Güveç: Çok fazla kırmızı biber yerseniz sinirlenip kansere neden olur mu?
Güveç, kışın hayatta kalmak için bir gerekliliktir ve güveç söz konusu olduğunda, acı biber hakkında konuşmanız gerekir. İstatistikler, 1991'den 2011'e kadar, küresel kurutulmuş biber tüketiminin her yıl% 2,5 arttığını ve ortalama olarak her birimizin 1,3 kat daha fazla acı biber yediğini gösteriyor.
Çok fazla ye ve her türlü fikir gelecektir. Bazıları biberin iyi olduğunu, hastalıkları iyileştirdiğini ve hastalıksız sağlığını koruduğunu düşünürken, diğerleri biberin kötü olduğunu ve sivilceye ve hatta kansere neden olduğunu düşünür.
Sonuçta, içeriğe bağlı.
Biberin üç ana malzemesi vardır. Biri C vitamini. Biberlerin C vitamini içeriği o kadar yüksektir ki, elma, ananas ve limon rakipleri olmadığı için gurur duyarlar.
İkincisi, çeşitli aromatik bileşikler dahil olmak üzere aroma maddeleri biber tadının kaynağıdır. Farklı biberlerin farklı aroma içeriği vardır; aynı biberlerin farklı kısımlarında farklı içerikleri vardır. Kabaca konuşursak, çoğunlukla kabuğunda bulunur ve biber tohumlarında neredeyse hiç yoktur.
Üçüncüsü kapsaisin. Kapsaisin, tat maddelerinin tam tersidir Kapsaisin, özellikle biber tohumlarında bol miktarda bulunurken, kabuktaki içerik çok azdır. İkisi de Baharatlı kaynak Aynı zamanda biberde en çok dikkat çeken içeriktir.
C vitamini ve aromatik maddeler şaşırtıcı değildir Kapsaisin yukarıdaki soruları cevaplamanın anahtarıdır.
Acı biber yemek kızar mı?
"Öfkelenmek" her türlü semptomu içeren geleneksel bir sözdür Genelleme yapmanın bir yolu yoktur, akne gibi tipik bir tanesini bulmaktır.
Yaz aylarında ısı ile baş edebilmek için insanlar vücuda soğutma yağı veya tuvalet suyu uygulayacaklar ve uygulandıktan sonra serinlik hissedeceklerdir. Bunun nedeni soğutma yağının ve tuvalet suyunun mentol içermesidir Mentol ciltteki soğuk reseptörlerini harekete geçirebilir ve beyne soğuma illüzyonu verebilir. Kapsaisinin etki mekanizması buna benzer, ancak kapsaisinin soğuk değil ağrıyı aktive etmesi dışında. Bu yüzden acı biber yedikten sonra sadece ağızda sıcak değil, tuvalete giderken de acı veriyor ...
Ancak bu etki geçicidir. Aknenin şu anda androjenlerin tekrar tekrar uyarılmasının sonucu olduğuna ve yağ bezlerinin uzun süreli anormal sekresyonuna neden olduğuna inanılmaktadır. Birçok geniş çaplı araştırma, biber ve akne arasında bir ilişki olmadığını göstermiştir.
Acı biber yemek kansere neden olabilir mi yoksa tedavi edilebilir mi?
Karsinojenez veya kanser tedavisi söz konusu olduğunda, araştırmanın üç boyutu göz ardı edilemez: Hücre seviyesi, hayvan deneyleri ve epidemiyolojik araştırmalar .
Bazı bilim adamları bir zamanlar kapsaisinin teratojenik olduğuna ve kansere neden olabileceğine inanıyordu, bazı araştırmalar bunu doğruladı. Bununla birlikte, olumsuz kanıt onsuz değildir. Özetle, Şu anda, yaklaşık 1000 temel çalışmanın çoğu, kapsaisinin hücre ölümünü tetikleyebildiğini veya hücre bölünmesini durdurabildiğini, böylece çeşitli kanser hücrelerinin çoğalmasını engellediğini göstermiştir. .
Tabii ki, bir petri kabı ile biyolojik bir organizma arasında büyük bir fark vardır, bu nedenle kapsaisin, anti-kanser olarak kabul edilemez - biliyorsunuz, güçlü tuzlu su da kanser hücrelerinin çoğalmasını engelleyebilir. Aksine, hayvan deneyleri daha güvenilirdir, ancak hayvan deneylerinde dozaj sorunları vardır. Deneyler, kapsaisinin teratojenik olmadığını göstermiştir ve deneyler, kapsaisinin kanser hücrelerini öldürebileceğini göstermiştir ve bazı bilim adamları,% 10 kapsaisin içeren bir diyetle başarılı bir şekilde karaciğer kanserine neden olmuştur.
