Her gün tadı değiştiren 30 ev yapımı derin deniz balığı yöntemi
Yemek lezzetlerle dolu ve balık vazgeçilmezdir.
Balık tutmanın o kadar çok yolu var ki, her gün yeni bir numara denerseniz, hayat daha eğlenceli hale gelmez mi?
Bugün size aşçılardan birkaç derin deniz balığı tarifini öğretmek istiyorum.Birkaç kolay adımla evde usta olabilir ve otantik derin deniz lezzetlerini tadabilirsiniz!
1. Yeşil soğanlı kızarmış sarı şarlatan
İçindekiler: sarı şarap, yeşil soğan, zencefil, tuz, hafif soya sosu, yemeklik şarap, sirke.
uygulama:
1. Sarı şarlatana temiz bir şekilde davranın, bir bıçak kullanın ve eşit şekilde biraz tuz serpip yarım saat turşu haline getirin.
2. Yeşil soğanı doğrayın ve zencefili dilimleyin.
3. Yağ tavasını ısıtın, marine edilmiş sarı şarlatanı ekleyin, altın rengi olana kadar her iki tarafı kızartın, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, hafif soya sosu, pişirme şarabı, sirke ve küçük bir bardak su dökün.
4. Su neredeyse kuruyana kadar kısık ateşte yavaşça pişirin, tencereyi alın ve bir tabağa koyun, üzerine frenk soğanı ve kırmızı biber serpin.
2. Tatlı ve Ekşi Saç Kuyruğu
Ham maddeler: taze saç kuyruğu, arpacık soğanı, zencefil, yıldız anason, soya sosu, sirke, şeker, yemeklik şarap, rafine tuz, nişasta.
uygulama:
1. Ahtapot temizlendikten sonra 10 cm'lik dilimlere bölünür ve yaklaşık 10 dakika tuz ile marine edilir.
2. Temiz, küçük bir kase alın, uygun miktarda pişirme şarabı, 1 çorba kaşığı soya sosu, 1 çorba kaşığı şeker dökün ve iyice karıştırın, tercihinize göre uygun miktarda sirke ve tuzu ilave edin.
3. Saç kuyruğu bölümünü kurutulmuş nişastaya batırın.
4. Tencereye yağ ilave edin, kılkuyruğu kısmına yağ ekleyin ve kısık ateşte kızartın.Kızarttıktan sonra saç teli kısmını hafifçe çevirin, diğer tarafı hafif sarı olana kadar kızartın.Kıl kuyruğu kısmını bir tarafa koyun ve yeşil soğan ve zencefili ekleyin. , Kızartma anasonu karıştırın.
5. Ayarlanmış tatlı ve ekşi sosu, tercihen daldırılmış ahtapotu dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Çift Biberli Balık Kafası
İçindekiler: 1 balık kafası, 1 kaşık kıyılmış biber, 1 kaşık darı biber, zencefil, frenk soğanı, tuz, karabiber, tavuk özü
uygulama:
1. Balık kafasını yıkayıp tuz ve biber tozu, yemeklik yağ ve tavuk özü ile 10 dakika marine edin, soğan, zencefil ve sarımsağı kıyın ve iki çeşit biberle karıştırın.
2. Balık kafasına iki çeşit biber sürün, marine edilmiş balık kafasının suyunu kullanmayın, bir tencerede kaynar suda 8 dakika buharda pişirin ve 3-5 dakika pişirin.
3. Tencereye yağı koyun, mavi duman çıkana kadar ısıtın, üç saniye soğumaya bırakın ve balık kafasına dökün.
4. Kızarmış küçük sarı şarlatan
Hammadde: küçük sarı şarlatan, toz biber, tuz, beyaz biber, yemeklik şarap, bira, un, mısır nişastası.
uygulama:
1. Küçük sarı şarlatanın solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, suyla durulayın ve süzün, toz biber, tuz, beyaz toz biber, şarap ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakika marine edin.
