Rom partisine odaklanın
21 Mart'ta Chengdu'da 100. Şeker ve Şarap Fuarı düzenlendi. İster "100" rakamı, ister şarap endüstrisindeki yoğunlaşan Matthew etkisinin arka planı, ister önümüzdeki yıl gıda endüstrisinin trendinin ana hatları olsun, bu yılki rom fuarı sektörün ilgisini çekti.
Rom partisinin "vurgusu" olarak, likör sergi salonu koltukların yaklaşık 1 / 3'ünü kaplar. Endüstrinin düzelmesinden sonra, bölgesel likör şirketleri yükselmeye başladı ve alt üst düzey ürünler çabaların odak noktası haline geldi. Bölgesel şarap şirketlerinin gelişimi ve "beyaz şarabı boyayan kırmızı" gibi trendler, bu yılki romun en önemli noktaları haline geldi.
Buna ek olarak, bu yılki rom partisi özel bir güveç alanı ekleyerek, güveç pazarındaki çok markalı ve uluslararasılaşmanın yeni trendini daha da doğruladı. Sergiye kardeş markaları ile katılmanın yanı sıra, büyük markalar da yurtdışı pazarlara girmeyi ve kategorileri alt gruplara ayırarak marka "hendekleri" oluşturmayı planlıyor.
Beyaz şarap
Çeşitli markalar yüksek kaliteli likör uygular
2012 yılından bu yana yavaş yavaş soğuyan "yeni şarap ateşi" bu yılki rom fuarında toparlanmaya başladı ve çeşitli firmaların yeni şaraba yönelik tutumları da değişti. Sektör içerisinden birisine göre, birkaç şirket tarafından yayınlanan yeni ürün stratejilerine bakılırsa, bu artık bir "oyun" zihniyeti değil, ürünün pazarda bir yer edinmesi umudu.
Alt üst düzey likör, şarap şirketlerinin ilk tercihi haline geldi. Rom fuarı sırasında Shuijingfang, fiyatları 400 yuan ila 700 yuan arasında değişen üç yeni alt üst düzey ürün, Jingtai Silk Road Edition, Jingtai Collection ve Zhenniang No. 8 Jubilee Edition yayınladı. Shede Liquor, 300-700 RMB fiyat aralığı ile Shede Wisdom Celebrity Liquor ve Tuopai Qu Liquor'un reissue versiyonunu piyasaya sürdü. Moutai ayrıca 1.000 yuan fiyatıyla Moutai Han Sauce 135BC'yi piyasaya sürdü.
Shuijingfang'ın başkanı Fan Xiangfu, geçmişte Shuijingfang'ın şirketin üst düzey bir imajını oluşturmak umuduyla koleksiyon serisine odaklandığını söyledi. Şirketin uzun vadeli gelişimi perspektifinden, Shuijingfang, daha sağlam bir duruş sergilemek için halihazırda karşılaştırmalı avantajlara sahip alt üst düzey fiyatları alacak.
Şarap endüstrisinin istekliliği tarafından bu üst düzey yeni ürünün piyasaya sürülmesi, ilk içki kampını hızlandırmayı amaçlıyor. Shede Liquor Co., Ltd.'nin yöneticisi ve pazarlama şirketinin genel müdürü Wu Jian, Beijing News muhabirine gelecekte "Xide" ve "Tuopai" ikili markalarının pazarlama, ürünler, kanallar ve diğer yönlerinde çaba gösterileceğini söyledi. "İsteklilik" söz konusu olduğunda, 300 yuan ila 700 yuan arasında fiyatlandırılan siyasi ve ticari elitlerden yüksek gelirli grupları kademeli olarak hedefleyecektir ve daha yüksek fiyatlı ürünlerin piyasaya sürülmesini engellemez.
