Japonya'nın tadı bu Çin yeşil eriğinde gizli
Bir göz açıp kapayıncaya kadar, Mart yaklaşıyor ve hava yavaş yavaş ısınıyor ve herkes işe dönüyor.
Salgının evde aşırı yemesinden mi yoksa hava koşullarından mı kaynaklandığını bilmiyorum. Son zamanlarda özellikle güçlü bir "asit" arzusuyum.
Bir yandan uzun bir tatilin ardından işe döndükten sonra alışması zor olan uykululuktan kurtulmak, diğer yandan tatilde aşırı yüklenen midemden ve iştahtan kurtulmak istiyorum.
Geçen yıl buzdolabında biraz yeşil erik turşusu yapıldığını hatırladım, bu yüzden bir ağız dolusu çıkardım, tadını çıkardım ve tatmin oldum.
Yeşil eriklerin iştah açıcılığı daha kısıtlanmış bir iştahı temsil eder. Diyet çok ağır olduğunda, yeşil erik gerçekten de mideyi sindirmek ve canlandırmak için iyi bir yoldur.
Yeşil erik, iştah açıcı olmasının yanı sıra kendine özgü ve hafif keskin ekşi tadı ile baharat alanında da yer alır ve birçok Asya ülkesinde sevilir.
Yeşil erik ilk olarak Çin'de ortaya çıktı. "Shang Shu · Shuomingxia" nın bir kaydı var: "Çorba yaparsan, sadece erik tuzlayacaksın." O zamanlar tuz ve eriklerin en önemli çeşniler olarak kabul edildiği görülebiliyor.
Belki de coğrafi yakınlık nedeniyle, yeme alışkanlıklarının bazı benzerlikleri vardır. Komşu Japonya'da, Ome'nin yemeklerine büyük saygı duyuldu ve ayrıca Japon yemek kültürünü de büyük ölçüde etkiledi.
Editör düşünmeden edemiyor, Ome hakkında bu kadar iyi olan ne? Neden bu kadar sevindirici?
Efsaneye göre, Heian döneminde Ome, İmparator Murakami'nin hayatını kurtardı, bu yüzden Ome yavaş yavaş Japonya'da yayıldı. Meiji döneminde Japonya'da iki dizanteri salgını vardı ve o zamanlar insanlar dizanteri tedavisi ve önlenmesi için çok etkili olan yeşil eriği kullanıyorlardı.
Japonlar vebadan sonra eskisinden daha sık yeşil erik yerler, sadece ilaç olarak kullanılmazlar, günlük diyetlerine de entegre olurlar.Japonlar her öğünde yeşil erik bile yerler.
Hatta bir Japon halkı şöyle diyor: "Ume, o günün felaketinden kurtulabilirsin" ( ). Felaketten kaçış fazlasıyla önemli görünebilir, ancak yeşil erik, insan sağlığına gerçekten faydalı olan çeşitli doğal organik asitler, vitaminler, flavonoidler ve alkali mineraller bakımından zengindir.
Japonların yeşil erik yemeyi sevmesi aynı zamanda yeme alışkanlıklarıyla da bağlantılıdır.Çiğ ve soğuk yiyecekler Japon diyetinin büyük bir bölümünü oluşturur.Sindirimi daha iyi desteklemek için yeşil erik en iyi yardımcı haline gelmiştir.
Bunun nedeni, yeşil erikteki selülozun bağırsakların ve midenin peristaltizmini iyileştirebilmesi ve böylece bağırsak duvarının kasılmasını teşvik ederek mideyi güçlendirmesi ve sindirime yardımcı olmasıdır.
Yeşil eriğin en belirgin özelliği, aynı zamanda büyük miktarda doğal organik asit içermesidir, bunların en yüksek oranını sitrik asit oluşturur ve içeriğinin toplam asidin yaklaşık% 90'ını oluşturur.Küçük yeşil erik, limonun% 2'si kadar sitrik asit içerir. 5 kere.