2. Unun mısır nişastasına oranı 2: 1'dir, birayı dökün ve hamur kalmayıncaya kadar karıştırın.
3. Marine edilmiş sarı şarlatan hamur ile eşit olarak kaplayın.
4. Balıkları tavaya koyun ve her iki tarafı renk değiştirene kadar kızartın ve çıkartın, balığı altın sarısı kahverengi olana kadar tekrar kızartın ve çıkarın.
5. Buharda pişmiş balık
Malzemeler: 1 adet taze balık, 25 gram zencefil dilimi, 25 gram shiitake mantarı, 15 gram pirinç şarabı, şeker, rafine tuz, monosodyum glutamat, bambu filizi, pişmiş jambon dilimleri, susam yağı ve biraz biber.
uygulama:
1. Solungaçları çıkarmak ve yıkamak için balığın pullarını kazıyın.
2. Balığı tabağa koyun, yeşil soğanları, zencefil dilimlerini, mantarları, bambu filizlerini, jambon dilimlerini koyun ve pirinç şarabı, şeker, rafine tuz, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin.
3. Yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika sepete koyarak buharda pişirin Sepetten çıktıktan sonra üzerine susam yağı serpin.
6. Ev yapımı mikrodalga buğulanmış morina
İçindekiler: morina, tuz, beyaz biber, limon.
uygulama:
1. Morina kabuğunu soyup küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, beyaz biber ve limonla karıştırın.
2. Balık parçalarını tereyağı ile fırçalayın, fırına koyun ve 180 derecede 20 dakika pişirin, çıkardıktan sonra açık ateşte kızarana kadar pişirin.
7. Tatlı ve Ekşi Balık
Hammaddeler: balık, yemeklik şarap, tuz, monosodyum glutamat, biber, yağ, domates sosu, beyaz sirke, şeker, nişasta.
uygulama:
1. Bıçaklanmış balığa pişirme şarabı ve ev baharatları (tuz, MSG, Çin biberi) ile baharatlayın, ardından yıkayın ve durulayın, balık hala orijinal lezzetini korur, suyu boşaltın, bir tavaya koyun ve çıtır çıtır olana kadar kızartın a kadar.
2. Yağ miktarı nispeten fazladır, aksi takdirde balıklar kolayca parçalanır. Daha sonra ketçap, beyaz sirke, az miktarda tuz ile şeker kullanın, sosu koyulaştırın ve kızarmış balığın üzerine dökün.
8. Kızarmış Balık
İçindekiler: balık, yağ, et suyu, soya sosu, sirke, tuz.
uygulama:
1. Balıkları yıkayın.
2. Kızartılmış balığın bıçak yöntemi dikey kesimdir, balık blok halindedir. Önce bir tavada kızartın, yağ miktarının çok fazla olmasına gerek yoktur.
3. Ardından suyu tencerede baharatlayın ve soya sosunu ekleyin.
4. Tencere içindeki su sıcaklığı yükseldiğinde az miktarda sirke ekleyin.
5. Yanma süresi genellikle yaklaşık beş dakikadır.
9. Biber balığı filetosu
İçindekiler: balık gövdesi, enoki mantarı, kurutulmuş acı biber, biber, tuz, hafif soya sosu, tavuk özü, nişasta, yumurta, zencefil parçaları.
uygulama:
1. Balık gövdesini ince dilimler halinde kesin, tuz, hafif soya sosu, tavuk özü, nişasta ve bir yumurta ekleyin, iyice karıştırın, 15-30 dakika marine edin.
2. Enoki mantarlarını haşlayın ve bir çorba kasesine koyun.
3. Berrak çorbayı koyun, tadına bakmak için tuz, zencefil ve tavuk özü ekleyin. Çorba kaynarken marine edilmiş balık filetolarını ekleyin. Dokuz olgun çorba, enoki mantarları ile kaplı bir çorba kasesine dökülür.
4. Yağı tencereye koyun, kuru acı biberi ekleyin, birkaç kez karıştırın, ardından biberi ekleyin, birkaç kez daha karıştırın.