Alt üst düzey likörün geri kazanılmasıyla ilgili olarak, analiz, 2016'nın ikinci yarısından itibaren orta-üst düzey likör markalarının performansının daha hızlı iyileştiğine ve düşük kaliteli markaların daha zor çalıştığına inanıyor. Bununla birlikte, Prospective Industry Research Institute'ten elde edilen veriler, yüksek kaliteli likörün yüksek marka engeline sahip olduğunu ve genel likör markalarının girmesinin zor olduğunu gösteriyor. Şu anda, yüksek kaliteli likörler çoğunlukla Moutai, Wuliangye, Mengzhilan ve Guojiao 1573 tarafından temsil edilmektedir. Rekabet ortamı nispeten istikrarlıdır. 2017'de Moutai, yüksek kaliteli likör pazarının yarısından fazlasını oluşturarak% 63,5'e ulaştı; Wuliangye,% 25,9'luk pazar payı ile yakından takip etti; Guojiao 1573, pazarın yalnızca% 5,6'sına sahipti ve kalan markalar, pazarın kalan% 5'ini paylaştı.
Şarap analisti Cai Xuefei, ikinci kademe şarap şirketlerinin alt üst düzey ürünleri artırma yolunun net olduğunu söyledi.Temel neden, birinci kademe şarap şirketlerinin üst düzey ürünlerle pazarı sıkıştırması ve ikinci kademe şarap şirketlerinin birden çok ürünle spot pazarda bölgesel atılımlar gerçekleştirmeye devam etmesi. Şu anda, likörün marka inovasyonu ve ürün yetiştirme döngüsü daha uzun hale geldi, üst düzey temelde doygun hale geldi ve alt sınır küçülmeye başladı. Tüketimin artması ve rasyonel tüketimin artması ile mutlak içme miktarı azalmış, içkinin birim fiyatı artmış ve alt üst düzey fiyat-performans oranı öne çıkmış ve genişlemiş, yeni bir odak noktası haline gelmiştir.
Çin Temel Olmayan Gıda Sirkülasyon Derneği'nin tahminine göre, 2020 yılına kadar, yüksek kaliteli likör hala% 10'un üzerinde bir büyüme oranını koruyacak ve alt üst düzey likörün genişleme oranı yaklaşık% 15'e ulaşacak. Hem yüksek kaliteli hem de düşük kaliteli ürünler çift haneli büyümeyi sürdürecek, bu aynı zamanda likör şirketlerinin düşük kaliteli ürünlere odaklanmasının nedeni de budur.
Küçük ve orta ölçekli şarap şirketleri, sıcaklık için bir grup tutuyor ve gelişme arıyor
Bu yılki rom fuarında, bölgesel şarap şirketlerinin grup görünümleri ve grup gelişimi eğilimi daha belirgin hale geldi. Henan Likör Endüstrisi Birliği'nin öncülüğünde, Songhe Likörü, Yangshao Likörü ve Baofeng Likörü dahil 10 likör şirketi toplu olarak "Yu Likörü" statüsünü açıkladı.
Avustralya, Fransa, Kanada, Şili, İspanya ve diğer 20 ülke ve bölge de resmi heyetlere katıldı. Chongqing'deki Kanada Başkonsolosluğunun konsolosu ve ticari komiseri Gao Ruilian, Beijing News'e, grubun katılımının Kanada üretim bölgelerinde her yıl sahte buzlu şarabı azalttığını ve tüketicilerin de tam farkındalık kazandığını söyledi.
Aslında, Moutai Group ilk Guizhou Eyaleti İçki İşletme Geliştirme Yuvarlak Masası'nı Şubat 2018'de başlattı ve Guizhou Likörünün geliştirme fırsatlarına ve zorluklarına odaklandı, deneyimleri paylaştı ve orijinal olarak ayrı ayrı geliştirilen Guizhou İçki Şirketlerini ısıttı.
Bu yılın Şubat ayında, Chengdu'da Wuliangye, Luzhou Laojiao, Jiannanchun, Langjiu, Shede ve Shuijingfang'ın kurucu üyeleri olduğu Siçuan Ünlü Likör İttifakı kuruldu ve Sichuan Likörü "Bao Tuan Geliştirme" ye girdi. Bağlantı geliştirme ve yenilikçi gelişimin tarihi bir aşaması ".