Bir grup Japon ofis çalışanı yanlarında her zaman yeşil eriği bulunduracaktır. Bunun nedeni, yeşil erikteki sitrik asidin fiziksel yorgunluğu önemli ölçüde ortadan kaldırması, laktik asidin ayrışmasını teşvik etmesi ve kalsiyum emilimine faydalı olmasıdır. Dünya Kupası sırasında Japon takımının yorgunluğunu atmak için salonunda Ome olması gerektiği söyleniyor.
Ayrıca yeşil erik bakımından zengin bir diğer doğal organik asit olan malik asit, metabolizma ve enerji dönüşümüne katılabilir, insan vücudunda besinlerin emilimini ve metabolizmasını teşvik edebilir ve obeziteyi bir ölçüde engelleyebilir, cilde de faydalıdır. (Kızlar buna odaklanır!)
Japon yeşil eriklerinin mevsimi genellikle mayıs ayından haziran ayına kadardır.Pazarlama süresinin kısa olması nedeniyle Japonlar, taze erikleri uzun süre muhafaza edebilmek için genellikle bunları çeşitli raflara dayanıklı yiyecekler haline getirir.
Çin'deki yeşil erik erken olgunlaşır ve birçok büyük yeşil erik üretim bölgesi farklı erik üretim sürelerine sahiptir. Fujian ve Guangdong nispeten erken, Mart sonundan Nisan ortasına kadar, Jiangsu ve Zhejiang ise Nisan'dan Mayıs'a kadar. İlkbaharın başında erik çiçekleri tam açar ve yeşil erik, erik çiçeklerinin meyveleridir.
Bu yıl ilk yeşil erik partisi yakında piyasaya çıkacak.Size yeşil erik yemenin birkaç yaygın yolunu tanıtacağım, bu yüzden piyasaya çıkmadan önce onlarla tanışmaya hazır olun! (Çılgın tükürük salgısı ...)
Isıyı azaltmak için ferahlatıcı içecek
01 Yeşil erik şarabı
Yeşil erik tatlı ve ekşidir ve yaz sıcağını rahatlatmak için en iyi seçim olan ferahlatıcı bir içeceğe dönüştürülür.
Japonların yeşil erik mevsiminde her yıl yeşil erik şarabı yapması bir ritüeldir. Farklı yıllarda farklı kişiler tarafından yapılan yeşil erik şarabı farklı tatlı ve ekşiliğe sahiptir.
İşlenmiş yeşil erikleri ve kaya şekerini kat kat kavanoza koyun, beyaz şarabı dökün, kapağı kapatın ve yarım yıldan fazla serin bir yerde saklayın.Tabii ki süre ne kadar uzun olursa lezzet o kadar yumuşak olacaktır.
Yazın sıcak öğleden sonra, bir bardak yeşil erik şarabı alın, buz küpleriyle doldurun ve yazın uykulu hissini ortadan kaldırmak için bir yudum alın.
"Haijie Günlüğü"
"Haijie Diary" de dört kız kardeşin yaşadığı eski evin avlusunun önünde bir erik ağacı var. Her yıl yeşil erik ilk olgunlaştığında, yeşil erikleri toplayacak, yeşil erikleri işleyecek ve birlikte yeşil erik şarabını ıslatacaklar.
02 Yeşil Erik Şurubu
Yeşil erik şurubu, sıradan yaşamdaki büyülü bir varoluş gibidir ve sıradan içecekleri anında parlatabilir.
İşlenmiş yeşil erikleri bir gece dondurun ve ardından yeşil erik ve kaya şekerini yeşil erik şarabı yapar gibi katman katman cam kavanoza koyun, böylece kaya şekeri ve yeşil erik eşit olarak dağıtılır.
7 ila 10 gün serin bir yere koyun, sıvıyı alın ve bir yıl soğuk hava deposunda saklanabilen yeşil erik şurubu yapmak için kaynatın.
Kek üzerine krema
01 kuru erik
Japonya'da pek çok izakaya dükkânı kendi el yapımı eriklerini yapıyor. Ev yapımı geleneksel erikler tuzlu ve ekşidir, ancak birçok müşteri tarafından tercih edilmektedir. "The Lonely Gourmet" deki Goro Amca bunu sever.
