Yemek yemenin püf noktaları: Domuz eti karnını alın ve pişirmeden önce domuz derisini hafifçe kızartın, bu da renklenmesini kolaylaştırır!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Çin'in dokuzuncu en büyük mutfağı olan gurme yemek cenneti okul kafeteryasıdır ve her gün okulumun kafeteryasında yemek yiyorum.
Bugün ünlü üniversitelerin, Tsinghua Üniversitesi ve Pekin Üniversitesi'nin kantinlerini tattım.Konuştuktan sonra, iki üniversitenin öğrencileri hala karşılaştırılıyor ~ Tsinghua'nın kantini veya Pekin Üniversitesi lezzetli mi?
Bugün Pekin Üniversitesi Yannan Kantini'nin yönetici şefi Liu Qiang'ı ve üniversite kantinlerinin iki şefi olan Tsinghua Yushu Kantini'nin yönetici şefi Li Kai'yi davet ettik ve hangi kantinin en iyisi olduğunu karşılaştırmak ve bulmak için öğrencilerin en sevdikleri kantin yemeklerini kullanmalarına izin verdik. yemek!
Bilimle ünlü olan Tsinghua Üniversitesi, kantin şefi Li Kai'nin yemek pişirmesi de haklı ... Büyük veri analizine dayanan satış şampiyonu, standartlaştırılmış teppanyaki tavuk fileto pilavı, tadı nasıl? Gevrek, iki ana tavuk ve eryngii mantarı, kokulu beş kaplan sosu, demir tabak pilav, üniversite öğrencilerinin kaç tane gençlik anısı var?
Pleurotus eryngii ile çalışırken şunlara dikkat edin:
1. Kızartma sonrası nemi daha iyi kilitlemek için Pleurotus eryngii dilimleri daha kalın dilimlenmelidir
2. Pleurotus eryngii daha uzun süre kızartılır ve tadı daha iyidir
Ana şey sostur
"Soslu Beş Kaplan", çok amaçlı cızırtılı sos
"Rasyonel" demir tabak pirinç, Tsinghua Üniversitesi'nden geliyor. Güçlü bir edebi mirasa sahip olan Pekin Üniversitesi, "şehvetli" bir incelik olmalı. Şef Liu Qiang, Pekin Üniversitesi halkını isimsiz bir şarap aromalı domuz rostosuyla nasıl fethedeceğini düşündü. Bir parça 100 gram, günde 700 jin, bir parça 3.5 yuan, bir parça et, yeterli ısı, şarap kokulu, yağlı değil, dişler hoş kokulu, bir deri, iki yağlı ve üç yağsız kavrulmuş et, şarap kokusu nereden geliyor.
Domuz eti ile çalışırken şunlara dikkat edin:
1. Soğuk suda haşlanmış domuz göbeği, kanı etkili bir şekilde çıkarabilir ve balıkları temizleyebilir
2. Domuz göbeğini pişirmeden önce, daha kolay boyama için domuz derisini hafifçe kızartın.
Sonunda hatırla
Renklendirmek için doğal pigmentler kullanın
İki tabaktan vazgeçildikten sonra, yemek için eve gittiklerinde mutfaktaki "öğrenciler" yemek için tabaklarını aldılar. Dikkatli tadımın ardından, Tsinghua'nın teppanyaki yemeği mevcut "kantin yarışmasını" bir oyla küçük bir avantajla kazandı. şampiyon!
Aslında, Tsinghua Bahçesi'ndeki demir tabak pirinç mi?
Hala Weiming Gölü'nün yanındaki şarap aromalı et
Kafeteryadaki yemekler lezzetli, aynı zamanda sağlıklı ve unutulmaz
Bu gece Pekin Üniversitesi ve Tsinghua Üniversitesi'nin kantin yemeğini deneyin.