Henan Likör Endüstrisi Derneği Kongre ve Sergi Bölümü müdür yardımcısı Chen Xingliang'a göre, likör endüstrisinin canlanmasıyla birlikte yerli likör gruplarının gelişimi hızlanıyor. "Şu anda, Çin'deki düzinelerce büyük ölçekli şarap şirketinin yanı sıra, bunların çoğu küçük ve orta ölçekli şarap şirketleridir. Büyük şarap şirketlerinin kuşatması altında, küçük ve orta ölçekli şarap şirketlerinin hayatı özellikle zordur ve Baotuan'ın gelişimi onlara kalkınma için bir yön verdi."
Şarap analisti Cai Xuefei Beijing News'ten bir muhabire, üretim alanlarının gruplamada bariz avantajlara sahip olduğunu ve güçlü şarap şirketlerinin yerel kaynakları entegre etme ve bölgesel nüfuzlarını genişletme fırsatından yararlanabileceğini söyledi. Dezavantajlı şirketler bölgesel özellikleri güçlendirebilir ve marka rekabet gücünü artırabilir. Bölge için iç sürtünmeyi azaltabilir, endüstriyel zinciri optimize edebilir ve verimliliği artırabilir.
Yeni kâr büyüme noktaları aramak için "likör boyası kırmızı"
Bu rom fuarında COFCO Wine Super Merchants Alliance kuruldu ve Guangdong Yueqiang Winery ve Shanxi Huading Winery dahil olmak üzere 50 distribütör "beyazdan kırmızıyı boyamak" istedi.
Tang Likör Fuarı'na gelen bir Yunnan likör distribütörünün amaçlarından biri de şarap markası işbirliği bulmaktı. Beijing News muhabirine, bayilerin yeni kar büyüme noktaları bulmasının acil olduğunu söyledi. "Piyasada satılan tek ürün likörlerin brüt karı yüksek değil ve hatta birçok ürünün fiyatları da alt üst oluyor. Bayiler için likör yapmak için kullanılabilir. Akış, şarap kâr içindir ve bazı ürünlerin yüksek marjları vardır. "
Uluslararası Şarap ve Alkollü İçecekler Enstitüsü'nün bir raporuna göre, Çin'in şarap tüketimi 2022'de 19,5 milyar ABD dolarına ulaşacak, yalnızca ABD'den sonra ikinci olacak. COFCO Wines başkanı Wang Hao, şarap pazarının gelişme için büyük bir potansiyele sahip olduğuna inanıyor.COFCO Wines, distribütörlerle işbirliğini derinleştirecek ve hatta öz sermaye konusunda derinlemesine işbirliği yapmaya istekli olacak.
Sadece distribütörler "kırmızıyı boyamakla" kalmıyor, likör şirketleri de son yıllarda kırmızı şarap işine adım attı. Moutai 2002 yılında Changli, Hebei'de bir fabrika kurdu, 2013'te Fransız Haima Şaraphanesi'ni satın aldı ve 2016'da Şili'deki Concagua Vadisi'nde bir hammadde üssü kurdu. Yanghe, şarap işini resmi olarak 2013 yılında başlattı. 2018'de, Şili'nin ikinci en büyük şarap grubu ve ihracatçısı olan VSPT'nin% 12,5 hissesini satın almak için 66 milyon $ yatırım yaptı.
Cai Xuefei, "likör kırmızısını boyamanın" arkasında likör endüstrisinin temelde doymuş olduğunu ve işletmelerin işgal ettiği pazarın sarsılmasının zor olduğunu söyledi. İçki şirketlerinin yenilik yapması zordur ve eğer sadece "yeni şişelerde eski likör" ise tüketicileri çekmek zordur. Kırmızı şaraba dahil olmak sadece şirkete ürün ve kar sağlamakla kalmaz, aynı zamanda distribütörlere bazı faydalar da sağlar.
