Bir ailenin birkaç üyesi kanserden muzdariptir ve doktorun maruz kalması herkes için bir uyanma çağrısıdır! Mutfağınızda ayrıca
Son zamanlarda, tüm ailenin kanserden muzdarip olduğu haberi internette hararetli tartışmalara yol açtı ve öyle
Pekin'de yaşayan Bayan Wang
2013 yılında kanser teşhisi kondu
Ayrıca kanserin gölgesi tüm aileyi de kapsar
Kardeş beyin tümörü yüzünden gitti
Baba kolorektal kanser nedeniyle ayrıldı
Bayan Wang, ailesindeki kanserin nedenini hala bilmiyor.
Xiaokang Meier haber kaynaklarını izledi ve 15 yıl gibi erken bir zamanda Beijing Satellite TV'nin "Ben Bir Doktorum" programının yayınlandığını buldu. Eski bir haber olmasına rağmen, içindeki sağlık bilgisini yaygınlaştırmak gerekiyor!
Programda, Peking Üniversitesi Halk Hastanesi ve Çin Tıp Bilimleri Akademisi Plastik Cerrahi Hastanesi'nden doktorlar, genetik faktörlerin yanı sıra, aile kanserinin mutfağımızla çok ilgisi olduğunu keşfettiler! Özellikle günlük kullanımda kullanılan kesme tahtaları ve yemek çubukları üzerindeki birinci sınıf kanserojenler-
Aflatoksin
1 mg kanserojendir, 20 mg ölümcüldür!
Aflatoksin, Aspergillus flavus'un bir metabolitidir, üreme sıcaklığı 28-38 Nemi sever ve genellikle çıplak gözle görülemez.
Toksisitesi potasyum siyanürün 10 katıdır,
Arseniğin 68 katı.
280 ° C'nin üzerindeki yüksek sıcaklık öldürebilir,
Ancak kesme tahtalarında, yemek çubuklarında ve küflü yiyeceklerde kolayca gizlenir.
1 mg aflatoksin kansere neden olabilir.
Bir defalık 20 mg aflatoksin alımı doğrudan yetişkinlerde ölüme neden oldu.
1 mg ne kadar? Daha önce kullandığımız malzeme, 1.15 gram ağırlığında, alüminyum alaşımından yapılmış 1 kuruşluk bir orkide madeni paraydı. Yaklaşık 1 gram olarak kabul ediyoruz, yani bu 1 miligram bir kuruşluk orkide madeni paranın binde biri demektir.
Günlük hayatımızda buna dikkat etmiyoruz bugün 0,1 mg yarın 0,2 mg yersek birikmesi mide kanseri, karaciğer kanseri, bağırsak kanseri vb.
Yani, birlikte yaşıyorsanız, kesme tahtalarını, yemek çubuklarını paylaşıyorsanız ve temelde aynı diyeti yiyorsanız, tüm ailelerin kanserden muzdarip olması şaşırtıcı değildir!
Aflatoksin: yediğiniz tüm bu yiyecekler
İnsanları daha da çaresiz kılan şey, bu son derece toksik kanserojenin günlük hayatımızda var olmasıdır:
1
Uzun süre ıslatılmış mantar
Uzmanlara göre, mantar çok miktarda protein ve selüloz içerir ve toksin içermez.Uzun bir süre ıslatıldıktan sonra bozulabilir ve benzer biyolojik toksinler üretebilir veya bakteri ve mantar gibi patojen mikroorganizmalar üreyebilir.
2
Acı fındık
Acı kavun çekirdeği yerseniz, zamanında kusmalı ve ağzınızı çalkalamalısınız çünkü kavun tohumlarının ve diğer kuruyemişlerin acı tadı küflü süreçte üretilen aflatoksinden gelir.Düzenli alım karaciğer kanseri riskini artıracaktır.
3
Kalitesiz tahin
Maliyetleri düşürmek için, bazı işletmeler susam ezmesi ve fıstık ezmesi yapmak için susam tohumu, ezilmiş yer fıstığı ve hatta şımarık susam ve yer fıstığı kullanır.Şımarık fıstık aflatoksin içerir. Ve bu işlenmiş ürünün tanımlanması küflü yer fıstığından çok daha zordur!
