Dört Mevsim Tadı Guizhou'daki insanlar ekşi ekşiyi neden sever?
Guizhou Eyaleti, güneybatı Çin'in hinterlandında yer almaktadır.
Tarihte uzun bir zaman
Tıkanma nedeniyle tuz eksikliği.
Tuz eksikliğini telafi etmek için,
Burada bulunan kişiler
Tuz yerine silah-ekşi çorba.
Bazıları ferahlatıcı bir içecek olduğunu söylüyor.
Bazı insanlar bunun iyi bir tonik olduğunu söylüyor.
Ama bize bunlardan daha çok sürpriz getiriyor.
İlk durak Xiasi Antik Kenti
Xiasi Antik Kenti, Güneybatı'da önemli bir nakliye merkeziydi.
Bugün burası artık hareketli iş merkezi olmasa da,
Ama zengin ve renkli bir yemek kültürü bıraktı.
Misafir gelir gelmez
Sebzeli bir kase ekşi çorba içmem lazım,
Bu tür ekşi çorbaya beyaz ekşi çorba da denir.
Isı giderici içeceğe benzer bir rol oynar.
Xiasi Kasabasında, her ailenin mutfağı
Birkaç ekşi çorba kavanozu var.
Miao uyruğunun beyaz asidine pirinç asidi de denir.
Hammadde üretimi basittir.
Pirinç suyu, erişte çorbası vb. Nişasta içeren sıvıları karıştırın.
İki veya üç gün mayalanması için bir kavanozda bırakın.
Ama sıcaklık ve nem için
Sıkı şartlar var.
Long Street Banquet'deki ana yemek Miaojia Sour Soup Fish,
Malzemeler Qingshui Nehri'nden.
Yeni yakalanmış palamut.
Miao'nun en büyük kardeşi "palamut" yakaladı
Dong halkının bankadaki taze yiyeceklere yaklaşımını doğrudan kullanın.
Bu aslında çok etnikli entegrasyonun bir tezahürüdür.
Dong Yusheng,
En özel olanı baharat yöntemidir.
Yeşil kırmızı biber, odun ateşinde kurutulmuş biber
Sarımsak, zencefil ve yer fıstığı ile
Kıvrımlı kulak kökünü ekleyin,
Beyaz sirke ve soya sosuyla karıştırın,
Dong ailesi özellikleriyle su haline getirilmiştir.
Küçük balıklı ekşi çorba balığı daha tazedir,
Bu yemeği tamamlamak için kırmızı asit ve beyaz asit eşleştirilir.
Aşağıdaki yerel domateslerle servis edilir,
Aside asit ekleyin.
Balıkları önce soğuk ve ekşi çorbada ıslatın, sonra yakın.
Aynı zamanda lezzetliliğin de sırrı.
İkinci durak Chishui
Zunyi Şehri, Chishui İlçesinde daha çok asırlık insan var.
Bunun başka bir tür ekşi yemekle ilgisi var.
Bu yüzden fazla Çin bitkisel ilacı kullanıyor
Mayalanması üç yıl sürdü
Chishui kurutulmuş sirke.
Yerel pirinci ve yapışkan pirinci sirke lapasında kaynatın,
Soğuduktan sonra Çin tıbbından yapılan sirke kojisini koyun.
Karıştırın ve mayalayın.
Yarım ay sonra, ikincil fermantasyon için buğday kepeği dökün.
Hazırlanan sirke embriyoları güneşe maruz bırakılır,
700 gün sonra Chishui Nehri suyunu kullanın
Sirke embriyosunu sıvı sirkeye dökün,
Sıvı sirke bitmeden 60 gün önce bekletilir.
Üçüncü durak Libo
Libo İlçesi, Guizhou Eyaleti
Buyi, Shui, Miao ve Yao'nun yerleşim alanıdır.
Sucul ekşi çorba, tatlı şarap ve domates ile yapılır.
İştah açıcı ve ferahlatıcı asitli su yirmi gün içinde üretilebilir.
Ağ yapısına sahip Guangcai,
Dilimlere böl,
Sıcak ve ekşi çorba ile mükemmel uyum sağlar.
Bouyei uyruğu, asit kavanozlarının taze tutma işlevine sahiptir
En iyi şekilde oynandı.
Domuz başı eti, bir yıl sunağa konduktan sonra bile hala kırmızı.
Tam renk, koku,
Açıldığında çiğ olarak yenebilir.
Guizhou halkı ekşi yerler,
Doğaya uyum sağlayan bir seçimdir.
Coğrafi ortamdaki tam da bu farklılık,
Yemek kültürünün cazibesini yarattı.
damak zevki
"Dört sezon"
Yayın saati: 16:44, 24 Ağustos
Yapımcı / Dong Yan Baş Editörü / Ming Liu, Lijun Huang
Editör / Liu Junya, Lang Xinxu, Xu Chuanyu (staj)
