Bir daha asla içmeyeceğime yemin ettiğim her seferinde, bir dahaki sefere hala sarhoş olacağım, neden alkolden hoşlanıyoruz?
"Yeşil karınca yeni şarap, küçük kırmızı kil sobası. Akşamları bir bardak hiçbir şey içebilirsiniz." Tang Hanedanlığı'nın büyük bir şairi olan Bai Juyi, Liu Jiu'ya (Liu Yuxi'nin erkek kardeşi) şarap hakkında bir şiir yazdı. "Çin Şiir Konferansı" nın üçüncü sezonunda, Öğretmen Kang Zhen, bu şiirin arkadaşları içmeye çağırmak için çok uygun olduğunu söyledi.
Hetao Ovası uzun saatler güneş alır ve Ningxia'daki insanlar sert ve sınırsız bir mizaca sahiptir. Bu nedenle, bulutlu bir günde yağmur yağdığında veya kar yağdığında, insanlar kendiliğinden iki bardak içme dürtüsüne sahiptir. En popüler deyim "gökyüzünün üzerinde" dir. On yıl önce, üç meslektaşım ve ben daha fazla araştırma yapmak için Fujian Eyaleti, Longyan Şehrinin İkinci Hastanesine gittik İlk Cuma yağmurlu ve bütün gün pıtırtılıydı. İşten sonra lo-mei ve beyaz şarap alıp iki tabak kızartmaya başladım.Yurtta ilk bulutlu günü dört kişi geçirdi. Cumartesi hala bulutlu ve yağmurluydu ve başka bir meslektaş ikinci bir bulutlu gün önerdi. Üçüncü günün hala yağmurlu ve yağmurlu olacağını ve geçerse biraz ezici olacağını hiç düşünmemiştim. Bir meslektaşım, "Bölüm hocası, yağmur mevsimi olduğunu ve 3 ay boyunca yağmurun sonsuz olacağını söyledi. Her gün kapalı olursa kesinlikle dayanamayacaksınız" dedi.
Bilinçsizce yıllar geçti ve alkol miktarı eskisi kadar iyi değil. Çoğunlukla açgözlülük ilişkisinde, yanlışlıkla "şımartın geri dönüş yolunu bilmiyor, nilüfer kök çiçeklerinin derinliklerine sapıyor." Ve sonra "şarap ve nerede uyanacağını bilmiyorum, bu arifenin hangi yılı?". Pişman olan ciğer ertesi gün acıdı, bu yüzden bir daha asla içmemeye yemin etti. Ancak bir süre sonra, bu dürtü kalbimde açıklanamaz bir şekilde yükselirdi, bu yüzden sarhoş tema şarkısı hala sahnelenirdi. Ne zaman iyi gecemi eylül bardağına koysam, kalbimdeki kırbaç beni iki üç gün boyunca şiddetle atıyor. O yüzden gizlice kararını vermişti: ideallerim uğruna, bir gün onu terk edeceğim. Belki de şu anda karışmış durumdasınız: Önünüzde bir kadeh şarap varken, içiyor muyum yoksa içmiyor muyum?
Şarap, binlerce yıldır Çin milletinin kültürüne entegre olmuş ve ülke halkının kanında akan derin bir duygu haline gelmiştir; şarap, hayatları boyunca insanlara eşlik etmiştir.Bir dolunay şarabından içmeye başlar, ardından 100 gün şarap, doğum günü şarabı, yetişkin şarabı, Şampiyon şarabı, düğün şarabı, doğum günü tostu vb. Eğlenceye kadar içildi. Bu bir ömür için doğrudur, bir yıl da öyle. Bahar Şenliği geldiğinde Tusu şarabı, Qingming Festivali sırasında soğuk yemek şarabı, Dragon Boat Festivali sırasında realgar şarabı, Sonbahar Ortası Festivali'nde tatlı kokulu osmanthus şarabı ve Double Ninth Festival sırasında Denggao şarabı için.
Alkol, binlerce yıldır bilim adamlarının şiirsel ve sanatsal cazibesini ateşledi. Söylendiği gibi: Tao Yuanming'in yavaş içeriği ve duygusal manzarası, Li Bai'nin ölümsüz ruhu ve cesareti ve zarafeti gibi "Tek şiir, tek dünya", Cao Cao'nun cömertliği ve şarkı söylemesi, Li Qingzhao'nun taze, zarif ve derin tarzı, Su Shi'nin cesur ve sınırsız Özgür ve kolay, iyimser ve açık fikirli vb. Çağlar boyunca aktarılan bir parça şiir ve şarkıyla, bir zamanlar hayatta olanların yaşamlarını deneyimleyebilir ve aynı zamanda binlerce yıldan beri tatlı bir şarap tadına bakabiliriz. Örneğin, Bai Juyi "Şiir Demon" una sahiptir, şarap hak edilmiş ve vazgeçilmezdir. "Bo Zhai" kaydına göre: "Bai Letian Duo Le Poems, 2.800 şiir arasında 800'ü içki içenler içindir."