10. Kıyılmış Biberli Balık Kafası
İçindekiler: taze yağlı balık kafası, ince kıyılmış kırmızı biber, zencefil, MSG, yemeklik yağ, buharda pişirilmiş balık soya sosu, hafif soya sosu.
uygulama:
1. Balık kafasını ayırın, solungaçları çıkarın ve yıkayın, süzün ve bir kaba koyun.
2. İnce doğranmış biberleri balık kafasının yüzeyine eşit olarak yayın.
3. Zencefil, tuz, monosodyum glutamat, buharda pişirilmiş balık soya sosu, yemeklik yağ ve az miktarda su ekleyin.
4. Balık tabağını soğuk bir tencereye koyun, ısıtın ve 8-10 dakika buharda pişirin. 5. Tencereye başlayın, bir çorba kaşığı hafif soya sosuyla gezdirin ve frenk soğanı ile süsleyin.
11. Bira balığı
İçindekiler: canlı balık (ince et daha iyidir), yeşil kırmızı biber, domates; tuz, yemeklik şarap, fıstık yağı, bira, hafif soya sosu, koyu soya sosu, istiridye sosu, yeşil soğan zencefil, tavuk özü, monosodyum glutamat.
uygulama:
1. İç organlarını çıkarmak için balığı yıkayın, domatesleri, yeşil ve kırmızı biberleri yıkayın ve parçalara ayırın.
2. Tencereyi ateşe alın, yağı dökün ve ısıtın ve balığı kızartın.
3. Tencereyi ateşe alın, yağı dökün, kızarmış balığı ekleyin, yeşil soğan, zencefil, yeşil ve kırmızı biber, bira, istiridye sosu, pişirme şarabı, soya sosu, tavuk özü, tuz ve tavuk suyunu ekleyin. 5 dakika pişirin. Kaynattıktan sonra domates ve susam yağı ekleyin Bu kadar.
12. Buharda Pişirilmiş Kalkan
İçindekiler: 1 taze kalkan, 1 yeşil soğan, 1 zencefil, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, uygun miktarda Lee Kum Kee buharda pişirilmiş balık soya sosu, uygun miktarda yağ, kırmızı biber parçaları.
uygulama:
1. Balığın üzerinde çapraz olarak 3 çiçek bıçağı kesmek için bir bıçak kullanın.Bu, balığın daha hızlı pişmesi ve tadının daha hızlı olması için yapılır. Balığın gövdesini ve karnını tuzla ve şarapla yayın ve 10 dakika marine edin.
2. Buharlı pişiriciye uygun miktarda su kaynatın, balığın üzerine uygun miktarda zencefil dilimleri ve yeşil soğan koyun ve balığı buharlı tencereye koyun.
3. Balığın buharda pişirilip pişirilmediğini ayırt etmek için yüksek ateşte 7-8 dakika buharda pişirin.Balığı delmek için çubuk kullanabilirsiniz.Eğer yemek çubukları balık vücudundan zahmetsizce geçerse, ısı tam olarak doğru olur.
4. Balığın buharda pişirilmesi sırasında, yeşil soğanları veya frenk soğanı ince parçalar halinde doğrayın, ne kadar ince olursa o kadar iyidir.Doğrulan yeşil soğanlar, mukusu yıkamak için bir süre soğuk suda ıslatılır. Islatılıp yıkandıktan sonra, yeşil soğan doğal olarak kıvrılır.
5. Balık buharda pişirildikten sonra zencefil ve yeşil soğanı atın ve balık buharda pişirildiğinde sızan suyu atın. Doğranmış yeşil soğanı ve kırmızı biberi balığın üzerine eşit olarak diziniz.
6. Wok'ta 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın,% 80 sıcakken ateşi kapatın (yağ tütsü) ve yağı yeşil soğanın üzerine sürün.
7. Tencere hala sıcakken, Lee Kum Kee buharda pişirilmiş balık soya sosunu dökün ve az miktarda su ekleyin.
8. Son olarak, sıcak soya sosunu buharda pişirilmiş balık tabağının kenarına dökün ve üzerine uygun miktarda kişniş koyun.