Çin'in şarap ithalatının artmaya devam ettiğini belirtmekte fayda var. 2014 yılında toplam ithalat hacmi sadece 383.000 kilolitre oldu ve 2018'de neredeyse iki kat artarak 729.700 kilolitreye çıktı. Cai Xuefei, şarabın çok profesyonel bir pazar segmenti olduğuna ve tüketicilerin eğitim seviyesinde büyük bir farka sahip olduğuna ve ayrımcılık yapmadığına ve bu da pazar kaosuna yol açtığına inanıyor.Bu, şirketlerin güçlü deneyimsel pazarlama deneyimine sahip olmasını gerektiriyor. Üretici liderliğindeki, büyük ölçekli sirkülasyon ve satın alma gibi geleneksel likör satış modellerine aşina olan distribütörler ve üreticiler için yeni bir zorluk olacaktır.
Güveç
Önceki yıllardan farklı olarak, bu yılki rom partisi özel bir güveç alanı - "Chuan Pai Hot Pot Experience Hall" ekledi. Katılımcılar arasında Bazi, Tan Ershi Roadside Mala Tang vb. Gibi 10'dan fazla catering markası değil, aynı zamanda temel bileşenler ve malzemeler gibi tüm endüstri zincirindeki güveç üreticileri de yer alıyor. 23 Mart günü öğle saatlerinde Batı Sichuan'daki Bazi, 60'tan fazla hedef müşteriyle yerinde 20 sipariş satmıştı; Tianwei Food'un hedef müşterileri 450'ye ulaştı; Hong Qigong, Chi Chuan Chuan için 21 imzayı tamamladı ...
Sichuan Hot Pot Association başkan yardımcısı Yan Long, Beijing News muhabirine, güveçin Tangjiu platformunu dünyaya gitmek için kullanabileceğini umduğunu söyledi.
Çok markalı uluslararasılaşma yeni bir trend haline geliyor
Son yıllarda güveç sektörünün gelişiminde çok markalı ve uluslararasılaşma yeni bir trend haline geldi.Bu yılki Şeker ve Şarap Fuarı bu trendi daha da yansıttı. West Sichuanın Bazi Hot Pot'u sergiye kardeş markaları "Two Ma Tavern" ve "Daddy Fried Ingredients" biftek güveç getirdi, Dalong Hot Pot yeni markası "Long Yin Men" i savaşa soktu ve Bashu General Company başka bir güveç markası "Niu Ben Ben" i "gizledi" . Aynı zamanda uluslararası pazara girmek birçok firmanın yerleşik hedefi haline geldi.
Sichuan Dingding Dalong Catering Management Co., Ltd.'nin genel müdürü Shao Jiang, Beijing News muhabirine, "Bu yıl rom fuarına katılmanın amacı, uluslararası pazara girmek ve yurtiçi ve yurtdışında 500 mağaza daha açmaktır." Bunların arasında Longyinmen güveç halk için konumlandırıldı. Daha rafine tüketim ve dekorasyona sahip küçük ölçekli mağazalar, "mevcut tüketici eğilimlerine daha uygundur ve ayrıca şirketin etkisini artırabilir."
Hong Qigong'un yatırım müdürü Liu Ping, şirketin şu anda yaklaşık 400 mağazası bulunduğunu ve bu yıl mağaza sayısını 1.000'i aşacak şekilde iç ve dış pazarları genişletmeyi umduğunu söyledi. Hong Qigong, Amerika Birleşik Devletleri, Birleşik Krallık, Avustralya ve Güney Kore'de 7 mağaza açtı.Ana malzemeler ve bazı malzemeler, profesyonel lojistik şirketleri aracılığıyla esas olarak gümrükler aracılığıyla dağıtılıyor.
Bashu generali uluslararası pazar konusunda da iyimser ve "denize giden güveç" deniyor Müzakerelerde halihazırda iki ABD'li müşteri var. Bashu Genel Müdürü yatırım promosyonu direktörü Zhao Chunhai, denizaşırı ülkelerde Çin yemekleri için belirli bir temele sahip olduğuna inanıyor, özellikle Çin halkı güveç endüstrisinin gelişimi için potansiyel bir pazar olan Sichuan güveçini tanıyor. Bununla birlikte, her ülkenin farklı mağaza açma politikaları vardır.İnceleme 8-12 ay sürer ve bu da denizaşırı mağaza açılışlarının hızını sınırlar.
