Meituan bir catering raporu yayınladı: Zalim rekabet, restoranın ortalama yaşam beklentisi 508 gün
Başlık Haritası: Görsel Çin
Titanyum Medya Notu: Son iki yılda, catering endüstrisi, sonsuz çeşitli yaratıcı yemeklerden ve yeni çay içeceklerinden görülebilen büyük bir pazar ölçeği, nispeten düşük giriş eşiği ve penetrasyon oranı ile birçok çapraz catering girişimcisi çekti. Catering endüstrisi. Beklendiği kadar kolay değil.
Dün, Meituan "Çin Catering Raporu 2018" e katılmak için catering sahibine katıldı. Rapor, 2017'de ülkemin catering endüstrisi gelirinin ABD'den ikinci olan 3.9 trilyon yuan'a ulaştığını gösteriyor.
Aynı zamanda, catering endüstrisindeki genel rekabet giderek daha şiddetli hale geldi. Raporda, mağazalardaki değişim açısından, 2017'nin sonunda, yıl başına kıyasla 3.11 milyon restoran eklendi, ancak bu yıl 2.85 milyon restoran kapandı. Restoranlardaki mağaza sayısı mağaza sayısının% 91,6'sı ve her birinin ortalama yaşam döngüsü idi. Oyuncu sadece 508 gündü.
Catering sahibi Qin Chao'nun kurucusu perspektifinden Catering endüstrisi düşük bir eşik gibi görünüyor. Geldikten sonra, düşük bir eşik değil, çok düşük irtifaya sahip bir çukur olduğu bilinmiyor. Catering, endüstri birikimi ve mağaza birikimi yapmak önemlidir, bu yüzden birçok internet oyuncusu catering endüstrisinden sonra Halberd'i katlar.
Bununla birlikte, Qin hanedanı da rekabetin giderek daha şiddetli olmasına rağmen, catering endüstrisindeki gelecekteki alanın hala çok büyük olduğuna dikkat çekti. Rapor, 2017'de ulusal üretimin toplam değerinin 8.271 trilyon olduğunu ve "yemek" oranının%16, yani yaklaşık 14 trilyon yuan olduğunu gösteriyor. Catering endüstrisinin penetrasyon oranı hala çok düşüktür.
Paylaşımda Qin Chao, İngiliz Marka Değerlendirme Ajansı Marka Finansı tarafından uzun zaman önce yayınlanan dünyanın en değerli restoran marka listesinden (aşağıda gösterildiği gibi) bahsetti. Hepsi Amerikan catering markaları; hepsi Starbucks ve McDonald's gibi markalar ve perakende özellikleri.
Buna ek olarak, Qin Hanedanlığı, ABD hisse senetleri, Hong Kong hisse senetleri ve hisselerinin önemli perakende özelliklerine sahip olduğunu belirtti.
"Örneğin, McDonald's, Starbucks, Yum! Geliri, düşünmeye çok değer olan perakende ürünlerdir. "
Yukarıdaki fenomenlerden, Qin Hanedanı iki bilgiyi özetledi: Perakende ve zincirin güçlü özelliklerine sahip herhangi bir Çin gıda markası yüksek gelire sahiptir. Piyasa değeri veya gelir yerine çok karmaşık ve zengin ürün hattı markası markası çok yüksek değildir.
Bundan bir sonuç verdi ,, akım Çin catering endüstrisi olsa da, dalgalar nispeten büyük ve alan nispeten büyük olmasına rağmen, yeterli gerçek büyük işletmeler yoktur. Catering piyasası mevcut 3.9 trilyondan 14 trilyon penetrasyonun "ithalat işine" nüfuz etmelidir. Gerçekleşme yolu zincir ve perakende. (Bu makale Titanium Media, Yazar/Xie Kangyu başlar)
Raporun temel içeriğinden bazıları aşağıdadır:
İçeceklerin popülaritesi keskin bir şekilde yükseldi, "Üç Yüksek" i başlattı
2017 yılında, yüksek giriş oranları, yüksek dikkat ve yüksek büyüme özelliklerini gösteren, içeceklerin alt kategorisi salgını başlattı. Ana kategorilerin sipariş miktarı ve sipariş miktarının perspektifinden bakıldığında, içeceklerin yıllık büyümesi%200'ü aştı ve ilk sırada yer aldı. 2017 Meituan'da en yüksek kategori anahtar kelimelerini incelemeler, kahve ve süt çayı listede yer aldı. En yüksek marka anahtar kelimeleri arasında, ilk beş koltuktaki üç koltuk, Starbucks, biraz ve mutlu çay olan içecek markalarıdır.
Analiz, içecek salgınının yaşam tarzı cateringinin yükselişinden kaynaklandığına inanmaktadır. Mevcut, sıkma ve taşlama ile karakterize edilen içecek türleri, karbonatlı içecekler, şişelenmiş meyve suyu ve hızlı çözünür kahve gibi hızlı hareket eden mal pazarlarının payının bir kısmını devralmıştır. Tüketici senaryoları açısından, içeceklerin tüketim senaryoları kapsamlıdır. Bir tüketici senaryosu olduğu sürece alışveriş, catering, eğlence, paket servisi ve ofis olsun, çeşitli türler ve farklı fiyatlar satma olasılığı olacaktır. . İşletme etkileri açısından, içecekler yüksek olma etkileri kategorisidir.
