Pirinç ruloları karşısında, Guangzhou halkı ile Kaoshan halkı arasındaki dostluk savunmasız.
Bu makale Jumping Sea Courtyard'dan (ID: meerjump) çoğaltılmaya yetkilidir.
Nasıl ki güneydeki insanlar kuzeydeki kreplere ve meyvelere aşina değillerse, kuzeydeki insanlar pirinç ruloları gibi yiyeceklerin Kanton halkının kalbinde neden her zaman özel bir konuma sahip olduğunu asla anlayamayabilir. Kuzeydeki yurttaşlar tarafından anlaşılması daha da zor ve Kanton halkı neden "gözlerini birbirlerine çeviriyorlar" çünkü Kanton pirinç rulolarının mı yoksa Chaoshan pirinç rulolarının mı daha iyi olduğunu tartışıyorlar.
Bazı insanlar restoranda bir kereden fazla tanışmış olabilir ve yan masadaki Guangdong vatandaşları bölgesel mutfak sorunu nedeniyle şiddetli tartışmalar yaşadılar. Genel olarak, artıları ve eksileri bir tarafta Guangzhou ve diğer tarafta Chaoshan'dan geliyor. Anlaşmazlıklar esas olarak iki noktaya odaklanmaktadır:
1. Guangzhou'da kuru kızartılmış Niu He mi yoksa Chaoshan'da ıslak kızartılmış Kuey Teow mu daha lezzetli?
2. Guangzhou'daki bağırsaklar mı yoksa Chaoshan'daki bağırsaklar mı daha lezzetli?
Daha fazla araştırırsanız, bu tür anlaşmazlıkların aslında sadece küçük lokantalarda değil, internetteki çeşitli topluluklarda da ortaya çıktığını göreceksiniz, ayrıca yoğun tartışmalar da var. İnternetteki biri pirinç ekmeklerinden birini övüyorsa, birisi kesinlikle dışarı atlayacak ve manevi olarak savaşacaktır:
Bugün Kanton pirinç ruloları ile Chaoshan pirinç ruloları arasındaki şikayetler hakkında güzel bir sohbet edeceğiz.
Pirinç rulolarının gizemi
Aslında, sadece kuzeyliler değil, birçok Kantonlu insan, Chaoshan pirinç eriştesi ve Kanton pirinç eriştesi konusunda aptal ve kafası karışmış durumda. Chaoshan pirinç eriştesi aslında Guangzhou'da ortaya çıktı. Bol deniz ürünleri ve basit halk gelenekleri nedeniyle, Chaoshan halkı basit bir parça pirinç eriştesini geliştirmek ve zenginleştirmek için güçlü yeteneklerini tam ve zengin bir yerel pirinç eriştesine dönüştürdü.
Pirinç ruloları Chaoshan bölgesinde viral olarak yayıldı ve o zamandan beri usta oldular. Bölgesel özelliklerine göre de farklı fraksiyonlar vardır. Aynısı, Chaoshan halkı her zaman "vaktiniz olduğunda pirinç eriştesi ye" diyecek ve dostluk kuruluyor ve Chaoshan'daki pirinç eriştelerinin durumu yavaş yavaş sarsılmaz.
On yıldan fazla bir süredir devam eden iyileştirmelerin ardından, Chaoshan pirinç eriştesi, Chaoshan bölgesinde temsili bir atıştırmalık haline geldi.Yerel halkın ve çalışkan Kaoshan halkının çılgınlığı altında, Chaoshan pirinç eriştelerinin küçük kırmızı bayrakları sürekli olarak Guangdong haritasına ekleniyor. Guangdong'da pirinç rulolarının durumu yükseldi ve birçok Kantonlu insan buna hayran.
Böylelikle Chaoshan pirinç eriştesi kendi adıyla kendi başına bir grup haline geldi. Bunu Chaoshan pirinç rulosundan ayırmak için en geleneksel pirinç rulosu Kanton pirinç rulosu olarak adlandırılır.
Bu Kanton pirinç rulosu
Bu Chaoshan pirinç rulosu
Kanton usulü pirinç eriştesi, Chaoshan pirinç eriştelerinden net bir çizgi çekmek isteyip istemediğini veya Chaoshan pirinç eriştesinin kendi başına duracağını söyleyemez, ancak bu iki grup arasındaki savaşa hiçbir zaman karar verilmedi.
