Yedi çeşit güzel ve enfes Hunan mutfağı, Hunan şefleri güçlerini gösteriyor!
Her mutfağın olağanüstü işçiliğe sahip bir şefi vardır ve olağanüstü işçiliğe sahip her şefin kendi zarif ve eşsiz yemekleri vardır.Aşağıdaki güzel şekillendirilmiş Hunan yemekleri, her hünerli Hunan şefinin en iyi kanıtıdır. . Şimdi Hunan aşçılarının gücüne bir göz atalım.
Kaynak: Xiangcairen Weibao | Kamu Hesabı: chinaxiangcai
(Telif hakkı asıl yazara aittir)
Sıcak ve ekşi sığır eti düğmesi
Yapımcı: Wei Yuan Ming Chu Yang Lang
Malzemeler:
500 gram taze sarı dana eti (sığır filetosu).
Malzemeler:
20 gram ekşi biber, 100 gram Shanghai yeşili, 20 gram tam sarı kuru biber, 2 gram yıldız anason, 2 gram tarçın, 2 gram defne yaprağı, 10 gram zencefil ve 3 gram sarımsak.
Baharat:
10 gram tuz, 5 gram beyaz şarap, 5 gram Knorr Tavuk Esansı, 5 gram Knorr Acı ve Ekşi Sos, 5 gram MSG, 3 gram biber.
Üretim:
1. Taze sarı dana etini kurutun ve deriyle yıkayın, sebze kalbini daha sonra kullanmak üzere suda haşlayın.
2. Rozbifleri haşlayın ve beyaz şarap ekleyin.
3. Kuru sarı biber, anason ve eski zencefili düdüklü tencereye koyun, sığır filetosunu ekleyin ve 25-30 dakika bastırın.
4. Rozbifi 2,5 cm kalınlığında kesin ve bir kaseye tokalı tutun, zencefil ve sarımsaklı pirinci kokulu olana kadar soteleyin, tuz, küp ekşi biber ve ekşi ve acı sos ile tadı ayarlayın.
5. Hazırlanan et tokasını tabağa geçirin, koyulaştırılmış orijinal çorbayı gezdirin ve tabağa choy sum koyun.
Özellikleri:
Ekşi ve baharatlı, beslenme açısından zengin çiftlik evi aroması.
Shengshi Furong
Yapımcı: Changsha New Oriental Culinary Institute Zhang Yunzhu
Malzemeler:
Derili 500 gram domuz göbeği, 10 taze deniz kulağı.
Malzemeler:
10 küçük kolza tohumu, 150 gram Xianglian, 200 gram yerli tavuk, 60 gram kuru erik.
Baharat:
5 gram tuz, 3 gram MSG, 2 gram tavuk tozu, 5 gram biber, 20 gram kurutulmuş kırmızı biber, 80 gram şeker, 10 gram kurutulmuş kırmızı biber tozu, 15 gram istiridye sosu, 5 gram soya sosu, 10 gram tempeh, soya sosu 15 gram, 16 gram yemeklik şarap, 20 gram zencefil, 10 gram yeşil soğan, 10 gram nişasta, 50 gram harmanlanmış yağ.
Üretim:
1. Domuz eti derisini kazıyın ve yıkayın, soğuk suyla bir tencerede pişirin ve daha sonra kullanmak üzere dört kare şeklinde kesin.
2. Deniz kulağı kabuklarını yıkayın, bir çiçek bıçağı kesin, yeşil soğan, zencefil ekleyin ve turşusu için şarap pişirin; daha sonra kullanmak üzere deniz kulağı kabuklarını yıkayın.
3. Toprak tavuğu yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
4. Şekeri kızartın ve su ekleyin, tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, yeşil soğan, zencefili ekleyin, domuz etini tencereye koyun, kabuklanana kadar marine edin, alın ve ince dilimler halinde kesin.