13. Zeytin Sebzeli Buharda Pişirilmiş Balık
İçindekiler: 1500 gr balık, 2 yemek kaşığı zeytin sebze, 2 dilim zencefil, 1 kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 yemek kaşığı Shao şarabı, 1 yemek kaşığı yağ.
uygulama:
1. Balığın pullarını, iç organlarını ve solungaçlarını çıkarın ve durulayın, zencefili parçalayın, kırmızı biberi doğrayın ve kenara koyun.
2. Shaojiu'yu ve tuzu balığın üzerine ve ayrıca balığın karnına eşit olarak yayın. 10 dakika marine edin ve bir kenara koyun.
3. Zeytin sebzeleri ve zencefili balığın üzerine eşit olarak yayın. Vapurdaki suyu yüksek ateşte haşlayın, işlenmiş balıkları buharlı tencereye koyun ve 7 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın, kapağı açmadan 4 dakika pişirin, sonra çıkarın ve kırmızı biberi balığın üzerine serpin.
4. Tavadaki yağı yüksek ateşte% 70 sıcaklığa ısıtın, kızgın yağı balığın üzerine dökün ve servis yapın.
14. Fasulye Soslu Barang Balığı
İçindekiler: balang balığı (2 şerit, 476 gr), açık tavuk çorbası (2 su bardağı), zencefil (5 dilim), yeşil soğan (2 çubuk), sarımsak (3 diş), yağ (3 yemek kaşığı), soya fasulyesi ezmesi (2 yemek kaşığı) , Tuz (1/2 yemek kaşığı), yemeklik şarap (1 yemek kaşığı), şeker (1/3 yemek kaşığı).
uygulama:
1. Balang balığının karnını yıkayın, bir bıçak arkasıyla gövdesini düzleştirin, balığın üzerine 1/2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap ve biraz zencefil serpin, iyice sürün ve 30 dakika marine edin.
2. Yeşil soğanı yıkayın, başını ve kuyruğunu çıkarın ve parçalara ayırın, sarımsakları düzleştirin, giysileri çıkarın ve püre haline getirin; zencefili parçalar halinde kesin.
3. 3 yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtın, zencefil, yeşil soğan ve kıyılmış sarımsağı soteleyin, her iki tarafına balang balığı ekleyin ve 1 dakika kızartın.
4. 2 yemek kaşığı Puning fasulyesi ezmesini ve 2 bardak temiz tavuk suyunu dökün, üzerini örtün ve 5 dakika pişirin, sonra çorba neredeyse kuruyana kadar yüksek ateşte açın.
5. 1/3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve servis yapın.
15. Güveç sarımsaklı balık kafalı güveç
İçindekiler: Yarım balık kafası, bir buçuk sarımsak, 5 arpacık, 5 büyük dilim zencefil, balık sosu, beyaz biber, buharda pişirilmiş balık soya sosu, kuru kırmızı biber, bitkisel yağ, beyaz şarap, tuz.
uygulama:
1. Balık kafasını yıkayın, ardından bir kat tuz ve bir kat beyaz biber balığın kafasına eşit şekilde yayın, beyaz şarap ve buharda pişmiş balık soya sosu ekleyin ve yarım saat boyunca marine edin.
2. Bir güveç alın, tencerenin dibine bir kat yağ sürün ve ardından soğan dilimlerini yerleştirin.Soğan dilimleri, güvecin dibinde düz olmalıdır. Yaklaşık bir baş sarımsaktan bir diş daha sarımsak ekleyin ve sarımsağı ortadan ikiye kesin. Birkaç dilim daha zencefil var.
3. Balık kafasını güveç içine koyun ve yaklaşık bir çay kaşığı balık sosu dökün. Balık sosu yoksa yarım çay kaşığı tavuk özü ekleyebilirsiniz. Esas olarak tazeliğin ve baharatın artmasında rol oynar.
4. Az miktarda beyaz biber serpin. Beyaz biber tozu koymak, balıkların çıkarılmasında rol oynayabilir. 5. 3 çay kaşığı buharda pişirilmiş balık soya sosunu dökün.
6. 6 kuru biberi koyun.