Kanton Okulu ile Kaoshan Okulu Arasındaki Tartışma
1. Tur
Guangzhou ekibi:
Neden Kanton pirinç ruloları mahallenin favorisi?
Guangzhou ekibi, malzemelerin orijinal tadına değer veren keskin bir dile sahip oldukları için alkışlamak istedi. Kendilerini kanıtlamak için, Kanton pirinç rulolarının fena olmadığı görüşünü destekleyecek bazı bilgiler bulmaya çalıştılar.
Pirinç ruloları sadece bir atıştırmalıktır. Laoguangın kahvaltısında genellikle bir kase pirinç lapası ile bir dilim pirinç ruloları bulunur. Tuzluluk ve tatlılık nötrleşir, incelik ve kıvam birbirini tamamlar.Bu Lao Guang için sabahları en iyi konfor, eh. Kanton usulü pirinç eriştelerinin küçük ve tatlı olduğunu söyleyenler, çünkü bir kase yulaf lapası eksik! Yanlış beslenme şekli için beni suçluyorum.
Özetle pahalıdır. Pirinç erişte tüpünün kuzeyinde 5 parça pirinç eriştesi yiyebilirim. Bu para birkaç kase sıcak ve kuru erişte alabilir, yani ...
Çoğu insan Chaoshan pirinç eriştesini tercih ediyor çünkü malzemeleri yeterli ve uygun maliyetli, bir lokmada etle çok mutlu oluyorlar, deniz ürünleri ziyafeti yapıyorlar ve bir lokma ile kendilerine ödeme yaptıklarını hissediyorlar.
Kanton usulü pirinç böreğinde az et olmasına rağmen çok fazla çeşidi vardır, daha çok yemek isterseniz daha fazlası için savaşabilirsiniz. Teochew pirinç ruloları genellikle sadece sığır eti veya domuz eti seçebilir. Yemeğin adında bir bölüm yoksa Kanton yemekleri üzücüdür. Domuz eti, kuzu eti, sığır eti, domuz ciğeri, domuz ciğeri, sosis, domuz kalbi, balık göbeği, karides, mangalda domuz eti, yumurta, jambon, karaciğer ve sosisli sashimi .
Ayrıca Kanton usulü pirinç eriştesinin daha az ete sahip olmasının nedeni, etin erişte oranını sağlamaktır.Cimri nedeniyle değil, çok fazla et koyarsanız kokulu pirinci kaplayacaktır.Çok uzun süre çiğnemek pirinç eriştesinin pürüzsüzlüğünü de etkileyecektir. Şefler pilavın her lokmasının zengin pirinç sütü aromasıyla dolu olduğundan emin olmak istiyorlar Evet, pilav pişiriciyi açtığınızda TVB'den çıkan peri pirinç kokusunun peşindeler.
Baba sosisi servis edildiğinde düzgün bir şekilde dilimlenir, et de iri ve dilimlenir, her seferinde bir lokma, sadece etin tatlılığı ve pirinç sütünün kokusu birbirini tamamlar. Demir tava bağırsakları çeker ve farklıdır.Demir tava pirinç kabuğunun dokusuna dikkat eder, bu nedenle genellikle et köpüğünü kullanır ve iki kez çiğnersiniz. Şu anda, pirinç rulolarının vücudunuza düşen zevkini ciddi olarak hissetmeniz gerekiyor.
Kanton usulü bora sosisi yemiş olan arkadaşlar bu cümleyi görünce gözlerini cennete çevirmelidir. Kanton pirinç rulolarının erişte ile ilgili en önemli şey malzeme, ısı ve teknolojidir. 20-30 yıl sağlam bir temel olmadan işe yaramayacak. Bezin kendine has fikirleri var. Geniş gözenekleri var ve pirinç sütü neredeyse çalkalanmadan sızmış. Bu nedenle, Kanton tarzı iyi bir sosisli pirinç sütü, taze ve rafine edilmiş, çiğnenmiş ve tatlıdır, bu da kız gibi bir tada sahiptir.
Kanton pirinç ruloları, et ve pirinç kabuğunun oranını sıkı bir şekilde gözlemler ve sos sadece üzerine sarılır, ne daha fazla ne daha az. Kaynak: pirinç topu karenchow
Bir çok malzemeyi örtmek için Chaoshan pirinç ruloları kalın ve kalındır ve saf pirinç sütü kullanırlar.Bir ısırmadan sonra bu yapışkan his dilin esnekliğini kaybetmesine neden olur.
