Küçük Zhaotong kasabasında, bu pirinç kekleri şehri koku ile doldurur ve ağızda yedikleri yıllar kadar uzundur.
Küçük Zhaotong kasabasının doğu kapısının dik yamacı kanımın ülkesi. Bir ucu yokuşun eteğindeki küçük nehrin kıyısına uzanıyor ve bir ucu antik kentin Yunxing Caddesi, Yuanmenkou ve Douxi Caddesi'ni geçiyor. Doğuya bakan yüksek arazisi nedeniyle, ilk parlak kırmızı veya göz kamaştırıcı güneş ışığı burada her gün her zaman ısınır. Fidanları beslemek için hep güneşin nostaljik olduğu yerin yağmur ve çiy olması gerektiğini düşünüyorum. Bununla birlikte, bu sıkışık ve dik Dongzheng Caddesi, bu bilim adamları ve yazarlar tarafından tarif edilen zarif ruhlara sahip değildir.Zhaotong Şehrinde, nehir kenarındaki Çinli tıp doktorlarından oluşan bir aile olan Wang Shoushan ve Fanjiaxiang'ın girişindeki diş hekimi Luo Mazi olarak tanınır. Sokakta yeşil orman kahramanı Zhuang Laojiu'nun oldukça tadı var, geriye kalan son şey yemekle ilgili yara yemi parçaları. İnsanların yiyecekleri cennet gibi alması doğal ve haklıdır, ancak daha yaşlı nesiller çocuklarını hep azarlar: şişmiş, şişmiş, şişmiş ve sadece bir günde şişmiş boynu tanır.Şişme böyle devam ederse, er ya da geç büyük tuğla ev kısmi bir malikaneye dönüşecektir. Günümüzün Dongmen dik eğimi, eski nesillerin sözlerini gerçekten yerine getiriyor. Ağır inşa edilmiş Zhaotong Şehri ile karşılaştırıldığında, toprak atlama duvarının üzerinde balıksırtı bulunan kiremitli evler hala çocukluktaki ile aynı.
"Hava sıcakken Mi Ba Ba'nın çığlığı, başındaki faraşla Fanjia Sokağı'na giren kadını takip etti ve Yan Jia Yolu," Ji Ba Ba sıcakken "çığlığını, nehir kenarında yavaşça yürürken duydu. Sırtında yünlü ekşi karabuğday kekleri satan bir dağ adamı, Katti'nin arkasından taşınıyor.Sokaktaki sıradaki faraş, dumanı tüten erişte ile dolu. Bu benim Dongmen dik yamacım. Ben burada kullanıyorum. Bağırarak yemek pişirmek, tam tahıllardan yapılan her çeşit papayı yemek ve her gün büyümek. Başka yerlerdeyken, uzaktaki tadı hatıralarla çiğnemek için genellikle istemeden buraya gelirsiniz.
Mi Baba, çocuklukta en çok beklediği kişidir, elinde beş sent biriktirdiği sürece, uzaktan bağırır: Mi Baba! Başının üstünde faraş olan yaşlı adam durup beyaz kumaş katmanlarını ortaya çıkarır ve açık köşelerden tek tek hızlıca çıkarır ve benim gelişimi beklerdi. Yarısını büyük bir ısırıkta ısırmak için sabırsızlanıyorum. Yöresel pirinçten yapılan bu tür pirinç keki, dolgusu pirinç fasulyesi ile ezilmiş, tuz ve karabiber eklenmiş pirinç bezelyesidir. Pirinç eriştelerinin yapışması ve fasulye ezmesinin kuru aroması nedeniyle sık sık boğulur. Gözyaşları dökülmeli. Yaşlı kadın yan tarafta konuşuyor, aç olup olmadığınızı ve sizi tutacak kimse olmadığını, yavaşlayıp şişip boğulmadığınızı görmek için konuşuyordu. Aslında boğuluyordu.