5. Et dilimlerini bir tüp şeklinde yuvarlayın, ortasına Xianglian tohumlarını yerleştirin, düzgünce bir tokalı kaseye koyun, tuz, tavuk özü, karabiber serpin; ardından tuz, MSG, kırmızı biber tozu, tempeh, koyu soya sosu ekleyin ve kızartın Arka bahçeyi etin üzerine koyun, buharlı pişiricide yaklaşık 40 dakika buharda pişirin ve tabağa koyun.
6. Deniz kulağını yağ için 6 olgun yağ tepsisine koyun ve kırıldıktan sonra çıkarın.
7. Güzel kokulu zencefil, tavuk kanadı ve kurutulmuş kırmızı biberi karıştırın, mevsimine çorba ekleyin, deniz kulağını ekleyin, lezzetli olana kadar pişirin, deniz kulağını kalınlaştırın, etin etrafına koyun, deniz kulağının kalbini beyazlatın ve denizkulağının ortasını süsleyin.
8. Cam gorgonu ayarlayın ve etin üzerine dökün.
Özellikleri:
Et kırmızı, güzel bir şekle sahip, şişman ama yağlı değil.
Abalone yeşim tavşanı ile oynamak
Yapım: Manting Fangfei Hotel Li Qiang
Malzemeler:
12 baş Dalian taze deniz kulağı 500 gram.
Malzemeler:
10 bıldırcın yumurtası, 150 gr beyaz turp, 150 gr havuç, 20 choy sum, 20 gr gümüş sazan, 5 gr yumurta akı.
Baharat:
100 gr abalone suyu, 200 gr tavuk çorbası, 5 gr tavuk suyu, 2 gr tuz, 3 gr monosodyum glutamat, 5 gr mısır nişastası, 10 gr yer fıstığı yağı.
Üretim:
1. Önce Dalian denizkulağını kesin, bıçak kullanın, boyayın ve ardından tavuk suyunda 5 dakika pişirin, kenara koyun.
2. Beyaz gümüş sazan eti ve yumurta akı, balık hamuruyla dövülür.
3. Bıldırcın yumurtaları buharda pişirilir ve yeşim tavşanlarına oyulur.
4. Beyaz turp ve havucu bir kalıpla kalp şekline getirin, kıyılmış balığı dökün ve tavuk suyunda pişirin.
5. Bulaşıkların etrafı akan suyla çevrilidir ve hepsi şekle sokulur.
6. Fıstık yağını tencereye koyun, denizkulağı sosunu ayarlayın ve Dalian abalone üzerinde ızgara yapın; tavuk suyunu ayarlayın ve havuç ve beyaz turp üzerinde ızgara yapın.
Özellikleri:
Tadı lezzetli ve aroması kuvvetli. Parlak renk ve atmosferik şekil.
Deniz Hıyarlı Kızarmış Erişte
Üretim: 57 derece Hunan Ouyang Jianping
Malzemeler:
300 gram su-yağlı deniz hıyarı ve 150 gram alkali erişte.
Malzemeler:
50 gram domuz göbeği, 50 gram yeşil biber, 50 gram kırmızı biber, 1000 gram Shanghai yeşili, 50 gram soğan.
Baharat:
2 gram tuz, 2 gram MSG, 2 gram Knorr tavuk tozu, 30 gram soya sosu, 50 gram salata yağı.
Üretim:
1. Suyu bir tencerede kaynatın, erişteleri çiğ olmadan pişirin, soğutmak için soğuk su kullanın ve susam yağı, soya sosu ve tuzu karıştırarak tadına bakın.
2. Deniz hıyarını doğrayın ve biber, soğan ve domuz etini parçalayın.
3. Şangay Yeşili, eski yaprakları çıkarıp lahananın kalbini bırakıp sebze bağırsakları şeklinde doğrayın, bir tencerede suyu kaynatın, sebze bağırsaklarını haşlayın, aromayı ekleyin, karıştırın ve bir tabakta koyulaştırın.
4. Yağ tavada ısıtıldıktan sonra soğanı, kıyılmış domuz eti ve kırmızı biberi kırıncaya kadar kavurun, ardından deniz hıyarını ekleyin ve güzel bir tada sahip olması için kavurun.Son olarak, doğranmış biber ve koyu soya sosunu karışık eriştelere ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
5. Kızartılmış erişteleri tabağa koyun.
Özellikleri:
Sıralama, yeni, yeşil soğan ve zengin, dikkat çekicidir.