7. Pişirmek için normalin yaklaşık iki katı kadar bitkisel yağ dökün.İsterseniz domuz yağı ekleyerek daha güzel kokmasını sağlayabilirsiniz.
8. Balık kafasına biraz daha sarımsak ve yeşil soğan koyun.
9. Tencereyi sobanın üzerine koyun ve 15 dakika ısıtın.
10. 15 dakika sonra, güvecin yan tarafına yaklaşık 10 ml beyaz şarap dökün, 5 dakika sonra ocağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
16. Yeşil Soğan Uskumru
İçindekiler: uskumru, soğan, zencefil, tuz, hafif soya sosu, yemeklik şarap, beyaz biber.
uygulama:
1. Uskumruyu bir santimetre kalınlığında kesin ve soğanı doğrayın.
2. Balığı taze saklama kutusuna koyun, balığın üzerine eşit miktarda pişirme şarabı ve hafif soya sosu dökün ve ardından eti alın Fazla pişen şarap ve hafif soya sosu kutuya damlayacaktır. Rendelenmiş soğanı içine koyun, biraz beyaz biber serpin ve iyice karıştırın. Balığın üzerine ince bir tabaka tuz sürün, sebzelere geri koyun ve kıyılmış soğanların arasına sıkıştırın (kıyılmış soğanla çevrili). Kapağı kapatın ve buzdolabında yarım günden fazla bekletin.
3. Tavayı ısıtın, yağı dökün, zencefil ve soğan parçalarını yüksek ateşe koyun ve hemen kısık ateşe döndürün, soğanı bir spatula ile tavanın etrafına itin, yağ tavanın ortasına geri akacaktır (yeterli değilse biraz daha ekleyin ), balığı ekleyin ve her iki tarafı altın sarısı soğana kadar kısık ateşte kızartın ve soğan yumuşayın. Kızartma sürecinde, eğer çok kuruysa, biraz daha pişirme şarabı püskürtebilirsiniz.
4. Servis yaparken balığın üzerine rendelenmiş soğanı dökün.
17. Tuz ve karabiber dokuz göbek balığı
İçindekiler: 9 göbek balığı, kızarmış tavuk tozu, tuz ve biber tozu, kızarmış et tozu, mısır nişastası, iki yumurta, doğranmış yeşil soğan.
uygulama:
1. Dokuz göbek balığı kızarmış tavuk tozu ile 20 dakika marine edin.
2. 20 dakika sonra kızarmış tavuk tozunu tekrar daldırın.
3. Sarısı kadar iki yumurtayı çırpın, yumurta sarısını çırpın ve marine edilmiş balığın içine koyun.Şarap pişirme, kızarmış et tozu veya toz biber gibi diğer çeşnileri de ekleyebilirsiniz.
4. Balığı mısır nişastasının üzerine koyun.
5. Yuvarlanan yağ tavasında kızarana ve pişirmeye hazır hale gelene kadar kızartın, üzerine tuz ve karabiber tozu ve doğranmış yeşil soğan serpin.
18. Soya sosunda pişirilmiş soyulmuş balık
İçindekiler: üç derisi soyulmuş balık, fasulye ezmesi, zencefil, sarımsak ve yeşil soğan.
uygulama:
1. Kızartma tavasını kaldırın, balığı her iki tarafı sararıncaya kadar kızartın ve daha sonra kullanmak üzere toplayın.
2. Yağı tekrar dökün, zencefil ve sarımsağı soteleyin, fasulye ezmesini ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
3. Kızarmış balığı tekrar tencereye koyun, uygun miktarda su ekleyin ve bir süre pişirin.
19. Balık başlı tofu çorbası
İçindekiler: 500 gr balık kafası ve balık kuyruğu, 240 gr donmuş soya peyniri, uygun miktarda yağ, uygun miktarda tuz, uygun miktarda arpacık, uygun miktarda zencefil, 1 bebek lahanası, uygun miktarda Çin kurdu.
