Li Bai'nin İçme Kapasitesinden Başlayarak: Çin Likörünün Tarihi Üzerine İlginç Bir Konuşma
"Bin okuyucunun kalbinde bin Hamlet vardır" denilir, ama ilginç olan, bin okuyucunun kalbinde sadece bir Li Bai olabileceğidir. Neredeyse herkesin zihninde Li Bai, çırpınan kıyafetleri ve şiirleriyle asi bir stildir. Ve "Parlak ayı davet edip üç kişiye içki için bir tost", "Hayat neşe dolu olmalı, altın şişeyi aya boşaltmayın" ve arkadaşım Du Fu "Li Baidou şarap şiirleri gibi bir dizi ünlü dizeden dolayı ... "Zhongxian" alevleri körükledi ve Li Bai'nin "ölümsüzleri içmek" imajı herkes tarafından iyi bilinir.
Ama Li Bai'nin içme kapasitesi gerçekten bu kadar iyi mi?
Li Baitu
"Şarapla Mücadele" nin arkasındaki gerçek
Li Bainin içme kapasitesini göstermeden önce, "şarapla mücadele" nin "dövüşü" geleneksel anlamda "on litrelik" "kavga" değil, eski bir şarap kabı olduğunu açıkça belirtmeliyiz. "Xing Wei" nin "Büyük bir dövüş seçin" mısrası vardır ve Pekin operası "Zhenchangzhai" de "Tabao Chuanling büyük bir dövüş için" liriği vardır. Araştırmaya göre, "bir kova şarap" kabaca "büyük bir bardak" gibi göründüğünden, büyük bir bardak şarap içip Chang'an şarap evinde uyuyakalan Li Bai, gerçekten iyi içmedi.
Aynı zamanda, Li Bai'nin Tang Hanedanlığı'nda olduğunu ve alkolü damıtma becerisine sahip olmadığını belirtmek zorundayım.Tang halkı tarafından içilen fermente şarap, genellikle yediğimiz püreye benziyor. Fermente edilmemiş ve saflaştırılmamış, dolayısıyla derecesi de Modern birayla karşılaştırılabilecek birkaç derece ile bir düzine derece arasındadır Bu argüman şüphesiz "ölümsüz içki" imajını büyük ölçüde küçültür.
Damıtılmış likörün doğuşu
Bu nedenle, ister "üç yüz bardak içmek zorunda kalacak" Li Bai, ister "sarhoş ve 18 kase alkolden sonra kaplanlarla dövüşen" Wu Song olsun, bu kadim insanlar onları içeri almadan önce oldukça damıtılmış beyaz alkolleri tatma fırsatına sahip değildi. Şarap masasında tam bir güven vardı. O halde damıtılmış ruhlar ne zaman doğmaya başladı?
Li Shizhen'in Ming Hanedanlığı'nda yazdığı Materia Medica Özeti'nde bir kayıt var: "Shochu eski bir yöntem değildir ve yöntemi Yuan Hanedanlığı'ndan beri yaratılmıştır." Literatür açısından, damıtılmış likörün doğum zamanı Yuan'ın sonlarında ve Ming'in başlarında kilitliydi. Ancak böyle bir altın ve demir atlar çağı, tarihin dumanında birçok şarap dükkanını yok etti. 20. yüzyılın sonunda, Çin'in arkeolojik girişimlerinde büyük atılımlar yaşandı, ancak baijiu içki fabrikasının kalıntılarının keşfi hala boştu ve birçok insan, Çin damıtılmış içkilerinin kayıtlarını sorgulamaya başladı.
1998 yılında Chengdu şehir merkezinde bulunan bir şaraphane atölyesi yeniden inşa edildi Vakfın kazılması sırasında işçiler kültürel kalıntılardan şüphelenilen çok sayıda karo buldular ve bunları ilgili makamlara bildirdi. Profesyonel bir arkeoloji ekibinin müdahalesi ile 600 yılı aşkın süredir kesintisiz olarak demlenen bir şarap dükkânının kalıntıları dünya önünde yeniden ortaya çıkıyor. Bu, Devlet Konseyi tarafından "Ulusal Anahtar Kültürel Miras Koruma Birimi" olarak değerlendirilen "Shuijing Street İçki Fabrikası", "içki endüstrisinin pişmiş toprak savaşçıları ve atları" olarak adlandırılabilir ve "Çin'deki ilk içki atölyesi" olarak bilinir.
Shuijing Street İçki Fabrikası Sitesi
Yeniden ortaya çıkması, Çin damıtılmış likörünün doğduğu zamanın ilk kanıtı ve Çin likörünün gelişim ve dönüşüm tarihinin eksiksiz bir kaydıdır. Buna dayanarak, "Shuijingfang Müzesi" Çin kültürünün çeşitliliğini sergileyen bir likör kültürü merkezi haline gelmiştir. Büyüleyici ve karakteristik müze, açılışından bu yana sonsuz sayıda ziyaretçi akınına uğradı.
8 nesil, 600 yıl
Shuijingfang Müzesi'nde bulunan birçok insan, bunun bir likör becerileri, miras ve yazı efsanesi olduğuna inanıyor.
Nitekim, 600 yıllık vaftizden sonra, ortada Siçuan Havzası'na birkaç savaş yayıldı, ancak böyle bir şarap dükkanı hiçbir zaman yerini değiştirmedi ve kaliteli şarabın demlenmesini hiçbir zaman kesintiye uğratmadı. Acı ve hicret dolu denilebilecek böyle bir dönemde, imanda ısrarın gücünü gördük.