Bu sorunun tarifi
(Süper Aşçı: Li Kai Süper Aşçı: Liu Qiang)
Teppan Mantarlı Tavuk Fileto Pilav
İçindekiler: pirinç, tavuk but, eryngii mantarı, kolza tohumu, taze soğan, zencefil, nişasta, tatlı biber sosu, teriyaki sos, yılan balığı sosu, şurup, beyaz şeker, tuz, karabiber, soya sosu, yağ
Uygulama:
1. Tavuk butlarının kemiklerini çıkarıp şeritler halinde kesin ve yeşil soğan, zencefil ve tuzla marine edin;
2. Kalın Pleurotus eryngii dilimlerini kesmek için bir bıçak kullanın ve kolza tohumu için bir bıçak kullanın ve bir kenara koyun;
3. Yağı tencereye dökün, yağı% 50 sıcakta ısıtın, tavuk butlarını nişasta ile düzeltin, kullanmak için çıkarın;
4. Yağı fritözde bırakın.Yağ sıcaklığı yükseldikten sonra eryngii mantarlarını ekleyin ve 3 dakika kızarana kadar kızartın;
5.5 gram tatlı biber sosu, 15 gram istiridye sosu, 10 gram teriyaki sos, 20 gram yılan balığı suyu, biraz şurup ve şeker eşit şekilde karıştırıp sos yapın;
6. Tencereye su dökün, biraz tuz ekleyin, kolza tohumunu haşlayın, kullanmak için çıkarın;
7. Tavaya biraz yağ dökün, beyazlatılmış kolza tohumunu ekleyin, tuz ve şekerle baharatlayın, eşit şekilde karıştırarak kızartın ve bir kenara koyun;
8. Başka bir tencereye başlayın, biraz yağ dökün, hazırlanan sosu ekleyin ve biraz su dökün;
9. Suyu kaynattıktan sonra tavuk butlarını ve pleurotus eryngii'yi ekleyin, 1-2 dakika pişirin, soya sosu ile baharatlayın;
10. Bir süre pişirdikten sonra nişastayı su ile koyulaştırın ve kenara koyun;
11. Demir tabağa bir kase pirinç bağlayın, biraz tecavüzle süsleyin ve ocakta hafifçe ısıtın;
12. Pişmiş tavuk ve pleurotus eryngii'yi çorbayla birlikte pirinç üzerine dökün;
13. Ezilmiş karabiber serpin ve servis yapmadan önce bir süre tekrar ısıtın.
İsimsiz şarap aromalı domuz rostosu
İçindekiler: domuz göbeği, taze soğan, zencefil, kırmızı maya pirinci, karanfil, rezene, çimen meyvesi, küçük hindistan cevizi, yıldız anason, kuru alıç, tarçın, portakal kabuğu, defne yaprağı, soya sosu, huadiao şarabı, şeker rengi, kaya şekeri, tuz, yağ
Uygulama:
1. Tencereye soğuk su dökün, tüm domuz göbeğini, yeşil soğanı, dilimlenmiş zencefili ve yıldız anasonunu ekleyin;
2. Kaynattıktan sonra kan köpüğünü süzün, 4 olgunlaşana kadar pişirin, çıkarın ve 2 saat boyunca ağır bir cisimle bastırın;
3. Büyük bir parça domuz karnı, kare parçalara kesilmiş, bir kenara koyun;
4. Tencereye su dökün, kırmızı maya pirinci ekleyin, su kaynayıp kırmızı olana kadar kaynatın, kırmızı maya pirincini süzün ve suyu daha sonra kullanmak üzere ayırın;
5. Tencereyi kaldırın, biraz yağ dökün ve domuz etini 2-3 dakika kızartın;
6. Ocağın altını kapattıktan sonra yeşil soğan, zencefil, karanfil, rezene, çimen meyvesi, küçük hindistan cevizi, yıldız anason, kuru alıç, tarçın, mandalina kabuğu ve defne yapraklarını domuz karnına ekleyin, karıştırın ve güzel kokulu karıştırın;
7. Şekeri koyun, eşit renk alana kadar kızartın, Huadiao şarabını ve kaynatılmış kırmızı maya pirinç suyunu dökün ve ardından domuzun göbeğini batıran suya dökün;
8. Soya sosu, kaya şekeri ve tuz ekleyin, orta ateşte 2 saat pişirin, tencerede cürufu yarıya kadar alın;
9. Kolza tohumunu bıçakla değiştirin, tuz ve yağ dolu suya koyun, suyu haşlayın ve servis edin;
10. Pişmiş domuz eti, suyunu topladıktan sonra, iyi kodlanmış bir kolza tohumu kabına koyup yemeye hazır hale getirin.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
Lütfen CCTV Finansını belirtin