uygulama:
1. Balık başını ve kuyruğunu temizleyin.
2. Tencereye uygun miktarda yağ koyun ve balık başını ve kuyruğunu yağ sıcaklığına indirin.
3. Her iki tarafı hafifçe kızarana kadar kızartın.
4. Bir güveç içine koyun, suyla doldurun, yeşil soğan ve zencefil ekleyin.
5. Balık çorbası pişince tadına tuz ekleyin.
6. Dondurulmuş tofu.
7. Dondurulmuş tofu pişirildikten sonra bebek yemekleri servis edin.
8. Son olarak, biraz kurt üzümü dekorasyonu serpin.
20. sarı şarlatan haşlanmış soya peyniri
Malzemeler: 2 adet sarı çanak çömlek, 200 gram soya peyniri, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, 4-5 kuru kırmızı biber, biraz nişasta, yemeklik şarap, soya sosu, sirke, tuz ve biraz şeker.
uygulama:
1. Sarı şarlatan temiz soya peyniri kesin, yeşil soğan ve zencefili kıyın, sarımsakları küçük parçalara ayırın ve kuru biberi küçük parçalara ayırın.
2. Yıkanmış sarı şarabı boşaltın ve balığın üzerindeki tüm suyu mutfak kağıdıyla silin.
3. Balığın üzerine ince bir tabaka nişasta sürün.
4. Tava sıcakken, tavanın duvarına zencefil dilimleri ile ovalayın ve ardından yağı dökün (balığı kızartırken balığın derisinin kırılmasını önlemek için 2., 3. ve 4. adımlar çok önemlidir).
5. Yağı ısıtın ve balığı kızarmış balığın içine koyun, 2 dakika sonra ters çevirin ve 2 dakika daha kızartın.
6. İki balığı hafifçe ayırın, tencerede biraz boşluk bırakın, kuru biberler, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin.
7. Soya sosu, pişirme şarabı, tuz ekleyin ve ardından tofu küpleri dökün.
8. Balık ve soya peyniri olmadan bir tencerede suyu ısıtın, yüksek ateşte kaynatın, orta ve kısık ateşte çevirin, sirke ekleyip yaklaşık 15 dakika pişirin.
9. Servis yapmadan önce biraz şeker koyun ve bir süre pişirin.
21. Kuru kızarmış Avrupa pisi
Malzemeler:
-1 Avrupa yassı balığı
-Sarımsak dilimleri, kuru kırmızı biber, yeşil soğan, tuz
-Yenilebilir yağ, zeytinyağı, beyaz sirke, yemeklik şarap
adım:
1. Çözdükten sonra kanatları kesin ve sarımsak dilimlerini kızarana kadar kızartın.
2. Tabağa uygun miktarda tuz koyun, tuzu çözmek için pişirme şarabı ekleyin ve sonra işlenmiş pisiği tabağa koyun Balığın her iki tarafını 5 dakika marine edin.
3. Orijinal tencereye zeytinyağı, beyaz sirke ve şarabı ekleyip bir sosla karıştırın, tencere ısıtıldıktan sonra balığı ekleyin ve bir kaşık kullanarak yağı sürekli olarak balığın üzerine dökün.
4. Tabağı çıkarmak için yaklaşık beş dakika tekrarlayın ve üzerine sarımsak suyu ve sos dökün.
5. Yeşil soğanları ve kuru kırmızı biberleri doğrayın ve süslemek için balıkların üzerine koyun.
22. Kızarmış Capelin
Malzemeler:
-5 aslanağzı
-Kalyon, limon, zencefil dilimleri
Tuz, yemeklik şarap, un, lezzetli
adım:
1. Capelin balığını durulayın ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
2. Az miktarda tuz serpin, balıkları çıkarmak için biraz şarap dökün ve 15-20 dakika bekletin.
3. Marine edilmiş bahar balıklarına un serpilir (fazla unu çıkarmak için hafifçe sallayın).
4. Zencefil dilimlerini önce orta-yüksek yağ sıcaklığında tencereye koyun, daha sonra ilkbahar balığını ekleyin ve orta-kısık ateşte iki tarafı altın olana kadar kızartın ve tencereden çıkmadan önce birkaç damla Maggi umami sosu dökün.