4
Şımarık pirinç
Pişirildiğinde uyanıklığınızı rahatlatabileceğinizi düşünmeyin.Aflatoksin üretmek için en kolay pirinç de şımarık pirinçtir!
5
Küflü mısır
Aflatoksin küflü yiyeceklerde gizlidir, özellikle yüksek sıcaklık ve nemli ortamlarda sık sık yediğimiz mısır ve fasulye küflenince şeytanın pençelerine düşecektir.
6
Yer fıstığı
Aspergillus flavus'un yer fıstığı ve mısır gibi nişasta içeriği yüksek gıdalarda üremesi kolaydır. Nişasta, yüksek sıcaklık ve nemli ortamda karaciğer kanserine neden olan Aspergillus flavusu üretebilir.
7
Küçük atölyeden kendi kendine çıkarılan yağ
Yer fıstığı ve mısır gibi bazı yağlı bitkiler depolama sırasında küflenirse, çıkarılan yağda aflatoksin taşınabilir.
Bununla birlikte, bazı küçük atölye presleri veya ev tipi yağ presleri işlem açısından basittir ve zararlı maddeleri uzaklaştırma sürecinden yoksundur ve hammaddeleri rafine edemez.
Aflatoksinden nasıl uzak durulur
Yüksek sıcaklık aflatoksini öldürebilir mi?
Cevap Evet!
Ancak aflatoksini öldürmek için 280 ° 'lik yüksek bir sıcaklık gerekir ve suyun kaynama noktası 100 °' dir, bu nedenle aflatoksini küflü fıstık ve mısırı kaynatarak öldürmek zordur.
Aflatoksin, dolapları dezenfekte etmeyen ultraviyole ışığa dayanıklıdır.
Ama bunu yapmak bu ölümcül katili uzak tutabilir
1
Küflü taneleri atın
Aflatoksin kontaminasyonunun tüm tahıl partisindeki eşit olmayan dağılımı nedeniyle, küflü, tüylü yer fıstığı ve fasulyeler pişirilmeden önce zamanında atılmalıdır.
Suyla yıkamayın veya küflenmiş kısmı çıkarmayın, bu kabul edilemez, çünkü aspergillus flavus zehirlenmesinin sadece biraz zehirlenmesi gerekir ve çıplak gözle görülemeyen şeyin toksinsiz olması gerekmez.
2
Acı cevizleri atmalısın
Fındık yerken kabuğunu ağzınızla kırmamaya çalışın. Çalışkan olun, ellerinizle soyun, kötü olanları yemeyin ve Aspergillus flavus kirliliğini en aza indirin.
3
Yemek çubuklarını ve kesme tahtalarını kuru tutun
Yemek çubuklarını ve kesme tahtasını yıkadıktan sonra, boşaltılabilecek bir yere koymaya çalışın. Yemek çubuğu kutusunu olabildiğince kuru tutun ve yemek çubukları yukarı bakmalıdır.
Yemek çubuğu kutusunu düzenli olarak temizleyin, alt kısım küflenmeye meyillidir. Kesme tahtası mümkün olduğunca çiğ ve pişmişten ayrılmalı ve kullanımdan sonra zamanla temizlenmeli, yiyecek kalıntısı bırakılmamalıdır.
4
Yiyecek stoklamamaya çalışın
Aflatoksinlerden kaçınmanın en etkili yolu, küflü gıdalardan aflatoksin üretimini önlemek için kaynağı kesmektir.
Yiyecek alırken ambalajın temiz veya hasarlı olmadığını görürseniz satın almayınız, kuruyemiş alırken mümkün olduğunca küçük ambalajları tercih ediniz. Evde satın aldıktan sonra, en iyisi düşük sıcaklıkta, havalandırılmış ve kuru bir yerde (sıcaklık tercihen 20 ° C'nin altında ve bağıl nem% 80'in altındadır) ve doğrudan güneş ışığından kaçınmaktır.
Kaynak: Pekin Uydu TV "Ben büyük bir doktorum", "Health Times"
Resim kaynağı: "Ben harika bir doktorum", 123rf
Düzenleme: Lili
