Eski Pekin'in atıştırmalıkları, kremalı kızarmış kek, eşek böreği, bezelye sarısı ...

Pekin'de pek çok çeşit atıştırmalık var ve fasulyeli erişte kekleri, Ai Wo Wo, Tang Juan Guo, zencefilli kaburga, şeker kulakları, erişte çayı, bükülmüş kurbağa, kurbağa tükürüğü balı, karamel, şeker ateşi gibi pek çok ünlü yerel atıştırmalık var. Bezelye sarısı, kızarmış ciğer ve tereyağlı kızarmış kek, eski Pekin atıştırmalıklarının 13 olmazsa olmazları olarak da bilinir.

Eşek eti ateşi aslında Baoding, Hebei'de özel bir atıştırmalıktır, ancak Pekin'de de çok popülerdir. Eşek etinin dolgusu 20'den fazla çeşni ile marine edilir, yumuşak ve lezzetli bir tada ve zengin beslenmeye sahiptir. Ve ateşin lezzetli olup olmadığı, biri eşek etine, diğeri ise dış ateşe bağlıdır. Erişteleri yakmanın üç adımı vardır: erişteleri karıştırmak, müstahzarları yapmak ve yakmak. Erişte karıştırılırken su uygun bir şekilde konulmalı ve çıkan hamur ateşli börek kabuğunun tadını belirler Hazırlıkta eşek yağı ve son olarak da yakma işlemi kullanılmalıdır.

Derin yağda yağda kızartılmış kremalı kek Pekin'de popüler bir atıştırmalıktır.Yüksek kaliteli un seçiyoruz, yumurtalı sıvı, tereyağı vb. Ekliyoruz ve yüksek ateşte kızartıyoruz. Taze kızartılmış tereyağlı kek en güzel tada sahiptir.Dışı yanık, içi yumuşak, süt bakımından zengin ve tadı tatlıdır.

Pea Huanger olarak da bilinen Pea Huang, Pekin'de ilkbahar ve yaz için uygun olan özel bir Pekin atıştırmalığıdır. Bezelye sarısı iki türe ayrılır: Birincisi, Qing Hanedanlığı döneminde Cixi'nin onu yemesi, Hammaddeler daha iyi seçilmiş ve güzel kutularda paketlenmiş. Diğeri daha çok insanlar tarafından yenir ve içerikler ve görünüm daha yaygındır.