Catering Farklılaşma Hızlanıyor, Tek Ürünler Patlandı,
Şu anda, catering endüstrisinin kategoriler açısından en önemli özelliği, tek ürün catering'in büyümesidir. Ateşte açılan bir yemek ve bir restoran catering pistinde yeni bir normal haline gelmiştir. Tek ürün dükkanı, belirli malzemeler için yemeklerden veya belirli bir tabaktan yapılmış bir restorana ve sadece az miktarda yan yemek, tatlılar veya içecekler ifade eder. Örneğin, bullfrogs, kerevit, lahana turşusu balık vb. İle gittikçe daha fazla tek ürün restoranı vardır ve her bir kategoride temsili markalar vardır.
Tek ürün restoranlarının yaygın olarak tercih edilmesinin nedeni. Tüketim açısından, tüketim amacı güçlüdür, karar verme maliyeti düşüktür ve deneyim iyidir. "Büyük ve eksiksiz" ve "küçük ve güzel" restoranlar karşısında, tüketicilerin % 63,3'ü "özel mağaza" restoranı seçme eğilimindedir. Ve tüketicilerin%94,7'si belirli bir ürün veya tat için bir restoran harcayacak. Tedarik tarafı açısından, tek ürün catering, şeflere, yüksek karlara ve hızlı çoğaltmaya gitme avantajına sahiptir. Ürün bekardır, yani malzeme ve operasyonların standartlaştırılması basit ve kolaydır. Standart ve perakende genlere sahiptir, bu da piyasayı büyük ölçekte işgal etmenin daha kolay olduğu anlamına gelir.
Paket servisi olan tam -kategori ve çoklu -scene özelliklerinin elde edilmesi
Takeaway, kentsel nüfusların tüketim alışkanlıklarını yeniden şekillendirdi ve catering şirketleri için, düz etkileri iyileştirebileceği için paket servisi genel bir yetenek haline geldi. 2017 yılında, çevrimiçi paket servisi pazarının ölçeği, 2011 yılında 20.37 milyar yuan'a kıyasla 13.6 kat artışla 300 milyar yuan'ı aştı. Şu anda, paket servisi hala yemek yemek yiyor, ancak tatlı içecekleri, yaşam süpermarketleri ve diğer kategorilerin miktarı ve dağıtım talebi hızla büyüyor. Kahvaltı ve akşam yemeği gibi paket servisi olan büyüme oranları da hızlanıyor.
Veriler, yerleşim alanlarından alınma veya sipariş işlemlerinin%50'sini oluşturduğunu göstermektedir. Paket servisi olan tüketim senaryoları da konut, üniversite kampüsleri, ofis binaları vb. Otellerden gelen siparişlerin oranı%8 kadar yüksektir. Kullanıcı paketinin geliştirilmesiyle birlikte, farklı yerlerdeki gezginler paket servisi tarafından göz ardı edilemeyen önemli insanlar haline gelmiştir.
Tüketici Tat Tomurcukları "Budizm", sağlık tüketimi yavaş yavaş yeni bir tema haline gelir
Veriler, esas olarak tatlı ve taze tada dayalı restoran sayısının, baharatlı benzeri restoranlardan 940.000 daha fazla olan 2.82 milyona ulaştığını göstermektedir. Analiz, Çin halkının ağır petrol, tuz ve ağır baharatlı tat tercihlerinin önemli ölçüde azaldığına inanıyor. Nötr sağlık ile karakterize edilen tatlı ve taze tat tercihleri ve tüketici tadı tahriş edici olmaktan taze tipe geçiyor. "Baharat yeme" dönemi azaldı ve "hammadde yemek" dönemi arttı. Tüketicilerin sağlık talepleri artmaya devam ediyor ve iyi malzemeler giderek daha fazla gıda şirketi tarafından vurgulanıyor. Sağlık yavaş yavaş catering endüstrisinin yeni bir teması haline geldi.
Analiz, catering endüstrisinin çeşitlendirilmiş operasyon ve çeşitlendirilmiş gelir aşamasına dönüştüğüne inanmaktadır. İnternet ve işletim verimliliğini ve pazarlama dönüşüm oranını iyileştirmek için büyük verilerin yardımıyla, catering şirketleri "tam perakende" özelliğini, yani "Tang Food + Paket Servisi + Teslim + Düzenli + Dolaşım Gıdası" multi core sürücüsünü göstermeye başladı.
Sermayenin ve catering'in entegrasyonu da daha derin ve daha derin hale geldi. Son zamanlarda incelenen catering markaları esas olarak atıştırmalık fast food, yeni çay, ekmek tatlıları gibi hafif gıda alanlarında yoğunlaşıyor. İşletim modeli hafif ve yeni kar modellerini keşfedebilir. Yeni teknolojiler ve yeni araçlar.
Çin catering ekonomisinin gelişmesiyle, giderek daha fazla catering şirketi "Çin yemeklerine" katılan büyük bir ordu seçmeye başladı. Veriler, 2017'de en az 16 iyi bilinen markanın "Çin için bir Çin restoranı aç" dan "Dünyanın İyi Restoranları Açma" a kadar denizaşırı mağazalara gittiğini gösteriyor.
Daha heyecan verici içerik, Wechat Wechat'ı (ID: Taimeiti) takip edin veya Titanium Media uygulamasını indirin