Tüm geleneksel endüstrilerde olduğu gibi, içki mayalama becerilerinin mirası usta ve çırak arasında gerçekleştirilir. Kontrat diye bir şey yoktur, üç yere çakılırsa bir fincan çay ömür boyu dayanır. 600 yıllık kesintisiz uzama inanılmaz görünüyor ve bunun arkasında 8 neslin ömür boyu süren çabası var.
Shuijingfang Müzesi'ndeki şarap yapımı alanı halka açıktır. Bazı şarap severler, "ulusal somut olmayan kültürel miras" olarak tanınan Shuijingfang şarabının geleneksel mayalama sürecini dikkatlice gözlemlediler, ancak şarap yapım sürecinin kaliteli şarabın tadı ile karşılaştırıldığında gerçekten "sıkıcı ve tatsız" olduğunu gördüler. Çift tekerleğin altını oynayabilen bir usta olmanın 5 yıl sürdüğü anlaşılıyor. Her gün, her biri 2.000 kediden fazla olan beş imbik kovası kullanılıyor ve imbiyi yüklemek için yaklaşık 30 kedilik faraş kullanılıyor. 5 yıl sonra, her bir usta 10 milyon kedi ağırlığında ve faraşın hareketlerini 450.000'den fazla kez tekrarlayacak.
Her geçen gün, her yıl, sıkıcı ve tekrarlayan uygulamada, genç çıraklar tecrübeli ustalar olurlar ve nihayet bir fincan çırak çayı içmeye hak kazandıklarında, bu yetenekli beceriden daha önemlidir. Sonunda seleflerinin ısrarını ve inancını anlayan onlardı.
Neden teslim ediliyor?
2016'da "Yasak Şehir'deki kültürel kalıntıları onardım" sessizce popüler hale geldi ve Yasak Şehir'deki kültürel kalıntıları restorasyon ekibinin halkın görüş alanına girmesine izin verdi. İster prestijli bir okuldan mükemmel bir mezun olsun, isterse zengin deneyime sahip bir zanaatkar olsun, kültürel kalıntılar restorasyon ekibine girdikten sonra, yine de "İlk iki yılda temel becerileri uygulama ilkesi. Temel beceriler sağlamsa, kopyalar çıkarabilir ve yüksek lisans değerlendirmesini geçebilirsiniz. "Kültürel kalıntılar" ın antik sloganı, kültürel kalıntı restorasyon sanatını öğrenmek için Usta'yı takip etmek uzun zaman alır.
"Yasak Şehir'deki kültürel kalıntıları onardım" belgeselinden fotoğraflar
Etkisi yavaş olan ve gruplar halinde kopyalanamayan bu tür bir kalıtım mekanizması, bu verimlilik çağında biraz yersiz görünüyor. Ancak Çin medeniyetinin 5.000 yıllık tarihine bakıldığında, bu, uzun ve görkemli geleneksel kültürün nesilden nesile aktarılmasının nedenlerinden biri olabilir.
Bu nedenle, Shuijingfang da dahil olmak üzere geleneksel markaların temsilcileri, kendi kültürlerini sürdürürken, geleneğin güzelliğini derinlemesine keşfetmek için ustalarla veya bazı sınır ötesi ortak faaliyetlerle el ele vererek daha geniş bir kültürel miras yolunu aktif olarak keşfediyorlar. Ve bunu dünyaya gösterin.
Shuijingfang, biriktirip geliştirdikten sonra, 12 Eylül 2018'de 600 yıllık kültürel özünü ve Çin geleneksel kültürüne olan yüksek saygısını Beijing Taimiao'nun büyük sahnesine taşıdı. "Dünyayı Teslim Etmenin Büyük Töreni" adlı bu etkinlikte, Shuijingfang'ın mayalama becerilerinin dokuzuncu nesil varisi Wei Jiangzhi, iki usta Lai Dengxuan ve Lin Dong'un önünde diz çöktü, bir kase çaya saygı duydu ve o sesi seslendi "Usta" olunca, geleneksel uyanışın sesini duyduk.
Shuijingfang marka IP'si oluşturur
Loş şarap mahzenindekiler, dünyanın az bilinen köşelerinde binlerce yıllık hünerlerini sürdürdüler, sayısız nesillerin ruhunu ve usta ile çırak arasındaki sözlü öğretileri gece gündüz aktardı ... Sonunda en göz kamaştırıcı olana bindiler. Sahne, dünyaya geleneksel kültürün olağanüstü cazibesini gösterir.
Geleneksel kültürün korunması için, görmeyi en çok umduğumuz şey bu olabilir. Bazı butik programların veya "Teslim Edildi" gibi büyük ölçekli olayların etkisine güvenmek ve geleneksel kültüre izin vermek için bazı fikir liderlerinin veya kurumların sürekli sesine güvenmek Perde arkasından ön sahneye geçmek halkın dikkatini çeker ve dikkati katılıma dönüştürür. Ancak bu şekilde Çin'in kapsamlı ve derin geleneksel kültürü bu ulusun kanına derinlemesine entegre edilebilir ve nesilden nesile aktarılabilir.
(Bazı resimler internetten alınmıştır)
WeChat düzenleme / tasarım düzeni: açık