China Wine News'de yayınlanan "Büyük Veri Araştırması ve Şarapların 80'li ve 90'lı Yıllarda Ne İçeceğine Dair Analiz" e göre, 80'li ve 90'lı yıllarda içki içerken altı ana tutum vardır: (1) İçmek bir şarkı olduğunda hayat geometriktir. Sıradan insanlar içki içmeyi düşünür, beyefendi nezaket düşünür. Beyler arasındaki dostluk su kadar hafif, kötüler arasındaki dostluk ise su kadar tatlı. Uzaktan gelen arkadaşlar olup olmadığını söylemek zor. Orada hiçbir yer yok. Hırs geniş fikirlidir ve evren dardır. Alkol sevinçli duygular getirebilir, gergin ruhu gevşetebilir, insanları heyecanlandırıp heyecanlandırabilir, üzüntü ve sıkıntıları geçici olarak unutabilir, ayrıca ailenin duygularını ve ayrılık duygularını ifade edebilir. Şaraba batırılmış o şiirleri, şiirleri yazamasak da, o yüce sözleri söyleyemesek de, binlerce yıldır kemiklerimizde kayıtsız kaldık.
Bir keresinde Tayvanlı yazar Lin Qingxuan'ın "Wen a Pot of Wine Under the Moonlight" adlı düzyazısını okudum ve en yüksek içkinin arkadaşlarla Lion's Head'de olmak olduğunu fark ettiğini söyledi. Alacakaranlıkta, "Buda'nın kalbi" olan büyük bir kayanın altında serbestçe içiyordum. Ay ışığını içtiğimde, tapınağa geri döndüm ve uyudum. Şişeyi dağın aşağısına taşıdım ve birden göğsümde bir stratus bulutu hissettim, ama alkol hiç yoktu. . Öğretmen Lin daha sonra içmenin üç alanını özetledi: İçmek için çok fazla yiyecek hazırlamak, ortalığı karıştırmak ve karanlık olmak içmenin en alt yolu; birkaç fıstık ve bir tabak kurutulmuş soya peyniri, üç ya da beş arkadaş onu içmek içmenin orta yoludur; İnsanlar bunu kendi kendilerine içiyorlar. "Parlak ayı ve üç kişinin gölgesini davet etmek için bir kadeh kaldırma" en iyi içecek yöntemidir. Ben eksik olduğunu düşünüyorum. 2000 yıldan daha uzun bir süre önce, Wang Xizhinin "Lanting Önsözü" nde kaydedilen 41 edebiyatçı ve zarif edebiyatçı, arkadaşlarıyla tanışmak için içme akışı olarak qushui'yi kullandı, duygularını mükemmel güzellikte bir önsözde ifade etti ve dünyadaki bir numaralı gönderi oldu. Bu üst düzey değil mi?
Bu tür bir durumu bir kez yaşadım, iki meslektaşım ve seyahat grubuyla Zhangjiajie'ye gittik. Dağa çıkan ilk gece hafif bir yağmur yağdı ve her gün bir düzine kilometre yorgunluktan sonra herkes bitkin düştü. Akşam üç kişi, dağın tepesindeki küçük bir restoranda yemek yediler ve yorgunluğu atmak için biraz şarap içmeyi planladılar. Restoran sadece iki veya iki paket likör sunmaktadır. Her zamanki miktara göre hepsi çok fazla. 3 şişe içtikten sonra garson bir daha asla şarap servisi yapmadı. Patron geldi ve açıkladı: Dağdaki karmaşık arazi nedeniyle sınırlı miktarda şarap öngörülüyor ve müşterilerin içtikten sonra uçurumdan düşmesinden korkuyor. Tüccarın fiyatı belirleme niyetinin bu olduğunu anlıyorum, bu yüzden yüksek fiyat ve düşük fiyattan bağımsız olarak al. Patrona göre, o gün dağın tepesinde altı şişe likörün hepsini içtik ve içtikten sonra hepimiz yorgunduk. Elbette, diğer insanların stratus bulutlarından çok daha az gelişmiş, kahramanca bir kuru bulut gibi içtik.