"Yalnız Gurme"
Kuru erik genellikle olgunlaştıktan sonra sarıya dönen, kat kat tuzla bir kavanoza konan ve ağır taşlarla sıkıştırılan yeşil eriklerden yapılır.Yazın en sıcak güneşli gününde, yeşil erikler çıkarılıp 2 ila 3 gün güneşe maruz bırakıldıktan sonra bir kaba konup mühürlenir. Kaydet.
Kurutulmuş erik, Japon aile sofrasında sık sık ziyaretçi haline geldi ve çeşitli yemekler yapmak için doğrudan veya pirinçle yemek çok lezzetli.
Japonlar da dışarı çıkarken normal bir ilaç olarak kuru erikleri kullanırlar, dizanteri önleme ve ishali iyileştirmede hiçbir şeyin kuru erikle kıyaslanamayacağını düşünürler. Hastalandıklarında ve ateşlendiklerinde, elektrolitleri desteklemek için suya birkaç kuru erik eklerler.
02 Umeboshi Chazuke
Pirinçli Ume kuru çay, Japon evlerinde yaygın bir temel besindir ve birçok film ve TV şovunda görülebilir.
"Dünün Yemekleri" nde Shi Lang, Xianji için 5 dakika boyunca bir kase aşk erik chazuke yapmak için hazır pirinç kullandı. "Geç Gece Kantini" ndeki chazuke'nin üç kız kardeşi de bu yemeği çok seviyor.
"Dünün Yemeği"
"Gece Kantini"
Pirinci tuz, pişmiş susam, kıyılmış deniz yosunu serpin ve pirincin üzerine yeşil erik turşusu koyun.Son olarak bu lezzetli yemeği basitçe hazırlamak için sıcak çayı kaseye dökün.
03 Umebun
Japon tarzı bento "don" un kökeni kurutulmuş erik bento'dur.Eski zamanlarda Japonlar pirinci doldurmak için kare ahşap yemek kutuları kullanır ve işe giden kocası için bento yaparlardı.
Yiyecek kutusundaki beyaz pirinç, kocanın yemeği olan yeşil erikle noktalı. Yani kare yemek kutusu ve kuru erik "don" kelimesini oluşturuyor. Ancak toplumun gelişmesiyle birlikte "don" kelimesi pirinç kasesi anlamına gelecek şekilde genişletildi.
Hayao Miyazaki'nin "Komşum Totoro" Nakazuki erik bento yaptı
Japon NHK, yeşil erikte bulunan doğal organik asitlerin bakterisit ve detoksifikasyon etkisine sahip olduğunu ve bu nedenle gastrointestinal hastalıkları önleyebileceğini bildirdi. Bu nedenle Japonlar genellikle dışkılarına kuru erik eklerler.Pirinci taze tutmanın yanı sıra sindirime yardımcı olur ve mide-bağırsak sağlığına faydalıdır.
04 kurutulmuş erik pirinç topları
Kurutulmuş erikli pirinç topu, kurutulmuş erik bento özünü sürdürür. "China Little Home" un annesi Chushiro'nun annesi, pirinç topuna bir bütün eriği sardı ve "Geç Gece Kantini" nin sahibi kurutulmuş eriği doğrayıp susamla karıştırıp pirinç topu haline getirdikten sonra bir parça deniz yosunu ile sardı. Baharat basittir, ancak müşteriler tarafından da derinden sevilir.
"Küçük Çinli Usta"
"Gece Kantini"
Kiraz çiçekleri çiçek açtığında Japonlar, tatlı, yumuşak ve iştah açıcı kurutulmuş erik pirinç topları yapmak için kuru erik ve ulusal kiraz çiçekleri de kullanırlar.
Lezzet katan nötralize edici çeşniler
01 Yeşil erik sirkesi
Yeşil eriğin eşsiz kıvamı, aynı zamanda onu yemek pişirmenin baharatlanmasında önemli bir rol yapar.Yeşil erikten yapılan yeşil erik sirkesi, Japon ev kadınlarının günlük yemeklerinde ortak bir çeşnidir.