Çift Ejderha Oyna İnci
Yapımcı: New Oriental Rayong (Chef)
Malzemeler:
2 küçük yeşil ejderha, 300 gr temel kuyruklu karides, 100 gr yağ
Malzemeler:
Tatlı patates
Baharat:
10 gr tuz, 50 gr monosodyum glutamat, 10 gr tavuk tozu, 30 gr mısır nişastası, 15 tavuk sosu, 10 gr mayonez, 20 gr yengeç sosu
Üretim:
1. Eti elde etmek için ıstakozu kesin, kullanmak için ıstakozun kabuğunu çıkarın, bıçağı sebze tabağı olarak değiştirin.
2. Istakozu, karidesleri, yağlı yağı ve tatlı patatesi doğrayın ve marine edin.
3. Istakoz kabuğunu% 60 yağ ile altın rengini alana kadar kızartın, çıkarın ve bir tabağa koyun;
4. Karides etini son bir şekil oluşturmak için kısık ateşte çırpın, et suyunu ekleyin ve lezzetli bir lezzet için pişirin.
5. Orijinal çorbaya mayonez ve tavuk suyu ekleyin, koyulaştırın ve içine dökün ve son olarak yengeç sosunu ekleyin.
Özellikleri:
Tuzlu ve yumuşak.
Bereketli hasat
Yapımcı: Wu Yabin
Malzemeler:
500 gram taze kalamar.
Malzemeler:
30 gram yabani biber, 50 gram Huang Gong biberi, 20 gram sarımsak filizi.
Baharat:
100 gram salata yağı, 3 gram MSG, 5 gram tavuk tozu, 30 gram muhallebi tozu, 20 gram pirinç sirkesi.
Üretim:
1. Taze kalamar yıkayın, kabuğunu çıkarın, buğday başaklarına değiştirin, hazırlık için marine etmek üzere tuz ve tavuk tozu ekleyin.
2. Tencerede suyu kaynatın, kalamar ekleyin ve çabucak çıkarın.
3. Yağı ısıtın, kalamar tozunu krema tozu ile hafifçe vurun, oluşturmak için yağa ekleyin, çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Tencereye uygun salata yağını koyun, aroma karıştırmak için yabani san biberi ve sarı gong biberi ekleyin, sirke püskürtün, baharatlayın, muhallebi tozu ve yapışkan pirinci bir tabakta karıştırın.
Özellikleri:
Bıçak nefis, sıcak, ekşi ve ferahlatıcı.
Kırılgan saçlar
Yapımcı: Bay Xudong's Restaurant Xiang Fang
Malzemeler:
350 gram tavuk göğüs kemiği.
Malzemeler:
200 gram ıslatılmış turp kabuğu, 100 gram yerel kişniş, 20 gram kırmızı biber.
Baharat:
10 gram rafine tuz, 5 gram MSG, 10 gram Gangshun baharatlı taze çiğ, 5 gram susam yağı.
Üretim:
1. Tavuk göğüs kemiklerini yıkayın ve filamentler halinde kesin, turp kabuğunu ve kırmızı biberi filamentler halinde ıslatın, kişnişi yıkayın, kişniş saplarını alın ve kenara koyun.
2. Kırılgan kemik liflerini% 60 yağla ısıtılmış bir tencereye koyun, ıslatılmış turp kabuklarını yıkayın, tencereye koyun ve karıştırın, bir kenara koyun.
3. Tencereye biraz yağ koyun, kırmızı biber dilimleri, tavuk çıtır kemik parçaları, ıslatılmış turp kabuğu parçalarını ekleyin ve karıştırarak kızartın, ardından tuz, baharatlı taze çiğ ve MSG tadına bakın.
4. Kişniş çubuklarını koyun, kavurun, susam yağını dökün, tavayı alın ve tabağa koyun.
Özellikleri:
Kemikler saç kadar incedir ve tadı olağanüstüdür.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