Şarap yüksek ve düşük derecelere, şarap yüksek veya alçaktan, şarap ise Çin ve Batı olmak üzere ikiye ayrılabilir. Hangi tür şarap iyi, hangisi kötü, muhtemelen kimse bir süre cevap veremez.
İçki, Çin tıbbında çok önemli bir rol oynar. "Materia Medica Özeti", "şarabın, yükselen güneşin farklılaştığını, qi'sinin kuru ve sıcak, rutubetli ve soğuk olduğunu, bu nedenle depresyonu yayabileceğini ve birikintiyi ortadan kaldırabileceğini, boğulmayı ve balgamı dağıtabileceğini, ishali tedavi edebileceğini ve soğuk ağrıyı hafifletebileceğini" kaydeder. "Materia Medica Gerçeğin Aranması" daha da çok beğeniliyor: "Eğer alıntı bir rehber olarak kullanılırsa, ivme en hızlı olur ve Xin masaya ulaşıp en üste çıkarır." Klinik Çin tıbbında, Jialouxie Baijiu Decoction, Yang'a fayda sağlamak için likör ve Jiaolou ile kaynatılır. Fuyuan Huoxue Decoction, şarabın ve suyun yarısına bölünür ve meridyenleri ısıtmanın ve kan dolaşımını arttırmanın ve kan durgunluğunu gidermenin etkinliğini arttırmak için ilaç olarak kullanılır. Bununla birlikte, Çin tıbbı, şarabın büyük bir sıcaklığın ürünü olduğuna ve akciğer tüberkülozu, akciğer karbunkülü, susuzluk azalması, boğulma, sarılık, kalp çarpıntısı ve diğer hastalıklar için bir tabu olduğuna inanıyor.
Modern bilimsel araştırmalar, ister şarap, ister bira veya beyaz şarap olsun, resveratrol gibi sağlığa yararlı bileşenlerin içeriğinin, alkol ve asetaldehit ana bileşenleri ile karşılaştırıldığında sağlık üzerinde minimum etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Asetaldehit ve alkol, ağız kanseri, boğaz kanseri, yemek borusu kanseri, rektal kanser ve meme kanseri gibi bir düzineden fazla kanser riskini artırabilir. Ne kadar az içerseniz, risk o kadar düşük olur ve ne kadar çok içerseniz, risk o kadar artar.
Şarabın kalitesi basitçe yüksek veya düşük olmasıyla ölçülemez. Cao Zhi "on bin iyi şarap kavgası" içti, Wang Wei "Xinfeng güzel şarap kavgası on bin" içti, Li Bai "altın şişe aşkına on bin kavga" içti ve aşağılık şair Du Fu içti "Ben de erken kavga içerim. Üç yüz bronz para ". İçtikten sonra yazdıkları şiirler ebedi kuğu şarkıları oldu. Dou Shiqian'ı şu anki Moutai ve Kouzijiao gibi üç yüz dolarlık şarapla karşılaştırmak, çok fazla içmek karaciğeri, mideyi ve böbrekleri incittiği kadar rahatsız edici. Ek olarak, alkol ve yemeklik yağın enerji yoğunluğu karşılaştırılabilir ve içmek, yağ içmeye eşdeğerdir. Alkol, vücuda yağ sentezlemesi için ekstra hammadde sağlarken, karaciğerin yağ yakmasını önleyecek ve aynı zamanda diğer besin maddelerinin alımını da etkileyecektir. Uzun süreli aşırı içme karaciğer sirozu, kanser, obezite ve yetersiz beslenmeye neden olabilir.
Popüler söze göre "ölçülü alkol almak sağlığınız için iyidir" ve kalp damar sağlığına bazı faydaları olsa da, sağlığa verdiği zararı görmezden gelemeyiz. Önünüze ne tür bir şarap konursa konsun, günaha karşı koyamıyorsanız. Beğeniyorsanız veya benim gibi sosyal olarak buna ihtiyacınız varsa, mantıklı tutum "sigarayı bırakın ve alkolü sınırlayın.
Yazar hakkında: Edebiyatı seven bir tıp çalışanı olan Li Dongze, kafası karışmadığında hala Yu Qi Huang'ın teorisini sorar ve yazma becerilerini asla unutmaz. Yıllar sakinleşmeme izin verdiği sürece tıp literatüründe uzmanlaşmış bir doktor olmayı umuyorum.