Sichuan Hot Pot Association başkan yardımcısı Yan Long, Sichuan aromalı baharatlı güvenin şu anda ulusal pazarın% 70'ini kapladığını ve dış pazarın çok büyük bir alana sahip olduğunu söyledi. Diğer Çin yemeği kategorileriyle karşılaştırıldığında, güveç standartlaştırılmıştır, bu nedenle tanıtımı daha kolaydır. Dernek, Sichuan güvecinin uluslararasılaşmasını teşvik etmek için güvecin tanıtımını yapacak ve şirketlerin temel malzeme ve bileşenlerin gümrük kanallarından dolaşımını temizlemesine yardımcı olacak.
Alt kategoriler yeni büyüme noktaları getiriyor
Zhiyan Consulting tarafından Kasım 2018'de yayınlanan "2019-2025 Çin'in Catering Sektörü Pazar Durumu Analizi ve Yatırım Beklentisi Tahmin Raporu" na göre, güveç endüstrisinin ölçeği 2013'te 281,3 milyar yuan'dan 2017'de 436,2 milyar yuan'a yükseldi. Bileşik büyüme oranı% 11,6'dır. Tahminlere göre, güveç endüstrisi önümüzdeki beş yıl içinde yıllık% 10,2 bileşik büyüme oranında büyümeye devam edecek ve gelir 2022 yılına kadar 707,7 milyar yuan'a ulaşacak.
Ancak güveç endüstrisinin hızla büyümesi ile birlikte şiddetli rekabet ve ciddi homojenlik gibi sorunlar da var. Ocak 2019'da, yiyecek içecek endüstrisi veri hizmeti platformu "Octopus Little Data", 2018'de iki güveç ve şiş kategorisinin Chengdu ve Chongqing pazarlarının sırasıyla% 78 ve% 90'ını oluşturduğunu, ancak yine de Sichuan ve Chongqing'den fazlası olduğunu gösterdi. Belli bir miktar artımlı alan. Ek olarak, Pekin, Şangay, Guangzhou ve Shenzhen, Chengdu ve Chongqing dahil 9 şehirdeki güveç pazarlarının tümü, aşırı fiyat savaşlarına ve yüksek pazarlama ve tanıtım yatırımına yol açan ağır pazarlama, franchising ve ciddi türde yemek homojenliği ile karakterizedir. Malzemelerin maliyetini düşürmek zor olduğundan, 2019'da daha fazla marka ortadan kalkacak.
Yan Long, Beijing News muhabirine, catering pazarının son derece rekabetçi olduğunu ve Çin yemeklerinin ortalama eliminasyon döngüsünün 508 gün olduğunu söyledi. Sichuan-Chongqing güveç uzun yıllardır geliştirildi ve şimdi bir homojenleştirme darboğazıyla karşılaştı, ancak yine de içerikler ve tatlar gibi daha alt bölümlere ayrılmış yöntemlerle yenilik yapabilir ve yeni büyüme noktalarına öncülük edebilir.
Uzun yıllardır kuzey pazarında derinlemesine yetiştirilen Banu Maodu Hotpot, "servis Banu'nun özelliği değil, Maodu ve Mantar Çorbası" ile catering endüstrisinde ün kazanmıştır. İnternetin ünlü markası "Hot Pot Tan Duck Blood" da oldukça rağbet görmektedir. Bu yılki Şeker ve Şarap Fuarı'nda, bir bileşik çeşni üreticisi olan Tianwei Foods, ekşi çorbalı bir güveç başlattı ve hatta catering kanalı için "Mei Frog Fish Head" aromalı bir güveç tabanı geliştirdi. Buna ek olarak, Mao Cai, Chuan Chuan, Mala Tang ve Convenient Hot Pot gibi çeşitli güveç türevleri, yeni bir salgın dönemini başlatarak gelişmeye devam etti.
Pekin Haber muhabiri Wang Ziyang Zhang Xiaorong Fotoğraf Wang Ziyang Zhang Xiaorong Editör Guo Tie Li Yan Li Lijun redaksiyonu