Sonbaharda tomurcuk vadisi olgunlaştığında, Potou'daki tomurcuk vadisi ormanı ve kuyruğu yeşil, sarı, yeşil ve sarı renktedir.Yemek ve yemek için yöntemlerini değiştiren insanlar, mekik dokumakla meşgul olurlar, tomurcuk vadilerini birer birer kırıp koyarlar. Arka ev evin her yerine yığılmış ve Huang Cancan şişkin, örgülü ve saçakların altında kurumaya bırakılarak kışa yetecek kadar bırakılmış ve geri kalanlar dik yokuşu beklemektedir. Bir ailenin yaşamının temel ihtiyaçları karşılığında ihtiyaç duyulan tuz ve kumaş karşılığında satış; diğer yeşil kabuklar, yapışkan pirinç kekleri yapmak için yakınlarda kullanılmak üzere seçilir. Dumanın yükseldiği, kokunun dalgalandığı bu hasat mevsiminde, bu mevsimin teması Potou ve kuyruktur - hamur sıcaktır.
Yapışkan pirinç keklerinin kokulu kokusunu koklayarak, Yanjia Yolu'ndaki bir ilkokul sınıf arkadaşı olan Yan Xiyu'nun evine geldim ve Büyükanne Yan'ın etli yumuşak tomurcukları tek tek kırdığını ve belki de birkaçını karıştırmak için yandaki öğütme tabağına yerleştirdiğini gördüm. Yapışkan pirinç kekini yiyelim, öğütme diskini yetişkinlerle birlikte itmeye devam edeceğiz ve sarı, beyaz ve sarı-beyaz yapışkan öz, öğütme diski etrafına yuvarlanır. Sıcak demir tavaya yayılır ve tava cızırtılı bir ses çıkarır. Bir anda oda yeşil tomurcuk vadisinin tatlı kokusuyla süzülüyor, tavaya şişkin gözlerle bakıyor, taze toplanmış tomurcuk vadisi yapraklarının olduğu tavayı bekliyor. Pupa, tomurcukların üzerindeki kokuyu ve elindeki yaprakları insanları cezbetmek için cesaretlendiriyor ve dışarı akmak üzere olan berrak tükürükle yutuyor, tadı çok güzel ve harika. Yapışkan pirinç keki, pirinç kasesinde taze mısır yapraklarıyla da kaplanabilir ve yavaş yavaş tadını çıkarmak için büyük miktarda buharda pişirilmiş pirinç bırakılabilir. Bu olgun mevsimde, okul öncesi öğrencilerin kahvaltısı tamamen yapışkan pirinç kekleridir.Okuldan uzakta olup öğlen eve dönemeyenlerin okul çantalarında yapışkan pirinç kekleri olması gerekir. Yapışkan pirinç kekleri ve umut gibi davranıyorlar, sabah ışığında yürüyorlar, tepelerde yürüyorlar ve gün batımına saklanıyorlar.
Orijinal yapışkan pirinç baba bu sezon tarlada çiftçilerin öğle yemeğidir.Sepete koyup dereotu arasına koyarlar, dinlenirken tarla sapına oturur, yapışkan pirinç babadan bir ısırık alır ve öğütülmüş damar suyunu içerler. Mutlu çalışın, rahat yaşayın. Sakat dişleri olan yaşlılar saçakların üzerinde oturuyor, güneşin tadını çıkarıyor ve gençlik zamanını hatırlıyor Zamanın geçişini iç çekiyorlar Bu insan, nasıl olur da elindeki yapışkan pirinç keklerini göz açıp kapayıncaya kadar yiyemez? Miles, elleriyle küçük parçalara ayırdı ve bir değirmen taşı gibi yavaşça ezip çiğneyerek, gün batımının son ışınlarının tadını çıkarırken, kendini yavaşça gömerek ağzına gönderdi.