Ek olarak, Chaoshan pirinç ruloları zengin içeriklere sahip olmasına rağmen, gerçekten kıyaslanamazlar. Yumuşak pirinç kabuğu, istiridye gibi yumuşak gövdeli deniz ürünleri (zaman zaman biraz kalıntı ile) ile eşleştirilir ve bir dilim sığır eti eklenir. Ama tadı geldiğinde, güveç yemek için bir ekip binası gibi geliyor, birincil amaç ağzı doldurmak, diğerleri aksini söylüyor. Şu anda ağız tadı çok karışık ve ısırmanın ne olduğunu bilmiyorum ya da ağız sosla dolu Orijinal lezzetli deniz mahsulleri biraz boşa gitti.
Kanton pirinç eriştesi, et sadece düz ve dolu, her lokma doğru
Pirinç rulolarının bir başka ruhu sostur. Pek çok insan, Kanton sosunun ilave şeker içeren sıradan soya sosu olmasını veya Kanton pirinç rulolarının hafif olması ve Chaozhou pirinç ruloları sosunun zengin ve zengin olmasını sevmez. Ama aslında, Kanton halkının peşinde olduğu şey "temiz ama hafif değil, yağ ama yağlı değil." Bir hafiflik cümlesi, ilk C pozisyonu için hazırlanan Kanton pirinç eriştelerini doğrudan ortadan kaldırdı. Bebeğim, bu çok tatlı.
Yağa, parlak ve hafif soya sosuna bakın
Yetkin bir Kanton usulü pirinç eriştesi restoranı, kişniş, kurutulmuş karides, yıldız anason, havuç, kaya şekeri, biber ve diğer baharatları önceden pişirecek ve son olarak taze rengi artırmak ve taze ve yumuşak tadı vermek için soya sosu ve balık sosu ekleyecektir. Bu soya sosu ısırığına bağlıdır. Küçük Guangdong'un kalbini ele geçirerek, onlarca yıldır yavaş yavaş gelişiyor. Sıradan soya sosu gibi görünse de, her mağazanın kendine özgü gizli tarifi vardır.Her lokmayı dikkatlice tatarsanız, soya sosunun et kokusunu gizlediğini ve pirinç kabuğunu yağdan arındırdığını göreceksiniz. Ne kadar iyi olduğunu bilemezsiniz. Ye ama pirinç ruloları yemek bu soya sosuyla başlamalı.
Son olarak, Chaoshan pirinç eriştesi Shantou Chaoyang Nanao Chaozhou'ya ayrılıyor, Kanton pirinç eriştesi kategorisine mi ihraç ediliyor? Aslında Kanton usulü pirinç erişteleri bağırsakları çekmekten daha fazlasıdır. Ayrıca kırmızı pirinç bağırsakları, kızartılmış iki bağırsak ve domuz bağırsakları da var. Tadı, tadı ve tadı olsun istiyorsun. Bir hafta boyunca farklı türler yeterli. Bana inanmıyorsanız deneyin. .
Örneğin, bu kırmızı pirinç sosisinde, karides eti bir tabak una sarılır ve çıtır çıtır olacak şekilde kızartılır. Dışı kırmızı pirinç eriştesi ile sarılır. Dışı yoğun, ortası gevrek ve içi taze ve yumuşaktır. Hayal edin, acıktım.
2. devre
Chaoshan Ekibi:
Chaoshan pirinç rulolarının seni neden ağlattığını söyleyeyim
Bunu söyledikten sonra, Chaoshan ekibi uçmak için bir çekiç hazırladı:
Birçok Chaoshan insanı için, Chaoshan pirinç rulolarının Guangzhou pirinç rulolarından daha iyi olduğu temel bir zımni anlayıştır.
Otantik Chaoshan pirinç ruloları dükkanı size çok fazla seçenek sunmayacaktır. İki temel tür sığır eti ve domuz eti. Temel bir versiyon olduğunu söyledi, aslında, yakında önünüzdeki pirinç rulolarının hiç "basit" olmadığını göreceksiniz.
