kadar kaynar suyla haşlayın ve çıkardıktan sonra kabuklarından birini çıkarın.
2. Tencerede 40 gram tereyağı ısıtın, 50 gram kuru biber ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın, tencerenin duvarına biraz su dökün, 40 gram kıyılmış sarımsak ekleyin ve güzel kokulu karıştırmaya devam edin, beyazlatılmış istiridyeleri ekleyin ve soya sosu ekleyin 81 gram, 5 gram biber, 4 gram tavuk tozu, 4 gram beyaz şeker ve 3 gram tuz, orta ateşte hafifçe karıştırın, tencerede ki suyu neredeyse bitince kişniş yapraklarını serpin, susam yağı gezdirip sıcak bir tavaya koyun. Bir pizza tahtası yerleştirin ve servis yapın.
Bir şema yapın:
1. Bu yemek için gerekli malzemeler.
2. Daha güçlü bir aroma için tereyağı ile karıştırarak kızartın.
3. Acı biber ve sarımsağı soteleyin, istiridyeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Tavanın altına bir pizza tahtası yerleştirin.
Üretim anahtarı:
Acı biber bölümünü kurutmak için tereyağı kullanırken, tencereye güçlü bir koku veren uygun miktarda su serpmelisiniz, aksi takdirde bulaşıklar kuru ve baharatlı olacaktır.
Izgara patatesli odun ateş dana eti
Yapımcı: Xu Xiaohong
Bu yemek için sadece iki malzeme var ama sunum açısından çok popüler. Sığır şeritleri mürekkep balığı suyu ile yakılır ve odun gibi siyah, altın-kırmızı patates parçaları ise alevler gibi yanar, ikisi arasında bir kare oluşturur. Kamp ateşinin canlı bir görüntüsü.
Toplu prefabrikasyon:
1. Yak bonfile çözdürün ve büyük parçalara bölün, kan köpüğünü kaynar suda haşlayın ve ardından içine koyun. Kızarmış çorba Yüksek ısıyı 40 dakika kısık kaynatın, ısıyı kapatın ve 80 dakika daha ıslatın, marine edilmiş dana etini çıkarıp yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve 0,5 cm enine kesiti şerit haline getirin ve bıçakla gevşetin.
2. Ateşe düz tabanlı yapışmaz bir tava koyun, 1000 gram et suyu ve 200 gram bitmiş mürekkep balığı suyunu dökün, yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşte 1 dakika pişirin 1000 gram dana şeritlerini koyun ve dana lifinin suyunu koyun. Rengi siyaha döndüğünde ateşten çıkarılıp soğumaya bırakılabilir.
3. Sığır şeritlerini tepsiye koyun ve çok amaçlı buharlı fırına koyun "Odun ateşinde sığır eti" modunu seçin (sıcaklık 180 °, süre 9 dakika, rüzgar hızı 2 vites, gevreklik 0) ve pişirdikten sonra soğumaya bırakın. , Taze saklama çantasına kapatılır ve saklama için vakumlanır.
4. Enshi küçük patateslerini ocak parçaları halinde doğrayın, 500 gram başına 20 gram tuz ekleyin, iyice karıştırın, evrensel bir buharlı pişiriciye koyun ve 15 dakika boyunca buharda pişirin, sonra bunları daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
Yürüme süreci:
1. Geniş yağı koyun ve% 30 sıcağa ısıtın, 200 gram buharda pişmiş patates parçalarını ekleyin ve rengi altın olana ve cilt sıkılaşana kadar kısık ateşte kızartın. Biber tozu 20 gram karıştırın ve tabağa koyun.
2. 100 gram siyah sığır şeritleri alın, uzunluğunun 1 / 3'üne bir tabaka maltodekstrin sarın ve patates parçalarının üzerine koyun ve servis yapın.
Kızarmış çorba:
1. Angelica dahurica ve Caoguo 210 gr, Xiangshiguo 200 gr, yıldız anason 150 gr, tarçın 90 gr, defne yaprağı 30 gr, uzun biber 10 gr, Qianlixiang 5 gr, yıkayın ve 2 saat beyaz şarapta bekletin Baharat çantasına dönüştürüldü.
2. Tencereye 3 kedi domuz paçası, 3 domuz kemiği (knock off), 2 kedi domuz derisi, 2 yaşlı tavuk, 2 kedi tavuk ayağı, 2 kedi domuz derisi koyun, üzerine temiz su ekleyin, ateş kaynadıktan sonra ortaya çevirin Kan köpüğünü kaynatın, çıkarın ve durulayın, bir çorba kovasına koyun, 80 jin su ekleyin, yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin ve 3 saat asın, sonra yüksek ateşe çevirin ve çorba koyulaşana kadar pişirin, sonra ateşi kesin, malzemeleri çıkarın Cüruftan sonra yaklaşık 65 jin kalın çorba.
