Yeni yılın ilk vakası, "patates" en zehirlisin
2020 Yılbaşının hemen ardından, "manyok tarafından zehirlenen yedi yaşındaki bir çocuk" haberi, gurmeler arasında paniğe neden oldu. İyi manyok nasıl ölesiye yenebilir? Manyok güvenle yenebilir mi?
Weibo'dan resim
Kazanın Guangxi Eyaleti, Nanning Şehrinde meydana geldiği bildirildi. Olay gerçekleştiğinde, yedi yaşındaki çocuk aç ve yemek yemeye meraklıydı, çocuğun büyükbabası manyok pişirdi. Küçük torunun acelesi olduğu için büyükbaba deriyi soymamış ve pişirme süresi normalden kısaydı. Manyok tencereden çıktıktan sonra, aç çocuk bir seferde çok fazla yemek yemiş ve bu da kazaya neden olmuştur.
Tatlı patatesler, tatlı patatesler ve tatlı patatesler Bu isimleri gördüğünüzde aklınıza buharda pişirilmiş kavrulmuş bir tatlı patates geliyor mu?
BDP'den resim
Manyok aynı zamanda patates olarak da adlandırılsa da kavrulmuş tatlı patatesten tamamen farklıdır.Yalnızca eskilerin tatlı patates, tatlı patates ve bir tür çalı gibi göründüğünü düşündüklerinden, manyok olarak adlandırılmıştır. Aslında manyok, özellikle birçok zehirli türü olan Euphorbiaceae ailesinden geliyor.
Euphorbiaceae'deki bitkilerin çoğu vasat görünüyor ve bazıları biraz güzel, ancak Euphorbiaceae üyelerinin çoğu manyok da dahil olmak üzere zehir kullanmakta çok başarılı.
Manyok bitkisinde, linamarin ve lotorin olmak üzere iki siyanojenik glikozit bileşiği vardır. Bu iki siyanojenik glikozit bileşiği sınırlı toksisiteye sahiptir, ancak hayvan ısırıkları, şeflerin sebzeleri doğraması gibi manyok yaralandığında manyok hücreleri yok edilir ve linamaraz adı verilen bir madde salınır. Siyanosit bileşikleri, oldukça toksik hidrosiyanik aside dönüştürülür.
Hidrosiyanik asit hayvan vücuduna girdiğinde mitokondride bulunan oksidatif sitokrom oksidazın Fe3 + ile birleşerek sitokromun elektron transfer etme yeteneğini kaybetmesine neden olur.Sonuç olarak mitokondriyal solunum zinciri kesintiye uğrar ve doku enerji sağlamaya devam edemez. ölüm.
Hidrosiyanik asit zehirlenmesi olan kişiler kusabilir ve ölebilir. Çalışmalar, 150 gram çiğ manyok tarafından üretilen hidrosiyanik asidin bir yetişkini öldürmek için yeterli olduğunu bulmuştur.
Manyok zehirlidir, yine de yiyebilir misin?
Aslında her gün yiyorsunuz, tatlıdaki taro topları ve sütlü çaydaki inciler tapyokadan yapılıyor.
Manyok toksisitesini ortadan kaldırmanın iki yolu vardır.
İlk tür: ıslatın, böylece toksinler suda tamamen çözülür. Taze manyok yemek istiyorsanız, en az iki gün ıslatın ve her 3-4 saatte bir suyunu değiştirin.
Değiştirilen suyun zehirli olduğunu hatırlatın, içmeyin ve öylece atmayın.
İkinci tür: buharda pişirilir ve soyulduktan sonra pişirilir. Yediğimiz manyok esas olarak kökleridir ve siyanojenik glikozit bileşikleri esas olarak epidermisin altında bulunur, böylece epidermisi soyabilir ve daha sonra onu tamamen pişirmek için bir tencere kullanabilirsiniz. Bu süre zarfında, hidrosiyanik asidin buharlaşmasına izin vermek için kapağı kaldırmalıyız. Defol.
BDP'den resim
Koşullara sahipseniz, manyoku toz haline getirebilirsiniz, bu yöntem aynı zamanda manyok toksisitesini de azaltabilir.
Kısacası, uygun şekilde kullanıldığı sürece manyok hala güvenle yenebilir.
Manyok zehirlenmesinde ne yapılmalı?
Manyok zehirlenmesinden sonra semptomlar başlıca baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, kalp çarpıntısı, uzuvlarda güçsüzlük ve bilinç kaybıdır. Zehirin başlama zamanı 2 ~ 3 saat hızlı, 11 ~ 12 saat yavaş, genellikle 6 ~ 9 saattir. Ya siz ya da çevrenizdeki biri kazara manyok tarafından zehirlendiyse?
Yapmanız gereken ilk şey kusturmaktır. Yiyenin olabildiğince fazla manyok tükürmesine izin vermek için dilinizin tabanına bir kaşıkla bastırabilirsiniz.
Kusmaya başladığınızda, mümkün olan en kısa sürede doktora gönderilmelisiniz 120'yi aradığınızda, doktorunuza manyok zehirlenmesi olduğunu söylemeyi unutmayın, böylece hastane hazırlanabilir.
Referans malzemeleri:
1. Liu Chang, Chen Yu, Liu Shisheng.Farklı arıtma yöntemlerinin manyoktaki siyanür kalıntıları üzerindeki etkisi Gıda Bilimi ve Teknolojisi 2014 (12): 199-202.
2. Tian Jing, Zhu Lin, Dong Zhaoxia, et al. Arıtma yöntemlerinin manyok köklerinde hidrosiyanik asit ve besin içeriği üzerindeki etkisi. Acta Grasslandica, 2017, 25 (4): 875-879.
3. Li Yichuan, Mu Chuanxian, You Liju Siyanür zehirlenmesi ve kurtarma zehirlenmesinin biyokimyasal temeli Clinical Medicine, 2009 (1): 101-102.
4. Li Yong, Hou Xuemin Siyanür zehirlenme mekanizması, tespiti ve önlenmesi Food and Drugs, 2002 (12): 26-29.
Yazar: Single Shaojie