5. Rendelenmiş yeşil soğanları serpin.
23. Buharda pişirilmiş deniz hıyarı lekeleri
Malzemeler:
-1 deniz hıyarı lekesi
-Zencefil, taze soğan, kuru kırmızı biber
- Buharda pişirilmiş balık davul yağı, zeytinyağı, yemeklik şarap
adım:
1. Deniz hıyarı orfozunun beyazlatılması, balık derisindeki partiküllerin temizlenmesi, balık derisinin kesilmesi ve büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
2. Buharlı pişiriciyi alın, kaynattıktan sonra suyu tabağa koyun, biraz pişirme şarabı dökün ve yaklaşık 7 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.
3. Yeşil soğanı, zencefili ve kuru kırmızı biberi doğrayın ve buharda pişirilmiş balığı balık şekline getirin.Yeşil soğanı, zencefili ve kuru kırmızı biberi balığın üzerine koyun ve buharda pişmiş balık soya sosunu dökün.
4. Pirinç kaşığına zeytinyağı koyun ve içene kadar ısıtın.
5. Yağı kıyılmış yeşil soğan ve balığın üzerine sıcakken dökün ve soya sosuna batırın.
24. Tay balık çubukları
Pişirme yöntemleri:
(1) Derin deniz Jiaji balığını 3 kare parçaya kesin, biraz tuz ekleyin ve alt tadı olana kadar marine edin.
(2) Balık çubuklarını eşit şekilde mısır nişastası ile kaplayın.
(3) Yağ karterini ısının% 70 veya% 80'i ısınıncaya kadar kaynatın, tek tek tavaya ekleyin ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın ve kenara koyun.
(4) Dipteki yağı, doğranmış yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı kokusuz tencerede bırakın. Tay biber sosu biraz karıştırılır, et suyu, beyaz sirke, şeker ve biraz tuz ilave edilir, kaynatılır, ıslak mısır nişastası koyulaştırılır ve balığın üzerine dökülür.
25. Kırmızı kızarmış beyaz pisi
Pişirme yöntemleri:
(1) Beyaz pisi balığı büyük parçalar halinde kesin, kaynar suda haşlayın ve durulayın.
(2) Aromayı ortaya çıkarmak için tencereye baz yağ, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleri ekleyin, pişirme şarabında pişirin, kızarmış sosu ekleyin, beyaz pisi ekleyip kızartın ve son olarak balığı kaynatmak için suyu dökün.
(3) Baharat verin, teri azaltmak için şeker ekleyin, çorba bir tabağa konana kadar ısıyı kısık ateşte değiştirin, daha az ter kişniş ve doğranmış yeşil soğan serpin.
26. Domates Somon Baş Çorbası
Pişirme yöntemleri:
(1) Balık kafasının solungaçlarını çıkarın, yıkayın ve ikiye bölün.Datatesleri küçük parçalara ayırın, zencefili dilimleyin ve yeşil soğanı dilimlere ayırın.
(2) Tavayı kısık ateşte ısıtın, balık derisinin tavanın dibine yapışmasını önlemek için tavanın altını zencefil ile silin, tavaya biraz yağ koyun, balık kafalarını çıkarın ve hafifçe kızartın.
(3) Su, zencefil dilimleri, yeşil soğan ekleyin ve balığın kafasını suyla örtmeye çalışın ve birkaç damla limon suyu damlatın.
(4) Doğranmış domatesleri biraz yağ ile tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
(5) Balık kafasını yüksek ateşte kaynatın, orta ateşte çevirin ve 15 dakika pişirin.
(6) Servis yapmak için tencereye biraz tuz ve karabiber ekleyin.
27. Soya sosu suyu
1 kedi küçük deniz balığı, 1 kırmızı biber, 2 sarımsak filizi, biraz yeşil soğan, biraz zencefil, hafif soya sosu, şeker, su
uygulama
1. Yağı sıcak bir tavaya koyun, zencefil ve balığı ekleyin ve bir süre kızartın, sarımsak beyaz dilimler ekleyin.
2. Soya sosu ve beyaz şekeri koyun, soya sosu kullanmayı severim: beyaz şeker = 3: 1 Soya sosunun tadına baktıktan sonra, balıkla birlikte su seviyesini ilave edin, kaynatın ve balığın büyüklüğüne göre birkaç dakika pişirin. , Kuru çorbayı ısıtın, kırmızı biber, sarımsak yeşili ve yeşil soğanı ekleyin, ocağı kapatın ve servis edin.