3. Asılı kalın çorbaya bir baharat paketi ekleyin, haşlanmış çorbayı altın kırmızısına çevirmek için biraz şeker dökün, 1000 gram kuru kırmızı biber, 450 gram tuz, 250 gram kuru kırmızı biber, 200 gram kaya şekeri ve 50 gram beyaz biber ekleyin. Kısık ateşe çevirin ve 60 dakika pişirin. Bu fıçıda kızarmış çorba yaklaşık 30 kat sığır eti kavurabilir.Sürekli kullanılır, ne kadar çok kızartılırsa o kadar güzel kokulur ve baharat torbası her üç günde bir değiştirilir.
Biber tozu:
Sichuan Erjingtiao ve Guizhou Millet Baharatı orta ve düşük ateşte 7: 3 oranında güveçte kızartılır.Cilt beyazlaşınca ateşi durdurun ve onları un erişte haline getirin. Her 500 gram biber tozuna 15 gram tuz ve 10 monosodyum glutamat ekleyin. 5 gram şeker iyice karıştırın.
Teknik anahtar:
1. Sığır etinin iç liflerinin mürekkep balığı suyuyla tamamen kararması için, marine edilmiş dana etinin bıçak değiştirildikten sonra gevşetilmesi, ancak kırılmaması gerekir.
2. Mürekkep balığı suyu tencereye konduktan sonra, balık kokusunun buharlaşması için kısık ateşte bir dakika pişirilmesi gerekir.
3. Sığır eti kavururken, ısıtmadan sonra birbirine yapışmasını önlemek için tepsideki sığır şeritleri arasında belirli bir boşluk olmalıdır.
4. Kavrulmuş dana eti, havayla temas etmesini ve yumuşaması için suyu emmesini önlemek için bir ambalaj poşetinde saklanmalı ve vakumlanmalıdır.
5. Maltodekstrin, nişastadan enzimlerle daha da dönüştürülen, saflaştırılan ve kurutulan beyaz bir tozdur.Pudra şekerine kıyasla avantajları, suyu ve aglomera absorbe etmenin kolay olmaması ve sadece hafif bir tatlılığa sahip olmasıdır. Sığır etinin sos aroması daha iyi eşleşir.
Çıtır pilavlı tavada kızartılmış sarı sığır eti
Yapımcı: Kang Fuhua
Bu yemeğin küçük kavrulmuş sarı dana suyu biraz genişler ve iri bir pirinç kabuğu ile servis edilir.Diğer pirinç kabuğunun üzerine serpilir, taze, baharatlı ve çıtırdır. Yemekler birleşik ve brüt karı çok yüksektir.
Toplu prefabrikasyon:
1. Buharda pişirilmiş pirinç (normal pirinçten biraz daha sert), mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Tavayı ateşe koyun, 2 kg salata yağı ekleyin ve% 60 sıcak olana kadar pişirin.Karıştırılan pirinci kevgir üzerine eşit bir şekilde yayarak yuvarlak hale getirin, sıkıca bastırıp yağa koyun, bir kaşıkla bastırarak şeklini ayarlayın ve kavurun. Sarıya dönmesi için yağ kontrolünü çıkarın.
Yürüme süreci:
1. 100 gram dana etini üst bıçakla ince dilimler halinde kesin, biraz tuz ve mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, yeşil ve kırmızı darı baharatlı halkaların her birini 25 gram, 20 gram sarımsak, 15 gram yeşil soğan ve 5 gram kıyılmış zencefili ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun.Dana dilimlerini ekleyin ve eşit şekilde yüksek ateşte karıştırın. Hafif soya sosu ve istiridye sosu ekleyin. , Monosodyum glutamat, tavuk eriştesi, biraz et suyu dökün ve lezzet için pişirin, koyulaştırın ve bir kaseye koyun.
3. Bir parça kızarmış pirinç kabuğunu% 60 sıcak yağa alın ve çıtır çıtır olana kadar yeniden kızartın, geniş bir tabağa alın ve tokaya koyun ve dana eti ile servis yapın.
4. Garson dana etini pirinç kabuğunun üzerine dökecek ve sonra müşterinin yemesini isteyecektir.
Üretim anahtarı:
Önce dana etini kızartmayı, ardından pirinç eriştesini servis ettiğinizde sıcak olmasını sağlamak için pirinç eriştesini kızartmayı unutmayın, böylece dana eti doldurulduktan sonra cızırtılı bir koku verir.
Kırmızı Yağlı Karidesli Kraker
Yapımcı: Zhu Huansheng
Üretim süreci:
10 adet taze karides yıkayın, kafaları, kabukları, kuyrukları ve karides ipliklerini çıkarın, renk değiştirene kadar kaynar suya koyun, suyu emmesi için temiz bir bezle çıkarın, ikişer parça, bir tabağa koyun, dökün Kırmızı yağ aromalı meyve suyu 60 gram, biraz tütsü ekleyin.
Kırmızı yağ aromalı meyve suyu:
100 gram kırmızı yağ, 50 gram soya sosu, 50 gram kıyılmış sarımsak, 20 gram tuz, 20 gram kıyılmış zencefil ve 20 gram doğranmış yeşil soğan, 10 gram şeker ve 5 gram beş baharat tozu iyice karıştırıp servis edin.
Kaynak: Chef Micro Reading | Herkese Açık Numara: zgdc666666
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