Dongmen dik yamacının güneşin doğuşuna baktığı yerden, Yangjiajiekou üzerinden ve Jinjiayan Göleti'ni geçerek Huaguo Dağı'na ulaşabilirsiniz. Yamaçlara tırmanırken yeşillikler beliriyor. Alçak bitkiler neredeyse yerdedir ve gövdeleri süt beyazı tüylerle kaplıdır.Bazılarının yumurta sarılı küçük çiçekleri, bazılarının yumuşak uçları vardır. Yeşil, güneş ışığında parlayan sarı ve yeşil noktalarla. Dağların ve vahşi doğanın en görkemli yerlerinde büyürler ve rüzgar, don, yağmur ve çiyle karşılaşırlar. Zhaotonglar bu küçük şeye pelin diyorlar.
Kıtlık yıllarında, malzemenin kıt olduğu çocukluk döneminde, pelin otu aslında yetersiz yiyecek için bir dolgu malzemesiydi. Yoksul doğu kapısından gelenler dağlara gitmeyi, Artemisia annua'nın genç yapraklarını ve tomurcuklarını toplamayı, eve geldiklerinde geçen derede yıkamayı severler.Evlerine vardıklarında nem neredeyse kurur ve faraşın içine koyarlar. Nemli baogu erişteleri ile iyice karıştırın, tahta çubuklarla büyük bir tencerede buharda pişirin, bunları bir taş havanda dövün ve yapışkan bir tutam haline getirin, bir faraşın içine koyun ve yuvarlak avuç içi büyüklüğünde pasta şekillerine sıkın. Pelin babam vardı.
Erişte pelin uzun süre saklanabilir.Eğer sertse sıkarak yiyebilirsiniz, ancak daha çok yemek için ateşte pişirmek, çubuklarla ileri geri çevirmek ve iki tarafı hafif sarı ve kokulu olana kadar pişirmektir. , Ağızda yemek yemek bir dağ adamının yılları kadardır.
Kuzeydoğu Yunnan'ın dağlık dağlık bölgesinde yer alan Dashanbao, ekşi karabuğday bakımından zengindir ve karabuğday yapımında da iyi olmasına rağmen, yüksek dağ yolu nedeniyle şehirde çok az kişi satmaktadır. Birisi yavaş yavaş karabuğday eriştesini satın aldı, doğu kapısının dik yamacına yarım parça demir tencere kurdu, sıcakken dumanlı zeminde karabuğday eriştesini söyledi ve havzadaki ekşi karabuğday eriştesini su ile Eşit olarak karıştırın, leğende köpük yok ve kalınlığı orta, tencereye dökün ve her iki tarafı altın olana kadar yakın, yemeklerin gelmesini bekleyin. Ayrıca sokakta buharda pişirilir ve satılır. Günümüzde insanların damak tadı gitgide artıyor, Zhaotong City'de yeni bir lezzet haline gelen yumuşak, lezzetli ve besleyici tartar karabuğday kekini balla batırdılar.
Küçükken sıcakken Mi Baba'nın sesini özlüyorum ama sayısız kez kurulduğu ve soyuma bağlandığı Doğu Kapısı'nın dik yokuşuna geldiğimde ses çoktan kayboldu. Aynı zamanda artık gerekli olmayan insanların yaşam standartlarının iyileştirilmesidir. Bununla birlikte, hala sıcakken yapışkan pirinç kekleri, un pelin kekleri ve karabuğday keklerinin bağırışları hala her yerde bulunabilir.
Yazar hakkında: Wang Mingsheng (takma adı Yitu), erkek, Mayıs 1962'de doğdu. Yunnan, Zhaotong Şehri, Zhaoyang Bölgesi'nde üniversite kültürü ile doğdu. 20 yıldan fazla yazı yazdıktan sonra, "Halkın Günlüğü. Yeryüzü Eki", "Procurator Daily", "Çin Kampüsü Edebiyatı", "Çin Turizm Haberleri", "Yunnan Daily", "Dianchi Gölü", "Xiamen Edebiyatı", "Bahar Şehri Akşam Haberleri", "Gençlik ve Toplum" da nesir ve romanlar yer aldı. "Gün Batımı", "Aşık", "Yüzyıllar Arası", "Zhaotong Daily", "Zhaotong Literature" ve diğer gazete ve süreli yayınlar yayınlandı.