Epidemiyolojik çalışmalar da aynı derecede belirsizdir. Meksikalı Amerikalıların yüksek oranda karaciğer kanseri ve mide kanseri görülmesi diyet tercihlerine bakıldığında, bundan biberin sorumlu olduğu görülmektedir. Bununla birlikte, 2015 yılında, Çin Tıp Bilimleri Akademisi, 500.000'e yakın bir nüfusla büyük bir çalışma gerçekleştirdi. Acı biber yemeyenlerle karşılaştırıldığında, her gün acı biber yiyenlerde sadece daha az kanser değil, aynı zamanda daha az solunum ve dolaşım hastalığı vardır ve genel ölüm riski% 14 daha düşüktür.
Son tahlilde, kapsaisin ile ilgili birçok genle ilgili çok fazla fizyolojik süreç vardır ve biberlere yönelik tutumlar gelir ve coğrafi konum gibi faktörlerden etkilenir. Mevcut araştırma sonuçlarından, Biberlerin kanserojen olduğu düşünülemez, biberin kanserle savaşabileceği düşünülemez .
Acı biber yemek kilo verebilir mi?
Teorik olarak, durum budur.
Geleneksel olarak, tropik bölgelerdeki insanlar "terleyebildikleri" için biberlere kafayı takmışlardır. Acı biber yedikten sonra metabolizma hızlanır ve ısı üretimi artar ve insan vücudu, kan damarlarını genişletmeye ve soğuması için ter salgılamaya zorlanır. Buna bağlı olarak, enerji tüketimi artacak ve bu da kilonun korunmasına yardımcı olacaktır. .
2010 yılında yapılan bir araştırma, biberlerin bundan daha fazlasını yapabileceğini gösterdi. Araştırmacılar iki grup fare hazırladılar: Bir gruba kapsaisin, diğer gruba salin enjekte edildi Muayene, kapsaisinin yağ metabolizmasını iyileştirebileceğini ve ağırlık ölçümünün daha net olduğunu gösterdi. Birincisi genellikle daha hafiftir.
Ancak gerçekte biberler her zaman et ve yağ ile ortaya çıkar. Kapsaisin yağ metabolizmasını iyileştirebilse bile, enerji alımı kontrol edilmezse kilo verme etkisi çok sınırlı olabilir.
Aslında, doğal gıdalar bileşim olarak karmaşıktır ve belirli hastalıklar üzerindeki etkilerini bir süreliğine açıklığa kavuşturmak zor olacaktır.Biber, araştırma yolunun sadece bir küçük evrenidir. Kısacası, ölçülü olarak kırmızı biber yemek güvenlidir. Sonuçta biber aslında bir tür sebzedir ve C vitamini açısından zengindir.
---------------------------------
Referanslar
KREMER W. Acı biber dost mu düşman mı? 2015.
Chinese Nutrition Society. Çin Vatandaşları için Diyet Besinlerinin Referans Alımı (2013 Sürümü). Science Press, 2014.
Cao Nankai, NAN-KAI CAO, Lu Haining, vb. Geçici reseptör potansiyel kanallarını hedefleyen doğal modülatörlerde araştırma ilerlemesi. (2017-05-12). Http://html.rhhz.net/YXXB/html/20170503. htm.
DAVIDOVICI B B, WOLF R. Aknede diyetin rolü: gerçekler ve tartışmalar Dermatoloji Klinikleri, 2010, 28 (1): 12-16.
SPENCER E H, FERDOWSIAN H R, BARNARD N D. Diyet ve akne: kanıtların gözden geçirilmesi International Journal of Dermatology, 2009, 48 (4): 339-347.
BODE A M, DONG Z. The Two Faces of Capsaicin.Cancer Research, 2011, 71 (8): 28092814.
LV J, QI L, YU C, vb. Baharatlı yiyeceklerin tüketimi ve toplam ve spesifik ölümlere neden olma: popülasyon tabanlı kohort çalışması BMJ, 2015, 351: h3942.
CLARK R, LEE S-H. İnsan Kanserine Karşı Kapsaisinin Antikanser Özellikleri. Antikanser Araştırması, 2016, 36 (3): 837843.
JOO J I, KIM D H, CHOI J-W vs. Yüksek Yağlı Diyetle Beslenen Sıçanlarda Kapsaisinin Beyaz Yağ Dokusu Üzerindeki Antiobezite Potansiyeli için Proteomik Analiz. (2010-04-19).