Endüstriyel sirkenin tadı nispeten monotondur Yeşil erikten yapılan sirke balık kokusunu giderebilir, bu da sadece pişirme tadını daha derin ve katmanlı hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda özel bir erik kokusuna da sahiptir.
Ek olarak, yeşil erik sirkesi de popüler bir ferahlatıcı içecektir ve düzenli içme, vücudun pH'ını etkili bir şekilde dengeleyebilir ve sağlığa fayda sağlayabilir.
Yeşil erik sirkesi yapılırken genellikle olgunlaştıktan sonra sararan yeşil erikler seçilir ve kokusu doludur, böylece yeşil erik sirkesi tatlı ve lezzetli olur. Ana malzeme olarak yeşil erik sirkesini seçerseniz yeşil erik sirkesinin tadı biraz ekşi olacaktır.
02 Tuzlu Yeşil Erik
Tuzlu yeşil erik Japon halkının da en sevdiği atıştırmalıktır.Tuzu ve yeşil erikleri katman katman kapalı bir kaba koyun ve yaklaşık yarım yıl marine edin. Turşu erik tuzlu ve ekşidir.
Japonlar genellikle Japon usulü çay-zuke pirinci ile tuzlu yeşil erikleri kullanırlar veya lezzetli olan pirzola pişirmek için kullanırlar.
Yanınızda götürebileceğiniz sıradan atıştırmalıklar
01 Erikli kek
Erikli kekler aslında çekirdeksiz yeşil eriklerdir. İri yeşil erikleri çekirdikten sonra kalın kekler haline getirin. Erikli kek biraz yeşil erik suyu tutuyor ve çiğneniyor, çok sevilen bir mezedir.
Japonya'ya seyahat ederken, mağazada turistler arasında çok popüler olan çeşitli güzel paketlenmiş erikli kek hediyelik eşyalarını her zaman görebilirsiniz.
Elbette birçok Japon da yanlarında erikli kraker taşır, çay ve akşam yemeğinden sonra yemek yer, dudaklarını ve dişlerini hemen yeniler ve enerjilerini arttırır.
02 Erik
Erik en yaygın soğuk meyve atıştırmalıklarından biridir.Ekşi ve tuzlu tadı ve tatlı bir tadı vardır. Tatlı ve ekşi ise erik mide suyunun salgılanmasını da tetikleyebilir ve iştahı artırabilir.
Erikteki yüksek lif içeriği, kabızlığı iyileştirebilen doğal bir dışkı yumuşatıcıdır, bu nedenle bu lezzetli atıştırmalık birçok kızın gözdesi haline gelmiştir.
Erik esas olarak olgun yeşil eriklerden seçilir, yıkanır ve temizlenir ve daha sonra bir kapta birkaç ay marine edilir, sonra çıkarılır ve kurutulur, şeker ve diğer yardımcı maddelerle işlenir ve tekrar tekrar kurutulur.
03 Erik dilimleri
Erik dilimleri, yeşil erikleri çukurdan arındırarak, çırparak, kazıyarak ve fırınlayarak, üzerine ince bir pudra şekeri tabakası serpip küçük parçalar halinde keserek yapılır.
Ofis çalışanları için olmazsa olmaz bir atıştırmalık olarak tatlı ve ekşi ve iştah açıcı bir lokma, açgözlü olduğunuzda birkaç dilim, harika.
Yeşil erik mevsimine hala bir iki ay var, editör yeşil erik severlerin çoğuna bunu kaçırmamalarını hatırlatıyor.Bu yıl tüm yeşil erik şarabı, kuru erik, erik sosu ... düzenlenecek ~
Bekleyemeyen arkadaşlar, açgözlülüğünü gidermek için yeşil erik atıştırmalıklarını da kullanabilir. Bu süre zarfında herkes birbiri ardına işe başlayacaktır. Diyetinize daha fazla dikkat etmelisiniz. İşe dönerseniz, yanınızda yeşil erik atıştırmalıkları bulundurabilirsiniz. Yorulduğunuzda, durumunuzu ve canlılığınızı geri kazanmaya gelin. Tam!
En sevdiğin yeşil erik atıştırmalık nedir?