Küçük numara
1. Sıcak tavaya yağı koyun ve kızarmış balık tavaya yapışmayacaktır.
2. Hafif soya sosu zaten tuzludur, bu nedenle tuz eklemeye gerek yoktur.
3. Balık büyükse birkaç dakika daha, yaklaşık 7 dakika daha pişirin. Balık küçükse birkaç dakika pişirebilirsiniz.
28. İnci perde doğu yıldızı spot
Malzemeler: 750 gram Jingdong yıldız noktası
İçindekiler: balık ezmesi, su kestanesi, yağlı et, böcek sarısı, yumurta akı, kuru soğan, kırmızı biber, hardal yeşillikleri
Baharat: zencefil, sarımsak, tuz, monosodyum glutamat, biber, beyaz sirke, ıslak nişasta, tavuk yağı, çorba, çiçek tereyağı
1. Su kestanesini ve yağ yağını ince şeritler halinde kesin, hardal yeşillerini küçük baklava şeklinde kesin, balık hamuruna su kestanesi parçaları ve yağ şeritleri ekleyin ve kullanım için eşit şekilde karıştırın.
2. Balığın başını ve kuyruğunu kesin, balığı her iki tarafından çıkarın, çapraz olarak kesin, balık dilimlerini deriye dilimleyin, yumurta akı, monosodyum glutamat ve nişasta ile tek tek boyutlandırın ve birbirine bağlı bir balık rulosu yapmak için tek tek balık ezmesini ekleyin. Hardal yeşillikleri balık rulolarının üzerine süslenir ve pişirilip çıkarılıncaya kadar sepet içinde buharda pişirilir.
3. Kırmızı biberi ve sarımsağı kıyın, arpacık soğanlarını dilimleyin, arpacık soğanı kızarana kadar bir tavada kızartın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın. Tavada biraz yağ bırakın, kırmızı biber ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, çorbayı, tuzu, monosodyum glutamatı ve beyaz sirkeyi ekleyin, kalın gorgonu kalınlaştırın, rulo balıkların üzerine dökün ve taze soğan serpin.
29. Buharda pişirilmiş kırmızı kavun tohumu lekeleri
uygulama:
1. Kavun çekirdeği lekelerini yok edin ve temizleyin. Balık gövdesinin her iki tarafındaki bıçakları kesin, balığa rafine tuz uygulayın ve yaklaşık 15 dakika marine edin;
2. Turşu kavun tohumlarını uzun bir tabağa koyun ve balığın üzerine soğan ve zencefil serpin;
3. Buharlı pişirici suyu tamamen kaynadıktan sonra, balığı yaklaşık 10 dakika buharda pişirin ve ocağı kapatın;
4. Yeşil soğan ve zencefili ayırın ve yiyin.
Bu yemek her yaş için uygundur.Kavun tohumları daha iyi yağlı bir etkiye sahip olduğundan, buharda pişirirken sadece az miktarda baharat yağı eklemeniz gerekir.Balıklar yumuşak ve ferahlatıcıdır, bu da iyi bir besleyici balıktır.
30. Derin deniz balığı lapası
1. Deniz balıklarını dilimleyin, tuz, karabiber, mısır nişastası ekleyin, tadına göre eşit şekilde karıştırın, kenara koyun.
2. Tencereye su koyun, pirinci yüksek ateşte kaynatın ve pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte çevirin.
3. Uygun miktarda yağ koyun ve zencefil ile eşit şekilde karıştırın.
4. Deniz balığı filetolarını hızla dökün ve eşit şekilde karıştırın.
5. Son olarak tuz ekleyin ve MSG ile baharatlayın.
Kaynak: Haoyuhui