Domuz eti pilavı yağsız yumurta etine dayanır.Genellikle ana malzemeler olarak istiridye ve sebzeler eklenir.Bazı mağazalar da kendi alışkanlıklarına göre fasulye filizi ve diğer yardımcı malzemeleri ekler. Yumurta tabanı nedeniyle pirinç rulolarının göbeği yumuşak ve yumuşaktır ve ara sıra ısırdığınız istiridyeler, tıpkı sizin gibi ağzınızda bir anda patlar. Aniden, tat alma tomurcukları dalgaların yüzüne tokat attı ve sonra sadece tepki veremeyecek kadar geç kalan mutluluk size boş zaman beynini hatırlattı.
Sığır eti pilavı ve domuz pilavı biraz farklıdır. Sığır eti pilavı genellikle yumurta eklemez, ancak kum çayı ve taze karides eklenir. Sha Cha çok ilginç bir malzemedir Yemeğinizde Sha Cha yediğinizde, temelde şu anda Yengeç Dönencesi'ne yakın olduğunuzu belirleyebilirsiniz.
Bazı Chaoshan pirinç rulo mağazalarında, dana rulolarına domates veya yeşil biber eklemek de popülerdir. Sığır eti en güzel kokulu sarı bifteği kullanır, bu yüzden sığır etinin size getirdiği ilk his koku! Çok güzel kokuyor! Bir sonraki adım, kum çayı ve taze karides karışımıdır.Dana sucuğunun tadı ürkütücü, hassas biriyseniz kesinlikle üstü, ortası ve sırtı arasındaki farkı hissedebileceksiniz.
Chaoshan pirinç eriştesini Guangzhou pirinç eriştesi ile karşılaştırmak isterseniz, aslında göbek materyalinde zaten bariz farklılıklar var. Pirinç rulo sosu için bir başka önemli maddeden bahsedelim.
Pek çok insan Guangzhou pirinç eriştesinin ve Chaoshan pirinç eriştesinin soya sosu kullandığını düşünür, ancak soya sosunun tadı biraz farklıdır. Aslında, Guangzhou pirinç rulolarının soya sosu, Çin'in çoğu yerindeki soya sosuna kıyasla zaten çok iyi. Ancak Chaoshan pirinç ruloları için yaptığınız soya sosu soya sosu değil, salamura ile aynı yöntemle yapılmış özel bir sostur.
Chaoshan pirinç rulolarının sosu tarçın çubukları, yıldız anason, karanfil, sarımsak, soya sosu, yağ ve diğer malzemelerden yapılır. Chaoshan'da başka bir meşhur salamura tabağı yediyseniz, hatırladığınızda içindeki tuhaf şeyleri bulacaksınız. Chaoshan pirinç eriştesinin sosu salamura kadar tuzlu ve yoğun değil ama biraz salamura kokusu var.Kızarmış sebzeli bahçede kurutulmuş turpla birleştirilip pirinç eriştelerinin üzerine dökülüyor.Neye benziyor? Bu bir özgürlük duygusu.
Aslında, pirinç ezmesi savaşının en büyük "düşmanı" Chaoshan içindendir.
Chaoshan pirinç eriştesi de iki ana gruba ayrılmıştır, biri Shantou'da popüler olan Shantou pirinç erişteleridir ve diğeri Puning, Jieyang'da popüler olan Puning pirinç erişteleridir. Sohbeti burada başlatmayacağım. Tanıdık bir arkadaşınız varsa, lütfen yorum alanına ekleyin.
Resim Puning pirinç rulolarının lüks versiyonunu göstermektedir.
Sonuçta kahramanlar klavyelerle yapılmıyor.Aşağıdaki pilavlı erişte şefinin becerisini evde karşılaştırıyoruz, gerçekten lezzetli değil, bu yüzden tekrar yemek için başka bir yere gittim.
Chaopai misiniz yoksa Guangpai mi?
Aslında Kanton usulü pirinç eriştesi ile Chaoshan pirinç eriştesi arasındaki "savaşta" devrilme noktası hangisinin daha lezzetli olduğu değil Herkes hafızasında en iyi tadı yiyor, bunu tartışmak kesinlikle yanlış. Öğrenmeyin.
Çin mutfağının genişliği ve derinliği insanlarda yatıyor. "Diet Men and Women" adlı kitabında Lao Zhu, "Ne kadar dikkatsiz olursanız olun, iyi beslenmeniz önemli değil." Herkes kendi şehri için endişeleniyor ve kendi yemeğini korumakta ısrar ediyor. yeter.
-SON-
Kaynak: Jumping Sea Courtyard (ID: meerjump)
Editör: Dai
